Sparģeļi un zaļās pupiņas korejiešu valodā ziemai: marinēšanas receptes ar fotogrāfijām un video

Āzijas virtuvei dod priekšroku daudzi. Īpaši man garšo korejiešu ēdieni, tajā skaitā zaļās pupiņas ar dārzeņiem marinādē. Bet jāņem vērā, ka ir dārzeņu uzkodu gatavošanas iezīmes ziemai.

Korejiešu virtuves iezīmes

Korejiešu tautas vēsture ir bagāta ar vēsturiskiem notikumiem, kas saistīti ar kariem. Iebrucēji nesa ne tikai nepatikšanas un bēdas, izpostīja zemniekus, bet arī ieviesa viņu tradīcijas tautas kultūrā. Tas attiecas arī uz ēdiena gatavošanu. Japāņi iepazīstināja vietējos iedzīvotājus ar dārzeņu ēdieniem, mācīja tos garšot ar asām garšvielām, tostarp sarkanajiem pipariem.

Runājot par korejiešu virtuvi, tie nozīmē dārzeņu ēdienu veselību un ieguvumus. Viņu receptes ir vienkāršas, neprasa laika un enerģijas izmaksas. Burkāni ir daudzu ēdienu pamatā. Korejiešu pavāri zina, kā pareizi kombinēt produktus, ierobežojot cukura un sāls lietošanu. Produkti tiek pakļauti termiskai apstrādei īsu laiku. Tāpēc tiek sautēti zaļie dārzeņi, kas nāk par labu kuņģim un labāk saglabājas vitamīni.

Zaļo pupiņu ieguvumi un kaitējums

Jaunu pupiņu pākstis ar nenobriedušiem augļiem ir noderīgas cilvēka organismam, jo satur daudz vitamīnu, kalciju, fosforu, cinku, kāliju un sēru. Dārzeņu kultūra izceļas ar zemo kaloriju saturu - nedaudz vairāk par 23 kilokalorijas uz simts gramiem produkta. Vārot, pilnībā saglabājas augu galveno vielu aktivitāte. Zaļo pupiņu labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni ietver:

toksīnu izvadīšana no gremošanas sistēmas orgāniem;
šūnu piegāde ar bioloģisko būvmateriālu;
ķermeņa veiktspējas uzlabošana;
cīņa pret iekaisumiem, patogēniem;
sirdslēkmes, insultu profilakse.

Ir lietderīgi izmantot sparģeļus vīriešiem. Pākšu sastāvā esošais cinks pozitīvi ietekmē dzimumorgānu zonu, uzlabojot tā darbību, samazinot iekaisuma procesu attīstības risku.

Bet ir arī kontrindikācijas zaļo pākšu ēšanai. Nelietojiet receptes ar pupiņām cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa čūlas, holecistīta, kolīta, pankreatīta. Pārmērīga aizraušanās ar sparģeļu produktu radīs diskomfortu gremošanas traktā, paātrinās gāzu veidošanās procesu.

Korejas zaļās pupiņas

Sparģeļu pupiņas korejiešu gaumē gatavo ziemai, izmantojot burkānus, garšvielu maisījumu. Nomizotas un sasmalcinātas pākstis liek bļodā, aplej ar verdošu ūdeni, vāra apmēram piecas minūtes. Lai saglabātu krāsu, zaļos produktus iemērc aukstā ūdenī. Pēc vienas vai divu minūšu noturēšanas liek bļodā, pievieno sarīvētu burkānu, sasmalcinātas četras ķiploka daiviņas. Maisījumu samaisa un ievieto tīrās stikla burkās.

Pagatavo marinādi no trīssimt mililitriem ūdens, pusotras ēdamkarotes cukura, pusotras tējkarotes sāls. Pēc šķidruma vārīšanas ielej trīs ēdamkarotes ābolu sidra etiķa. Sagatavoto marinādi pārlej ar zaļajām pupiņām. Tagad atliek burciņas 20-25 minūtes pasterizēt un salabot.

Marinētas zaļās pupiņas ātri pagatavojas un labi uzglabā vēsā vietā.

Bet daudzi uzskata, ka sparģeļus vislabāk var izvārīt pirms konservēšanas. Ir receptes dārzeņu pagatavošanai šādā veidā.

Sagrieztas pupiņas piecas minūtes vāra viegli sālītā ūdenī. Kamēr iemet caurdurī, tas notecina, sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus noberzē. Dārzeņus sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, pārkaisa ar pipariem, koriandru. Burciņās ieliktās pākstis mijas ar sagatavotiem produktiem. Lai pagatavotu marinādi, viņi ņem divsimt mililitrus ūdens - ābolu sidra etiķi (25 mililitri), piecus melno piparu zirņus, trīs krustnagliņas, divas - lavas lapas, četrdesmit gramus cukura, piecus - sāli. Noteikti pievienojiet simts mililitrus augu eļļas. Verdošu šķidrumu ielej traukos ar pākstīm. Maigas pupiņas ir gatavas ziemai.

Saimnieču viedoklis

Konservētas zaļās pupiņas ir pazīstamas ar savu ieguvumu veselībai. Īpaši ieteicams to iekļaut uzturā diabēta slimniekiem. Korejiešu receptes ir viegli pagatavojamas. Nav nepieciešams tērēt daudz laika, viss tiek darīts ātri, it kā gatavojot salātus pusdienām.Šādā ēdienā ir maz sastāvdaļu, tās vienmēr ir pie rokas. Un ziemā pākstu zaļumi atgādinās par vasaru, dos vitamīnus veselības uzlabošanai.

Ziemas pagatavojums der kā piedeva sautējumam, aknām, pasniedz kā atsevišķu ēdienu. Korejiešu receptes marinētajam produktam plaši izmanto pieredzējušas mājsaimnieces visā pasaulē, jo preparātiem ir savdabīga garša, tie palielina apetīti ar pikantu aromātu un izskatu. Bet sparģeļu pupiņu cienītāji vienmēr paliek slaidi, necieš no liekā svara.