Kā sasaldēt burkānus ziemai mājas saldētavā

Ir vairāki veidi, kā sasaldēt burkānus ziemai. Bet, lai saglabātu visas produkta vērtīgās īpašības, ir jāzina, kā to izdarīt pareizi. Jums vajadzētu sagatavot pašus dārzeņus un nepieciešamo aprīkojumu.

Svarīga informācija

Daudziem rodas jautājums, vai ir iespējams sasaldēt burkānus un vai tajos saglabājas derīgās vielas? Ja ievērojat visus noteikumus, tad visi vitamīni tiek saglabāti, un rīvēto produktu ir viegli pievienot jebkuram ēdienam, netērējot laiku.

Iemesls, kāpēc daudzas mājsaimnieces izvēlas dārzeņus uzglabāt saldētavā.

Naudas taupīšana. Ziemā dārzeņi ir daudz dārgāki, daudz patīkamāk ir izņemt no ledusskapja jau pagatavotu produktu, neizejot no mājām.
Nav zināms, kādos apstākļos produkts tiek uzglabāts veikala apstākļos. Turklāt ziemas dārzeņi plauktos bieži tiek pakļauti papildu apstrādei, lai nodrošinātu labāku uzglabāšanu un garšu. Tāpēc, izņemot burkānus no saldētavas, varat būt pārliecināti par to videi draudzīgumu.
Ietaupiet laiku. Sākot gatavot, jums nav jātērē laiks dārzeņu tīrīšanai un sasmalcināšanai. Viss ir gatavs!
Gadās, ka nav kur uzglabāt dārzeņus no sava dārza. Šajā gadījumā palīgā nāk saldētava. Ne visiem ir plaši pagrabi un pagrabi (turklāt arī šajās telpās ir jāuztur atbilstoši apstākļi).

Saldēšanai piemērota maza izmēra, blīvas struktūras, saldenas garšas sakņu kultūra. Burkānus var uzglabāt veselus vai sarīvētus.

Uzglabāšanai nav nepieciešams iegādāties saldētavu, daudzos ledusskapjos ir saldētava, kurā ilgstoši jāuzglabā jebkuri dārzeņi, arī burkāni. Pārvietošana uz parasto ledusskapja nodalījumu ir nepieciešama tikai tad, ja ir nepieciešama pakāpeniska produkta atkausēšana.

Sagatavošanas noteikumi

Burkānu sasaldēšana ziemai mājās jānotiek pēc visiem noteikumiem, tad visi vitamīni paliks neskarti.

Dārzeņi ir rūpīgi jāizvēlas. Nesaldējiet vecas, sapuvušas sakņu kultūras, ko ēd kaitēkļi. Pēc atlases burkāni jānomazgā, jānotīra no netīrumiem un putekļiem, jānogriež gali.

Nākamais solis ir blanšēšana.Sagatavojiet divus ūdens traukus. Vienā vajag uzvārīt ūdeni, otrā ielej ledus ūdeni. Lielās sakņaugus iemērc verdošā ūdenī uz 4 minūtēm, mazos pietiek noturēt divas minūtes. Pēc tam dārzeņus nekavējoties nosūta uz ledus ūdeni. Pateicoties aukstam ūdenim, dārzenis netiks pilnībā pagatavots, tas paliks svaigs un kraukšķīgs.

Sakņu kultūras izklāj uz dvieļa un atstāj pilnībā nožūt. Tīrus, sausus burkānus sagriež jebkurā veidā: kubiņos, gredzenos un sloksnēs. Var sasmalcināt ar rīvi. Viss atkarīgs no tā, kādam ēdienam piegriezums paredzēts.

Lai dārzeņu gabaliņi nesas altu viens pie otra, tie ir jāizklāj uz parasta koka dēļa kārtās un jānosūta uz 1,5 stundu saldētavā. Pēc tam savāc vienā kaudzē. Pēc šīs procedūras dārzeņu izcirtņi tiks uzglabāti bez pielipšanas.

Saldēšanai plastmasas maisiņus un stikla traukus labāk neizvēlēties. Pirmā opcija var saplīst, bet otrā var saplaisāt zemas temperatūras dēļ.

Plastmasas konteineri ir labākā izvēle. Tie aizpilda produktu, nesasniedzot 1 cm malu. Var izmantot vakuuma maisiņus, kurus nostiprina ar saspraudes, līmlenti vai speciāliem klipšiem.

Ieteicams uz katra iepakojuma vai konteinera norādīt datumu un laiku, kad produkts tika iepakots. Plastmasas krūzes, ledus uzglabāšanas konteineri var kalpot arī kā konteineri produkta sasaldēšanai.

Dārzeņu sagatavju uzglabāšanas temperatūru saldētavā vislabāk uzturēt zem -18 grādiem. Jo augstāka temperatūra, jo mazāk tiek uzglabāts saldētais produkts. Tā, piemēram, -8 grādu temperatūrā burkānus var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Iesaldēšanas metodes

Kā sasaldēt burkānus ziemai saldētavā, ir vairāki pamata un populāri veidi.

Visizplatītākā iespēja ir sasaldēt svaigus sasmalcinātus burkānus:

var visu sasmalcināto masu salikt vienā maisā un sarullēt klucī, nogriezt vajadzīgo burkānu daudzumu pēc vajadzības;
vārītos burkānus var vienkārši pārlikt lielā maisiņā, bet pēc divām stundām saldētavā maiss jāsakrata, lai sagrieztās strēmelītes nesas altu viena pie otras;
dārzeņu masu vari sadalīt pa porcijām.

Opcija ar sagatavošanās posmu, kas ietver blanšēšanu:

burkānus sagriež atsevišķos gabalos jebkurā formā, bet vienāda izmēra;
visas sagrieztās šķēles uz divām minūtēm iemērc verdošā ūdenī;
tad dārzeņus nepieciešams atdzesēt, ievietojot tos ledus ūdenī uz trim minūtēm;
izklājiet gabaliņus uz dvieļa un ļaujiet tiem nožūt;
dārzeņi ir gatavi sasaldēšanai.

Burkānu biezenis (ideāls variants tiem, kam ir mazi bērni):

burkānus nomizo un sagriež šķēlēs;
sagrieztus dārzeņus aplej ar ūdeni un vāra apmēram 40 minūtes pēc vārīšanas;
vārītas sakņu kultūras mīca ar dakšiņu vai sasmalcina ar blenderi;
iegūto biezeņa masu pēc galīgās atdzesēšanas izklāj ledus veidnēs vai jebkurā citā mazā plastmasas traukā (lai biezenis ātrāk atdziest un nekļūtu tumšāks, trauku ar saturu nepieciešams iegremdēt aukstā ūdenī) ;
-18 grādu temperatūrā veidņu saturs tiek sasaldēts trīs stundas;
tad dārzeņu kubiņus izņem no veidnēm un saliek maisiņos.

Ziemā šo biezeni var dot maziem bērniem vai pievienot gatavošanas laikā dažādiem graudaugiem un zupām. Tie viegli izšķīst un piešķir ēdienam patīkamu garšu.

Sautējiet ar sīpoliem (var pievienot arī citus dārzeņus):

burkānus nomizo un sarīvē;
sīpols sagriezts mazās šķēlītēs;
sagrieztus dārzeņus nosūta uz pannas ar eļļu un vāra uz lēnas uguns apmēram 35 minūtes;
Tiklīdz dārzeņi ir atdzisuši, varat sākt saldēt.

Pēc tam, kad šķēles ir sadalītas traukos, tām jābūt cieši noslēgtām, lai burkāni neuzsūktu blakus esošās smakas.

Saldētu burkānu ēdienu, ievērojot gatavošanas tehnoloģiju, var uzglabāt apmēram gadu. Pēc šī laika labāk svaigus dārzeņus gatavot vēlreiz.

Atkausēšanas noteikumi

Saldēti svaigi vai vārīti burkāni nav jāatkausē. Izņemiet nepieciešamo dārzeņu daudzumu no saldētavas un pievienojiet traukam pēdējā gatavošanas stadijā.

Ja burkānus nav paredzēts pievienot karstam ēdienam, tad, lai saglabātu vērtīgās sastāvdaļas, jāievēro daži noteikumi:

no saldētavas dārzenis pārceļas uz parasto ledusskapja nodalījumu, lai produkts nedaudz atkūst;
pēc tam jūs varat sākt atkausēšanu istabas temperatūrā;
neizmantojiet šim nolūkam mikroviļņu krāsni, jo visas uzturvielas pazūd.

Burkānu biezeni pirms lietošanas var uzsildīt vai pievienot saldētu, piemēram, kartupeļu biezenim vai zupai.