Kā sālīt gailenes ziemai burkās: receptes gatavošanai mājās ar fotoattēlu

Gailenes ir diezgan skaistas sēnes, kuras bieži izmanto kulinārijā. Tie ir ļoti garšīgi gandrīz jebkurā formā, tāpēc saimnieces tos marinē, sāli un apcep. Tajos ir daudz šķiedrvielu, olb altumvielu un citu labvēlīgu minerālvielu.

Lai saglabātu visas derīgās īpašības, ieteicams tās sālīt. Tomēr pirms tam jāizdomā, kā sālīt gailenes.

Galvenie ieteikumi

Pirms kodināt gailenes, ieteicams izlasīt dažus padomus, kas palīdzēs to izdarīt:

1. Sālītas gailenes jāgatavo tikai ar vidējām vai mazām sēnēm. Tāpēc nav ieteicams izmantot aizaugušas sēnes. Pirms gaileņu sālīšanas ziemai tās ir jāsašķiro, lai uzreiz atsijātu lielākās, kuras nebūs labi sālītas.
2. Marinēt drīkst tikai labi nomizotus produktus. Tāpēc tie ir iepriekš jānotīra no loksnēm un citiem gružiem. Dažreiz uz tiem ir daudz zemes un smilšu. Varat tos tīrīt ar zobu suku.
3. Daudzas mājsaimnieces sēnes iepriekš mērcē mājās. Šim nolūkam tiek izmantots īpašs sāls šķīdums. Lai to pagatavotu, litram ūdens pievieno 10 g sāls un 5 g citronskābes. Sēnes visu dienu mērcē sagatavotajā šķidrumā, pēc tam tās jānomazgā ar siltu ūdeni.
4. Gaileņu sālīšanai varat izmantot dažādus traukus. Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku to pagatavošanai mucās, stikla burkās vai spaiņos. Gailenes ziemai nav ieteicams sālīt māla traukos.

Galvenās metodes

Lai saprastu, kā marinēt gailenes un kā tās pareizi uzglabāt, jāiepazīstas ar pamatmetodēm. Šim nolūkam tiek izmantotas karstās un aukstās metodes. Sālījot sēnes aukstā veidā ziemai burkās, tās izklāj vairākās kārtās un vienlaikus pārkaisa ar sāli. Pēc kāda laika viņi sāk izdalīt sulu, kas būs pamats marinētu sēņu pagatavošanai. Karstā metode nedaudz atšķiras no aukstās, jo to marinēšanai būs jāizmanto iepriekš sagatavots sālījums.

Ieteicams detalizētāk iepazīties ar katru no šīm metodēm un izvēlēties piemērotāko.

Klasiskā aukstā metode

Ir diezgan vienkārša sālīšanas recepte, kas palīdzēs garšīgi sālīt gailenes aukstā veidā. Visbiežāk to izmanto daudzas mājsaimnieces. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ķiploku galva;
• 150g sāls;
• kilograms gaileņu.

Saņemot visas nepieciešamās sastāvdaļas, vari sākt gatavot sagataves. Īpaša soli pa solim instrukcija palīdzēs:

Vispirms sēnes rūpīgi notīra un nomazgā ar siltu ūdeni. Pēc tam tos liek katlā ar verdošu ūdeni un vāra tajā pusstundu. Pēc vārīšanas tos mazgā ar aukstu ūdeni. Tad jums vajadzētu sākt gatavot ķiplokus. To nomizo un sagriež mazās plāksnēs.

Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas jāsāk gatavot traukus, kuros sālītas sēnes. Lai to izdarītu, trauka apakšā ielej nelielu sāls kārtu, uz kuras izklāj sēnes. No augšas tie ir arī pārklāti ar nelielu sāls kārtu un sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam mēs tos uzstājam un apmēram mēnesi marinējam istabas temperatūrā.Šajā laikā marinētās sēnes sāk tecēt sulas un pārklājas ar sālījumu.

Sālītas gailenes jāuzglabā tumšā telpā ar zemu temperatūru. Pagrabs vai ledusskapis ir ideāli piemērots šim nolūkam.

Ātrā aukstuma metode

Ir arī citas receptes sēņu pagatavošanai, izmantojot šo metodi. Šajā gadījumā tos nevarēs uzglabāt ilgu laiku, jo tie sāks bojāties pēc 2-3 mēnešiem. Lai pagatavotu gaileņu sēnes, jums būs nepieciešams:

• augu eļļa;
• sāls;
• divi sīpoli;
• lietussargu dilles;
• trīs ķiploku galviņas;
• divi kilogrami gaileņu.

Sāļo garšīgu sēņu gatavošana sākas ar to gatavošanu. Tos mazgā, notīra un sagriež vairākos gabalos. Pēc tam tos aplej ar karstu ūdeni un iepilda 5 minūtes. Pēc tam tie jāsaliek traukos un jāpārkaisa ar sāls kārtu.

Pēc sēņu vārīšanas sagatavojiet sīpolus un ķiplokus. Tos vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un pievienot burciņām. Traukā liek arī vārītas dilles. Pēc tam konteinerus uz dienu ievieto ledusskapī. Nākamajā dienā tos piepilda ar karstu augu eļļu. Tas tiek darīts, lai marinētas sēnes tiktu uzglabātas ilgāk. Pēc augu eļļas ieliešanas katra burka tiek sarullēta ar vākiem un ievietota ledusskapī turpmākai uzglabāšanai.

Karstā metode

Lai pagatavotu gailenes karstā veidā, jāiepazīstas ar to, kā to izdarīt pareizi. Tie palīdzēs sagatavot sēnes ziemas receptēm, kurās aprakstītas šīs metodes iezīmes. Lai marinētu sēnes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• litrs ūdens;
• 50g sāls;
• melnie pipari;
• ķiploka daiviņa;
• polka punkti;
• trīs lauru lapas;
• kilograms gaileņu.

Vispirms tiek sagatavots trauks sālīšanai. Pievienojiet tam ūdeni un nedaudz sāliet. Pēc tam gailenes sagriež un pievieno ūdens katlam. Viņiem vajadzētu vārīties 30 minūtes, pēc tam tie būs jāizņem un jāievieto citā traukā sālīšanai. Tomēr pirms tam jums būs jāpievieno sasmalcināti ķiploki mazos kubiņos.

Pēc tam pannu aplej ar karstu ūdeni, pārklāj ar vāku un ieliek ledusskapī uz dienu. Tad varēs dabūt sēnes no pannas, sadalīt pa burciņām un aizvērt vākus. Gaileņu kodināšana jāuzglabā aukstā telpā.

Uzglabāšanas laiks ir viens gads. Tomēr, ja istabas temperatūra ir pārāk augsta, tās var pasliktināties daudz agrāk.

Secinājums

Gilenes var sālīt pat cilvēks, kurš neprot sālīt sēnes. Lai to izdarītu, pietiek iepazīties ar slavenākajām sālīšanas metodēm un sekot norādījumiem.

Ieteicams