Burkānu vīns: 4 vienkāršas mājās gatavotas receptes

Burkāns tiek uzskatīts par populāru sakņu kultūru, ko aktīvi izmanto kulinārijā. No šī dārzeņa tiek gatavoti dažādi ēdieni un pat alkoholiskie dzērieni. Ir daudz burkānu vīna recepšu. Lai to izdarītu, izmantojiet tikai šo dārzeņu vai sajauciet to ar papildu sastāvdaļām. Citrusaugļus vai banānus bieži izmanto, lai garšai pievienotu patīkamas notis.

Vīna pagatavošanas no burkāniem iezīmes

Burkānu vīns ir diezgan neparasts dzēriens. Tajā pašā laikā to raksturo maiga garša un patīkama smarža. Lai pagatavotu šādu produktu, nepieciešami sulīgi nogatavojušies burkāni. Ir svarīgi, lai tajā nebūtu pelējuma vai sabrukšanas pazīmju.

Ja sakņu kultūra ilgstoši gulējusi pagrabā, ir svarīgi pārbaudīt tās smaržu. Dārzeņiem nevajadzētu būt ar īpašu zemes garšu, kas noteikti pāries dzērienā.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Lai vīns būtu izcils, ir svarīgi izvēlēties pareizās izejvielas. Tam jābūt augstas kvalitātes. Nelietojiet burkānus ar puves vai pelējuma simptomiem uz virsmas. Ieteicams ņemt svaigu ražu. Un vislabāk piemēroti vēlo šķirņu burkāni. Sakņu kultūras jānovāc ne agrāk kā oktobrī.

Turklāt dzērienā ir vērts iekļaut citrusaugļus. Tie palīdzēs paspilgtināt garšu un piešķirs patīkamu aromātu.

Receptes burkānu vīna pagatavošanai mājas apstākļos

Šodien ir daudz burkānu vīna recepšu. Lai iegūtu garšīgu un kvalitatīvu dzērienu, ir svarīgi stingri ievērot tehnoloģiju.

Klasiskais veids

Šim dzērienam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 5-6 kilogrami burkānu;
• 0,5 kilogrami rozīņu;
• 3 mazas karotes melnās tējas;
• 1 maisiņš vīna rauga;
• 3 kilogrami cukura;
• 1 liela karote citronskābes;
• 8 litri ūdens;
• 2 mazas karotes rauga uztura.

Vispirms jums ir rupji jāsasmalcina burkāni. Tas tiek darīts tieši ādā. Ievietojiet dārzeņu traukā ar ūdeni, uzvāra un vāriet ceturtdaļu stundas.

Stikla traukā liek sasmalcinātas rozīnes, pievieno cukuru un burkānu buljonu. Atsevišķi pagatavojiet tēju, piepildiet to ar glāzi verdoša ūdens, atdzesējiet un ielejiet burkānu maisījumā. Pēc tam pievienojiet virsējo mērci un fermentu. Stāvs vīns visu nakti.

No rīta varat pievienot raugu, aizvērt trauku ar marli un izņemt 10 dienas. Pēc fermentācijas pabeigšanas kompozīcija jāfiltrē, jāuzliek ūdens blīvējums un jāpārvieto uz tumšu vietu. Ielejiet vīnu piemērotos traukos un aizveriet.

Ar citrusaugļiem

Citrusaugļi palīdz mīkstināt vīna garšu un piešķir tam vieglu rūgtumu. Šim produktam būs nepieciešams:

• 2 kilogrami burkānu;
• 4 litri ūdens;
• 1 citrons un 1 apelsīns katrā;
• 1 rudzu krekeris;
• 5 glāzes cukura;
• 1 liela karote saspiestā rauga.

Nomazgātos un sasmalcinātos dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3-4 dienām. Tad ielieciet cukuru un citrusaugļu sulu. Atsevišķi iesmērē krekeri ar raugu un arī liek burkānu masā. Uzstādiet uz tvertnes aizvaru un novietojiet to tumšā vietā.

Pēc fermentācijas pabeigšanas dzēriens jāfiltrē un jāpārnes tīrā traukā. Uzglabāt vēsā vietā 8-9 mēnešus.

Ar banānu

Burkānu-banānu vīna pagatavošanai būs nepieciešams:

• 4,5 kilogrami burkānu;
• 2 citroni;
• 1,7 kilogrami rozīņu;
• 1,7 kg cukura;
• 4 apelsīni;
• 1 glāze pagatavotas tējas;
• 1 maza karote pektīna enzīma;
• 8-9 litri ūdens;
• 4 banāni;
• 2 mazas karotes rauga uztura;
• 1 paka vīna rauga.

Nomazgājiet un sagrieziet burkānus, pievienojiet 6 litrus ūdens un vāriet 15 minūtes.Izkāš pudelē, pievieno cukuru un citrusaugļu sulu. Ielieciet arī banānus, rozīnes, rauga mērci, tēju un pārējo ūdeni. Kad maisījums ir atdzisis, tam var pievienot raugu un pektīna enzīmu. Uzstājiet 5 dienas tumšā vietā.

Pēc tam izkāš kompozīciju, iestatiet aizvaru un novietojiet malā raudzēties. Kad šis process ir pabeigts, noteciniet dzērienu no nogulsnēm un pārvietojiet uz vēsu vietu uz 1–1,5 mēnešiem.

Burkānu un graudu vīns ar citrusaugļu garšu

Lai pagatavotu šo dzērienu, jums būs nepieciešams:

• 7,5 kilogrami burkānu;
• 8-9 litri ūdens;
• 4 kilogrami cukura;
• 5 apelsīni;
• 1 kilograms kviešu;
• 3 lielas karotes rozīņu;
• 5 citroni;
• 1 paka vīna rauga.

Sasmalcinātus burkānus sajauc ar ūdeni un vāra pusstundu. Sasmalciniet augļus, pievienojiet tiem pusi cukura. Sajauciet kompozīciju ar burkānu buljonu, atdzesējiet maisījumu, pēc tam pievienojiet graudaugus, raugu un rozīnes. Atstājiet 6 dienas tumšā vietā.

Tad ielieciet pusi no atlikušā cukura un atstājiet vēl 7 dienas. Pēc tam ievadiet atlikušo cukuru un ievelciet dzērienu 1,5 nedēļas. Izkāš kompozīciju, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet to tumšā vietā. Pēc 30 dienām dzērienu var noņemt no nogulsnēm.

Papildu krātuve

Gatavo dzērienu ieteicams uzglabāt vēsā vietā. To var izdarīt ledusskapī vai pagrabā. Uzglabāšanas laiks ir 3 gadi. Burkānu vīnam ir neparasta garša un patīkams aromāts. Lai dzēriens izdotos, ir svarīgi stingri ievērot tā ražošanas tehnoloģiju.

Ieteicams