Cukini ar pupiņām ziemai: garšīgas receptes ar fotogrāfijām un video

Rudenī man patīk gatavot sagataves no dārzeņiem. Gatavošana prasa daudz laika. Ziemā es sāku laimīgu laiku, lai atpūstos no lauku rūpēm. No plaukta saņemsiet vārītu cukini ar pupiņām ziemai un gardu piedevu gaļai, desiņām, grilētām desiņām, gatavs. Manā pavārgrāmatā ir nevis viena, bet vairākas sātīgu, ziemas salātu receptes. Tagad es padalīšos ar jums. Manā vērtējumā pirmais ir cukini kaviārs ar pupiņām.

Cukīni kaviāra ar pupiņām vārīšana

Cenšos ātri pagatavot cukini kaviāru. Visus posmus plānoju tā, lai gatavošanas laiks būtu minimāls. Es sāku gatavot kaviāru ar pupiņām. Vakarā es izšķiroju pupiņas (1 glāzi) no atkritumiem, nomazgāju, piepildu ar ūdeni un atstāju uz nakti.

No rīta notecinu ūdeni no pupiņām, uzlej svaigu ūdeni un uzlieku uz plīts. Ūdenim pievienoju nedaudz sāls. Pagatavojiet pupiņas līdz pusei vārītas uz lēnas uguns 30 minūtes. Pa to laiku es daru cukini. Līdz rudenim man to ir ļoti daudz. Izvēlieties jebkuru.

Ņemu tādas, kuras ilgi neglabāsies - ar neprecīzi norautām astēm. Pirms mizu nomazgāju un tikai tad nomizoju. Cukini sagriežu gabaliņos, lai vieglāk no cukini izņemtu sēklas. Cukini gabaliņus bez sēklām noskaloju un nomizoju un sagriežu kubiņos. No tīra cukini iegūst 3 kg.

Uzņemšanās burkāniem un sīpoliem. Jums vajag 2 no abiem. Es ņemu nevis sīkumu, bet gan laba, liela izmēra dārzeņus. Notīru, nomazgāju, sīpolus sagriežu kubiņos, burkānus beržu uz parastās rīves. Uzliku uz plīts 2 pannas. Uz mazākā apcepu burkānus un sīpolus, uz lielākās cukini. Abas pannas labi ieziež ar augu eļļu.

Es ievietoju cukini un ceptus dārzeņus lielā katliņā, pievienoju:

100 g tomātu pastas;
20 g sāls, cukura.

Dārzeņi 30 minūtes liemeni, pievieno gatavas pupiņas, 2 saspiestas ķiploka daiviņas, 30 ml etiķa, eļļa (dārzeņu) 50 ml, samaisa, karkasa 10 minūtes, aizverot vāku. Šajā laikā es sagatavoju burkas (manas, sterilizē). Es izlieku gatavo sagatavi tīrās burkās, aizveru to ar vākiem un nosūtu uzglabāšanai. Parasti bankas tiek slēgtas vairākas dienas ar segu. Es arī tā daru, bet ne vienmēr.

Pupiņas tomātu mērcē

Pat bērnībā man patika pupiņas tomātu mērcē. Viņas māte to nopirka veikalā. Internetā atradu recepti kādam garšīgam ēdienam un mēģināju to atkārtot. Eksperiments noritēja labi. Darbu atzinīgi novērtēja visi draugi. Ar prieku padalīšos ar recepti.

Liku vārīties 1 kg b alto pupiņu. Izņemu elektrisko gaļasmašīnu. Uz tā sasmalcināšu tomātus. Tie ir nepieciešami tomātu mērces pagatavošanai. Jums vajag tieši 3 kg. Nomizoju tomātam mizu. Tomātus uz dažām sekundēm iemērcu caurdurī verdošā ūdenī, miza pati aizlido, tikai nedaudz jāpalīdz.

Es uzliku lielu katlu uz plīts. Ieleju tajā preparātu mērcei un uzberu garšvielas:

Melnie pipari;
Sarkanie pipari;
Cukurs 1 ēd.k. l;
Sāls 1 ēd.k. l;
Lauru lapa 4 gab.

Pipari jāliek pēc savas gaumes. Pikantu cienītājiem var ieliet tējkaroti. Vāra mērci 30 minūtes. Es nosūtu gatavās b altās pupiņas uz kastroli ar mērci, sautēju 10 minūtes. Kamēr nāk sagatave, izmazgāju puslitra burkas, sterilizēju, izklāju pupiņas mērcē.Es sarullēju bankas un nolieku tās noliktavā pagrabā. Ja jums nav pagraba, aizveriet burkas un novietojiet tās ledusskapja apakšējā plauktā.

Garšīgi cukīni salāti ar pupiņām

Ceru, ka ikvienam patiks sātīga un garda recepte cukini ar pupiņām ziemai. Ēdienu gatavošana ir vienkārša un patīkama. Tomātu sula - 1 litrs ņemu gatavu, veikalā nopērkamu. Šim sulas daudzumam es notīru 3 kg cukini no sēklām un mizām.

Cukīni sagriešana kubiņos. Es cenšos padarīt tos vienāda izmēra. Es negriežu pārāk plānu, lai tie nesadalītos vārot. Pupiņas 2 ēd.k. Es gatavoju iepriekš, vispirms mērcēju 8-12 stundas, tad vāru līdz gandrīz gatavam.

Papildus pupiņām un cukini vajag 500 g saldo piparu. Skaistumam piparus var ņemt dažādās krāsās: dzeltenā, zaļā, sarkanā. Papriku iztīru no sēklām un starpsienām, sagriežu kubiņos.

Es saliku visus dārzeņus lielā katlā. Pievienoju garšvielas (sāli, piparus) pēc garšas, cukuru 200 g, augu eļļu 1 ēd.k. un visu tomātu sulu. Dārzeņus vāru 60 minūtes. Pašās beigās ieleju ēdamkaroti etiķa.

Ņemu sterilas burkas un vākus. Karstu ziemas uzkodu ieleju burkās un hermētiski satinu ar vākiem. Burkas aptinu ar siltu segu, lai ilgāk paliek karstas. Pēc divām dienām es nosūtu cukini burkas ziemai uz pagrabu uzglabāšanai.

Pārsteidzoši cukīni salāti ar dārzeņiem

No cukini var pagatavot pārsteidzošus salātus ziemai. Ražas novākšanai būs nepieciešami citi dārzeņi:

B altās pupiņas.
Tomāti.
Saldie pipari.
Āboli.

Pupiņas 500 g mērcē 6-12 stundas, uzvāra, liek caurdurī. Ņemam tomātus. Ņemsim 1,5 kg. No tiem gatavosim mērci. Āda ir jānoņem. Lai atvieglotu mūsu darbu, applaucējiet tomātus ar verdošu ūdeni.

Sasmalciniet tomātus ar blenderi. Nosūtot tomātus uz blendera bļodu, sagrieziet tos 4 daļās. Mērcei ņem 4-5 ābolus. Pēc sēklu izņemšanas jums vajadzētu iegūt 500 g.

Sasmalciniet ābolus un tomātus līdz biezenim. Ielejiet ābolu-tomātu mērci katliņā, nosūtiet tur 200 ml augu eļļas, 100 g sāls, 150 g cukura. Kamēr mērce vārās, nomizo un sagriež kvadrātiņos saldos piparus. Tas ir nepieciešams tīrā veidā 0,7 kg.

Atliek sagatavot cukīni. Bez mizām un sēklām jums vajadzētu iegūt 3 kg. Mīkstumu sagriežam kubiņos. Ielejiet visus dārzeņus katliņā. Uz minimālas uguns vāriet dārzeņu masu 40 minūtes.

Gatavošanas beigās 15 minūtes pirms beigām pievieno 100 g sasmalcinātu ķiploku, 3-4 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej etiķi 3-4 ēd.k. l. Iegūto gardumu lejam burkās un gaidām ziemu.

Kabači ziemai ir garšīgi un veselīgi. Izlasiet receptes un sāciet gatavot, pirms beigušies cukini.