Gurķi vīnogu lapās: marinēšanas recepte ziemai ar fotogrāfijām un video

Gurķu konservēšanas tradīcija pastāv katrā ģimenē. Estētiski skaista ir tāda katram ierastās uzkodas variācija kā gurķi vīnogu lapās ziemai, kuru recepte ir vienkārša un par pieņemamu cenu. Ziemā šādas burkas tiek atvērtas un to saturs tiek izmantots salātu pagatavošanai vai kā patstāvīga uzkoda. Katra mājsaimniece tradicionālajām receptēm cenšas pievienot savu garšu.

Tikai šāda preparāta priekšrocības ir tādas, ka vīnogu lapa palīdz saglabāt galvenās sastāvdaļas bagātīgo krāsu un īstu svaigu garšu. Vīnogu materiāla sadalīšana un neparastā forma garantē, ka visa dārzeņa virsma tiks pārklāta.

Tik brīnišķīgai uzkodai vajadzētu būt uz katra galda. Gurķus ar vīnogām var konservēt dažādos veidos, pamatreceptēm bez etiķa pievienojot citronskābi, degvīnu, ābolu sulu un etiķi. Pašas lapas pēc gurķu ēšanas var izmantot dolmas pagatavošanai.

Sastāvdaļas gurķu konservēšanai

Konservējuma kolekciju vari padarīt daudzveidīgāku ar vīnogās ietītu gurķu palīdzību konservēšanas procesā. Šī uzkoda ir izgatavota no maziem un kraukšķīgiem dārzeņiem. Lapām, kurās tās jāietin, jābūt veselām un veselām. To skaitam jābūt vienādam ar ripināšanai paredzēto gurķu skaitu.

Gatavojot ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• dilles - lietussargu veidā;
• gurķi - vidēji lieli, mazi, glīti, pēc izmēra identiski;
• etiķis - 9%;
• melnie pipari;
• lapas - vīnogas, jāņogas, ķirsis, dažos gadījumos iespējams pievienot pat ozolu, lai iegūtu raksturīgu kraukšķīgumu;
• sarkanās jāņogas - pēc izvēles;
• pipari - smaržīgi un melni, zirņu veidā;
• cukurs.

Dažas saimnieces prot marinēt gurķus ar ābolu sulu. Jūs varat pievienot krustnagliņas, lavrushka un citas garšvielas. Sālīšanas iespējas ir atkarīgas no saimnieces individuālajām vēlmēm un pieredzes.

Gatavošanas instrukcijas

Pirms turpināt dārzeņu tiešo konservēšanu lapās un marinādē, rūpīgi jāsagatavo burkas, mazgājot tās, pievienojot dzeramo sodu. Pēc tam konteineram jābūt labi sterilizētam. Vākus sagatavo līdzīgi.

Kad viss nepieciešamais ir sagatavots, varat uzsākt konservēšanas procesu pēc receptes gurķiem vīnogu lapās. Darbību secībai jābūt šādai:

1. Jogoņu, vīnogu un ķiršu lapu gatavošana. Tiem jābūt pilnīgi tīriem un rūpīgi sakārtotiem.
2. Mērcēšana. Gurķus kādu laiku vajadzētu iemērkt aukstā ūdenī, lai no tiem izdalītos viss uzkrātais rūgtums, kas pēc tam var sabojāt produkta garšu. Pēc tam dārzeņus mazgā. No tiem tiek noņemti tapas, nogriezti gali.
3. Dēšanas sākums. Burkas apakšā jāliek diļļu lietussargi, dažas ķiršu un jāņogu lapas, piparu graudi, ķiploka daiviņas ar iegrieztiem galiem.
4. Gurķu blīvēšana. Katrai lapai pēc izmēra jāatbilst noteiktam gurķim. Gurķis rūpīgi “jāpārtina”, un pēc tam visi iegūtie saišķi jāsaliek burkā. Ja ir sarkanās jāņogas, tad tās ogas jāliek virsū.
5. Konservēšana. Gurķus aplej ar verdošu ūdeni, aizver ar vāku un iepilda šādā formā 10 minūtes. Pēc tam, kad pagājis laiks, ūdens jānolej katliņā, jāuzvāra un jāpiepilda ar burkas saturu. Pirms atkārtotas uzpildīšanas ar ūdeni pievienojiet vienam litram ūdens 30 gramus sāls, 2 ēdamkarotes cukura, 30 ml etiķa.
6. Atkārtoti grieziet. Pēc tam, kad marināde ir vārījusies vairākas minūtes, to lej burciņā ar gurķiem.
7. Ritināšana. Marinētus gurķus vīnogu lapās aizveriet ar vākiem, kad marināde piepilda visu burku līdz pašai augšai. Pēc ripināšanas burkas apgriež, labi iesaiņo. Pēc atdzesēšanas marinētus gurķus ar vīnogu lapām novieto tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai.

Ir svarīgi, lai konservēšanas panākumi lielā mērā būtu atkarīgi no izejmateriāla, šajā gadījumā gurķa, kvalitātes. Tas ir iepriekš jāmērcē divas stundas, un pēc pirmās stundas ūdens jāaizstāj ar svaigu.

Gurķu recepte ar ābolu sulu

Papildus tradicionālajai receptei, kurā efekta saglabāšanai tiek izmantots parastais 9% etiķis, ir alternatīva, kurā marinēti gurķi vīnogu lapās tiek marinēti ābolu sidra etiķī. Tas tiem piešķir patīkamu saldskābo garšu.

Sagatavo marinētus gurķus no 2,5 kg dārzeņu un atbilstoša daudzuma lielajām lapām. Marināde jāsagatavo no 50 gramiem sāls, līdzīga daudzuma granulētā cukura, 1 litra ūdens un 300 gramiem ābolu sulas. Ja ar marinādi nepietiek, tad var gatavot vairāk, bet visu sastāvdaļu daudzums jāpalielina proporcionāli ūdens tilpumam.

Visas sastāvdaļas jāieliek divu vai trīs litru burkā, jānomazgā ar sodu. Konservēšana tiek sterilizēta 7 minūšu laikā.

Izgudrojošās saimnieces neapstājas pie tā, bet veic daudz eksperimentu, dažādojot recepti gurķiem vīnogu lapās. Tātad ābolu sulas vietā gurķiem varat pievienot vīnogu sulu. Sālīšanas procedūras secība paliek nemainīga.

Ieteicams