Gurķi savā sulā ziemai bez sterilizācijas: receptes, kuras laizīsit pirkstus ar fotogrāfijām un video

Pat ar visrūpīgāko aprūpi ne vienmēr ir iespējams izvairīties no gurķu aizaugšanas. Pieredzējušās mājsaimnieces šajā gadījumā nepadodas, bet savā sulā novāc gurķus ziemai bez sterilizācijas, veiksmīgi izmantojot nestandarta zaļumus. Ir vienkāršas un ātras receptes ziemas gatavošanai.

Ir zināms, cik ātri un bagātīgi gurķis spēj dot sulu, tikai sāli. It īpaši, ja to sagriež vai sakapā ar rīvi, dārzeņu griezēju vai gaļas mašīnā. Šādi deformēti un pārauguši gurķi tiek pārstrādāti sulīgā, aromātiskā bāzē dažādām receptēm.

Zelenti rūgst uz savas sulas, pagatavo gardus salātus, aukstos ēdienus, pusfabrikātus zupām, marinētiem gurķiem, marinādēm. Ar aromātisku garšaugu, pikantu, pikantu piedevu palīdzību tie maina gurķu sagataves garšu. Pagatavo lieliskas uzkodas, vienkārši laiziet pirkstus.

Sastāvdaļu, garšvielu saraksts lielā mērā ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Tradicionāli tiek izmantotas sinepju sēklas, visu veidu pipari, dilles, selerijas, pētersīļi, baziliks, jāņogu lapas. . Katra piedeva ne tikai maina aromātu, neitrālu gurķu konservēšanas garšu, bet arī pievieno daļu noderīgu vitamīnu ēdiena kopējam sastāvam. Izmantojot pamatrecepti gurķu novākšanai savā sulā, jūs varat pārvērst nekvalitatīvu ražu par garšīgu uzkodu.

Pārsteidziet savus draugus un mīļos ar neparastiem kulinārijas atradumiem.

Tradicionālā recepte

Receptei jāņem svaigi plūkti gurķi. Zaļumus šķiro, atstājot spēcīgus īpatņus bez bojājumu pazīmēm. Mazie augļi tiek sakrauti atsevišķi, lai tos izmantotu kā veselumu.

Gurķu savā sulā recepte ir ļoti vienkārša. Sulas pagatavošanai atlasām apmēram 1,5-2 kg mazu gurķu un apmēram kilogramu pāraugušu zaļumu. Parastā akmens sāls kļūs par konservantu sālīšanai. Mēs izvēlamies garšvielas pēc garšas.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2,5 kg;
• sāls - 100 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• smargi pipari, melni - 4-5 gab.;
• krustnagliņas, lauru lapas, mārrutku lapas, diļļu lietussargi - pa 2;
• astie sarkanie pipari nav obligāti.

Soli pa solim recepte:

• turēt gurķus 3-4 stundas aukstā ūdenī, manējais;
• sasmalcina standartiem neatbilstošus augļus. To var izdarīt, izlaižot tos caur gaļas mašīnā, berzējot uz rupjās rīves vai vienkārši sagriežot vairākos gabalos;
• ieberiet iegūto gurķu masu ar sāli, atstājiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai un atlaidiet sulu 30 minūtes;
• liek garšvielas, gurķu biezeni un mazos gurķus tīrās stikla burkās;
• lai pasargātu no pelējuma zem burkas kakliņa, ievietojam mārrutku lapiņu;
• pievienojiet atlikušo sulu, aizveriet burku ar plastmasas vāku.
• Pēc pāris nedēļām kodināšanas process būs pabeigts, gurķi gatavi. Uzglabājiet tos aukstā pagrabā vai ledusskapī 0 līdz 10 grādu temperatūrā ne ilgāk kā 2 mēnešus.

Līdzīgā veidā sagatavoti marinēti gurķi ziemai savā sulā, ar patīkamu svaigu garšu, aromātu, kraukšķīgu tekstūru, gandrīz nemainīgā sastāvā saglabā vitamīnus un minerālvielas.

Ja mārrutku nav, izmantojiet 1/2 tējk. sinepju sēklas, kuras pārkaisa virsū pirms burkas aiztaisīšanas.

marinētu gurķu vārīšana savā sulā

Zelentsy ir iepriekš iemērc vairākas stundas un mazgā zem tekoša ūdens. Šajā laikā jums ir jāsagatavo konteineri konservēšanai. Parasti tās ir stikla burkas. Tos mazgā ar soda, sterilizē. Kā konservantu lietojam galda etiķi, cukuru, sāli.

Receptei būs nepieciešams:

• gurķi - 1 kg;
• sāls - 1/2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 25 ml;
• galda 9% etiķis - 50 ml;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• lauru lapa - 3 gab.;
• sarkanie pipari pēc garšas.

Gurķus sagriež gareniski četrās daļās, lielus 8 daļās, liek dziļā bļodā. Tiem pievienojam visas sastāvdaļas un atstājam uz 2 stundām, lai veidojas sula, kurā notiks kodināšana. Pāris reizes samaisiet gurķu masu ar garšvielām.

Kad šķidruma pietiek, sagrieztos gurķus liekam mazās burciņās, pārlejam ar iegūto sulu. Konservus, burkās mazos tilpumos, apmēram 5 minūtes sterilizē un hermētiski noslēdz ar vākiem. Burkas noliekam otrādi un pārklājam ar kaut ko siltu ilgākai atdzesēšanai.

Gandrīz visu ziemu glabājiet konservētos gurķus savā sulā pagrabā vai aukstā pieliekamajā. Recepti var mainīt, pievienojot savas iecienītākās garšvielas vai nedaudz saldos piparus, dzelteno un sarkano.

Skābēti kāposti savā sulā ar sinepēm

Šajā receptē tradicionālajām sastāvdaļām pievieno sinepes, kurām piemīt baktericīdas īpašības un kas maina apstrādājamā izstrādājuma garšu. Rezultātā vajadzētu būt marinētiem gurķiem savā sulā ar ilgāku glabāšanas laiku un patīkamu jaunu garšu.

Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas ar sinepēm pildītiem gurķiem:

• gurķi - 4 kg;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• sausās sinepes - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki, diļļu lietussargi, smaržīgo piparu zirņi, neliels mārrutku saknes gabaliņš, lauru lapa, jāņogas - pēc garšas.

Puse no marinādei paredzētajiem gurķiem netiek rīvēta uz rupjās rīves. Sāli un sausās sinepes izšķīdina gurķu sulā. Garšvielas, rīvētus gurķus, veselus mazos gurķus pa kārtai pievieno marinēšanas traukā un tā, līdz trauks ir pilns. Apspiešana ir novietota augšpusē.

Tvertni ar gurķiem uzglabā istabas temperatūrā līdz pienskābes fermentācijas procesa beigām. Tās ilgums ir atkarīgs no temperatūras režīma un ilgst 10-15 dienas. Turpmāk konteiners ar sālīšanu tiek pārvietots uz aukstumu.

Gurķu savā sulā uzglabāšanas temperatūra ziemai nedrīkst pārsniegt 1-3 grādus. Gatavo produktu var pārlikt mazākās burciņās un aizvērt ar parastajiem plastmasas vāciņiem. Šajā gadījumā apstrādājamā detaļa tiek uzglabāta ledusskapī.

Sālīto gurķu vārīšana savā sulā

Mazsālītos gurķus pagatavo diezgan ātri un vienkārši. Ir divas ļoti līdzīgas tehnoloģijas gurķu kodināšanai savā sulā.

1. Pirmajā gadījumā veselus gurķus liek maisiņā, pievienojot sāli. Pēc kāda laika izdalītā sula kļūst par sālījumu. Šo metodi var saukt par "slinku", tās pagatavošanai nav nepieciešams laiks. Sālīšanas process aizņem ilgāku laiku.
2. Otrajā gadījumā aizaugušos zaļumus sasmalcina un apvieno ar sāli, iegūstot sālījumu lielākajai daļai gurķu. Sālīšanas process ir ātrāks un labāks.

Katrs izvēlas sev piemērotāko veidu, kā marinēt gurķus savā sulā. Apskatīsim pēdējo sīkāk.

3 litru burkai būs nepieciešams:

• gurķi kodināšanai - 10-12 gab.;
• Pāraugušu augļu biezenis - 1,5 l;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• pēc izvēles pievienojiet dilles, jāņogu lapu, mārrutkus, čili, ķiplokus.

Gurķi rūpīgi mans. Liels - samaļ gaļas mašīnā vai ar rīvi. Apvienojiet tos ar ķiplokiem un sāli. Nogrieziet mazo gurķu galus, lai sālīšana būtu viendabīgāka. Ja marinēti gurķi tiek vārīti ar mārrutkiem, tad to saknes liek burkas apakšā, bet lapas liek virsū visiem gurķiem.

Slāņos izklājiet garšvielas, gurķu biezeni, veselus gurķus. Tvertni pilnībā piepilda ar atlikušo sulu. Pēc 5-8 stundām marinētus gurķus var ēst.

Sālītos gurķus var pagatavot vēl ātrāk, ja pildījumu uzkarsē uz lēnas uguns. Šādā gadījumā marinētos gurķus varēsiet izmēģināt pēc 4-5 stundām.

Mājās gatavotajos preparātos tiek izmantotas receptes, kas ļauj apstrādāt ražu ar minimāliem zudumiem. Protams, tradicionālā gurķu konservēšana ir pazīstamāka un ļauj produktu uzglabāt ļoti ilgu laiku.

Bet daudz vairāk vitamīnu un mikroelementu saglabājas aukstās fermentācijas ziemas preparātos. Šādi produkti ir daudz noderīgāki. Ja tie tika sagatavoti saskaņā ar visiem noteikumiem, tie tiks uzglabāti visu ziemu. Un garšas īpašības lielā mērā ir atkarīgas no tā, kā gatavot, kādas garšvielas lietot, kādas receptes gurķiem savā sulā izvēlētas ziemai.

Ieteicams