Cidoniju ievārījums: gardākā ēdiena gatavošanas recepte ar video un foto
Cidonijas aug dienvidos, lai gan tās sastopamas arī vidējās joslas dārzos. Svaigi augļi nav piemēroti pārtikai: cieti un skābi. Bet pēc vārīšanas tie kļūst mīksti un saldi, turklāt izdala pārsteidzošu aromātu. Dzeltenās krāsas un ārējās līdzības dēļ augļus sauc par zelta ābolu. Cidoniju ievārījums ir neparasti smaržīgs un garšīgs.
Cidoniju priekšrocības
Tik daudz ieguvumu veselībai, kādu sniedz zelta ābols, tik daudz augļu var sniegt. Pateicoties augstajam pektīna saturam, augļi normalizē gremošanu. Ar anēmiju cidoniju sula ir ļoti noderīga. Sēklām piemīt antiseptiska īpašība, tās var lietot pret sāpēm kaklā (bet nekādā gadījumā ne sasmalcinātā veidā, tas ir bīstami).Svaigi augļi darbojas kā diurētiķis un choleretic līdzeklis. Cidoniju ievārījums tiek uzskatīts ne tikai par visgardāko, tas joprojām nezaudē savas derīgās īpašības arī pēc apstrādes.
Kā izvēlēties cidoniju ievārījumam
Tikai gatavi augļi ir garšīgi un smaržīgi. Lai nekļūdītos, jums jāzina augļu īpašības. Vēlams izvēlēties lielus, blīvus augļus bez bojājumiem un iespiedumiem, ar viendabīgu dzeltenu krāsu bez zaļiem plankumiem. Nobriedusi cidonija ir smaržīgāka nekā negatava.
Cidoniju ievārījuma pagatavošanas iespējas
Kā pagatavot cidoniju ievārījumu, lai augļu gabaliņi nekļūtu cieti, un sīrups izrādītos skaistā caurspīdīgā krāsā? Lai to izdarītu, ievērojiet šādu tehnoloģiju:
- Izmantojiet nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos augļus.
- Kastīti ar sēklām izgriež, augļus kopā ar mizu sagriež kubiņos.
- Sagatavoto produktu blanšē verdošā ūdenī.
- Cukuru pievieno tam pašam ūdenim, ko izmanto blanšēšanai, lai pagatavotu sīrupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ieliek augļus, vāra 5-10 minūtes. Atbilstoši tehnoloģijai, dienas laikā jāmaina vārīšana ar uzlējumu, vairākas reizes atkārtojot darbības.
- Ievārījumu uz plīts atstāt bez uzraudzības nevar, tas var piedegt, tad tā krāsa un garša būs bezcerīgi sabojāta. Ēdienu gatavošanai viņi ņem traukus ar biezām sienām un nepārtraukti maisa to saturu ar karoti.
- Lai novērstu cukurošanu vārīšanās beigās, pievienojiet citronskābi ar naža galu. Vidēji gatavošana ilgst pusotru stundu.
Kā pagatavot citroncidoniju ievārījumu?
Ja gatavosiet oriģinālo ievārījumu ar cidoniju un citronu, tā garša būs bagātīgāka.
Saskaņā ar recepti 1 kg augļu ņem 1 kg cukura un vienu citronu. Sīrupam jums vajadzēs vēl 3 tases ūdens. Pēc izvēles pievienojiet pusi tējkarotes vaniļas.
Sīrupu gatavo no ūdens ar cukuru. Šajā laikā augļus notīra no sēklām (var arī nomizot) un sagriež mazās šķēlēs. Ielieciet augļus verdošā sīrupā, samaziniet siltumu, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Izslēdziet un pagaidiet, līdz tas atdziest. Procedūru atkārto 3 reizes. Pēdējo reizi ieslēdzot plīti, pievienojiet vanilīnu un citronu, kā arī kubiņos sagrieztu miziņu.
Gatavu ievārījumu no cidonijas ar citronu karstu iesaiņo burkās un sarullē (vai aizvāko ar skrūvējamiem vāciņiem). Uzglabāt vēsā vietā.
Recepte cidoniju ievārījuma šķēlītēm
Cidoniju ievārījums izskatās skaisti ar šķēlītēm. Turklāt tas ir ļoti garšīgs. Saskaņā ar cidoniju ievārījuma recepti šķēlēs ņem pusotru kg cukura uz 1 kg augļu. Nomizotos un izsēklotos augļus sagriež vienmērīgās šķēlēs, liek katliņā, pārlej ar ūdeni, lai šķēles pārklātos ar šķidrumu, bet nepeld.
Vāra līdz mīkstam. Šķēles izņem, ūdeni filtrē caur marli, buljonā ielej cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno augļu šķēles. Vāra uz lēnas uguns. Šķēlēm vajadzētu kļūt caurspīdīgām, bet ne sabrukt. Viņi ielej produktus traukos un noliek uzglabāšanai.
Lēnā plītī
Mūsu laikā virtuvē ir parādījušies viedie palīgi. Starp tiem ir multivarka. Tajā var ātri pagatavot cidoniju ievārījumu. Recepte ir vienkārša.
Vienu kilogramu cidoniju nomazgā un žāvē. Sēklas tiek noņemtas. Ja uz mizas ir bojājumi, tie arī tiek noņemti. Augļus sagriež mazos gabaliņos, liek bļodā. Cukuru pievieno, samaisa, aizver ar vāku, atstāj trīs dienas. Maisīšanu atkārto katru dienu. Ieslēdziet "dzēšanas" režīmu, iestatiet laiku uz 30 minūtēm. Pēc vārīšanas atveriet multivarkas vāku. Pēc 6 stundu ilgas brūvēšanas atkārtojiet gatavošanu un gatavo gardumu ielejiet burkās.
Ar valriekstiem
Interesanta recepte cidoniju ievārījumam ar riekstiem. Jums būs nepieciešami: 2 kg cidoniju, 2 kg cukura, 1 litrs ūdens un 2 tases valriekstu.
Ēdiena gatavošana:
- Nomazgājiet un nosusiniet augļus.
- Nomizojiet ādu, izņemiet sēklas, bet neizmetiet.
- Sagrieziet augļus šķēlēs, pievienojiet ūdeni, pagatavojiet 10 minūtes. Izlejiet ūdeni.
- Ielejiet augļus sīrupā, kurā ir 0,5 ūdens un 1 kg cukura.
- Pēc 3 stundām pievienojiet atlikušo cukuru un uzlieciet uguni. Vāra 5 minūtes, atstāj uz 6 stundām, atkārto procesu no sākuma.
- Tīrīšanu ielieciet atlikušajā ūdenī, vāriet 15 minūtes. Buljonu filtrē un pievieno pannā. Saberztus riekstus ielej, vāra 5 minūtes, izslēdz un saber burkās.
Ar oranžu
Cidoniju ievārījums sanāk ļoti garšīgs, ja pievieno apelsīnus. Augļu kombinācija uzlabo aromātu un garšu, padara gatavā produkta krāsu bagātāku. Receptei vajadzēs 1 kg cidoniju un cukura, 1 apelsīnu un 2,5 glāzes ūdens.
Augļiem noņem mizu, aplej ar ūdeni un vāra 30 minūtes. Augļus pārgriež uz pusēm, izņem serdi, sagriež šķēlēs. Noņemiet mizu no buljona un ielieciet sagatavotās šķēles. Pēc 10 minūtēm buljonu izkāš, pievieno cukuru, uzvāra. Sāciet cidoniju gabaliņus, izslēdziet un pārklājiet pannu ar dvieli. Pēc 12 stundām trauku liek uz uguns un vāra 30-40 minūtes. Spilgta dzintara krāsa norāda uz ēdiena gatavību. To lej burkās un noliek vēsā vietā.
Ar āboliem
Cidoniju ievārījuma ar āboliem recepte ir izplatīta un par pieņemamu cenu.Uz 1 kg gatavu augļu jums vajadzēs puskilogramu ābolu un 1 kg cukura. Nomazgātajiem augļiem noņem mizu, izgriež serdi, sagriež mazos gabaliņos. Sajauc katliņā ar cukuru, atstāj uz nakti. Šajā laikā sula izcelsies. Vāra trīs soļos 5 minūtes ar pārtraukumu 6 stundas. Pēc šīs receptes ievārījums ir skaists, garšīgs un smaržīgs.
Krātuves funkcijas
Cidoniju ievārījumu uzglabā 1-3 gadus. Bankas ievieto ledusskapī, pagrabā vai pagrabā. Augļus atstāj ziemai un svaigus. Uzglabāšanas apstākļi: mitrums 80%, temperatūra no 0 līdz 2 grādiem un bez gaismas. Augļi tiek droši uzglabāti no 1 līdz 4 mēnešiem.
Ieteicams
Nektarīna ievārījums ziemai: vienkārša ēdiena gatavošanas recepte, konfitūras uzglabāšanas noteikumi

Ne katra mājsaimniece gatavo nektarīna ievārījumu ziemai. Zinot vienkāršu recepti, no augļiem var pagatavot delikatesi, kas pēc garšas un aromāta nav zemākas par ķiršu vai zemeņu ievārījumu.
Adžika ar mārrutkiem ziemai: gardākā mājās gatavotā recepte ar fotogrāfijām un video

Adžika ar mārrutkiem un tomātiem bez vārīšanas - tradicionāls krievu pagatavojums. Ēdienu gatavošanas padomi palīdzēs sagatavot veselīgu garšvielu ziemai.
Korejas bietes: gardākā recepte ziemai mājās ar fotogrāfiju

Bietes ziemai burciņās ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Dārzeņus konservēšanai izmanto ne tikai vārītus, bet arī svaigus, kas ļauj ietaupīt vairāk vitamīnu.