Kā sasaldēt zaļās pupiņas ziemai: TOP 10 receptes ar fotogrāfijām un video

Zaļo pupiņu cienītāju nav pārāk daudz. Tradicionāli pākšaugu augļus ēd gatavu graudu veidā. Taču ne visi zina, ka cilvēka organismam svarīgākie vitamīni ir atrodami agrīnās zaļajās pākstīs. Ventilatori patstāvīgi audzē pākšaugu šķirnes vai savāc zaļas, nenobriedušas parasto pupiņu lāpstiņas. Viņi gatavo veselīgus ēdienus no tikko novāktām kultūrām un precīzi zina, kā vislabāk sasaldēt zaļās pupiņas ziemai.

Vai ir iespējams sasaldēt pupiņas ziemai

Zaļās vai sparģeļu pupiņas novāc vasaras otrajā dekādē. Pākšaugu piena gatavības stāvoklis ir īss, un tāpēc saimnieces cenšas pēc iespējas ātrāk sagatavot dārzeņu produktus ziemai.

Pupiņas pākstēs ēd, kad zirņi sasniedz sīku miežu graudu lielumu. Šajā periodā tās ir īpaši bagātas ar uzturvielām, jo pupiņu mīkstās čaumalas ir vispiemērotākās vārīšanai, vārīšanai un sasaldēšanai.

Pat ja ražas novākšana sākās ar zināmu kavēšanos un čaumala kļuva nedaudz cieta, zaļās pākstis joprojām ir ļoti garšīgas un ēdamas. Tikai termiskā apstrāde prasīs nedaudz ilgāku laiku. Lai aukstajā sezonā iekļautu uzturā papildu vitamīnu avotu, zaļās pupiņas tiek saldētas.

Pupiņu atlase un sagatavošana

Ja zaļās pupiņas novāc agrīnā gatavības stadijā, tad sasaldētā veidā tās saglabās visu garšu un vitamīnus. Tiek atlasītas pākstis ar plānu mizu un mīkstiem, sulīgiem graudiem, kas nav pārklāti ar cietu apvalku.

Lai produkts būtu tikai kvalitatīvs, sagatavošanas stadijā, pirms sasaldēšanas, tas ir jāapstrādā, dariet to šādi:

1. Rūpīgi pārskatiet savāktos aplikumus. Bojāti asmeņi ar acīmredzamiem bojājumiem gaišā vai bālganā nokrāsā tiek noraidīti. Tie atstāj tikai kvalitatīvus - spilgti zaļus.
2. Uz katra dārza dārzeņa ādas ir mikrobi. Lai no tām atbrīvotos, pupiņas uz brīdi ievieto vājā cepamā soda šķīdumā, pēc tam tās rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī.
3. Turklāt augļus izklāj uz sausas, tīras drānas, nosusina.
4. Ērtākai lietošanai turpmāk pākstīm tiek noņemti galiņi, katru sagriežot mazos gabaliņos.

Sparģeļu pupiņas sasaldē tikai tad, ja tās notīra, mazgā, žāvē. Šādi piesardzības pasākumi atbrīvos produktu no patogēniem, uzlabojot tā kvalitāti.

Ledusskapja sagatavošana

Dārzeņu un augļu sasaldēšanā, dīvainā kārtā, liela nozīme ir pašam procesam. Ievērojot visus noteikumus, jūs varat izvairīties no vilšanās. Nav tik svarīgi, kādā temperatūrā produkti tiek sasaldēti, galvenais, cik ātri tiek veikta pāreja no plusa uz mīnusu.

Temperatūras ierobežojumam vajadzētu ātri pāriet, šis faktors tikai uzlabo augļu saglabāšanas kvalitāti. Jaunākās paaudzes ledusskapjos ir uzstādīta funkcija “S” - super sasaldēšana. Ja ir sasaldēti vairāk nekā divi kilogrami augu produktu, tūlītējās sasaldēšanas poga tiek iestatīta četras stundas pirms produktu ievietošanas kamerā.

Kā sasaldēt pupiņas mājās

Ļoti svarīgi, lai iesaldētu pareizu rīcību. Skaidrs, ka sagatavotos produktus nevajag uzreiz sadalīt maisos, kastēs un likt saldētavā.Ja ir iespējota rezerves saldēšanas funkcija, ir pieejamas vairākas labas saldēšanas iespējas.

Ātrs veids, kā sasaldēt neapstrādātas pupiņas

Lai dārzeņi būtu labā formā, izmantojiet ātro sasaldēšanu. Saldētavai ir nodalījums ar nelielu plauktu aukstuma akumulatoru uzglabāšanai.

Šajā plauktā ir izklāta nomazgātu, žāvētu svaigu pupiņu pākšu kārta. Pēc tam, kad tie ātri vienmērīgi sasalst, tie tiek pārvietoti maisos.

Kad ledusskapī nav speciālu plauktu ātrai sasaldēšanai, dārzeņu sagataves tiek izklātas uz atstarpēm no jebkura materiāla un ievietotas kamerā. Šāda sasaldēšana aizņem nedaudz ilgāku laiku, bet ne mazāk efektīva. Pēc tam saldētās pupiņas iesaiņo maisos un noliek ilgstošai uzglabāšanai.

Vārītas pupiņas

Vārītas pupiņu pākstis liek sālītā verdošā ūdenī, applaucē piecpadsmit minūtes. Gatavo produktu notecina caur caurduri. Viegli sakratot, tos atbrīvo no liekā mitruma, nedaudz izžāvē, ievieto īpašos plastmasas traukos vai maisiņos.

Saldēšanai labāk izmantot hermētiskus maisiņus. Ja tādas nav, tiek ņemti parastie maisi, kurus pēc pupiņu izklāšanas un gaisa izvilkšanas cieši sasien. Vārītas saldētas pupiņas ir ērtas, jo tām nav nepieciešama papildu apstrāde. To uzreiz lieto pārtikā, iepriekš uzkarsētu vai ceptu.

Blanšētas pupiņas

Ieliek katlā ar verdošu ūdeni, augļus vāra piecas minūtes. Blanšētās pupiņas izņem no verdoša ūdens, uzreiz liek ledainā šķidrumā. Pateicoties šai metodei, tie ātri atdziest, vienlaikus saglabājot labu ārējo stāvokli. Sagataves izklāj uz virtuves salvetes, nosusina.

Žāvētas zaļo pupiņu pākstis izklāj saldēšanai sagatavotā traukā, kas tiek ievietots saldētavā. Pēc atkausēšanas pusfabrikāts tiek papildus applaucēts, pēc tam produktu sautē vai apcep.

Konservētas pupiņas

Kad tiek novāktas rekordražas sparģeļu pupiņu ražas un nav iespējams sasaldēt visu apjomu, pārpalikuma pupiņas tiek konservētas.

Konservētie produkti satur daudz mazāk uzturvielu, taču, neskatoties uz to, pākstis ir garšīgas kā piedeva vai dārzeņu salātos.

Marinādes zaļās pupiņas visvairāk atklāj visas savas garšas iespējas. Produkts izceļas ar zaļo lāpstiņu īpašo maigumu un raksturīgo garšu. Marinādes receptē atšķiras no sālījumiem, un etiķa pievienošana sagatavēm ļauj saglabāt vairākus gadus.

Mērcētu pupiņu sasaldēšana

Visus tradicionālos pākšaugu veidus pirms gatavošanas parasti izmērcē. Dienas laikā izmērcēti augļi uzbriest un dubultojas. No atrašanās mitrā vidē āda pamazām izstiepjas līdz maksimālajam izmēram, gatavošanas laikā neplīst un pagatavojas daudz ātrāk.

Taupīgas mājsaimnieces mērcē un sasaldē pat parastos pupiņu graudus. Uzbriedinātas pupiņas vāra līdz gatavībai, notecina, nosusina, iepako maisiņos. Šādas sagataves ir labi uzglabātas, ātri atkausētas, ļoti ērti gatavojot iecienītākos ēdienus.

Cik daudz un kā uzglabāt saldētu pārtiku

Ir jau sen zināms, ka jebkura dārzeņu un augļu produktu augstākās kvalitātes uzglabāšana notiek tikai sasaldētā stāvoklī. Lai pupiņu pākstis ilgstoši saglabātu savas uzturvērtības, papildinot cilvēka uzturu ar vitamīniem, produkts tiek uzglabāts saldētavā. Drošība tiek garantēta ilgu laiku. Vienīgais trūkums ir tas, ka sparģeļi zaudē apmēram divdesmit procentus no savām labvēlīgajām īpašībām.

Saskaņā ar noteiktajiem standartiem produkts jāuzglabā ne ilgāk par sešiem mēnešiem, bet, ja iepakojuma veselums nav bojāts un ledusskapis nav atkausēts, novāktie dārzeņi tiek uzglabāti daudz ilgāk par noteikto laiku. .Jāatceras, ka nav ieteicams atkārtoti sasaldēt pārtiku.

Atkausēšanas noteikumi

Ievērojot visus zaļo vitamīnu sasaldēšanas smalkumus, katrai mājsaimniecei ir dabiska interese, kā pareizi atkausēt veselīgus produktus, maksimāli saglabājot gan lietderību, gan ārējo stāvokli.

Sparģeļu pupiņas ir daudzpusīgs augu produkts. Tas labi sader ar daudzām sastāvdaļām. Lai sasaldētās pupiņu asmeņi sevi pilnībā atdotu, no kameras izņem nepieciešamo augļu skaitu un atstāj iepakojumā siltā telpā.

Pēc neilga laika svaigas zaļās pākstis būs gatavas kulinārijas gardumiem. Tie kalpos arī kā laba piedeva gaļas un zivju ēdieniem.

Ieteicams