Kā sasaldēt papriku ziemai saldētavā mājās svaigus

Kā sasaldēt papriku ziemai? Šo jautājumu uzdod mājsaimnieces, kuras vēlas ilgstoši saglabāt produkta derīgās īpašības. Saldējot bulgāru piparus, kā arī sagatavojot tos konservēšanai, ir nianses, kas jāņem vērā, ilgstoši uzglabājot produktu.

Vai ir iespējams saldēt papriku ziemai

Pārtikas sasaldēšana, iespējams, ir visnoderīgākais saglabāšanas veids. Dārzeņi un augļi saldētavā ne tikai nebojājas, bet arī saglabā maksimāli daudz noderīgo vitamīnu un minerālvielu.

Turklāt tas ir ērti - dārzeņa, trauka un saldētavas pagatavošana aizņem daudz mazāk laika, salīdzinot ar paprikas ripināšanu stikla burkās un dārzeņa žāvēšanu.

Uzmanību! Protams, saldētus piparus var iegādāties veikalā vai, ja vēlas, aukstajā sezonā, atrast lielveikalā svaigus dārzeņus. Pērkot saldētus dārzeņus, pastāv risks iegādāties atkārtoti saldētu produktu. Vai arī nezināt, vai paprika bija sasaldēta svaiga vai sāka sabojāt?

Svaigu augļu iegāde ne vienmēr var attaisnot cerības: smaržīga, skaista un svaiga dārzeņa vietā jūs varat iegādāties k altētu piparu par augstu cenu.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana pirms procesa sākšanas

Lai saldēti dārzeņi pēc iespējas vairāk saglabātu savu garšu un vitamīnus, ir nepieciešams izvēlēties pareizos augļus saldēšanai. Tātad, lai saglabātu zaļo, sarkano un dzelteno saldo papriku, ir piemēroti lieli augļi ar gludu mizu, ko nebojā kukaiņi un puve.Dārzeņi būs jānomazgā zem silta tekoša ūdens un jāļauj nožūt. Ja sākat saldēt mitrus augļus, tie var salipt kopā, kā rezultātā produkts zaudēs savu formu.

Ir nepieciešams izņemt no augļiem sēklas un nogriezt kātu. Iekšpuses ieteicams tīrīt ar rokām, jo ar nazi var sabojāt dārzeņa iekšējās sienas.

Izvēloties rūgto vai aso čili piparu, pievērsiet uzmanību arī augļa izskatam. Saldē tikai virspusēji ideālus dārzeņus. Augļus mazgā zem tekoša auksta ūdens un rūpīgi nosusina. Karstos čili piparus novāc veselus.

Pēc tam, kad augļi ir izžuvuši, varat pāriet tieši uz sasaldēšanu. To var izdarīt vairākos veidos, taču vispirms jāsaņem pareizie trauki un jāsagatavo ledusskapis sasaldēšanai.

Uzmanību! Lai “notriektu” čili pipara asumu, produktu pirms sasaldēšanas turiet 2-3 minūtes verdošā ūdenī.

Ledusskapja sagatavošana

Pirms augļu sasaldēšanas nepieciešams atkausēt un rūpīgi izmazgāt traukus saldētavā un ledusskapī. Pēc mazgāšanas ir nepieciešams laiks, lai nožūtu. Sauss un tīrs ledusskapis ir gatavs dārzeņu sasaldēšanai. To veicot, jāņem vērā arī preču apkārtne: piemēram, saldētajiem pipariem ieteicams atvēlēt atsevišķu konteineru, gaļai un zivīm pat neatstāt iepakotos produktus.

Kādi ēdieni jums nepieciešami

Saldēšanai saldētavā piemērotas plastmasas kastes ar cieši pieguļošiem vākiem, celofāna un rāvējslēdzēja maisiņi, kā arī īpaši paprikas saldēšanai paredzēti maisiņi.

Uzmanību! Saldējamajam produktam jābūt hermētiski noslēgtam plastmasas traukā vai maisiņos (uzticamības labad augļus iepako 2-3 maisiņos un cieši sasien).Pretējā gadījumā citi pārtikas produkti, kas tiek uzglabāti saldētavā, smaržos pēc paprikas aromāta.

Labākie veidi, kā sasaldēt papriku mājās

Piparus var sasaldēt vairākos veidos atkarībā no turpmākās produkta lietošanas un personīgajām vēlmēm.

Viss saldētavā

Pēc rūpīgas augļu mazgāšanas un žāvēšanas papriku sasaldē veselus. Tas ļaus jums tos pildīt vēlāk. Svaigiem dārzeņiem jums būs jānogriež kāts un jānotīra augļi no sēklām. Pēc tam tos vienā kārtā izklāj uz griešanas dēļa, ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapja saldētavas nodalījumā uz 3-6 stundām.

Turpmāk augļus saloka viens pret vienu, atdalot papriku ar celofānu, vai arī visi dārzeņi tiek sūtīti kopējā traukā tālākai uzglabāšanai.

Puses

Novācot papriku, varat tos sasaldēt uz pusēm. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka šādi novāktie augļi aizņems daudz mazāk vietas saldētavā.

Pēc mazgāšanas, sēklu un kātiņa izņemšanas augļus pārgriež gareniski uz pusēm, tad dārzeņu pusītes liek mazos rāvējslēdzēju maisiņos, vai cieši sasien parastajā celofānā. Izdalot augļus, ir jānosaka precīzs vienā reizē izmantojamo piparu pusīšu skaits. Šādi sašķirotie augļi tiek ievietoti saldētavā.

Gabali

Bulgārus piparus var pagatavot šķēlēs, gredzenos, kubiņos vai strēmelītēs, dažādu veidu ēdienu pagatavošanai:

1. Sautējumiem, zupām un kubiņos sagrieztu dārzeņu mērcei.
2. Picām un pīrāgiem dārzeņus sagriež strēmelītēs vai ripiņās.

Lai noņemtu lieko mitrumu (augļus griežot izdalās augu sula), pirms sasaldēšanas nosusiniet sasmalcināto produktu ar papīra salvetēm vai dvieļiem. Pēc tam dārzeņus ievieto plastmasas maisiņos pēc gaisa izlaišanas no turienes vai plastmasas, hermētiski noslēgtos traukos.

Sautējumu asorti

Saldie pipari tiek sasaldēti kā daļa no dārzeņu asorti. Populārākie ir šādi saldētu dārzeņu asorti:

1. Paprikash. Sortimentā ir smalki sagriezti pipari, kas sajaukti ar sasmalcinātu cukini, tomātiem un pupiņām pākstīs.
2. Launiecisks maisījums. Sortimentā ir smalki sagriezts kartupelis, paprika, pupiņas pākstīs, burkāni, sīpoli, kukurūza. Šim maisījumam pievieno arī brokoļus. Pirms pievienošanas sortimentam dārzenis ir iepriekš blanšēts.
3. Lecho: blanšētu papriku kubi, sīpoli, tomāti, cukini.
4. Boršča mērce: maisījumā ir smalki sagriezta paprika, tomāti, bietes. Šeit tiek pievienoti arī sīpoli un burkāni.
5. Havajiešu maisījums: daļēji vārīti rīsi, piparu gabaliņi, kukurūza un zirņi.

Saldētā cepti saldie pipari

Sasaldē un cepeškrāsnī ceptus dārzeņus. Pākstis nomazgā, bet kātiņu un sēklas neizņem. Produktus novieto uz ietaukotas cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni četrdesmit minūtes. Apsarkušos dārzeņus ņem ārā, liek katliņā un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam, turot augli aiz astes, noņemiet ādu un uzmanīgi noņemiet iekšpusi.

Attīrīto produktu sagriež mazos gabaliņos, sašķiro traukos un pārlej ar cepšanas laikā izveidojušos sulu. Šādu produktu vēlāk var izmantot salātu gatavošanai.

Uzmanību! Ceptu papriku var sasaldēt arī veselu.

Saldējamie pildītie pipari

Bulgārijas pipari ir arī saldēti pildīti. Lai to izdarītu, gatavo pusfabrikātu nelielā attālumā viens no otra novieto uz griešanas dēļa, iesaiņots celofānā vai pārtikas plēvē.Tālāk tos uz stundu ievieto ledusskapī, un pēc atdzesēšanas sasaldē saldētavā (ja iespējams, temperatūra jāiestata pēc iespējas zemāka). Pēc sasaldēšanas (tas aizņem no 4 līdz 7 stundām) produktu liek maisos (iepriekš no tiem tiek noņemts gaiss) vai konteineros un ievieto saldētavā.

Uzmanību! Pildīto papriku nav ieteicams sasaldēt ilgāk par 8 stundām. Pretējā gadījumā paprikas esošais mitrums iztvaiko, un starp pildītā trauka sastāvdaļām un citiem saldētavas nodalījumā uzglabātajiem produktiem notiks smaku apmaiņa.

Ar dillēm un pētersīļiem

Lai pipari iegūtu bagātīgu aromātu, tos sasaldē ar dillēm un pētersīļiem. Šim nolūkam uz 2-3 kilogramiem piparu ņem 150-200 gramus zaļumu un pusi tējkarotes sāls. Piparus un dilles rūpīgi nomazgā un 10-15 minūtes iemērc aukstā ūdenī.Pēc tam ūdeni nomaina un zaļumus atstāj vēl 10-15 minūtes. Dilles un pētersīļus sakrata un nosusina. Tajā pašā laikā ir svarīgi nodrošināt, lai zaļumi nesāktu izbalēt. Pēc tam, kad tas ir rūpīgi sasmalcināts.

Uzmanību! Svaigi plūkti pētersīļi un dilles ir piemēroti paprikas sasaldēšanai. Tieši tādiem zaļumiem ir visspilgtākais un bagātākais aromāts, kā arī tie satur lielu daudzumu noderīgu vitamīnu un minerālvielu.

Bulgārijas piparus atbrīvo no sēklām, nogriež kātiņus un sagriež vajadzīgajā veidā (gredzenos, kubiņos vai strēmelēs). Pēc tam zaļumus un papriku atsevišķi izklāj uz dažādām paplātēm un vienu dienu sasaldē saldētavā. Iepriekš pārklājiet sastāvdaļas ar pārtikas plēvi.

Sagatavošanas beigās saldētus piparus un garšaugus sajauc, iepako iepriekš sagatavotos traukos vai maisos un nosūta galīgai sasaldēšanai.

Temperatūra paprikas sasaldēšanai un glabāšanas laiks

Lai saldētie pipari saglabātu maksimālo vitamīnu un noderīgo mikroelementu daudzumu, sasalšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt -18 - - 20 grādus pēc Celsija. Ja temperatūra kļūst augstāka, produkts tiks uzglabāts īsāku laiku.

Atkarībā no saldētā produkta veida atšķiras arī glabāšanas laiks:

1. Svaigi saldēti pipari uzglabājas līdz 12 mēnešiem.
2. Cepti vai blanšēti dārzeņi var izturēt līdz 6 mēnešiem.
3. Pildītie pipari glabājas līdz 7 mēnešiem.

Uzmanību! Pirms sasaldēšanas konteineri un maisiņi ar dārzeņiem ir marķēti. Norādiet aptuveno glabāšanas laiku un sasaldēšanas datumu.

Vai ir iespējams atkārtoti iesaldēt produktu

Produkta atkārtota sasaldēšana nesabojās papriku, taču pasliktinās produkta garšu, kā arī negatīvi ietekmēs noderīgo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Turklāt šāds produkts zaudēs savu pievilcīgo izskatu. Lai no tā izvairītos, nav vēlams atkārtoti sasaldēt papriku.

Kā atsaldēt saldētu papriku

Pareiza paprikas atkausēšana ir šāda:

1. Dārzeņus, sasaldētus kopumā, atstāj ledusskapī uz 10-20 minūtēm, pēc tam 5 minūtes atkausē mikroviļņu krāsnī, izvēloties atbilstošu režīmu. Alternatīvs veids, kā atkausēt papriku, ir atstāt tos istabas temperatūrā 15-20 minūtes pēc atdzesēšanas.
2. Sagrieztus sagrieztus dārzeņus uz 5 minūtēm ievieto mikroviļņu krāsnī atkausēšanas režīmā un pievieno zupām vai sautējumiem.

Piparu sasaldēšana ir lielisks veids, kā ar minimālu laiku un piepūli ilgstoši saglabāt produkta labvēlīgās īpašības.

Lai dārzenis saglabātu savu sākotnējo izskatu un garšu, ir jāievēro noteikti ieteikumi paprikas izvēlē, saldēšanā un uzglabāšanā.

Ieteicams