Bērzu sulu vīns: 6 vienkāršas mājās gatavotas receptes

Bērzu sulas var būt ne tikai gards dzēriens, bet arī mājas vīna izejviela. Tā var būt laba alternatīva klasiskajam vīnogu vīnam, tam ir daudz noderīgu īpašību. Apsveriet vīna gatavošanu no bērzu sulām, sastāvdaļu sagatavošanu un pašu ražošanas tehnoloģiju. Kā uzglabāt iegūto dzērienu un dzert to.

Vīna gatavošanas smalkumi no bērzu sulām

Bērzu vīns iznāk viegls un mīksts. Tā kā sulai nav spilgtas garšas un aromāta, receptes bieži satur citas sastāvdaļas - ogas, citrusaugļus, medu, smaržīgus garšaugus. Tie piešķir gatavajam dzērienam oriģinālu garšu, padara to neaizmirstamu.

Lai pagatavotu oriģinālo bērzu vīnu, jāņem svaiga, tikko iegūta sula. Normālā temperatūrā tas ātri saskābst un pēc dienas var būt nelietojams. Lai pagarinātu tā glabāšanas laiku, burkas jāglabā ledusskapī. Vēl vajadzēs rozīnes skābam, citronskābi šķidruma paskābināšanai, medu saldumam.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Pirmais gatavošanas solis ir sulas uzvārīšana, lai tā kļūtu biezāka. Šķidrumu uzvāra līdz trešdaļai tilpuma. Jūs varat gatavot uzreiz ar skābi un granulētu cukuru vai pievienot tos pēc vārīšanas. Gatavošanas laikā noņemiet putas, kas veidosies vārīšanas laikā.

Jāpagatavo arī starteris no rozīņu ogām: nomazgā 100 g ogu, sajauc ar 1 ēd.k. cukurs un ūdens. Novietojiet sagatavi siltā vietā 3-4 dienas. Raudzētā masa būs vajadzīgais ieraugs.

Kā pagatavot bērzu sulu vīnu mājas apstākļos

Dzēriens gatavots pēc klasiskās versijas, kurā iekļautas tikai pašas nepieciešamākās sastāvdaļas, nepievienojot citas. Bet jūs varat arī gatavot, izmantojot citas receptes.

Klasiskā recepte

Lietas, kas jāņem līdzi:

• bērzu sulas - 20 l;
• cukurs - 4 kg;
• skābe - 2 tējk;
• rozīnes - 100-150g (vai 1 paka vīna rauga).

Kā gatavot:

1. Sajauc vārītu sulu ar saldskābi vai pievieno raugu.
2. Ielieciet cukuru un skābi, izšķīdiniet, ielejiet visu lielā pudelē.
3. Uzlieciet ūdens blīvējumu uz kakla, novietojiet trauku siltā un tumšā vietā (pareizai fermentācijai temperatūrai jābūt 20-25 ˚С).
4. Raudzēšana jāpabeidz pēc 5 nedēļām. Nepieļaujiet strauju vai ievērojamu temperatūras pazemināšanos telpā, kur atrodas vīns.
5. Iztukšojiet sulu no nogulsnēm un atkal ievietojiet to turpmākai infūzijai 3 nedēļas nekarstā (10 ˚C) vietā.
6. Pēc tam filtrē, pudelē.

Veikals.

Ar citrusaugļu notīm

Sastāvdaļas:

• bērzu sulas - 10 l;
• cukurs - 2 kg;
• rozīnes - 100 g;
• citrona, apelsīna vai laima šķēles.

Gatavošana notiek pēc klasiskās metodes. Sulu atstāj rūgt līdz pilnīgai fermentācijas pārtraukšanai. Pēc notecināšanas šķidrumu filtrē no nogulsnēm un citrusaugļu gabaliņiem. Lej burkās vai pudelēs, aizkorķē un liek aukstumā.

Ar medu un kanēli

Nepieciešams:

• bērzu sulas - 6 l;
• cukurs - 2 kg;
• medus - 1 kg;
• kanēlis - 2-3 standziņas;
• labas kvalitātes b altvīns - 1,5-2 l.

Gatavošanas funkcijas:

1. Izšķīdiniet cukuru sakarsētā sulā līdz viendabīgai masai, samaisiet, pievienojiet medu.
2. Pievieno kanēli, pievieno vīnogu vīnu.
3. Novietojiet vēsā telpā uz 2 nedēļām.
4. Notek, filtrs, pudele.

Pēc 30 dienām jauno vīnu var lietot.

Ar augļainu akcentu

Lietas, kas jāsagatavo:

• bērzu sulas - 10 l;
• cukurs - 5 kg;
• augļi, ogas - 3 kg;
• zilo vīnogu rozīnes - 200g

Fermentācijas tehnoloģija ir standarta. Fermentācija ilgst vismaz mēnesi. Pēc tam tas jāfiltrē, jāielej stikla traukos un jānosūta uz krājumiem.

Ar rozīnēm un bez vārīšanas

Pēc šīs receptes izejvielas nav jāvāra, tikai jākarsē. Tas ir nepieciešams, lai cukurs ātri izšķīdinātu.

Kas jums nepieciešams:

• sula - 3L:
• cukurs - 0,9 kg;
• rozīnes - 0,3 kg.

Dzēriena gatavošanas procesa secība ir klasiska. Fermentācija turpināsies, līdz šķidrums kļūst gaišāks un kļūst caurspīdīgs. Oglekļa dioksīda burbuļi neiznāks no ūdens blīvējuma caurules.

Ar garšaugiem

Sastāvdaļas:

• sula - 5 l;
• cukurs - 2 kg;
• raugs - 1 paciņa;
• garšaugi - timiāns, oregano, citronzāles lapas.

Kā gatavot:

1. Uzsildiet sulu, pievienojiet tai cukuru.
2. Ievietojiet misā raugu un pulverveida sausos garšaugus.
3. Nolejiet traukā un atstājiet klīst ne aukstā un tumšā telpā.
4. Pēc fermentācijas šķidrumu filtrē, ielej mazās pudelītēs un nosūta aukstumā.

Vīnu var dzert tikai pēc uzstājības.

Papildu produktu glabāšana

Svaigi raudzētu vīnu dzert nav ieteicams. Tam vajadzētu stāvēt aukstā un tumšā vietā. Šis process ilgst vismaz 2-3 mēnešus. Dzēriens kļūst dzidrs, viegls, garša uzlabojas.

Šāds vīns jāglabā pagrabā, tumša stikla pudelēs, ar cieši noslēgtiem korķiem. Derīguma termiņš, tāpat kā jebkuram alkoholiskajam dzērienam, ir neierobežots. To var uzglabāt gadiem ilgi, uzglabāšanas laikā vīns kļūs garšīgāks un cēlāks. Minimālais novecošanas periods ir 1 gads.

Dzērienu atļauts dzert katru dienu, bet nelielās porcijās. Pareizi, mēreni lietojot, tas normalizē vielmaiņas procesus organismā, stiprina imūnsistēmu, attīra audus no toksīniem. Tā kā receptē ir skābe, vīns jālieto piesardzīgi gastrīta, kuņģa-zarnu trakta slimību un urolitiāzes gadījumā.

Vīns no bērzu sulām ir oriģināls alkoholiskais dzēriens, ko ikviens var pagatavot mājās. Tam nepieciešamas visizplatītākās sastāvdaļas: sula, cukurs, citrusaugļi, garšaugi. Vīns gatavots pēc vīnogu vīnam izstrādātās tehnoloģijas, receptē nav īpašu atšķirību.

Ieteicams