Kā sasaldēt rabarberus ziemai: ražas novākšana un uzglabāšana mājās

Daudzi dārznieki savā zemes gabalā audzē rabarberus, taču maz cilvēku zina, ko ar tiem darīt. Lai gan augu izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai un kompotu pagatavošanai. Rabarberu kātu sasaldēšana ziemai ir vienkārša. Bet ziemā no tā var pagatavot gardus pīrāgus.

Izvēlies rabarberus saldēšanai

Pirms sasaldējat kātus, tie ir pareizi jāizvēlas:

Tikai elastīgie un sulīgie kāti ir piemēroti saldēšanai ziemai. Nok altušas un izk altušas sasaldēšanai nav piemērotas.
Nobrieduši kāti jānomizo, jauni jāatstāj tādi, kādi ir.
Stābiņiem jābūt brīviem no kukaiņu un slimību bojājumiem.

Saldēšanai piemērotas gan jaunas, gan nobriedušas augu daļas. Nav būtiskas atšķirības.

Kā sagatavot rabarberus saldēšanai?

Stumbri tiek novākti sasaldēšanai jebkurā sezonas laikā. Galvenais, lai auga daļas būtu lielas un pilnībā izveidotas. Pirms sasaldēšanas nobriedušos stublājus nomizo. Jaunajiem nav jāloba, tiem ir plāna āda.

Pēc tam kātus nomazgā zem tekoša ūdens un izklāj uz dvieļa. Ir svarīgi, lai sagataves būtu pilnīgi sausas no ūdens. Pēc tam, kad kāti ir izžuvuši, tos sagriež kvadrātos. Turpmākās darbības ir atkarīgas no izvēlētās saldēšanas metodes.

Rabarberu sasaldēšanas veidi

Augu novākt ziemai mājās var dažādos veidos. Pareiza sasaldēšana saglabā visas barības vielas, ar kurām šis augs ir tik bagāts.

Saldētas sagataves jāuzglabā saldētavā ne ilgāk kā divus gadus. Lai gan pirmajā gadā ir ieteicams ēst sagataves. Jo ilgāk izejmateriāls gulēs saldētavā, jo mazāk garšīgs būs.

Svaigu rabarberu sasaldēšana

Daudzi dod priekšroku augu sasaldēšanai svaigā veidā. Lai to izdarītu, nogrieziet stublājus pie saknes. Tiem jābūt sulīgiem un bieziem. Mizu nomizo, un pašus stublājus pēc tam rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī. Pēc tam auga daļas izklāj uz dvieļa vai avīzes, lai nosusinātu ūdeni.

Kad auga daļas kļūst sausas, tās sagriež vidēja izmēra kvadrātos. Ielieciet plastmasas maisiņos un ievietojiet saldētavā. Pirms sasaldēšanas noteikti nosusiniet kātiņus, lai uzglabāšanas laikā tajos neuzkrātos liekais šķidrums.

Saldējiet rabarberus ar cukuru

Cita sasaldēšanas metode ir ar cukura pievienošanu.Rabarberu sasaldēšanas ar cukuru pirmais solis ir tieši tāds pats kā pirmajā receptē. Tad sasmalcinātais kāts jāsajauc ar granulētu cukuru. Uz 2 glāzēm ņem pusi vienādas glāzes cukura. Atstājiet rabarberus uz dažām stundām, lai tie iemērc.

Izklājiet sagatavi konteineros vai plastmasas maisiņos. Ievietojiet saldētavā tā, lai sagatave būtu pilnībā sasalusi. Pēc tam jums jāiegūst sagatave un jāatdala gabali.

Kā sasaldēt blanšētus rabarberus?

Izejvielas var sasaldēt blanšētā veidā. Vispirms jums jāapstrādā izejviela un jāsagriež gabalos. Pēc tam rīkojieties šādi:

Ielejiet ūdeni katliņā un uzlieciet uguni. Pagaidiet, līdz tas uzvārās.
Daļu izejmateriāla ievieto caurdurī un ievieto verdošā ūdenī uz 1 minūti.
Pēc tam nekavējoties ievietojiet izejvielas aukstā ūdenī uz dažām minūtēm.
Pagaidiet, līdz viss šķidrums izplūst, un izklājiet izejvielas uz dvieļa. Gabali ir jāizžāvē.
Ielieciet izejvielas maisos un ievietojiet saldētavā.

Saldēti blanšēti rabarberi garšo tāpat kā svaigi saldēti rabarberi.

Sasaldējiet rabarberu biezeni

Pirms biezeņa sasaldēšanas stublājus sagatavo tāpat kā iepriekšējās metodēs. Pēc tam, kad sagataves ir gatavas, tās ievieto blenderī un samaļ līdz biezeņa stāvoklim. Pēc vēlēšanās biezenim pievieno cukuru. Gatavo biezeni izklāj traukos un ievieto saldētavā.

Kā atsaldēt rabarberus?

Lai saglabātu visas derīgās vielas, tas ir pareizi jāatkausē. Izejvielas vislabāk atkausēt speciālā nodalījumā, kas atrodas dažos ledusskapjos. Bet, ja šāda nodalījuma nav, tad ir citi veidi, kā produktu vienkārši atkausēt un saglabāt tā priekšrocības ķermenim.

Ēdienu nav ieteicams atkausēt karstā ūdenī, kā to dara lielākā daļa cilvēku. Vislabāk ir atstāt sagataves ledusskapī 12 stundas pirms gatavošanas. Vai arī atstājiet to telpā uz 4 stundām. Sagataves pakāpeniski atkausēsies, vienlaikus nezaudējot barības vielas. Atkausējiet produktu arī siltā ūdenī. Lai to izdarītu, ievietojiet apstrādājamo priekšmetu citā maisiņā un ievietojiet to šķīvī ar siltu ūdeni vairākas stundas.

Jums ir jāatkausē tik daudz produkta, cik nepieciešams ēdiena gatavošanai. Atkārtotai sasaldēšanai nav jēgas. Izejvielas būs bezgaršīgas un ūdeņainas. Tas pats attiecas uz citiem dārzeņiem.