Kā sasaldēt cukīni ziemai mājās svaigus saldētavā

Vasaras sezonā organisms var uzņemt pietiekami daudz vitamīnu un minerālvielu no svaigiem dārzeņiem un augļiem. Iestājoties aukstam laikam, ieteicams no dārza noteiktu daudzumu svaigu dārzeņu sasaldēt, lai jebkurā brīdī varētu saņemt visas uzturvielas. Tālāk ir sniegta detalizēta informācija par to, kā sasaldēt garšīgus un veselīgus cukini ziemai, kādas ir pieejamas recepšu iespējas un kā pareizi uzglabāt sagataves.

Vai es varu sasaldēt cukīni

Pirms sākat krājumu krājumus, savu dārziņu saimnieki, pirmkārt, uzdod sev jautājumu - vai cukini vispār der saldēšanai? Vai ir jēga to uzglabāt saldētavā, cerot, ka tas nezaudēs tajā esošos vitamīnus?

Cukīni ieteicams ziemai sasaldēt, ja aukstajā sezonā vēlaties iegūt konservētus dārzeņus, kuru derīgās īpašības nevar salīdzināt ar konservētiem vai importētiem produktiem, kas tiek piedāvāti veikalu plauktos .

Galu galā tikai pašaudzētie augļi var būt droši, ka tie nesatur konservantus, nitrātus un citas kaitīgas vielas, kuras pievieno dārzeņiem un augļiem rūpnieciskās ražošanas laikā.

Un sasaldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt 100% dabīgu pārtiku, lai jūs to varētu ēst jebkurā gadalaikā.

Kā izvēlēties dārzeņus ražas novākšanai ziemai

Lai ziemā varētu ēst veselīgi un garšīgi, ir jāizvēlas pareizie dārzeņi saldēšanai. Novācot ražu, visus augļus vajadzētu iedalīt divās kategorijās - tajos, kurus vislabāk ēst tagad, svaigus un tajos, kas der saldēšanai ziemai.

Uzglabāšanai saldētavā visveiksmīgākie būs jaunie cukini vai ķirbji. Ieteicams izvēlēties mazus gaišus augļus - vēlāk, gatavojot saldētu dārzeņu, tie izdosies vislabāk - pārāk lieliem cukini vidus sāks vārīties, miza izrādīsies cieta un sausa.

Saldēti mazie cukini izcepsies vienmērīgi un saglabās garšu.

Cukīni tiek uzskatīti par ne pārāk labu variantu saldēšanai ziemai - šādos augļos ir pārāk daudz šķidruma, kas nav piemērots uzglabāšanai zemā temperatūrā. Saldēšanai ir piemēroti cukini, kuros ir vismazākais šķidruma daudzums – tad vārītie dārzeņi nebūs cieti un saglabās savu labo garšu. Ieteicams izvēlēties cukīni ar plānām miziņām un mazām sēkliņām.

Ledusskapja sagatavošana

Ledusskapim nav jābūt īpaši uzmanīgam pirms cukini ievietošanas tajā, taču, tomēr, lai saglabātu labāko dārzeņu garšu, jāievēro daži ieteikumi:

Izņemiet no saldētavas vai no atsevišķas tūskas, kur tiks uzglabāti cukini, visus produktus, kas izdala spēcīgu smaku. Ja garšas ilgstoši sajaucas savā starpā, tas ietekmēs garšu, tāpēc, lai saglabātu augļu tīro garšu, ieteicams tos uzglabāt atsevišķi no citiem produktiem.
Uzlieciet saldētavu uz zemas temperatūras, lai radītu stresa saldēšanas efektu (šī metode saglabā cukini garšu un vitamīnus). Sākotnējai sasaldēšanai cukini jānosūta vai nu uz nodalījumu “Ātrā / super sasaldēšana”, vai arī kopējā kamerā jāiestata zemākā temperatūra un pēc noteikta laika jāpalielina to līdz parastajai.
Vēl viens svarīgs punkts ir trauku sagatavošana, kurā tiks uzglabāti dārzeņi. Plastmasas maisiņi tiek uzskatīti par labāko variantu, no kuriem ir nepieciešams pēc iespējas vairāk izvadīt gaisu (tas ļaus dārzeņiem ilgāk izturēt).

Cukīni sasaldēšanas veidi mājās

Tālāk ir norādīti daži no populārākajiem veidiem, kā sasaldēt cukini ziemai, vienlaikus saglabājot to labo saldo garšu un visas derīgās īpašības.

Svaigu cukini gredzenu sasaldēšana

Patiesībā nav vienas iespējas, kā pareizi sasaldēt cukini ziemai. Mūsdienu kulinārija zina vairākus veidus, un viena no tiem izvēle ir atkarīga no nodomiem turpmākajā saldēto dārzeņu gatavošanā un, protams, no individuālajām vēlmēm.

Viena no populārākajām cukini uzglabāšanas iespējām saldētavā ir gredzenos sagriezta dārzeņa sasaldēšana.

Šī opcija būs ērta turpmākai ēdienu gatavošanai ar cukini (piemēram, ceptiem sānu ēdieniem vai kastroļiem) un viegli izpildāma.

Soli pa solim instrukcijas:

Nomazgātus un labi izžāvētus dārzeņus sagriež gredzenos, kuru biezumam jābūt no viena līdz pusotram centimetram.
Ielieciet gredzenus uz iepriekš sagatavota trauka (ieteicams to pārklāt ar plēvi vai maisiņu, lai dārzeņi nesas altu līdz traukiem).
Ja plānojat sasaldēt daudz cukini, tos izklāj vairākās kārtās, vienu no otras atdala ar polietilēnu, lai augļi nesas altu kopā.
Ievietojiet trauku saldētavā. Ieteicams izmantot "stresa" saldēšanu.
Pēc tam, kad dārzeņi ir sasaluši, izņemiet tos no trauka un novietojiet tos atsevišķā maisiņā vai traukā uzglabāšanai.

Kubiņos

Cukini sasaldēt ar kubiņiem nav grūtāk kā sasaldēt ar gredzeniem. Būtiskā atšķirība ir tikai dārzeņu griešanas veidā - šai metodei tie jāsagriež mazos vienāda izmēra kubiņos (1,5-2 centimetri). Šāda veida saldēšanai ieteicams uzglabāt porcijās, jo mazus kubiņus būs grūti atdalīt vienu no otra, lai pievienotu ēdieniem.

Ar dārzeņiem un rīsiem

Viens variants pilnvērtīga cukini ēdiena pagatavošanai saldētavā ir sasaldēt dārzeņu maisījumu ar rīsiem. Tādējādi sanāk jau gatavs garnīrs, kuram nav vajadzīgas papildu sastāvdaļas – tas ir lieliski piemērots gaļai vai kā neatkarīgs diētisks ēdiens.

Gatavošanas metode:

Sagatavojiet dārzeņus: sīpolus, burkānus, cukini, tomātus. Sagriež tāda paša izmēra kubiņos.
Sviedri dārzeņu maisījumu pannā ar olīveļļu. Vārīšanās laiks - apmēram pusstunda, uz mazas uguns. Pievienojiet sāli, piparus un garšvielas pēc garšas.
Sajauciet sautētus dārzeņus ar vārītiem rīsiem. Atdzesējiet sautējumu un sadaliet to atsevišķos traukos, pēc tam nosūtiet to sasaldēt.

Ar zaļumiem

Lai labāk saglabātu svaigu cukini garšu un piešķirtu tai īpašu šarmu, dārzeņus varat sasaldēt ar svaigiem garšaugiem. Gatavošanas metode nav īpaši sarežģīta - viss tiek darīts tāpat kā parastā saldēšana ar gredzeniem. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka pirms dārzeņa nosūtīšanas uz saldētavu tas ir jāpārkaisa ar zaļumiem (vēlams dillēm, šī ir visveiksmīgākā kombinācija ēdiena gatavošanai).

Bērnu pārtikai

No cukini var pagatavot ēdienu bērnam ziemai - neatkarīgi no dārza dārzeņiem pagatavots, tas iznāks garšīgāks un veselīgāks nekā veikalā nopērkamie līdzinieki.Lai pagatavotu zīdaiņu pārtiku, smalki sagrieztus cukini sasmalcina blenderī un lej ledus veidnēs.

Šajā formā dārzenis tiek nosūtīts primārajai sasaldēšanai, pēc tam iegūtās veidlapas jāsaloka pa daļām un jāuzglabā saldētavā. Vienai devai bērnam pietiks ar diviem vai trim kubiņiem.

Saldēta cepta cukini

Vēl viens populārs veids ir sasaldēt gatavus, ceptus cukīni. Šajā gadījumā trauks pirms lietošanas būs tikai jāuzsilda mikroviļņu krāsnī. Pirms cepšanas cukini jāapstrādā ar nepieciešamajām garšvielām (sāli, pipariem) un abas puses apviļā miltos. Pēc cepšanas tie jāatdzesē un pēc tam jānosūta uz saldētavu, katru dārzeņu kārtu atdalot ar polietilēnu.

Rīvēts cukini un cukini biezenis

Kabaču sasaldēšana rīvētā veidā ietver visu augļu izmantošanu neatkarīgi no izmēra un šķidruma daudzuma tajos.

Pirms vārīšanas noņemiet visas lielās cietās sēklas un noņemiet mizu no lieliem augļiem (tas ir pieņemams jauniem cukīniem). Dārzeņus berzē uz rupjās rīves, un pirms sasaldēšanas no visa iegūtā mīkstuma tiek noņemts mitrums. Tādā pašā veidā tiek sasaldēts cukini biezenis, un tam tiek pievienoti citi sakņu dārzeņi, piemēram, burkāni vai ķirbis.

Temperatūra un glabāšanas laiks

Galvenais uzglabāšanas noteikums ir tāds, ka saldētus cukini nedrīkst ilgstoši izņemt no saldētavas un pēc tam sūtīt turp vēlreiz. Temperatūras kritumi ir ļoti nevēlami, pretējā gadījumā dārzenis zaudēs garšu un derīgās īpašības. Optimālā temperatūra pastāvīgai uzglabāšanai ir no 10 līdz 20 grādiem pēc Celsija. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 10 mēneši.

Cukīni atkausēšanas noteikumi

Lai apstrādājamā detaļa pareizi atkausētu, to novieto istabas temperatūrā.Saldētus dārzeņus nav ieteicams uzreiz likt uz karstas plīts – sasalis ledus pārvērtīsies ūdenī, kas ietekmēs ēdiena garšu un kvalitāti. Izņēmums ir dārzeņu sautējums, kas ir piemērots vārīšanai uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots tieši no saldētavas.