Rāceņi: kas tas par dārzeni, ieguvumi un kaitējums, pielietojums, interesanti fakti

Lopbarības rāceņi jau sen ir savu radinieku, rutabu un parasto rāceņu ēnā. Dārzenis, ko sauc arī par rāceņiem, ir ar ārstnieciskām īpašībām, papildina ēdienkarti un ir viegli audzējams. Skandināvijā tas ir zināms kopš vikingu laikiem. Senajā Ēģiptē, Romā un Grieķijā sakņu kultūra bija neaizstājama, tāpat kā maize Krievijā. Līdz ar kartupeļu parādīšanos viņi sāka tos audzēt galvenokārt mājdzīvnieku barībai.

Auga apraksts

Rāceņi ir kāpostu dzimtas sakņu biennāle un ir atsevišķa pasuga, kas pieder rāceņu sugai. Auga latīņu nosaukums ir Brassica rapa.

Rāceņi ir tikai lauksaimniecības kultūra un dabā nav sastopami. No viena hektāra tiek novākts tūkstoš centneru dārzeņu. Tas ir pieejams gan lopbarības šķirnēs, kuras plašā mērogā audzē uz lauka, gan galda šķirnēm, kas paredzētas privātai dārzkopībai.

Rāceņi ir ēdami ne tikai kā sakņu kultūra, bet arī kā galotnes, un audzēšanas tehnoloģija ir līdzīga redīsiem, bietēm un rāceņiem. Mazaugļu sarkanb altsarkanais dārzenis izskatās pēc redīsa, tikai lielāks.

Sēklām ir augsta dīgtspēja. Jaunie augi ir izturīgi pret salu līdz -5 grādiem. Rāceņus var stādīt vairākas reizes gadā. Pavasara stādīšana dos agru ražu, un vasaras stādīšana nodrošinās dārzeņu piegādi ziemai.

Izskats

Rāceņi ir kāpostu radinieks, pieder pie vienas ģints. Bet tā izskatam trūkst slāņainas lapotnes.

Sakņu kultūru var būt grūti atšķirt no rāceņa, tāpēc dažreiz to sauc par to pašu, tikai ar precizējumu "lopbarība" . Rietumos galda šķirnes rāceņus sauc par rāceņiem. Galvenā atšķirība starp dārzeņiem ir izmērs. Īstie rāceņi ir lielāki.

Rāceņu ārējās īpašības:

Kritērijs	Apraksts
Saknes forma	Pietupiens ovāls, fusiform, apaļš, cilindrisks
Krāsa	Gaiši violeta, b alta, gaiši oranža, dzeltena, b alti rozā
Lapas	Ovāli iegarenas, sadalītas, robainas malās, zaļas, ar nelielu apmali lopbarības šķirnēs un gludas galda šķirnēs.
Sakņu sistēma	Sazarots, sasniedz 80-150 centimetru dziļumu un 50 centimetru platumu.
Ziedi	Dzelteni, ar četrām ziedlapiņām, savākti ziedkopās, veidojas kātu galos
Augļi	Pākstis ar mazām apaļām brūnām sēklām.

Lopbarības rāceņu galotnes pirmajā gadā pēc iestādīšanas atgādina liras formas atdalītu lapu rozeti. Otrajā gadā tajā parādās ziedu kāti. Mīkstums ir b alts vai dzeltens.

Izaugsmes zona

Rāceņi ir iekļauti Eiropas valstu un Ziemeļamerikas kontinenta galveno kultūraugu sarakstā lauksaimniecībā. Galvenie ārvalstu dārzeņu ražotāji ir Vācija, Dānija, Lielbritānija, Kanāda, ASV un Austrālija.

Krievijā lauksaimniecības zeme ar lopbarības rāceņiem atrodas ziemeļu, dienvidu un centrālajos reģionos, Sibīrijā, Urālos, Kaukāzā un Tālajos Austrumos. To audzē pat Arktikā. Novāktie dārzeņi tiek glabāti kaudzēs, tranšejās vai dārzeņu noliktavās.

Garšas īpašības

Galda rāceņu šķirnēm ir patīkama dārzeņu garša. Tie ir sulīgi un saldi, līdzīgi burkāniem vai kartupeļiem, maigāki nekā rāceņi.Neapstrādāts sakņu dārzenis ir stingrs un kraukšķīgs, savukārt vārītais kļūst mīksts. Gatavais dārzenis izstaro pikantu bagātīgu aromātu. Lapām ir sinepju garša.

Lopbarības rāceņi ir rūgti kā redīsi. Arī aizaugušām galda saknēm ir rūgta garša un šķiedraina mīkstums. Bet no rūgtuma var atbrīvoties, dārzeņus aplejot ar verdošu ūdeni.

Populāras šķirnes

Savā vasarnīcā varat audzēt jebkuru rāceņu šķirni. Dārzenis aug saulainās un ēnainās dobēs, pārdzīvo mitrumu un sausumu. Tās audzēšanai piemērota smilšaina, smilšaina, smilšmāla augsne. Virsbarībai izmanto organiskos un minerālmēslus.

Dārznieku atzinību ieguvušas šādas šķirnes:

• Greyston - stingru sugu ir viegli savākt, jo vājas saknes gandrīz netur to zemē;
• Yellow Tankard - tumši dzeltens mīkstums pēc vārīšanas iegūst pikantu garšu;
• Finsk-Bortfeld - piešķir sulīgas saknes un spēcīgas galotnes;
• Ilgais bortfelds - raksturīga augsta raža, lielas garšīgas sakņu kultūras;
• Dzeltena purpursarkana galva - divkrāsu ne sulīga šķirne ar īsām galotnēm;
• Norfolkas b altā apaļa - galda suga ar b altu mīkstumu aug gandrīz uz zemes virsmas;
• Sešu nedēļu - šķirne ar b altu serdi un lielām stiprām galotnēm;
• B altā bumba - galda skats izceļas ar sfērisku formu un sakņu kultūru purpursarkanu krāsu;
• Redhead - rada tumšas saknes ar sulīgu b altu mīkstumu;
• Osterzundomsky ir violeti b alta šķirne ar nedaudz rūgtenu garšu.

Selekcijas rezultātā parādījās rāceņu šķirnes. Dārzenis ir viegli pavairojams ar sēklām, kas tiek iesētas uzreiz zemē vai diedzētas stādiem.

Augļa izvēle

Rāceņus pēc svara pārdod tirgos un dārzeņu veikalos. Labāk izvēlēties mazas sakņu kultūras. Lieli dārzeņi bieži ir šķiedraini un mazāk sulīgi.

Mīkstie rāceņi vārot būs irdeni, tāpēc priekšroka jādod stingrajiem. Citas laba dārzeņa pazīmes ir smagums, gluda miza, bez šķelšanās vai tumšiem plankumiem.

Atšķiras no zviedru

Rāceņi un rutabagas ir līdzīgi, jo pieder vienai Kāpostu ģimenei. Abi dārzeņi ir agri nogatavojušies sakņu kultūras, tiem ir vienāds veģetācijas cikls, tie tiek audzēti dzīvnieku barībai un uz galda. Bet zviedre pieder pie rapšu ģints un tiek iegūta, krustojot b altos kāpostus un rāceņus. Rāceņus selektīvi audzē no rāceņiem.

Citas dārzeņu atšķirības:

Kritērijs	Rotabaga	Rūceņi
Lapas	Gluda	Gluds un pūkains
Ziedi	Raspiform	Ziedkopu vairogi
Saknes forma	Ovāls	Atšķiras no lodītes līdz cilindram
dīgšana	Pie minimālās temperatūras +1-2 grādi	Pie -5 grādiem sals tas nāk ātrāk
Nobriedušas sakņu kultūras vidējais svars	0,3-2 kilogrami	600 grami

Lopbarības rāceņi vislabāk aug vieglā augsnē. Rutabaga dod priekšroku smagai, mitrai augsnei.

Ekspertu viedoklisZarečnijs Maksims ValerijevičsAgronoms ar 12 gadu pieredzi. Mūsu labākais dārzkopības speciālists.Uzdod jautājumuRāceņi ir saldāki, bet satur mazāk B vitamīnu.Rutabaga garša ir tuvāk kartupeļiem, tai ir augsts kaloriju saturs, un tā ir piesātināta ar ogļhidrātiem.

Ķīmiskais sastāvs

Rāceņi ir dabisks vitamīnu, minerālvielu un labvēlīgo mikroelementu komplekss. Dārzeņi satur glikozi. Sinepju eļļas piešķir tai specifisku garšu. Lopbarības rāceņi ir noderīgs un viegls produkts. 100 gramu neapstrādāta dārzeņa enerģētiskā vērtība ir 28 kilokalorijas.

Uzturvielu saturs sakņu kultūrā:

Vārds	Daudzums gramos
Vāveres	0.9
Ogļhidrāti	6,4
Tauki	0.1
Ūdens	91.8
Nātrijs	0,067
Kālijs	0,19
Fosfors	0,027
Magnijs	0,011
Kalcijs	0.03
Varš	0,085

Rāceņi satur folijskābi un folātus, aminoskābes un fitosterīnus, taukskābes un celulozi, A un E vitamīnus, karotīnu. Jaunajos galotnēs ir daudz C vitamīna.Dārzenis ir arī bagāts ar pusvitamīnu holīnu, kas noder smadzeņu darbībai.

Noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Rāceņi ir labs šķiedrvielu avots. Regulāra dārzeņa lietošana palīdz novērst aterosklerozi, jo sastāvā ir sinepju eļļas un kālijs.

Lopbarības rāceņi noder cilvēkiem ar redzes problēmām. Dārzeņi palīdz papildināt pigmentu rodopsīnu, kas uzlabo gaismas impulsu vadītspēju un samazina nakts akluma attīstības risku.

Zemkaloriju produkts, kas iekļauts svara zaudēšanas diētās. Ir arī lietderīgi anēmijas gadījumā ēdienkartē ieviest ar dzelzi bagātus lopbarības rāceņus. Omega-3 taukskābes dod dārzeņam spēju samazināt ķermeņa audu tendenci iekaist. Lapu novārījumu ieteicams dzert pie locītavu slimībām, reimatiskām sāpēm.

Rāceņi ir noderīgi sievietēm grūtniecības laikā. Tās lietošana palīdz normalizēt izkārnījumus un novērst hemoroīdu attīstību. Tāpat dārzenis ir noderīgs cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz vēzi vai atveseļojas no tā. Tās sastāvā esošās vielas samazina jaunveidojumu un mutāciju risku.

Citas rāceņu derīgās īpašības:

• antibakteriāla iedarbība;
• asinsrites uzlabošana;
• miega normalizēšana;
• gļotādas stiprināšana;
• pazemināt cukura līmeni asinīs;
• lieko sāļu un šķidrumu izvadīšana;
• novecošanās palēnināšanās;
• vielmaiņas atjaunošana.

Rāceņi ir kontrindicēti individuālas jutības gadījumā pret produktā esošajām vielām. Dārzeņu nav ieteicams lietot gastrīta un kuņģa čūlas akūtā fāzē. Jums vajadzētu arī ierobežot lopbarības rāceņu daudzumu uzturā urolitiāzes, vairogdziedzera disfunkcijas un tieksmes uz vēdera uzpūšanos gadījumā.

Īpašās garšas un rūgtuma dēļ rāceņus sievietes nedrīkst lietot uzturā zīdīšanas laikā. Bērnam var sākties gremošanas traucējumi, alerģijas, kolikas. Bērniem dārzeņus ieteicams ēst no divu gadu vecuma.

Pieteikums

Lopbarības rāceņus dažkārt nenovāc, bet liellopus laiž laukā. Viņš ēd sakņu kultūru galotnes un galotnes. Sakņu atliekas izrok un atdod cūkām.

Dārzeņi no sava dārza ir veselīgs papildinājums mājlopu uzturam.Tas ir īpaši noderīgi piena šķirņu govīm un kazām, jo tas palielina izslaukumu. Piens ir trekns, bet ar nelielu rūgtumu. Lai dārzenis neietekmētu piena garšu, dzīvniekus baro 2 stundas pirms slaukšanas. Govis dienā patērē līdz 16 kilogramiem rāceņu.

Lopbarības rāceņi ir noderīga sastāvdaļa medicīniskajā un veģetārajā diētā. Sulu izspiež no sakņu kultūras un pievieno vitamīnu svaigām sulām. Tās galvenās pielietošanas jomas ir medicīna un kulinārija.

Medicīnā

Rāceņi ir populārs tautas līdzeklis dažādu slimību ārstēšanai. No sakņu kultūrām gatavo novārījumu, kas palīdz pret klepu, astmas lēkmēm un faringītu, kā arī aizcietējumiem, iekaisumiem un podagru. Sulu dzer, lai izvadītu no organisma toksīnus.

Tautas medicīnā lieto pareizo līdzekli pret apsaldējumu - rīvētu sakņu un zosu tauku kompresi. Uz 4 ēdamkarotēm tauku nepieciešami 60 grami rāceņu. Bojāto ķermeņa vietu pārklāj ar iegūto maisījumu un ietin dvielī.

Kosmetoloģijā rāceņu sulu izmanto, lai izgaismotu ādu, vasaras raibumus, vecuma plankumus, kā arī apkarotu iekaisumus. Neapstrādātu sakņu maisījums, kas sajaukts putrā ar olīvu, linsēklu, rīcineļļu, ir barojoša maska nobriedušai ādai. Rīvēts rācenis ar pienu - līdzeklis pret sejas sausumu. Maskas ar dārzeņiem jānomazgā pēc 15 minūtēm.

Ēdienu gatavošana

Rāceņi ir daudzpusīgs dārzenis, kas piemērots pirmā un otrā ēdiena, salātu, pīrāgu gatavošanai. To vāra, tvaicē, sautē, cep. Sakņu dārzenis kalpo kā piedeva treknai gaļai, piemēram, cūkgaļai vai jēra gaļai.

Zupās rāceņi tiek kombinēti ar kartupeļiem, sīpoliem un puraviem, burkāniem, selerijas kātu. To pievieno rīsu vai miežu zupai. Rāceņus gatavo ilgāk nekā citus dārzeņus, tāpēc, tāpat kā kartupeļus, rāceņus vispirms pievieno verdošam ūdenim. No garšvielām ar sakņu kultūru apvieno lauru lapu, melnos piparus, pētersīļus.

Lopbarības rāceņi tiek gatavoti kā patstāvīgs ēdiens krēmīgā mērcē, ar sieru un vistas buljonu. Dārzeņu salātiem pievieno rīvētus sakņu dārzeņus vai sasmalcinātus topus. Tos kombinē ar majonēzi, skābā krējuma mērcēm un augu eļļām.

Sagrieztas rāceņu lapas gatavo arī atsevišķi - sautētas ar ķiploku un garšvielām olīveļļā.

Interesanti fakti

Dažu lopbarības rāceņu sakņu svars sasniedz kilogramu. Rekordiskais īpatnis izauga fermā Aļaskā 2004. gadā. Gandrīz 18 kilogramus smags rācenis tika ierakstīts Ginesa rekordu grāmatā.

Neparasti sakņu kultūru fakti:

• ASV gatavo sautētus rāceņus ar šķiņķi un cep katlos;
• Kabu ir populārs ēdiens Japānā - ceptas rāceņu šķēles ar sāli;
• Amerikāņu un britu zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka rāceņu veida dārzeņi ir evolūcijas dzinējspēks. Ēdot sakņaugus, cilvēkiem attīstījās smadzeņu darbība un viņi sāka apdzīvot jaunas zemes;
• Īrijā Visu svēto dienas priekšvakarā baisas acis un smaidi tiek izgrebti no rāceņa, nevis ķirbja;
• senajā Grieķijā un Ēģiptē lopbarības rāceņi tika uzskatīti par vergu ēdienu, un viduslaikos tas pārvērtās par delikatesi;
• dārzenis ir dabīgs dezodorants. Rāceņu sula novērš sviedru smaku.

Padomju kultūrā iemūžināta mazpazīstama sakņu kultūra ar neparastu nosaukumu. 1984. gadā Aleksandrs Ivanovs un grupa Rondo izdeva albumu ar nosaukumu Turneps.

Ieteicams