Akmens zivs: kā tā izskatās un kur tā tiek atrasta, ko tā ēd, plēsējs vai nē

Burbota nav kļuvusi tik populāra zivs kā tās tuva radinieka menca, lai gan tai ir pārsteidzošas īpašības un priekšrocības cilvēku veselībai. Tās gaļa ir maiga un garšīga, un tās aknas ir veselīgākas nekā citiem mencu veidiem. Atšķirībā no vairuma savas ģimenes zivju, burbulis dzīvo saldūdens upēs un ezeros. Interesanti, ka burbuļu biezā āda savulaik tika izmantota dārgu zābaku izgatavošanai. Šie ir tikai daži interesanti fakti par šo zivi.

Zivs apraksts

Burbot ir saldūdens zivs, kas dzīvo upēs un ezeros, vienīgais mencu dzimtas pārstāvis, kas pametis jūras dzīles, lai iegūtu saldūdens biotopu. Siltos ūdeņos tā nav sastopama, jo šī zivs iet bojā, paaugstinoties ūdens temperatūrai.

Šī zivs ir viegli atpazīstama, pateicoties tās garajam ķermenim, kas klāts ar mikroskopiskām zvīņām. Tā galva ir maza un izskatās nedaudz saplacināta. Mute ir liela un tai ir mazi zobi. Atšķirīga vēdzeles iezīme ir divi ūsu pāri: viens pie mutes un mazāks pāris abās nāsu pusēs. Tam ir arī divas spuras, viena lielāka par otru. Gar mugurkaulu redzama brūngani zaļa svītra. Daļa vēdera ir arī zaļganpelēka vai zaļgani brūna, un galvas un astes krāsa ir no gandrīz b altas vai dzeltenas līdz gandrīz melnai.

Pieaugušais sasniedz 1,5 m garumu un sver līdz diviem desmitiem kilogramu. Zivs izmēru nosaka arī tās dzīvotne; tie, kas atrodami apgabalos tālāk uz dienvidiem, mēdz būt mazāki. Burbots parasti dzīvo ezeros un aukstūdens upēs, kur tie dod priekšroku smilšu vai akmeņu dibenam. Viņi arī meklē patvērumu starp upes krastā izskalotu koku saknēm vai zem lieliem akmeņiem.

Parasti šis upes iemītnieks barību meklē naktīs, kad ūdens ir visvēsākais. Vasaras mēnešos vēdzeles aktivitātes līmenis samazinās. Šis mencu veids ir plēsīga zivs, tā barojas ar mazākām zivīm, kā arī vēžveidīgajiem, vardēm, gliemežiem, mazajiem zīdītājiem un kukaiņiem. Tāpēc sliekas, nesālītais bekons, zivju fileja ir ideāla ēsma, ko izmantot ķerot.

Obdeņu nārsta periods notiek aukstajos mēnešos – no ziemas (decembra) līdz martam. Ja ziema nav auksta, nārsts nenotiek. Vādes mātīte dēj olas ūdenī, un mazuļi piedzimst 28-130 dienās atkarībā no ūdens temperatūras. Pirmajā dzīves gadā mazās zivtiņas izaug tikai desmit centimetrus, bet pēc tam otrajā gadā vēl par 10 cm, pēc tam tās jau kļūst par pieaugušām zivīm. Vidējais vēdzeles mūža ilgums ir divdesmit gadi, lai gan intensīvas zvejas aktivitātes dēļ ne visi īpatņi dzīvo tik ilgi.

Šīs zivs ķeršana ir atļauta jebkurā gadalaikā, taču vislabākais laiks tās ķeršanai ir no oktobra līdz pavasarim. Tīklu ieteicams lietot pirmajās stundās pirms saullēkta. Burbots galvenokārt sastopamas Aļaskā, Skandināvijas valstu ūdeņos, kā arī B altijas un Kaspijas ūdeņos. Taču diemžēl vēdzeles pārzvejas dēļ Anglijā un Polijā kļuvusi par retu sugu.

Noderīgas un kaitīgas īpašības

Zivis ir ļoti veselīgs un barojošs produkts cilvēkiem. Daži uztura speciālisti pat uzskata, ka tas ir veselīgāk par gaļu. Tas ir tāpēc, ka zivis ir viegli sagremojama pārtika, kas satur gandrīz visas būtiskās uzturvielas, kas nepieciešamas labas veselības uzturēšanai. Bet kādas ir šīs ūdens radības gaļas iespējamās priekšrocības?

1. Sirdij un asinsvadiem. Pētnieki uzskata, ka burbu aknās un filejā esošās taukskābes, tāpat kā citos zivju veidos, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu veselību.Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri bieži ēd gan saldūdens, gan jūras zivis, ir mazāka iespēja saskarties ar sirds problēmām. Tas ir saistīts ar to, ka zivs filejas sastāvs palīdz pazemināt holesterīna līmeni, izvairīties no aterosklerozes un koronāro sirds slimību, kā arī stiprina asinsvadus, tostarp artērijas.
2. Redzei. Burbot var nebūt labākais ēdiens redzes uzlabošanai, taču tam ir priekšrocības. Pētījumi liecina, ka zivju filejā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, tostarp A vitamīna, kas atrodas burkānos un palīdz uzturēt acu veselību.
3. Skeleta-muskuļu sistēmai un zobiem. Papildus tam, ka burbot fileja satur daudz olb altumvielu, tā ir arī kalcija, fosfora, D vitamīna un citu uzturvielu avots. Lietojot kopā, šīs uzturvielas ne tikai veicina stiprus kaulus, bet arī palīdz augt veseliem kauliem. Tas ir īpaši noderīgi bērniem.Zivis ir arī lieliska iespēja tiem, kam ir nosliece uz muskuļu un skeleta sistēmas slimībām, piemēram, osteoporozi un artrītu.
4. Grūtniecības laikā. Ārsti topošajām māmiņām iesaka ēst zivis, tostarp vēdzeles, vismaz divas reizes nedēļā, lai nodrošinātu gan sevi, gan mazuli ar nepieciešamajām uzturvielām. Īpaši svarīgi barības avoti ir burbu fileja un aknas, kas satur daudz nepieciešamo elementu.
5. Lai novērstu novecošanos. Burbot gaļa satur minerālvielas un vitamīnus, kas palīdz regulēt vielmaiņas funkcijas ādas šūnās. Uztura minerālvielu un vitamīnu kombinācija zivīs palīdz barot ādas šūnas, novēršot priekšlaicīgas grumbu veidošanos un cīnoties ar pinnēm.
6. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Burbot ir lieliska izvēle tiem, kas cenšas zaudēt svaru, jo šīs zivs gaļa pieder pie mazkaloriju olb altumvielu grupas. Ēdieni uz olb altumvielu bāzes spēj nodrošināt ilgstošu sāta sajūtu un satur nepieciešamās minerālvielas, mikro un makro elementus.

Gaļas īpašības

Daudzi cilvēki novērtē šo zivi par tās apetītlīgo b alto mīkstumu un minimālo kaulu daudzumu. Savādi, bet burbot garša atgādina omāru. Tāpēc Amerikā to bieži sauc par "nabaga omāru" . Burbot fileja ir liesa, lielākā daļa tauku nogulsnējas aknās.

Tomēr nepareizi pagatavota burbu fileja ir ārkārtīgi bīstama cilvēkiem. Tas ir tāpēc, ka šīs zivis bieži ir lenteņu nēsātājas.

Filejas kaloriju daudzums atšķiras atkarībā no gatavošanas metodes un pievienotajām sastāvdaļām. Vidēji 100 gramos filejas ir aptuveni 80-85 kilokalorijas.

100 grami vēdzeles filejas satur aptuveni 16,5 gramus olb altumvielu, 3,3 gramus tauku un 0 gramus ogļhidrātu. Turklāt tas satur tādas noderīgas vielas kā:

• kālijs (310 mg);
• magnijs (25 mg);
• fosfors (250 mg);
• nātrijs (50 mg);
• dzelzs (1,5 mg);
• cinks (0,6 mg);
• selēns (20mcg);
• A vitamīns (10 mikrogrami);
• E vitamīns (0,5 mg);
• vitamīns B1 (0,1 mg);
• vitamīns B2 (0,15 mg);
• vitamīns B6 (0,2 mg);
• vitamīns B12 (1 mikrograms).

Burbu fileja ir arī bagāta ar omega-3 nepiesātinātajām taukskābēm, kas ir labas sirds un asinsvadu veselībai, kā arī labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un imunitāti.

Burbot tiek novērtēts, pateicoties tā aknām, kas veido vairāk nekā desmit procentus no tā kopējā ķermeņa svara. Tas tiek uzskatīts ne tikai par gardu našķi, bet arī piepildīts ar veselīgiem taukiem, kurus cilvēka ķermenis lieliski uzsūc. Faktiski burbu aknas ir pat barojošākas nekā mencu aknas. Tajā ir četras reizes vairāk D vitamīna un daudzkārt vairāk A vitamīna nekā mencā.Turklāt aknās esošie tauki ir ļoti labvēlīgi mūsu nervu un sirds un asinsvadu sistēmai.

Pieteikums

Šīs aukstajos ūdeņos dzīvojošās zivs fileja izceļas ne tikai ar augsto uzturvērtību, bet tiek plaši izmantota arī kulinārijā un tautas medicīnā. No tās gaļas gatavo dažādus ēdienus, piemēram, salātus, zupas, cepešus, pīrāgus. Maiguma un zemā tauku satura dēļ burbulis bieži kļūst par diētisko ēdienu galveno sastāvdaļu.

Tautas medicīnā burbuli izmanto dažādu slimību ārstēšanai, kā arī imunitātes stiprināšanai un saaukstēšanās profilaksei. Turklāt burbu aknu eļļa satur A, D, E vitamīnus, kas ir noderīgi ādai, matiem un nagiem, kā arī redzes un kaulaudu saglabāšanai.

Medicīnā

Plēsoņu vēdzele jau sen ir plaši izmantota daudzu slimību ārstēšanai. Burbot dziedinošais spēks ir diezgan ievērojams; dziednieki to ir izmantojuši, lai palīdzētu pret dažādām slimībām, sākot no kataraktas līdz alkoholismam.

No kataraktas. Senākos laikos dziednieki ņēma tikko novāktas vēdzeles aknas, sagrieza gabalos un ievietoja burkā, kas piepildīta ar ūdeni no avota vai kūstoša sniega. Cieši aizverot burku, viņi septiņas dienas pakļāva to saulei. Pēc šo darbību veikšanas maisījumam virsū izveidojās tauku slānis. Šos taukus rūpīgi savāca un filtrēja caur marli, kas salocīts ne mazāk kā četras reizes. Mēdz teikt, ja trīsdesmit dienas iepilina acī šos taukus un katru dienu lieto vienu pilienu, tad katarakta būs izārstēta.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuNo alkohola atkarības. Tika uzskatīts, ka katru dienu ēdot burbulīšu zivis, tas palīdz izārstēt alkoholismu. Dziednieki uzskatīja, ka šāda veida zivis ražo gļotas ar izcilu sastāvu, kas, ja to ēd cilvēks, kas cieš no alkoholisma, palīdzēs viņam pārvarēt atkarību.

Apsaldējumiem. Šī recepte ir labi zināma Jakutijas iedzīvotājiem. Viņiem ir īpaša metode apsaldējumu ārstēšanai. Pirmkārt, viņi iesmērē skartās vietas ar sviestu un pēc tam uzklāj ziedi, kas pagatavota no burbu aknām. Šis maisījums tiek izveidots, sajaucot aknas ar eļļu vai vienkārši uzliekot aknu gabalu tieši uz skartās vietas.

Vairogdziedzera ārstēšanai. Iepriekš dziednieki palielinātu vairogdziedzeri apstrādāja ar burbot. Lai to izdarītu, katru dienu jāizdzer svaigas burbot novārījums. Šīs zāles sastāv tikai no divām sastāvdaļām: ūdens un zivs, bez garšvielām un sāls.

No trūces. Tradicionālie dziednieki iesaka dzert burbot novārījumu pret trūcēm. Svaigi pagatavotu buljonu ieteicams lietot katru dienu un vismaz puslitru dienā. Tomēr gatavošanas process ir jāveic īpaši: zivs ir jāvāra ar pietiekami daudz ūdens trīs stundas.

Ēdienu gatavošana

Pirms gatavot šo upes zivi, tā rūpīgi jāiztīra no žaunām, zvīņām un iekšām. Viena no vienkāršākajām gatavošanas metodēm ir filejas cepšana cepeškrāsnī. Īpašos gadījumos pirms cepšanas piepildiet zivs vēderu ar dārzeņiem un garšaugiem. Lai tas neizžūtu, pirms ievietošanas cepeškrāsnī ietin karkasu folijā.

Burbu aknu pastēte

Sastāvdaļas:

1. 500 g burbulīšu zivju aknas.
2. 1 liels sīpols, sagriezts kubiņos.
3. 1 vidējs burkāns, kubiņos.
4. 3 olas, sakultas.
5. 1/2 tase zaļo zirņu.
6. 1/4 tase krējuma.
7. 2 ēd.k sviests.
8. Sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Sagrieztus sīpolus un burkānus apcep uz pannas ar sviestu, līdz tie mīksti.
3. Pievieno burbu aknas un apcep no visām pusēm, līdz tās kļūst brūnas.
4. Atstāj atdzist un sagriež aknas mazos gabaliņos.
5. Sakultas olas sajauc ar krējumu, zaļajiem zirnīšiem, sāli un pipariem.
6. Olu maisījumu ieber aknās un dārzeņos, labi samaisa.
7. Iegūto maisījumu lej cepamtraukā.
8. Tad formu ar pastēti sūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz cepešpannas ar ūdeni līdz apakšai, uz 40-50 minūtēm, līdz pastēte kļūst zeltaina no augšas un cepas iekšā. Gatavību var pārbaudīt, centrā iedurot nazi vai zobu bakstāmo: ja iznāk sausa, pastēte gatava.

Ļaujiet pastētei nedaudz atdzist formiņā, tad uzmanīgi izņemiet to un atstājiet atdzist uz režģa. Pasniegšanai pastēti sagriež gabaliņos un pasniedz ar sarkanajām vai zaļajām jāņogām, kā arī kraukšķīgiem grauzdiņiem un svaigiem garšaugiem.

Cepta burbulīte ar skābo krējumu

Nomizojiet burbu un sagrieziet porcijās. Gabaliņus apcep augu eļļā, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Vienlaicīgi sautē sīpolu gredzenus un burkānus ar garšvielām un karoti krējuma.

Kad tas izdarīts, samaziniet uguni un novietojiet zivju gabaliņus virs dārzeņiem. Pārklājiet un ļaujiet visam vārīties vēl 10 minūtes. Visbeidzot pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem.

Ieteicams