Marinētas gailenes: receptes ziemai burkās ar fotogrāfijām un video

Gailenes ir vienlīdz garšīgas gan svaigas, gan marinētas. Marinētas gailenes vari pagatavot pats.

Gaileņu kodināšanas īpašības

Gatavošanas procesā jāņem vērā šādas īpašības:

• Lielākajai daļai recepšu izmantojiet tikai sēņu cepurītes, jo kāti ir nedaudz izturīgi.
• Jums jāvāra, līdz tie nosēžas uz pannas apakšas. Tas aizņem aptuveni 20–30 minūtes.
• Vēlams, lai sēnes būtu aptuveni vienāda izmēra. Tāpēc lielākus paraugus vajadzētu sagriezt vairākās daļās. Vienāda izmēra gailenes marinēsies vienmērīgi.

Lai sēnes būtu kraukšķīgas, tās nekavējoties jāizņem no verdoša ūdens un jāpārlej ar aukstu ūdeni.

Pirms šuvju burkas jāsterilizē, kas palielinās sagatavju glabāšanas laiku.

Kā lasīt un pagatavot sēnes

Vēlams ņemt jaunus, ne tārpiņus, vidēja izmēra. Pirms vārīšanas tie jāsagatavo. Lai to izdarītu, iemērciet aukstā sāļskābā ūdenī. Litram ūdens pievieno 10 g sāls un 2 g citronskābes. Tādējādi visi atkritumi tiks aizvākti vieglāk, tārpi un kukaiņi mirs un uzpeldēs.

Kā marinēt gailenes mājās

Gailenes marinē tāpat kā jebkuras sēnes. Tie tiek pagatavoti ātri un nav toksiski, tāpēc tos ir viegli pagatavot mājās.

Klasiskā soli pa solim recepte ziemai

Lai pagatavotu marinētas gailenes pēc klasiskās receptes, būs nepieciešams:

• 2 kg galvenā sastāvdaļa;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 100g cukura;
• 60 ml etiķa;
• jebkuras garšvielas.

Sēnes pāris stundas jāpamērcē aukstā ūdenī, pēc tam kārtīgi nomazgā un pārgriež uz pusēm. Ielejiet ūdeni un vāriet, līdz gailenes nogrimst gatavošanas trauka apakšā. Gatavošanas laikā ūdeni var mainīt 1-2 reizes.

Pēc tam izņemiet sēnes no pannas un pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas šķidrumam, kur tās tika pagatavotas. Uzvāra un pievieno gailenes. Vāra dažas minūtes, ielej etiķi un vāra vēl kādu laiku.Pēc tam sadaliet tos burkās un uzvelciet vākus. Šādi augļi ir kraukšķīgi un garšīgi.

Aukstais ceļš

Šeit ir vienkārša recepte gaileņu aukstai kodināšanai. Sastāvdaļas 1,5 kg gailenēm:

• 80g sāls;
• daži diļļu lietussargi;
• 2 ķiploku galviņas;
• 300 ml saulespuķu eļļas.

Gailenes labi nomazgā un pārlej ar verdošu ūdeni vai vāra 20-30 minūtes. Tad liek mucā kārtām, līdz tā ir pilna - sēnes, sāli, dilles un ķiplokus. Pārklāj ar vāku un uzliec virsū kaut ko smagu. Atstāj uz brīdi, līdz parādās sula. Tieši tajā sēnes tiks sālītas. Ja tas ir pārāk mazs, varat pievienot nedaudz atdzesēta vārīta ūdens. Pēc tam aizveriet mucu ar vāku un atstājiet vismaz mēnesi.

Ar sviestu un ķiplokiem

Lai pagatavotu ēdienu pēc šīs receptes, uz 5 kg galvenās sastāvdaļas jāņem:

• 2 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. cukura un 3 ēd.k. l. sāls;
• krustnagliņas, lauru lapa - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - 200 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 1-2 galviņas.

Galvenā sastāvdaļa ielej ūdeni un vāra, līdz tā kļūst mīksta. Pēc tam sēnes izņem ar caurduri un izmēra šķidruma tilpumu. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, lai tas būtu vismaz 2 litri. Pievienojiet tai visas pārējās sastāvdaļas. Nedaudz uzvāra un liek katliņā gailenes, uzvāra un sadala pa burciņām.

Bez etiķa

Marinētas sēnes var pagatavot nevis ar etiķi, bet ar citronskābi. Šajā gadījumā 30 ml etiķskābes aizstāj ar 1 tējk. citrons.

Asā marinādē

Lai gailenes būtu pikantas, marinādei var pievienot krustnagliņas, lauru lapas, ķiplokus un citas garšvielas. Un pikantumam ir piemēroti čili pipari vai m alti. Bet jebkuras garšvielas jāpievieno uzmanīgi, pēc savas gaumes, lai nepārspīlētu. Tos liek marinādē, pēc tam vāra un ripina sēnes tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Ar banti

Lai aizvērtu sagatavi saskaņā ar šo recepti, jums jāņem:

• 2 kg sēņu;
• 500g sīpolu;
• 1 ķiploka galviņa;
• 60 ml etiķskābes;
• 50g sāls;
• 100g cukura;
• 1,5 litri ūdens.

Vāra sēnes, izņem no ūdens un noliek malā. Pagatavo marinādi, šķidrumam pievienojot sāli un cukuru. Sīpolu smalki sagriež un iemet marinādē, pārlej ar etiķi. Atkal iemet sēnes katliņā, uzvāra un sadala pa burciņām.

Ar citronu

Ņemt:

• 500g gailenes;
• viena citrona sula;
• garšvielas un sāls pēc garšas;
• 1 ēd.k l. saulespuķu eļļa;
• 50 ml etiķa.

Vāra sēnes. Marinādei pievieno visas sastāvdaļas, vēlreiz uzvāra galveno sastāvdaļu un sarullē burkās. Šāds ēdiens marinējas ļoti ātri, tāpēc to var ēst dažu dienu laikā.

Ar kanēli

Kanēlis lieliski sader ar gailenēm, taču tā garša nav visiem. Šis ēdiens izrādīsies ļoti pikants un bagātīgs. Uz 1 kg sēņu pievieno 0,5 tējk. kanēlis un citas garšvielas pēc garšas.

Ar vīna etiķi

Lai sagatavotu šādu sagatavi, jums būs nepieciešams:

• 250g gailenes;
• 100 ml vīna etiķa;
• 2 tējk cukurs;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• 3 lauru lapas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• puse čili.

Vāra sēnes. Ūdenī, kurā tie tika pagatavoti, pievienojiet etiķi, cukuru, sāli, garšvielas, ķiplokus un lauru lapu. Vāra dažas minūtes. Sēnes liek burciņā un pārlej ar sagatavoto marinādi.

korejiešu

Lai pagatavotu korejiešu stila gailenes, jāņem šādas sastāvdaļas:

• 500g sēņu;
• 50ml saulespuķu eļļas;
• 2 vidēji sīpoli;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 4 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 ēd.k l. etiķskābe;
• sāls pēc garšas;
• brūnais cukurs - 1 tējkarote

Pannā ielej eļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu un sēnes. Atsevišķi apvienojiet cukuru ar sojas mērci, etiķi, ielejiet sēnēs. Pievieno saspiestu ķiploku. Var ēst uzreiz pēc pagatavošanas.

Ar dillēm

Dilles piešķir sēnēm unikālu smaržu un garšu. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums jāņem:

• 1,5 kg gailenes;
• 100 g svaigu vai k altētu diļļu;
• 4 ēd.k. l. etiķis;
• 1 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 3 glāzes ūdens;
• ķiploki.

Pagatavojiet gailenes, pagatavojiet marinādi - pievienojiet ūdenim sāli, cukuru un etiķi. Sēnes sajauc ar sasmalcinātām dillēm un sasmalcinātiem ķiplokiem, liek burkā. Ielejiet gatavo marinādi.

Ar sinepju sēklām

Sinepju sēklas var pievienot marinādei vai iemest burkas apakšā. Tās piešķir sēnēm pikantu, pikantu garšu.

Ceptas gailenes ar burkāniem

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1 kg sēņu;
• 500g burkānu;
• 300g sīpolu;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• 2 ēd.k. l. sāls un 1,5 ēd.k. l. cukurs;
• 50 ml augu eļļas.

Sakarsētā pannā ielej eļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu, sarīvētu burkānu. Cepiet līdz zeltaini brūnai, pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Cep, līdz mīkstina. Tad pievieno cukuru, sāli un etiķi. Ielieciet burkā un satiniet.

Uzglabāšanas noteikumi

Sēnes nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 1 gadu. Lai saglabātu gaileņu garšu, jums jāievēro vairāki noteikumi. Tie jāuzglabā tumšā, vēsā vietā. Vākus labāk pārklāt ar plastmasas apvalku, lai tie nerūsētu.

Nav ieteicams ēst ēdienu, kas ir slēgts ilgāk par gadu.

Ieteicams