Gurķi ar sinepju sēklām ziemai: recepte ziemai zem dzelzs vākiem ar fotogrāfijām un video

Vasara dāsni dod mums visu veidu dārzeņus un augļus, un lielākā daļa ģimeņu šajā laikā nodarbojas ar saglabāšanu. Viens no mūsu iecienītākajiem sālījumiem ir gurķi ar veselām sinepju sēklām ziemai. Zelentsy burkās ir pikantums un kraukšķīgums. Šie gurķi būs piemēroti visur: gan kā neatkarīgs ēdiens kartupeļiem, gan kā salātu sastāvdaļa Olivier un vinegretē.

Gurķu konservēšanas ar sinepēm īpašības

Šo konservu pikantums rodas no sinepju izmantošanas. Tas dārzeņiem piešķirs nelielu garšu un nedaudz garšvielu, tāpēc jums nav pārāk jāuztraucas par daudzu garšvielu pievienošanu.

Vislabāko saglabāšanos iegūst, kodinot dažādu šķirņu zaļumus. Pēc izskata tie ir kompakti, un uz ādas ir pūtītes. Sālojot sagrieztus gurķus, jāraugās, lai nesagrieztu pārāk daudz, pretējā gadījumā tie būs mīksti. Optimālais apļu izmērs ir 1 centimetru biezs.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Lai saglabātu gurķus ar sinepēm, tajos vāra daudz zaļumu, ķiploka daiviņas un mārrutku saknes. Diļļu stublājus un spalvas, kā arī pētersīļu lapas rūpīgi nomazgā un žāvē. Pārējās sastāvdaļas arī nomazgā un, ja nepieciešams, atbrīvo no mizas, sagriež. Gurķus izmērcē un nogriež galus.

Konservēšanas konteineri ir sagatavoti iepriekš: tie ņem burkas ar tilpumu no 1 līdz 3 litriem un pārbauda, vai tie ir veseli. Pēc tam tos mazgā ar sodas šķīdumu. Tas pats attiecas uz vāciņiem. Visi šie trauki ir sterilizēti.

Marinādes gatavošanas traukus vajadzētu ņemt emaljētus vai nerūsējošā tērauda.

Gurķu kodināšanas metodes ar sinepēm mājas apstākļos

Šodien ir daudz iespēju gurķu ripināšanai ar sinepēm. Populārākās ir receptes ar degvīnu, bez etiķa, ar pipariem, bez sterilizācijas, ar dillēm un sīpoliem. Visas šīs metodes tiks apspriestas tālāk.

Ar sinepju sēklām ziemai

Tie ir klasiski marinēti zaļumi, tie garšo kā veikalā nopērkamie: dārzeņi ir kraukšķīgi un pikanti.

Lai pagatavotu zaļumus ar veselām sinepju sēklām, nepieciešami šādi produkti:

• gurķi;
• zaļumi un mārrutku saknes;
• ķiploku maurloki;
• veselas sinepes;
• sāls;
• granulētais cukurs;
• galda etiķis.

Vispirms vārītus gurķus ar zaļumiem un ķiplokiem savāc traukā. Pēc tam ielej verdošu ūdeni un inkubē 15 minūtes. Pēc tam to notecina. Šo procedūru atkārto.

Marinādes vārīšanai var izmantot notecinātu ūdeni. Sāli, cukuru pievieno verdošam ūdenim un vēl minūti tur uz uguns.

Pēc tam katrā traukā ar gurķiem dod 0,5 tējkarotes sausu sinepju sēklu un 1 tējkaroti 9% etiķa šķīduma. Virsū lej vārīto marinādi. Zaļumu burciņu pārlej ar marinādi, sarullē un uzglabā zem dzelzs vākiem.

Ar sausajām sinepēm

Šī recepte no iepriekšējās atšķiras arī ar augu eļļas klātbūtni, kas padara gurķus īpaši maigus un garšīgus. Lai pagatavotu ēdienu, izmantojiet puslitra burkas.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• sausais sinepju pulveris;
• saulespuķu eļļa;

• cukurs;
• melno piparu pulveris;
• sāls;
• 9% etiķa šķīdums.

Konservēšanai sagriež gurķus gareniski un liek katliņā. Tur pievieno visas sausās sastāvdaļas, kā arī eļļu un etiķi. Viņi uzstāj uz pusi dienas. Tad zaļumus izliek burkās un ielej sulu, kas parādījās infūzijas rezultātā. Sālīšanu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē 40 minūtes.

Ar baziliku

Šajā gadījumā tiek iegūti konservēti gurķi ar izcilu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• sinepju graudi;
• ūdens;
• 9% etiķa šķīdums;
• sāls;
• mārrutku sakne;
• k altētas bazilika lapas;
• diļļu ziedkopas;
• svaigs baziliks.

Vispirms dārzeņus un citas augu sastāvdaļas izklāj burkās. Pēc tam gatavo marinādi, kas sastāv no ūdens, granulētā cukura, 9% etiķa šķīduma un sāls. Ielejiet burku saturu ar karstu šķidrumu un vāriet 15 minūtes, aizkorķējiet.

Ar degvīnu

Šgvīns jau sen ir pazīstams kā papildu konservants. Ja gurķus marinēsiet ar tā piedevu, tie iegūs stingrību un interesantu garšu. Jāņogu un ķiršu lapas arī piešķirs “miziņu”, un piparu maisījums piešķirs pikantu.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• sinepju pulveris;
• degvīns;
• diļļu zaļumi;
• smargi pipari;
• mārrutku lapas;
• paprika;

• lauru lapa;
• ķiploku maurloki;
• aso piparu pākstis;
• jāņogu un ķiršu lapas;
• granulētais cukurs;
• sāls;
• 9% etiķa šķīdums.

Sāciet gatavot ar papriku un asajiem pipariem. To nomazgā, atbrīvo no vidus un sasmalcina. Pēc tam sagriež nomazgātos zaļumus un ķiploka daiviņas. Visu liek burkās, un pēc zaļumiem tur sūta sagatavotos dārzeņus.

Pēc tam burkas ar saturu aplej ar verdošu ūdeni un, aizvākot vākus, uzstāj stundu trešdaļu. Izlejiet ūdeni un atkārtojiet procedūru vēlreiz. Lai pagatavotu marinādi, šķidrumu ņem pēc infūzijas.Kad ūdens vārās, tur dod sāli, granulētu cukuru un etiķi. Katrā burciņā ieber sinepju pulveri un degvīnu, tad virsū lej marinādi.

Aizzīmogots.

Bez sterilizācijas

Pēc šīs receptes gurķi jāmarinē ar aukstu sālīšanu. Burkas sagatavo 3 litru tilpumu.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra gurķi;
• m altas sinepes;
• ķiploku maurloki;
• sāls;
• lapu un mārrutku saknes;
• diļļu ziedkopas;
• ķiršu lapas;
• melnie piparu graudi;
• smargi pipari;
• jāņogas un ozola lapas, lauri, sarkanie pipari (pēc izvēles).

Pārliecinieties, ka dārzeņi ir vienāda izmēra, tie ir sagatavoti. Tajā pašā laikā tiek uzkarsētas burkas un dzelzs vāki. Nomazgājiet zaļumus, saknes un ķiplokus.

Bundu apakšā liek mārrutku lapu un sakni, diļļu lietussargus, nedaudz ķiploku, ķiršu lapas, papriku. Tad zaļumi ir cieši salocīti. Visas sastāvdaļas, kas bija burkas apakšā, atkal liek virsū, izņemot mārrutku lapu. Ielejiet sinepju pulveri.

Tad sāli izšķīdina vārītā aukstā ūdenī. Šo sālījumu ielej burkās. Aizveriet rasolu ar plastmasas vākiem.

Bez etiķa

Šajā receptē tiek izmantotas arī graudu sinepes un etiķis aizstāts ar citronskābi.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• sinepju sēklas;
• maurloki;
• diļļu ziedkopas;

• lauru lapa;
• citronskābe;
• b altie un melnie pipari;
• granulētais cukurs;
• sāls.

Sagatavotajā traukā liek dilles, lauru lapu, ķiploku šķīvjus. Pēc tam dārzeņus cieši saloka un aplej ar verdošu ūdeni. Pēc ceturtdaļas stundas izlejiet to. Tad pievieno cukuru, sāli un citronskābi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra minūti. Pipari, sinepes tiek doti traukā ar zaļumiem un pārlej ar sālījumu. Pēc tam noslēdz ar dzelzs vākiem.

Ar dillēm un sīpoliem

Šī recepte ir daudzus gadus veca, taču šīs šuvējas ir lieliski piemērotas ēšanai ziemā, jo viņu gurķiem ir ēstgribu garša.

Sastāvdaļas:

• zaļie;
• sinepju pulveris;
• sīpols;
• lauru lapa;
• diļļu zaļumi;
• m alti melnie pipari;
• sāls un granulēts cukurs;
• ūdens;
• etiķis.

Lai sagatavotu šo sālīšanu, smalki sagrieziet gatavo sīpolu un dilles. Nomazgājiet un sagrieziet arī gurķu galus. Tad visas sastāvdaļas liek katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, 15 minūtes notur uz uguns.

Zelentsy izņem un iepako sterilās burkās. Ielejiet sālījumu, kurā tie tika vārīti, un korķi.

Ar pipariem

Šie marinēti gurķi patiks pikanta ēdiena cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• sinepju pulveris;
• diļļu zari ar sēklām;
• mārrutku sakne;
• asie pipari pākstīs;
• ķiploku galva;
• sāls;
• ūdens.

Sāciet darbību, sagatavojot sastāvdaļas. Tad burkas dibenā liek garšvielas un zaļumus, cieši saliek zaļumus. Pagatavo marinādi. Pēc tam to atdzesē un ielej traukos ar dārzeņiem. Ievilkties 3 dienas aukstā telpā, pēc tam šķidrumu notecina un vēlreiz uzvāra. Izlej uzreiz pēc vārīšanās un aizkorķē.

Uzglabāšanas krātuve

Lai labi saglabātos sālīšana un šuvēšana, ir piemērota vēsa un tumša telpa. Tas var būt ledusskapis, pagrabs, pieliekamais vai balkona telpa. Saglabāt 1 gadu.

Ja vasarā satin daudz gardu gurķu ar sinepēm, tad ziemā galdā vienmēr būs piedeva pamatēdieniem vai izcila sastāvdaļa iemīļotajos salātos.

Ieteicams