Pelējuma zivs: kā tā izskatās un kur atrodama, kādai ģimenei pieder, izmērs un svars
Gyling ir saldūdens zivs, kas sastopama Eiropas ziemeļu reģionos, Āzijā un Ziemeļamerikā. Grayling gaļa, pateicoties tās smalkajai tekstūrai un bagātīgajai garšai, tiek plaši izmantota kulinārijā, tostarp ziemeļu tautu tradicionālajā virtuvē. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt šāda veida zivju īpašības, to īpašības un gaļas priekšrocības cilvēkiem.
Kas tā par zivi
Pazīstamais lašu dzimtas pārstāvis Džilings ir sastopams daudzās Krievijas ziemeļu upēs un strautos. Tas ir sastopams arī ziemeļu ezeros. Diezgan populāra ir amatieru makšķerēšana, kas tiek nozvejota arī rūpnieciskā mērogā.Tās gaļai ir maiga garša, kas padara to ļoti populāru zivju gatavošanas cienītāju vidū; turklāt tai ir dažādas noderīgas īpašības.
Izskats
Greyling ķermenis ir garš un plats uz sāniem. Tās svari ir mazi un cieši blakus viens otram. Galva ir maza ar mazu muti, kurā ir sīki rīvei līdzīgi zobi. Zivju krāsa mainās atkarībā no dzīvotnes. Tam bieži ir pelēkzaļa mugura, gaiši pelēki sāni ar izbalējušām brūnām svītrām, sudrabaini b alts vēders, brūngani oranžas pāra spuras un purpursarkanas nepāra spuras ar tumšiem plankumiem vai svītrām. Tā garums sasniedz apmēram piecdesmit centimetrus un var svērt līdz vienam kilogramam. Lielākais reģistrētais svars sasniedza septiņus kilogramus.
Melnās sugas sastopamas arī Baikālā un dažās Kolas pussalas upēs. Šīs zivs skaistumu vēl vairāk uzsver tās lielā, plankumaina muguras spura, kas, paceļoties virs ūdens virsmas, izskatās pēc buras.
Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuŠis ir zivju veids, kas sastopams tikai upēs, nevis okeānā. Eiropas sirmus no saviem Āzijas radiniekiem atšķir lielāka mute. Ir dažādas pasugas, kas viena no otras atšķiras pēc krāsas un izmēra, atkarībā no vides, kurā tās dzīvo.Habitat
Šīs interesanta izskata zivis ir sastopamas tikai ziemeļu puslodē un dzīvo aukstos ezeros un akmeņainās upēs. Lielākā daļa sugu dzīvo Krievijā un Eiropā, plašā teritorijā no austrumiem uz rietumiem, izņemot dažas Eiropas valstis, kas atrodas tuvāk dienvidiem. Graylings dzīvo arī kalnainos apgabalos un dzidros ūdeņos visā Eiropā un Sibīrijā, un nozveja tiek lēsta miljonos.
Turklāt pelēkie ir sastopami ziemeļu upēs, kas ietek gan Arktikā, gan B altajā jūrā. Kopumā, lai gan tiem ir plašs izplatības loks, tie dzīvo tikai Eirāzijā ar vienu izņēmumu: Aļaskas suga ir sastopama tikai tāda paša nosaukuma pussalā.
Lai atšķirtu sugas vai pasugas, to nosaukumi bieži attiecas uz biotopu; piemēram, Rietumsibīrijas sires ir sastopamas upēs Sibīrijas reģiona rietumos, bet mongoļu – attiecīgi tāda paša nosaukuma valsts ezeros un upēs.
Par pelējuma gaļu
Tālo Austrumu sirms, lai gan tas pieder lašu dzimtai, nav sarkanā zivs. Tā mīkstums ir stingrs un ar rozā nokrāsu. Tas ir maigs un smaržīgs, ar mērenu tauku daudzumu; tāpēc tas viegli uzsūcas organismā. Tā kā šī zivs nevar izdzīvot piesārņotos ūdeņos, pats produkts ir videi draudzīgs un neizraisa alerģiskas reakcijas.
Harius, pateicoties vitamīnu un minerālvielu pārpilnībai, kā arī sabalansētam uzturvielu sastāvam, ir piemērota barība grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā.Zivju ēšana palīdz regulēt gremošanas sistēmas darbību, veicina efektīvu barības vielu uzsūkšanos un palielina organisma imūnsistēmas spēku. No gada vecuma bērniem var dot zivju biezeni.
Gyling gaļa ir slavena ar savu garšīgo garšu, kas ir līdzīga foreles garšai. Īpaši to mīl gardēži un jūras velšu cienītāji. Daudzos Karēlijas un Altaja tūrisma maršrutos ir restorāni, kas piedāvā ēdienus no šīs zivs; šīm iestādēm ir lieliska reputācija.
Daži domā, ka tas smaržo pēc svaiga gurķa, kļūdaini uzskatot, ka tā ir sīga. Taigas mednieku vidū ir pieņemts teikt: “Rubenis smaržo pēc medījuma, pelējums pēc zivīm.”
Patiesībā šai ūdens būtnei ir labas zivs smarža, kas padara to par īpaši vērtīgu medījumu.
Viņa skelets sastāv galvenokārt no mugurkaula un ribām, un tikai daži mazi kauli ir izkaisīti pa visu ķermeni. Tie ir viegli noņemami, vīlējot vai griežot sālītu vai kūpinātu greylingu.
Viņa dzīvesveids samazina jebkādu helmintu vai infekcijas slimību risku; tāpēc to ēd neapstrādātu, bet garšas labad nedaudz sālīt. Populārākais neapstrādātais grayling ēdiens ir pazīstams kā Sibīrijas sagudai.
Noderīgas un kaitīgas īpašības
100 grami gaļas satur ievērojamu daudzumu noderīgu vielu, tajā skaitā vitamīnu un mikroelementu. Vitamīnu sastāvā ietilpst A vitamīns, E vitamīns, D vitamīns, B12 vitamīns, B6 vitamīns un niacīns. Turklāt tas satur ievērojamu daudzumu dzelzs, fosfora, kālija, magnija, nātrija un cinka.
Tas padara pelēko zivju gaļu par noderīgu produktu tiem, kas vēro savu figūru un veselību. Turklāt pelēko zivju ēšana var palīdzēt uzlabot redzi, ādu un vispārējo veselību.
Neskatoties uz to, ka sirms ir trekna zivs, tā gaļa ir viegli sagremojama. Zivju pirkšana no neuzticamiem pārdevējiem un nepareiza zivju uzglabāšana var būt bīstama. Vislabāk ir iegādāties preci veikalā tikai tad, kad esat pārliecināts, ka viss nepieciešamais tās apstrādei un uzglabāšanai ir tur.
Kalorijas
Grayling zivju filejas uzturvērtība atšķiras atkarībā no gatavošanas metodes. 100 grami neapstrādātas filejas satur aptuveni 93 kcal, 18 g olb altumvielu, 2 g tauku un nelielu daudzumu ogļhidrātu.
Smēķēšana un cepšana pievieno zivju ēdienam kalorijas un taukus. Tātad, 100 grami kūpināta pelējuma satur aptuveni 190 kcal, 22 g olb altumvielu, 11 g tauku un 1 g ogļhidrātu.
Vārīšana un cepšana var samazināt zivju tauku un kaloriju saturu. 100 gramos vārīta greylinga satur aptuveni 140 kcal, 29 g olb altumvielu, 2 g tauku un 1 g ogļhidrātu. 100 grami cepta produkta satur aptuveni 230 kcal, 25 g olb altumvielu, 14 g tauku un 0 g ogļhidrātu.
Kā uzglabāt zivis
Šo produktu ieteicams pagatavot uzreiz pēc iegādes. Ja neplānojat to darīt drīz, tas jāievieto saldētavā vismaz -12 ° C temperatūrā. Atkausēt nav ieteicams, jo tas pasliktinās produkta kvalitāti.
Sālītas vai kūpinātas zivis spēj saglabāties sasalušas un joprojām saglabā savu uzturvērtību un kvalitāti. Svaigas zivis ledusskapī -2 °C līdz +2 °C temperatūrā jāuzglabā ne ilgāk par vienu dienu.
