P altuss: kā tas izskatās un kur tas tiek atrasts, izmērs un svars, ko tā ēd, ieguvumi un kaitējums

P altuss ir viena no populārākajām zivīm pasaulē, kas sastopama Atlantijas un Klusajā okeānā. Tas izceļas ar maigu gaļu, bagātu ar olb altumvielām, veselīgām taukskābēm, vitamīniem un minerālvielām. Pasaules kulinārijas tradīcijās p altusu izmanto dažādos ēdienos, vai tā ir cepta zivs, zupas, pīrāgi vai salāti. Bet papildus garšai tas tiek uzskatīts arī par zinātniskās izpētes objektu, tostarp selekcijas un akvakultūras jomā.

Zivs apraksts

P altuss ir parastais nosaukums, kas dots piecām zivju sugām, kas saistītas ar plekstu ģimeni.Tie ir sastopami aukstos Atlantijas okeāna ūdeņos. Šīs lielās ūdens radības ir ļoti pieprasītas komerciālajā zvejā, un to atšķirīgais izskats un uzvedība padara tos par svarīgu ūdens ekosistēmas elementu.

Patuss, kas izskatās pēc plekstes, parasti paliek nekustīgi okeāna dibenā, virs smiltīm vai dūņām redzamas tikai viņu acis. Viņi spēj pēc kārtas pagriezt acis un, izsekojot upurim, sastingst, līdz kaut kas pietuvojas pārāk tuvu, un tad ātri steidzas pie upura.

Šīs plakanās zivis ir neaizsargātas pret lieliem plēsējiem, piemēram, vaļiem, taču cilvēki ir vislielākais drauds.

Izskats

Patusiem, kurus briti sauc par p altusiem, ir saplacināta forma un tie pārvietojas uz sāniem, viena puse vērsta uz leju, bet otra uz augšu. Zivs augšējā daļa parasti ir pelēkā, brūnā vai melnā krāsā, un tā parasti ir izraibināta ar plankumiem un punktiem, kas palīdz tai saplūst ar smilšaino vai dubļaino okeāna dibenu.Tikmēr zivs apakšdaļa parasti ir b altā krāsā. Šo zivju krāsa nav atkarīga no tā, kādos ūdeņos tās atrodas.

Patusam abas acis parasti atrodas ķermeņa augšdaļā, tumšajā pusē. Muguras spura stiepjas no acīm līdz astes galam, un tās mute atrodas vienas acs vidū vai virs tās un ir gandrīz simetriskas formas. Tās zvīņas ir ļoti mazas un ieaugušas ādā, padarot zivi gludu pieskārienu. Zivs aste ir plata, simetriska, gandrīz bez dakšas. Sānu līnija stipri izliekta.

Kreisacu p altuss ir retums, šī īpašība ir sastopama tikai 1 no divdesmit tūkstošiem īpatņu. Acis atrodas zivs ķermeņa kreisajā pusē. Tajā pašā laikā daļa ir pigmentēta tumšā krāsā, bet labā puse ir bāla, gandrīz b alta. Peldoties viņu bālā puse ir pagriezta uz leju.

Atlantijas p altuss var sasniegt divus metrus garu un svērt līdz divsimt piecdesmit kilogramiem, savukārt Klusā okeāna sugas ir daudz mazākas - nepārsniedzot 200-215 kilogramus.Šīs sugas mātītes mēdz attīstīties ātrāk un kļūt lielākas par tēviņiem, kuru garums reti sasniedz vairāk par simts centimetriem.

Interesanti! 2014. gadā kāds vācu makšķernieks aizķēra neticamu zivi – rekordlielu Atlantijas p altusu, kas bija pārāk liels, lai ietilptu laivā. Viņš svēra divsimt četrdesmit kilogramus, pārspējot iepriekšējo divsimt piecpadsmit kilogramu rekordu. Lielākais Klusā okeāna p altuss tika noķerts pie Aļaskas krastiem un svēra divsimt astoņus kilogramus.

Habitat

Atlantijas šķirne ir sastopama Atlantijas okeāna ziemeļu ūdeņos, savukārt Klusā okeāna šķirne ir sastopama Klusā okeāna ziemeļu ūdeņos. Viņi mēdz dzīvot dažāda veida jūras gultnēs un spēj pārvietoties pa ūdens stabu, lai atrastu pārtiku. To biotops svārstās no 5 metru dziļuma līdz trīssimt metriem, taču tie ir novēroti arī līdz kilometra dziļumā.

Zivju barība

Savā pirmajā dzīves gadā p altuss patērē planktonu.Kad tie nobriest, jaunie p altusi (vienu līdz trīs gadus veci) barojas ar garnelēm, vēžveidīgajiem un sīkām zivtiņām. Lielākie p altusi barojas ar siļķēm, pollakiem un asariem, kā arī dažādiem mīkstmiešiem un citiem jūras dzīvniekiem. Astoņkāji izskatās pievilcīgi arī p altusam, lai gan tos var būt grūti noķert.

Reproducēšana

Kambalovu dzimtas tēviņi parasti ir gatavi nārstam astoņu gadu vecumā, savukārt lielākā daļa mātīšu dzimumbriedumu sasniedz divpadsmit gadu vecumā. P altusu nārsts parasti notiek no novembra līdz martam dziļumā no sešiem metriem līdz puskilometram.

Atkarībā no garuma un svara mātītes ražo no desmitiem tūkstošu līdz pāris miljoniem olu. Pēc aptuveni divām nedēļām olas izšķiļas un mazuļi tiek pārvadāti līdzi okeāna straumēm, līdz tie sasniedz seklos piekrastes ūdeņus, kur tiem ir vairošanās vieta.

P altusu mazuļiem acis sākotnēji ir katrā galvas pusē, taču laika gaitā, kad tie sasniedz aptuveni trīs centimetru garumu, viena acs "pārvietojas" uz labo pusi, bet kreisā kļūst bāla krāsa. Seklos piekrastes ūdeņos zivju mazuļi parasti apmetas dzelmē līdz sešu mēnešu vecumam.

Šķirnes

Ir pieci p altusu veidi:

1. Atlantic White. Sugas, kas iekļautas Sarkanajā grāmatā zemā populācijas lieluma dēļ. Atrodas akmeņainā, smilšainā vai dubļainā okeāna dibenā dziļumā no piecdesmit metriem līdz diviem kilometriem. Tā ir viena no lielākajām asakām zivīm pasaulē, un ir zināms, ka tā migrē lielos attālumos.
2. Klusais okeāns. Šo zivi, kas tiek uzskatīta par otro lielāko savā starpā, ir viegli atrast Klusā okeāna ūdeņu ziemeļu daļā. Šīs sugas populācija tiek rūpīgi uzraudzīta un nav apdraudēta.
3. Āzijas.Maksimālais izmērs sasniedz vienu metru. Šī zivs netiek uzskatīta par apdraudētu sugu un joprojām tiek izmantota komerciāli. Šī bentiskā zivs nepārvietojas lielos attālumos; var svērt no viena līdz trim kilogramiem. Tās uzturs galvenokārt sastāv no pollaka. Diemžēl šī suga dažkārt satur parazītus, kuru dēļ gaļa vārot kļūst mīksta, samazinot tās uzturvērtību un izskatu.
4. amerikānis. Šīs sugas nārstošana notiek no decembra līdz februārim. Tā paredzamais mūža ilgums ir līdz divdesmit septiņiem gadiem, un tā garums var sasniegt 70-90 cm.
5. Grenlande vai zilāda. Šī ir plēsīga zivs, kas dzīvo piecsimt metru līdz viena kilometra dziļumā. Viņa dod priekšroku zemai temperatūrai. Izceļas ar kreisās acs migrācijas neesamību, kas paliek uz mugurkaula un nepāriet uz labo pusi.

Ar ko jauc p altusu

Patuss dažkārt tiek sajaukts ar doru un pleksti, taču šīs zivis var atšķirt pēc dažām raksturīgām pazīmēm:

1. Dory. Šī zivs nav plekste, neskatoties uz līdzīgu izskatu. Dorijas acis atrodas pretējās galvas pusēs, un tas peld vertikāli tāpat kā visas citas zivis. Tajā pašā laikā šīs zivs uzturs ir gandrīz tāds pats kā p altusam.
2. Plekste. P altusiem parasti ir dakšveida astes ar smailiem galiem, bet plekstēm ir noapaļotas astes. Butes acis var atrasties jebkurā ķermeņa pusē. Tādējādi, ja veikalā redzat zivi ar acīm, kas atrodas kreisajā pusē, visticamāk, tā ir bute, nevis p altuss, kas parasti "skatās" pa labi.

Noderīgas īpašības

P altusa ķīmiskais sastāvs nedaudz atšķiras atkarībā no tā, kur tas tiek nozvejots un kur tas barojas. Tomēr kopumā 100 gramos filejas ir:

1. Proteīni - 18 grami.
2. Tauki - 2 grami.
3. Ogļhidrāti - 0 grami.
4. Kalorijas - apmēram 90 kcal.
5. Ūdens - apmēram 79 grami.

P altusa fileja ir arī tādu svarīgu uzturvielu avots kā vitamīni B12, D, E, kā arī minerālvielas, tostarp selēns, jods, fosfors un magnijs.

Omega-3 taukskābes, kas atrodamas p altusā, pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, piemēram, samazina asins recekļu veidošanās risku artērijās, kas izraisa sirdslēkmes.

P altuss ir labs B12 vitamīna, B6 vitamīna un folijskābes avots, kas palīdz samazināt neproteinogēnas aminoskābes līmeni, vielas, kas var bojāt artēriju sienas. Tas ir arī ļoti labs magnija avots, kas darbojas kā dabisks kalcija kanālu blokators, lai palielinātu asins plūsmu.

P altusa ēšana uzlabo sirds šūnu vadītspējas īpašības un palīdz aizsargāties pret letālām sirds aritmijām, vienlaikus pazeminot asinsspiedienu. Tas var arī novērst artrītu un veicināt veselīgu smadzeņu darbību.

Ir pierādīts, ka taukainu zivju ēšana arī efektīvi samazina risku saslimt ar visbīstamāko nieru vēža formu.

Nodrošina būtisku aizsardzību gan pret agrīnu, gan vēlu makulas novecošanos saistītu bojājumu un novērš sausās acs sindroma attīstību. Turklāt tajā esošais selēns ir galvenais antioksidants, kas ir ļoti svarīgs aknu veselībai. Tas arī aizsargā pret olnīcu un gremošanas trakta vēzi.

Kas ir bīstams

Grūtniecēm un sievietēm reproduktīvā vecumā, kuras vēlas grūtniecību, vajadzētu izvairīties no pārāk daudz p altusa vai citu jūras velšu ēšanas, jo tās dažkārt ir piesārņotas ar dzīvsudrabu.

Cilvēkiem ar esošām nieru problēmām vai podagru vajadzētu pēc iespējas samazināt p altusa gaļas patēriņu, jo tajā ir ietverts purīns, kas sadalās skābē un var izraisīt nierakmeņu veidošanos.

Tāpat ir prātīgi pielāgot apēsto trekno ēdienu daudzumu atkarībā no tā, kā cilvēks jūtas pēc pirmās ēšanas. Galu galā alerģiskas reakcijas var rasties no jebkura ēdiena.

Beidzot ir svarīgi atzīmēt, ka šī zivs nedrīkst būt galvenais olb altumvielu avots uzturā.

Pieteikums

P altuss tiek plaši izmantots kulinārijā gan mājas gatavošanā, gan restorānos. Tas tiek novērtēts tās maigās garšas un maigās gaļas tekstūras dēļ.

Tāpat šis ūdens iemītnieks tiek izmantots konservu ražošanā - zivju nūjiņas, kotletes utt.

Arī p altuss ir populāra sporta zivs, īpaši Ziemeļamerikā un Eiropā. To uzskata arī par svarīgu komerciālās zvejas mērķi.

Kosmetoloģija

Kosmētikas uzņēmumi apzinās p altusa priekšrocības. Pateicoties omega-3 taukskābju saturam, pētījumi ir parādījuši, ka šai zivju eļļai piemīt reģenerējošas īpašības, kas palīdz dziedēt nelielus iegriezumus un nobrāzumus, kā arī nodrošina gludu ādas virsmu.

No šīs sastāvdaļas izgatavotie krēmi ir noderīgi, lai aizsargātu pret kairinājumu un alerģijām, mazinātu grumbiņas, piešķirtu ādai elastību, ārstētu hronisku dermatītu un cīnītos ar pinnēm.

Patusa receptes

P altusu gatavo dažādos veidos: cep, cep cepeškrāsnī, vāra, sautē.

Visnoderīgākais gatavošanas veids ir cepšana cepeškrāsnī vai uz grila.Tajā pašā laikā zivs saglabā savas derīgās īpašības un nezaudē vitamīnus un minerālvielas, un ēdiens netiek papildus “piekrauts” ar taukiem, jo ēdiena gatavošanai parasti tiek izmantots minimāls eļļas daudzums. Turklāt cepšana cepeškrāsnī vai uz grila saglabā zivs patīkamo garšu un aromātu.

Lai saglabātu maksimālo uzturvielu daudzumu, ieteicams tvaicēt arī p altusu vai sautēt savā sulā. Cepot zivis, jāizmanto dabīgas eļļas, piemēram, olīveļļa vai kokosriekstu eļļa, lai izvairītos no kancerogēnu veidošanās zivju apstrādes laikā augstā temperatūrā.

sautēts p altuss ar tomātiem un kuskusu

Sautēts p altuss ar kuskusu, tomātiem un olīveļļu ir lielisks vakariņu ēdiens, ko ir viegli pagatavot mājās.

Sastāvdaļas:

1. 4 gabaliņi p altusa (ap 150g katrs).
2. 1 liels sīpols, sagriezts gredzenos.
3. 2 ķiploka daiviņas, m altas.
4. 4 kubiņos sagriezti tomāti.
5. 1 glāze kuskusa.
6. 1/2 tase verdoša ūdens.
7. 1/4 tase olīveļļas.
8. Sāls un svaigi m alti melnie pipari pēc garšas.
9. Citronu sula un svaigi pētersīļi pasniegšanai.

Recepte:

1. Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un maisot vāriet, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes.
2. Pieliek pannā tomātus un maisot vāra vēl 5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
3. Pieliek pannā gabaliņu p altusa, sāli un piparus pēc garšas un apcep 5 minūtes no katras puses, līdz zivs ir zeltaina.
4. Tikmēr kuskusu lielā bļodā aplej ar verdošu ūdeni, pieber šķipsniņu sāls, apmaisa un pārklāj. Atstāj uz 10 minūtēm, līdz kuskuss ir uzsūcis visu ūdeni.
5. Kuskusu samaisiet ar dakšiņu un sadaliet bļodiņās. Katru porciju papildiniet ar p altusa gabalu un tomātu maisījumu no pannas. Apkaisa ar svaigiem pētersīļiem un šķipsniņu citrona sulas.

Tūlītēja grilēta p altusa recepte

Grillēšana ir lielisks veids, kā saglabāt ēdienu svaigu un pievienot ēdienam garšu. Šeit ir vienkārša grilēta p altusa recepte.

Kas jums nepieciešams:

• p altusa fileja;
• sāls un pipari pēc garšas;
• olīveļļa.

Recepte soli pa solim:

1. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai.
2. Pagatavojiet p altusa fileju, sagriežot to porcijās un pēc garšas pievienojot sāli un piparus.
3. Ietauko grilu ar olīveļļu, lai zivs neliptu.
4. Liek p altusa porcijas uz grila un cep, apgriežot ik pēc 3-4 minūtēm, līdz zivs ir zeltaina un labi izcepusies.
5. Izņem gatavo p altusu no grila un pasniedz.

Šis p altusa gatavošanas veids ir viens no veselīgākajiem, jo ļauj saglabāt zivīs maksimāli daudz barības vielu, neizmantojot eļļas un citas taukainas sastāvdaļas.

Ieteicams