Vai ir iespējams sasaldēt medu: pareizā temperatūra un kā to pareizi uzglabāt

Medus ārstnieciskās īpašības cilvēcei ir zināmas kopš seniem laikiem. Pareizi uzglabājot, ziedu nektāram praktiski nav derīguma termiņa, saglabājot unikālu uzturvielu un barības vielu sastāvu. Tālāk detalizēti noskaidrosim, kādi noteikumi jāievēro, lai uzglabātu vērtīgu produktu, un vai ir iespējams sasaldēt dabisko bišu medu mājas apstākļos.

Vai dabīgo medu var sasaldēt?

Ziedu nektāra dabiskā vide ir šūnveidīgie. Pēc medus izvilkšanas no stropa produktam ir jānodrošina pareizi uzglabāšanas apstākļi:

• zems mitrums;
• saules gaismas trūkums;
• konteineri no dabīgiem materiāliem vai īpašiem plastmasas traukiem;
• gaisa temperatūra nepārsniedz -5 līdz +20 grādus.

Ziemā biškopji izolē stropu, novēršot kukaiņu nāvi un samazinot dziedinošā nektāra sasalšanas iespējamību.

Mājās traukus ar saldumiem parasti glabā virtuves skapjos, kur ir grūti uzturēt vēlamo temperatūru un mitrumu. Lai pagarinātu veselīga un garšīga kāruma glabāšanas laiku, tas tiek iesaiņots mazās porcijās un nosūtīts uzglabāšanai saldētavā.

Svarīgi! Pareizi sasaldēts medus saglabā visas tā derīgās īpašības.

Kas notiek ar produktu, kad tas ir sasaldēts

Gan pārāk augstā, gan pārāk zemā temperatūrā ziedu nektārs zaudē savas labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības.

Kad negatīvais indikators ir pareizi iestatīts, procesi, kas izraisa salduma kristalizāciju, tiek apturēti. Bet ārstnieciskajā delikatesē esošā mitruma dēļ medus iegūst cietu konsistenci. Pēc nektāra izvilkšanas no saldētavas gardums paliek viskozs un plastisks, un unikālās bišu dāvanas ķīmiskais sastāvs netiek traucēts.

Pareiza temperatūra

Dabīgais bišu produkts satur līdz 20% mitruma, tāpēc pat pie -2 grādiem nektārs sasalst. Lai pastāvīgi saglabātu sasalušo salduma stāvokli, temperatūru var pazemināt līdz -15 grādiem.Ar mazāku ātrumu sākas neatgriezeniski ķīmiski procesi, un ārstnieciskais nektārs zaudē savas labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības.

Svarīgi! Uzglabājiet saldēto produktu porcijās sadalītos traukos. Pēc atkausēšanas gardums ir pilnībā jāizlieto.

Piemērots konteiners saldēšanai

Medus kvalitāte un garša lielā mērā ir atkarīga no uzglabāšanas ietilpības.

1. Bišu nektāru aizliegts uzglabāt vara vai cinka traukos. Medus šādos traukos tiek oksidēts, kas negatīvi ietekmē tā vērtību, garšu un var kaitēt cilvēka veselībai.
2. Vēl viena medus īpašība ir tā uzņēmība pret dažādām smaržām, ko produkts absorbē. Tāpēc nektāra uzglabāšanas traukam jābūt sterilam un cieši noslēgtam.
3. Saldētais produkts tiek uzglabāts stikla vai keramikas traukos.Vislabāk izvēlēties nelielas tumša stikla burciņas ar cieši pieguļošiem vākiem. Lai atkausētu, šādu burku ievieto ūdens vannā un tajā esošo medu izšķīdina ne vairāk kā 40 grādu temperatūrā.
4. Mazi, porciju trauki, kas izgatavoti no īpašas pārtikas plastmasas, ir piemēroti arī uzglabāšanai aukstumā.
5. Koka trauki nav piemēroti produkta sasaldēšanai. Koks ātri uzsūc mitrumu un tikpat ātri to atdod, kas, nektāram atkausējot, negatīvi ietekmēs garduma garšu un ārstnieciskās īpašības. Lai medu uzglabātu pagrabā, ozola, alkšņa vai liepu mucu iekšpusi apstrādā ar biezu vaska kārtu un tikai tad piepilda ar medu.
6. Porcelāna traukos biškopības produkts tiek uzglabāts ilgu laiku un nezaudē savas derīgās īpašības.

Svarīgi! Keramikas burkas un podi ziedu nektāra uzglabāšanai iekšpusē jāpārklāj ar īpašu glazūru.

Vispārīgi ieteikumi

Lai pagarinātu saldēta nektāra glabāšanas laiku, jums jāievēro šādi noteikumi:

• temperatūra saldētavā nedrīkst būt zemāka par -15 grādiem, pretējā gadījumā ārstnieciskā dāvana zaudēs garšu un derīgās īpašības;
• gardumu pirms sasaldēšanas izklāj mazos traukos, lai pēc atkausēšanas produktu varētu ātri lietot;
• glabājiet bišu dāvanu cieši noslēgtās burkās, podos vai traukos;
• saldētavā gardumus neliek blakus gaļas un zivju produktiem;
• atsaldējiet saldumu ūdens peldē temperatūrā, kas nepārsniedz 40 grādus, vai dabiskos apstākļos.

Nav piemērots skuju koku bišu nektāra trauku uzglabāšanai. Šādā traukā medus iegūst tumšu krāsu, specifisku smaržu un rūgtu garšu. Tāpat nesasaldējiet pārtiku, kas jau ir atkausēta.

Ieteicams