Ankle Bens no cukini ziemai: receptes, kuras laizīsit pirkstus ar fotogrāfijām un video

Cukīni salātu uzkoda ar nosaukumu Ankle Bens daudziem ir pazīstama kopš pagājušā gadsimta 90. gadiem. To iekonservē ziemai vai ēd svaigi pagatavotu. Šo mājās gatavoto recepti ir viegli pagatavot. Priekšrocība ir tāda, ka receptēs nav nepieciešama papildu sterilizācija burkās, kas pildītas ar salātiem ar tomātu pastu. Tas padara gatavošanas procesu vieglāku un ātrāku. Papildus standarta produktu sarakstam Ankle Bens ar cukini ziemai var pievienot arī citas sastāvdaļas (ķiplokus, pupiņas, kariju, k altētus garšaugus).

Cukīni šādai ražas novākšanai labāk pirkt jaunus. No novecojušiem augļiem jums būs jānoņem sēklas un augšējā miza. Pirms gatavošanas cukīni vēlams mērcēt un pēc tam noslaucīt ar drānu, lai noņemtu netīrumus.

1. recepte (pamata)

Šādi pagatavoti cukini salāti tiek uzskatīti par tradicionāliem. Šīs receptes ir lieliskas veģetāriešiem.

Nepieciešamie produkti:

• 1 kg cukini vai cukini pienains;
• olīvu vai saulespuķu eļļa - 150 g;
• ķiploku galva;
• 150g cukura;
• karijs (indiešu garšviela) - 2 tējk;
• asie asie pipari - 4 gab.;
• 0,5 ēd.k l. sāls;
• 50 g parastā galda etiķa.

Soli pa solim konservēšana:

1. Nomazgājiet cukīni un nosusiniet.
2. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos vai batoniņos.
3. Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, vispirms veiciet iegriezumus tomātam šķērsām. Pēc tam ielieciet tos verdošā ūdenī un vāriet 2 minūtes. Izņem un liek aukstā ūdenī. Dārzeņiem tagad vajadzētu viegli nomizot. Sasmalciniet mīkstumu gabalos.
4. Nomizojiet sīpolu galviņas un sagrieziet plānos pusgredzenos.
5. Sagatavo marinēšanas sastāvu: traukā ielej etiķi pēc receptes un eļļu, pievieno sāli, granulētu cukuru, karija garšvielas. Vāra.
6. Cukīni vai cukini kubiņus ieber marinādē un sautē 10 minūtes.
7. Bļodā pievienojiet sasmalcinātus piparus un sīpolus. Vāra vēl 10 minūtes.
8. Ielieciet tomātus katlā ar cukini un uzvāriet vēl tikpat daudz.
9. Nākamais solis ir pievienot saspiestos ķiplokus un vāra dārzeņus divas minūtes.
10. Sakārtojiet burkās un cieši pievelciet vākus. Atdzesēšanas laikā burkām jābūt apgrieztām otrādi.

2. recepte (cukini ar tomātu)

Ar cukini salātiem, ko sauc par Ankle Bens, gaļas ēdieni un putnu gaļa ir harmonijā. Tam ir oriģināls skābens-salds pēcgarša ar pikantumu.

Salātu sastāvdaļu saraksts:

• negatavi cukini - 2 kg;
• saulespuķu eļļa - 250 ml;
• saldie pipari (obligāti sarkanie) - 500 g;
• sīpolu galviņas - 3 - 4 gab.;
• 1 liela ķiploka galviņa;
• galda etiķis - 60 g;
• 1 litrs attīrīta dzeramā ūdens;
• ēdamkarote galda sāls.

Uzkodu konservu pasūtījums:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus un sagrieziet vienādos gabalos.
2. Uzvāri cukura un ūdens sīrupu, pievieno sāli un pievieno tomātu pastu, saulespuķu vai olīveļļu.
3. Šajā maisījumā vāriet sasmalcinātu cukīni. Pietiek apmēram 10 minūtes pēc mērces uzvārīšanās.
4. Nākamais solis ir pievienot atlikušās dārzeņu sastāvdaļas vārīšanas katlā. Vārīšanās laiks atkal apmēram 10 minūtes.
5. Ķiplokus sasmalciniet zem spiediena, sajauciet ar etiķi un ielejiet tos katliņā ar salātiem. Pēc pannas satura samaisīšanas vāra vēl 10 minūtes.
6. Tagad ir laiks kārtot uzkodas sterilās burkās hermētiskai noslēgšanai.
7. Pēc istabas temperatūras sasniegšanas sagatave tiek nolaista vēsā pagrabā.

3. recepte (ar papriku un tomātu mērci)

Šā preparāta sastāvdaļām ziemai pievienoti vairāki dārzeņi: saldie pipari, tomātu mērce un burkāni. Salāti ir piemēroti ne tikai piedevām un gaļai, bet var būt arī patstāvīga uzkoda. Cukīni tiek uzskatīti par unikālu dārzeni, pat pēc termiskās apstrādes praktiski nezaudē noderīgos mikroelementus.

Konservēšanai jāsagatavo:

• 0,5 l Krasnodaras mērces burka;
• 2 kg jaunu cukini;
• 800g sīpolu;
• 70 ml parastā etiķa;
• 700 g saldo piparu;
• 1 kg tomātu;
• glāze granulētā cukura;
• 1 tējk citronskābes pulveris;
• 250 ml augu eļļas;
• 0,5 glāzes sāls;
• 600g burkānu;
• 3 tējk karija garšvielas (pēc izvēles).

Dārzeņus rūpīgi nomazgā un pēc tam sagriež. Cukini sagriež kubiņos, papriku sagriež garās strēmelītēs, sīpolus sagriež plānos pusgredzenos, tomātus sagriež mazās šķēlītēs, bet burkānus sarīvē.

Lai pagatavotu Ankle Bens mērci ziemai, katliņā pēc receptes ielej 600 ml ūdens un augu eļļu. Pievieno mērci, granulētu cukuru, sāli. Šim maisījumam vajadzētu vārīties apmēram 5–7 minūtes.

Marinādei pa vienam pievieno dārzeņus. Vispirms ir cukini. Pēc tam, kad viss vārās, jāpaiet ceturtdaļai stundas. Tad traukā ievieto piparus un sīpolus. Kad ūdens vārās, uguni samazina, dārzeņus sautē vēl 10 minūtes. Tagad ir kārta burkāniem un tomātiem.

Pamazām no dārzeņiem izdalītais šķidrums iztvaiko, un masa kļūst bieza. Bet jāpatur prātā, ka dārzeņu masa nebūs viendabīga, piemēram, kaviārs. Šajā laikā jūs varat ielej etiķi un ielej citronskābi. Tajā pašā laikā pievienojiet kariju un vāriet pannas saturu vēl 2 - 3 minūtes.

Izklājiet salātus stikla burkās, kuras vispirms jāsterilizē. Pēc tam tie ir hermētiski noslēgti. Pēc atdzesēšanas tos var nogādāt pagrabā ilgstošai glabāšanai vai ievietot skapī dzīvoklī.

4. recepte (ar negataviem tomātiem)

Šai sagatavei ir saldskāba mērces garša. Tradicionālajam dārzeņu komplektam ir pievienoti rīsi, kas piešķir biezumu un padara salātus sātīgākus.

Dažas receptes prasa pusi no cukini, aizstājot cukini otro pusi. Turklāt Ankle Bens ziemai gatavo tikai no baklažāniem. Garša izcila - laizīsi pirkstus.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas salātu pagatavošanai:

• 4,5 kg tomātu (zaļi vai viegli brūni);
• 1,5 kg saldo bulgāru piparu;
• 450 g tvaicētu rīsu;
• 150 ml galda etiķis 9%;
• 1 vai 2 asie pipari;
• burkāni, cukini (var ņemt cukīni) un sīpoli - visas sastāvdaļas pa 1 kg;
• 300g rafinētas saulespuķu eļļas;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• ¼ tasi cukura.

Kā pagatavot salātus? Vislaikietilpīgākā procedūra ēdiena gatavošanā ir dārzeņu sagatavošana. Tie ir jānomazgā, jāizžāvē un jāsadrupina. Tad cukini, burkāni, sīpoli, tomāti un asie pipari tiek savīti caur gaļas mašīnā. Saldie pipari sagriezti lielos kubiņos.

Sasmalcinātus dārzeņus lej katliņā un karsē līdz vārīšanās temperatūrai.Pievieno granulētu cukuru, sāli, pannā uzkarsētu saulespuķu eļļu (tas piešķirs savdabīgu garšu) un vāra ceturtdaļu stundas. Vārīšanās laikā brūvējumu noteikti samaisiet, lai uzkoda nepiedegtu. Esiet piesardzīgs, jo maisījums var izšļakstīties.

Noskalojiet rīsus un ielejiet traukā ar dārzeņu maisījumu. Vāra katla saturu vēl 15 minūtes. Saldos piparus pievieno kā pēdējo. Vēl pēc 20 minūtēm ielej etiķi. Sterilās burkās salātus izklāj vārīšanas laikā. Pēc tam to hermētiski noslēdz un pārklāj ar segu, lai nodrošinātu lēnu dzesēšanu. No šī sastāvdaļu daudzuma sanāks aptuveni 8 litru burciņas salātu. Šādu konservēšanu var uzglabāt pat siltā telpā.

Ieteicams