Cukini ziemai ar tomātu pastu un ķiplokiem: receptes fotogrāfijām un video

Lai ziemai pagatavotu cukini ar tomātu pastu, ir nedaudz jāpastrādā. Šādi konservēti tie kalpo kā neatkarīga uzkoda jebkuram garnīram, un tomātu sulu var izmantot gaļas ēdienu pildīšanai. Tie tiek pasniegti darba dienās un pie svētku galdiem. Šis ir diezgan izplatīts dārzenis, un katram reģionam ir sava populārā ražas novākšanas metode.

Cukīni ar pikantu garšvielu tomātu mērcē

Šādas uzkodas pikantums neatstās vienaldzīgus viesus un mājiniekus. Garšvielu asums nepārtrauc cukini garšu, bet piešķir tai oriģinalitāti.

Sastāvdaļas:

3 kg jaunu cukini;
100g ķiploka daiviņas;
korejiešu burkānu garšvielu iepakojums;
9% etiķis - 150g;
1 ēd.k l. galda sāls;
200g granulēta cukura;
1 ēd.k augu eļļa (labāk izmantot rafinētu);
500g tomātu pastas;
zaļumi pēc garšas.

Cukīni, kuriem vēl nav izveidojušās blīvas sēklas, sagrieziet mazās šķēlēs. Nav nepieciešams noņemt augšējo miziņu - tā gatavošanas laikā kļūs mīkstāka un neradīs diskomfortu lietošanas laikā.

Cukīni liek lielā traukā, pievieno sastāvdaļas atbilstoši receptei (garšvielas, cukuru, tomātu pastu, etiķi, sāli un eļļu) un liek uz plīts.Pēc vārīšanas samaziniet uguni. Vāra, maisot, 1 stundu. Tad pievienojiet tur sagatavotos garšaugus un ķiplokus. Pagatavojiet vēl apmēram 20 minūtes, un jūs varat noņemt pannu no plīts.

Pēc satura izkliedēšanas iepriekš sterilizētās burkās, cieši uztiniet vākus un lieciet atdzist. Pēc tam salātus ievieto vēsā uzglabāšanas telpā. Pasniedzot pa virsu cukīni, tos pārlej ar tomātu pastu no konserviem vai papildus izmanto jau gatavu kečupu.

Pērkot tomātu pastu, ieteicams pievērst uzmanību tās blīvumam. Biezāka masa tiek uzskatīta par labāko variantu cukini konservēšanai.

Cukīni konservi ar kečupu

Ja parastajās receptēs šīs dārza ražas garšu piešķir garšaugi un ķiploki, tad šajā receptē oriģinalitāti piešķir parasts tomātu kečups. Jūs varat marinēt, izmantojot komerciālu produktu, bet mājās gatavots nesatur ķīmiskas sastāvdaļas, kas negatīvi ietekmē ķermeni.

Piemērotāk pievienot mājās gatavotu. Tam var pievienot jebkuru dārzeņu un augļu komplektu, kas uzlabos un padarīs cukini garšu oriģinālāku.

Šī konservēšanas recepte ļauj eksperimentēt ar uzkodas pagatavošanas laikā pievienotajām sastāvdaļām (citronu, asajiem pipariem vai ingveru).

Sastāvdaļu saraksts:

cukini - 2,5 kg;
50 g galda etiķa;
0,5 tases tomātu kečupa;
melnie pipari - 12 gab;
attīrīts dzeramais ūdens - 1,5 l;
granulētais cukurs - 250g

Nomazgātos dārzeņus sagriež vienāda biezuma šķēlēs. Ja cukini ir diezgan lieli, tad sagrieziet šķērsām un pēc tam sagrieziet puslokos. Neliels sagatavoto dārzeņu biezums nodrošinās, ka tie ir vienmērīgi un pietiekami mērcēti ar sālījumu, kad tie ir aizsērējuši.

Šim sastāvdaļu daudzumam būs nepieciešamas 6 - 7 puslitra bundžas. Katrā iemet 2 melnos piparus un izklāj cukini. Marināde tiek pagatavota šādi: kristāliskās sastāvdaļas (cukurs un sāls) izšķīdina siltā ūdenī, tad pievieno kečupu un uzvāra.

Tad kompozīciju noliek malā, lai nedaudz atdziest un pievieno etiķi atbilstoši receptei. Marinādi lej burkās.

Nākamais solis cukīni gatavošanā ziemai ar tomātu pastu un ķiplokiem ir sterilizācija. Plašā katliņā dibenu pārklāj ar dvieli un tajā liek pildītas burkas, aizsedzot ar vākiem. Pēc tam katlu piepilda ar karstu ūdeni un uzvāra. Pēc 15 minūtēm varat izņemt burkas un cieši noslēgt. Bez sterilizācijas tie uzglabāšanas laikā sarūgs un noraus vāku. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai sagatave tiek izņemta uzglabāšanai.

Šis konservētais "sautējums" ir piemērots karstajiem ēdieniem, graudaugiem vai jebkādā veidā pagatavotiem kartupeļiem. Bērniem patīk ēst marinētus cukīni tikai uz grauzdiņiem.

Saldie cukini ar tomātu pastu

Šī recepte garšo kā ananāsu deserts. Ja vēlaties, pievienojiet piparus (saldos vai karstos). Jūs varat pagatavot cukīni ar burkāniem.

Sastāvdaļas:

dzeramais ūdens - 0,5l;
0,5 glāzes tomātu pastas;
cukini - 2 - 3 kg;
50 ml 9% etiķa;
200g granulēta cukura;
7 ķiploka daiviņas;
rafinēta augu eļļa - 60 ml.
2 ēd.k. l. akmens sāls.

Ir vairāki veidi, kā sterilizēt izmazgātās burkas: tvaicē virs katla ar verdošu ūdeni, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.Mūsdienās pēdējā metode ir vispopulārākā. Izmantojot šo procedūru, temperatūra virtuvē nepaaugstinās, kā tas notiek ar pārējām divām variācijām.

Nomazgātajiem cukīniem noņemiet astes. Sagrieziet tos šķērsām, lai izveidotu gredzenus, un pēc tam sagrieziet katru 4 daļās. Nomizojiet ķiploku daiviņas no cietās mizas un smalki sasmalciniet ar nazi. Apvienojiet šīs divas sastāvdaļas lielā bļodā. Tad ielej tajā ūdeni un pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru (pēc receptes). Pēc pusstundas vārīšanas pievienojiet visu etiķi, un vēl pēc 5 minūtēm ielejiet pannas saturu burkās un konservējiet.

Kabaču konservu uzkoda ar tomātiem un ķiplokiem

Šī recepte ir paredzēta 2,5 - 3 kg cukini. Lai pagatavotu cukini ar tomātu pastu un ķiplokiem ziemai, jums būs nepieciešams:

puslitra burka tomātu;
augu eļļa - 200 ml;
galda etiķis - 100 ml;
cukurs - 200 g;
1 ķiploka galviņa;
20 gab piparu graudi;
sāls - 2 ēd.k. l.;
lauru lapa.

Cukīni labāk lietot jaunus, bet, ja jāripina jau pārgatavojušies augļi, tad tos nomizo un sēklas, un tad sagriež šķēlēs. Ķiplokus vajadzētu sarīvēt. uz vidējas rīves vai spiesta ķiploka.

Tomātu pastu ielej alumīnija baseinā vai pannā ar biezu dibenu un karsē uz lēnas uguns. Kad makaroni vārās, pievienojiet sāli, melnos piparus, pētersīļus, etiķi, granulētu cukuru un augu eļļu.

Jums jāpagaida, līdz saturs atkal uzvārās, un pievienojiet sasmalcināto cukini. Pēc pusstundas vārīšanas cukini nogrims šķidrumā. Tagad ir pienācis laiks pārlikt marinētos cukini sterilās burkās un sarullēt.

Cukīni ar papriku un sīpoliem

Šie konservētie cukini tomātu pastā garšo kā parastais lečo. Piparu gabaliņu vietā tajā ir cukini, un piparus izmanto mērces gatavošanā.

Bankas šādai saglabāšanai labāk izmantot 500-800 gramus. Ar šo apjomu pietiek 3 cilvēku ģimenei.

Salātu sastāvdaļas

2 kg cukini;
100 g augu eļļas;
1 asie pipari;
tomātu pasta - 300 g;
0,3 kg sīpolu;
cukurs - 2 ēd.k. l.;
0,5 kg bulgāru piparu (jābūt sarkaniem);
1 tējk sāls;
lauru lapa un krustnagliņas.

No cukini noteikti noņemiet virsējo slāni. Tas jādara pat tad, ja cukini ir ļoti jauni. Tātad jūs varat sasniegt maigu dārzeņu tekstūru konservos. Pēc tam ar karoti notīrām sēklas - bet tas ir tad, ja cukini ir nogatavojušies un sēklas kļuvušas cietas.

Tad jāsāk gatavot mērci. Lai to izdarītu, piparus notīra no iekšējām starpsienām un sēklām un sagriež lielos gabalos. Nomizotus sīpolus un ķiplokus liek blenderī kopā ar bulgāru un aso papriku. Saputo līdz gludai.

Uz plīts uzkarsē lielu katliņu ar sālītu ūdeni (4 litri) līdz vārīšanās temperatūrai. Cukini sagriež lielos gabalos un vāra sālījumā 2 minūtes pa daļām. Izņemiet ar rievām karoti un ievietojiet sterilizētās burkās.

Sāli pēc receptes, cukuru, krustnagliņas un lauru lapu no blendera ber dārzeņu masā. Trauku ar mērci liek uz uguns un vāra 5 minūtes. Vārošo mērci ielej cukīni gandrīz līdz augšai un pārklāj ar vākiem.

Lielajā traukā, kurā tiks veikta sterilizācija, tiek ievietots biezs dvielis, kas izgatavots no kokvilnas diegiem. Starp bankām jābūt brīvai vietai. Ielej karstu ūdeni un uzvāra.

Sterilizācijas process ilgst aptuveni 15–20 minūtes atkarībā no to lieluma. Pēc tam vākus pagriež, burkas apgriež un noliek malā atdzist. Atdzesētais konservējums tiek izņemts uzglabāšanai.

Lai paspilgtinātu uzkodu, blenderī, kurā tiek putoti dārzeņi, pievienojiet nedaudz etiķa (apmēram 2 līdz 3 tējk.) un pēc tam pievienojiet tikpat daudz cukura, lai izlīdzinātu garšu. .

Cepti cukini tomātu mērcē

Šī recepte patiks tiem, kam patīk cepti cukini.

Sastāvdaļas:

cukini - 4 gab.;
3 ķiploka daiviņas;
4 ēd.k. l. tomātu pasta;
1 tējkarote katra sāls un cukurs;
4 ēd.k. l. etiķis;
2 ēd.k. ūdens.

Nomazgātos cukīni sagriež pusgredzenos. Makaronus atšķaida ar ūdeni, uzvāra un pievieno marinādes sastāvdaļas: etiķi, cukuru un sāli.Sterilizējiet burkas mikroviļņu krāsnī (vienkārši ievietojiet tās tur 1,5 minūtes). Cukīni apcep saulespuķu eļļā un uzreiz pēc pannas liek sterilizētā burkā, pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku un pārlej ar verdošu mērci.

Pēc tam burkas atkal ievieto mikroviļņu krāsnī sterilizācijai. Nepieciešams iestatīt maksimālo jaudu uz 1 minūti, pēc tam noņemt un sarullēt. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.