Adžika ar mārrutkiem ziemai: gardākā mājās gatavotā recepte ar fotogrāfijām un video

Adžika ar mārrutkiem un tomātiem bez vārīšanas - mans mīļākais pagatavojums. Es to daru augusta beigās. Šobrīd mani tomāti tiek masveidā dziedāti, un man ir nepieciešams laiks tos apstrādāt. Adžika no tomātiem ar mārrutkiem, kas pagatavota pēc dažādām receptēm, man palīdz izmantot lielāko daļu tomātu salātu galamērķa.

Ar mārrutkiem nav problēmu, jo vairāk rok, jo vairāk aug. Ziemā našķis ar mārrutkiem stimulē mūsu imunitāti. Mēs reti slimojam ar saaukstēšanos. Piedāvāju izvēlēties vairākus variantus adžikai ziemai ar mārrutkiem.

Tūlītēja adžika ar mārrutkiem

Neapstrādāta adžika ar mārrutkiem ziemai tiek pagatavota ātri. Lielāko daļu laika pavada dārzeņu gatavošana. Uzkodām bez vārīšanas ar mārrutkiem ņemu:

• 5 kg lieli, gatavi tomāti;
• 1 kg nogatavojušos saldo piparu;
• mārrutki ar diametru 2-2,5 cm izrakt saknes 5-6;
• pikantumam 2 čili pipari;
• bagātīgai garšai 5 lielas, ķiploku galviņas;
• no garšvielām tikai 100 g sāls.

Ar dārzeņiem viss skaidrs, atliek pareizi pagatavot. Es vienmēr sāku pēc kārtas. Vispirms es apstrādāju tomātus: manus, ielieku baseinā, lai nožūtu. Žāvēti tomāti sagriezti šķēlēs.

Sākam apstrādāt saldo papriku. Vispirms nomazgāju siltā ūdenī, tad noslauku ar papīra dvieli, pārgriežu uz pusēm, noņemu starpsienas kopā ar sēklām. Nomizotos papriku sagriežu lielos kvadrātos.

Ar asajiem pipariem rīkojos uzmanīgi. Strādājot ar to, es vienmēr valkāju vienreizējās lietošanas cimdus. Reiz bez cimdiem pavārīju lielu daudzumu adžikas ar mārrutkiem, rokas pēc tam dega vairākas stundas. No asajiem pipariem arī noņemu starpsienas ar sēklām un sagriežu vairākos gabalos.

Vispirms mārrutkus nomazgāju no zemes, tad notīru, vēlreiz nomazgāju un sagriežu mazos gabaliņos. Es sadalu ķiploku galviņas atsevišķās daiviņās, noņemu tām miziņu, noskaloju zem krāna.

Uz galda ir visi manis gatavotie dārzeņi - skaista augusta klusā daba. Šis skaistums nav mūžīgs, jo es izņemu savu iecienīto elektrisko gaļasmašīnu, ieslēdzu to, un manu acu priekšā mani dārzeņi pārvēršas par smaržīgu tomātu, ķiploku un mārrutku adžiku.

Es pievienoju visu sāli bļodā ar dārzeņu maisījumu. Dienas laikā vairākas reizes apmaisu, līdz visa sāls izklīst. Tikai tad lej burkās.Izrādās nevis tukšums, bet gan prieks gardēžiem, aso garšvielu cienītājiem. Tas labi sader ar šašliku kebabu un ar melnās rupjmaizes garoziņu ar koriandru. Jums tas jāuzglabā ledusskapī, jo adžika ir neapstrādāta.

Ajika vārīta ar mārrutkiem

Ja vēlaties glabāt adžiku pieliekamajā uz plaukta, varat izmantot adžiku ar ziemai vārītiem mārrutkiem. Šī sagatavošana prasīs 3 stundas jūsu laika. Apmēram 2 stundas gatavošanai, 1 stunda dārzeņu pagatavošanai. Bet vārītu uzkodu līdz izlietošanai var uzglabāt istabas temperatūrā.

Mana mārrutku tomātu adžikas recepte ir ļoti viegli iegaumējama. Es ņemu 150g šādus dārzeņus:

• ķiploki;
• fuck;
• astie pipari.

Galvenā sastāvdaļa - svaigi tomāti 1 kg, puse nogatavojušās paprikas - 0,5 kg. Man vajag nedaudz mazāk par glāzi eļļas un tieši 1/3 tase sāls un galda etiķa. Piekrītu, šīs mājās gatavotās adžikas recepti ir ļoti viegli atcerēties.

Man vajag gandrīz stundu, lai pagatavotu dārzeņus. Visvairāk laika aizņem mārrutki un ķiploki. Mārrutki ir jānomazgā no zemes vairākos ūdeņos, jānomizo un jāritina gaļas mašīnā. Uz elektriskās gaļasmašīnas tas izdarāms vienkārši, bet manuālajā gaļas mašīnā to ir daudz grūtāk savīt. Es vienkārši nomizoju ķiplokus un izlaižu to caur gaļas mašīnā kopā ar mārrutkiem. Tas izrādās smirdīgs.

Tomātus es vienkārši nomazgāju, patvaļīgi sagriežu jebkura izmēra šķēlēs, sagriežu gaļas mašīnā vai sasmalcinu blendera traukā. Abas iespējas garantē vēlamo konsistenci. Es iztīru sēklas no aso piparu graudiņiem. Arī starpsienas vienmēr tiek noņemtas. Ja tos atstājat, uzkoda būs ļoti pikanta.

Bulgārijas pipari, mans mīļākais, patīkami mazgāt, mizot un sagriezt kubiņos. Aromāts no tā ir vienkārši pārsteidzošs. Saldos un asos piparus sasmalcinu blenderī, pēc tam tomātus. Ievietojiet visus sasmalcinātos dārzeņus kopā lielā bļodā.Man ir mājās gatavota adžika, kas vārīta katlā ar biezu dibenu.

Pirms ieslēdzu plīti, pannā pievienoju eļļu. Pirmais gatavošanas posms ilgst 60 minūtes. Visu laiku periodiski apmaisu pannas saturu, citādi piedegs tomātu adžika. Pirmā posma beigās ielejiet visu etiķi pannā, izlejiet visu sāli, samaisiet brūvējumu. Nākamais gatavošanas posms ilgst 40 minūtes.

Pēc manas receptes pagatavotā garšviela ir bieza, daudz biezāka par neapstrādātu adžiku. Gatavo mērci karstu, līdz atdzisusi, izlieku sterilās burkās. Aiztaisu ar vākiem. Uzglabāt istabas temperatūrā pieliekamajā. Ziemā šī uzkoda ir laba ar auksti vārītu gaļu un želeju.

Adžika ar āboliem un mārrutkiem

Ja pievienosi ābolus, tad adžika ar mārrutkiem un ķiplokiem iegūs izsmalcinātāku garšu. Šī recepte ir mana mīļākā. Man patīk, ja sastāvdaļas tiek ņemtas vienādos daudzumos.Es viegli atceros šādas receptes un gatavoju bez cheat sheet. Šī ābolu mērce ir viena no manām populārākajām receptēm.

Es ņemu šādus dārzeņus pa 1 kg:

1. Āboli.
2. Bulgāru pipari.
3. Sīpols.
4. Burkāns.

Es ņemu 4 gabalus:

1. Jā.
2. Ķiploku galviņas.
3. Astie pipari.

Galvenā sastāvdaļa ir nogatavojušies tomāti. Viņiem vajag visvairāk - 2 kg. Visizplatītākais ir garšvielu komplekts:

1. Eļļa - stikls.
2. Etiķis - 100 ml.
3. Sāls - 4 ēd.k. l.
4. Cukurs - stikls.

Lai iegūtu garšīgu garšvielu, es vienmēr ņemu saldskābus ābolus.

Sākam gatavot kā parasti ar visu dārzeņu mazgāšanu un tīrīšanu. Nomazgātiem un k altētiem āboliem izņemu serdi ar sēklām, mizu neloboju. Papriku pārgriežu uz pusēm un izņemu sēklas. To pašu atkārtoju ar asajiem pipariem. Mārrutkus, ķiplokus, burkānus, sīpolus nomizoju un mans. Visus dārzeņus, izņemot ķiplokus, sagriezu patvaļīgos gabalos. Ķiplokus sasmalcinu ar ķiploku spiedi atsevišķā šķīvī.

Dārzeņu sasmalcināšanai izmantoju gaļasmašīnu. Sagrieztos dārzeņus ieber katliņā. Vāra ar aizvērtu vāku 60 minūtes. Pēc šī laika pievienoju visas garšvielas un saspiestu ķiploku, masu vāru 5 minūtes, noņemu no plīts. Karstu mērci lej tvaicētās burkās. Bankas griežas. Tiem vismaz dienu jāpastāv otrādi zem siltas segas, un tikai tad var nolaist pagrabā.

Jums tiek piedāvāts izvēlēties manu adžiku ziemai bez vārīšanas vai mārrutku mērces, kas jāgatavo. Vāriet vai pagatavojiet neapstrādātu adžiku, jums ir no kā izvēlēties.

Ieteicams