Kāpēc govs piens ir rūgts: iemesli un ko darīt, kā atgriezt normālu garšu

Gadās, ka veselīga izskata govs sāk dot pienu ar jūtamu rūgtenu garšu. Piena produktu garšas pasliktināšanās lauksaimniekam ir nopietna problēma, kas saistīta ne tikai ar produkta realizācijas grūtībām, bet arī ar nepieciešamību ārstēt mājlopus. Visbiežākais iemesls, kāpēc govs piens bieži ir rūgts, ir bojātas barības un rūgto augu izmantošana, taču dažreiz nepatīkama produkta pēcgarša ir nopietnu patoloģiju sekas.

Kāpēc govs pienam var būt rūgta garša?

Sasmakuma garša ir saistīta ar govs veselības pasliktināšanos, nepareizu uzturu vai liellopu higiēnas neievērošanu.

Helminti

Piens ir rūgts ar fascioliāzi – govs aknu audu bojājumiem ar helmintiem. Helmintiāze izraisa ne tikai piena produktu kvalitātes pasliktināšanos, bet arī govs fiziskā stāvokļa apspiešanu. Inficētam indivīdam temperatūra paaugstinās līdz 40-41 ° C, apetīte pazūd, tiek atzīmēta vēlme vemt. Palpējot tiek palielinātas aknas, saspiesti vēderplēves muskuļi.

Helmintiāzes simptomi visizteiktākie ir vasaras mēnešos. Aukstajā sezonā vienīgā pazīme var būt produkta rūgta garša.

Ja simptomi ir aizdomīgi, govs fekālijas jānosūta laboratoriskai analīzei.

Fasciolozi ārstē ar injicējamiem līdzekļiem, kuru pamatā ir klozantels. Injekciju veic vienu reizi, deva ir 10 ml uz 200 kg ķermeņa svara. Efektīvas ir arī pulverveida zāles, kuru pamatā ir fenzols, fenbendazols. Tos ievada 2 reizes ar 2 nedēļu intervālu no rīta barošanas laikā.

Mastīts

No visām liellopu slimībām mastīts ir visizplatītākais iemesls, kāpēc pienam ir rūgta garša. Iekaisuma patoloģijas provokatori - dzimumorgānu infekcija, tesmeņa mehāniski bojājumi, nepareiza sūknēšana, sanitāro noteikumu neievērošana. No slimas govs iegūto pienu nevar izmantot dzeršanai un raudzētu piena produktu pagatavošanai. Liellopiem veterinārārsti biežāk diagnosticē hronisku, nevis akūtu mastītu. Akūtu formu pavada:

• tesmeņa pietūkums;
• gangrēnas attīstība;
• strutojoši un asiņaini ieslēgumi pienā.

Hroniskā forma daudzos gadījumos ir asimptomātiska. Vienīgā pazīme ir produkta kvalitātes izmaiņas:

• neviendabīgums, trombu klātbūtne;
• zems tauku saturs;
• rūgta garša.

Mastītu ārstē ar injicējamām antibiotikām Mamifort, Masticid, Antimast. Tos lieto vienu reizi dienā. Jums arī regulāri jāārstē tesmenis ar antiseptiskiem šķīdumiem: mangānu, ihtiolu vai Furacilīnu. Ārstnieciskos šķidrumus sprauslā injicē lēni, ļoti piesardzīgi, izvairoties no augsta spiediena. Pirms procedūras piens ir jāatslauka.

Citas veselības problēmas

Biežs iemesls, kāpēc govs piens ir rūgts, ir aknu darbības traucējumi, ko izraisa vīrusu, bakteriāla, parazitāra infekcija.

Papildus produkta sasmakumam izpaužas aknu funkcionālās patoloģijas:

• vemt;
• caureja;
• temperatūras paaugstināšanās;
• elpošana;
• taustāmu aknu pietūkums un jutīgums;
• piena ražošanas samazināšanās;
• ūdeņaina piena konsistence.

Piens ir rūgts, kļūst dzeltens, ar žultspūšļa izliekumu un žultsceļu anomālijām. Šie patoloģiskie stāvokļi ir bieži sastopami liellopiem, kuru dēļ žults izdalās nelielos daudzumos, uzkrājas pārmērīgi, ietekmējot produkta kvalitāti.

Rūgta garša ir traucēta vielmaiņas rezultāts, kas izraisa cukura līmeņa svārstības asinīs, pārmērīgu acetoetiķskābes uzkrāšanos.

Vēl viens iemesls, kāpēc produkts ir rūgts, ir kuņģa sulas skābuma palielināšanās. Ja laboratoriskā analīze liecina, ka piens ir nekaitīgs, to var lietot uzturā, tad, lai novērstu sasmakšanu, produkts jāuzsilda līdz 40°C, pēc tam jāatdzesē.

Kad govs ēd zemi, grauž koku mizu, laiza betonu un ķieģeļu sienas, tad jāšaubās par minerālu elementu trūkumu. Rūgtais piens liek domāt, ka mikroelementa trūkums ir kob alts.

Siltums vasarā

Siltajā sezonā tiek izmantota ganīšana, tāpēc piena produktu sasmakums novērojams reti. Taču karstajās dienās govs var inficēties ar leptospirozi.

Inficēšanās iespēja ir augsta zemienēs un mitrās ganībās, jo patogēnās baktērijas vairojas mitros un siltos apstākļos.

Slimība skar asinsvadu sistēmu, nieres, aknas, muskuļu audus. Slimai govij ir caureja, drudzis, āda kļūst dzeltena, urīns kļūst tumšāks. Leptospirozi ārstē ar hiperimūnu polivalentu serumu. Tiek veikta subkutāna injekcija, uz 1 kg svara tiek uzņemti 0,4 ml zāļu.

Patikšanas ziemā

Ziemā situācija, kad piens ir rūgts, ir biežāka nekā vasarā. Zemā temperatūrā baktērijas, kas izraisa sasmakšanu, vairojas aktīvāk nekā mikroorganismi, kas izraisa produkta skābumu. Lai novērstu problēmu, aukstajos mēnešos mājlopi tiek turēti izolētā un vēdināmā kūtī. Govis nedrīkst atrasties novietnēs visu ziemu, tās periodiski tiek izvestas svaigā gaisā. Ziemas aploks regulāri jātīra no sniega kupenām un kūtsmēsliem.

Grūtniecība

Piens dabīgu iemeslu dēļ ir rūgts govij, kurai līdz atnešanās brīdim ir atlikuši 1-2 mēneši. Pateicoties hormonālajām izmaiņām produktā, palielinās leikocītu un kazeīna koncentrācija. Izslaukums samazinās, govs pāriet sausuma periodā. Dažas dienas pēc piegādes produkta kvalitāte tiek normalizēta.

Neregulāra slaukšanas higiēna

Ja slaukšanai izmanto nemazgātus traukus, baktērijas un putekļu daļiņas nonāk pienā. Pirms katras slaukšanas trauks rūpīgi jāizmazgā un jāizlej iepriekšējās slaukšanas piena paliekas. Pirms slaukšanas strādnieks uzvelk tīras drēbes, nomazgā rokas ar higiēnisko līdzekli, rūpīgi noskalo govs tesmeni ar vārītu ūdeni un noslauka ar tīru dvieli.

Pirmās piena strūklas tiek slauktas atsevišķā traukā, lai izlietu, jo tajās ir augsta reduktāzes koncentrācija - ferments, kas padara pienu rūgtu.

Kļūdas saturā

Ja kūtī netiek ievēroti higiēnas un sanitārie ieteikumi, govs organismā iekļūst infekcija un netīrumi, negatīvi ietekmējot piena produktu kvalitāti. Lai novērstu faktorus, kas izraisa produkta sasmakšanu, lauksaimniekam:

• regulāri tīrīt šķūni, dezinficēt;
• uzturēt klētī optimālus mikroklimata apstākļus;
• regulāri tīriet barotavas;
• nomainiet netīro un sapuvušo pakaišu katru dienu.

Nekvalitatīva barība saindē govs organismu, paaugstina kuņģa sulas skābumu. Lai piens negaršotu rūgtu, jūs to nevarat dot mājlopiem:

• sapuvis, sapelējis siens, graudi;
• indīgi augi;
• sabojāta kūka;
• m altīte no linu sēklām;
• raugs.

Rūgtie augi uzturā

Aromātiskās vielas, ko satur augi, uzkrājas piena dziedzeros. Rūgtie produkti, kas iegūti no govs, kas ēda:

• rowanberry;
• vērmeles;
• pelašķi;
• pikantās kultūras - dilles, ķiploku un sīpolu spalvas, ķimenes;
• dārzeņi - kartupeļi, rāceņi, burkāni.

Lai piens kļūtu rūgts, govij vairākas dienas jāēd uzskaitītie augi. Pavasarī govs var ēst kosu, viņas piens kļūs putojošs, ar ziepju garšu. Un liekā biešu skābbarība piešķir tai siļķu garšu.

Kā novērst problēmas rašanos

Lai nesastaptos ar piena produktu garšas izmaiņām, jāievēro tabulā minētie ieteikumi.

pirms atnešanāsproblēma atrisinās pati no sevis, norādot uz palaišanas sākumu mastīts veterinārārsts iesaka profilaktiskas pretmikrobu devas sprauslāhelmintiāze cukura līmeņa pazemināšana asinīs augsts skābums izmantojot sodu saturošus laizītakmeņus, pievienojot ēdienam soda (1 maza karote uz 10 litriem) kob alta deficīts tiek lietotas kob alta hlorīda tabletes, profilaktiskais kurss ilgst mēnesi, 2 tabletes dienā ganāmpulka izstaigāšana no mitrājiem un palieņu zonām, dzirdināšanas vietas organizēšana, pakāpeniska pāreja no ziemas uz vasaras uzturēšana rūpīgi notīriet, izvēdiniet kūti, nomazgājiet tesmeņus pirms slaukšanas, noslaukiet sausu, lai būtu svaigi un kvalitatīvi, nepārsniedziet dienas devu biešu, kartupeļu, topu

Problēma	Preventīvie pasākumi
pretparazītu ārstēšana 2 reizes gadā
barība, kas bagātināta ar nelielu cukura porciju
	leptospiroze

Kāpēc skābais krējums ir rūgts, ja piens ir normāls?

Labs piens var sabojāt nepareizas uzglabāšanas dēļ, kā rezultātā skābais krējums un citi raudzētie piena produkti kļūst sasmakuši. Uzņēmumos produkti tiek pasterizēti, tāpēc tie kalpo ilgāk, un mājas piens ātri bojājas, tajā vairojas baktērijas.

Skābā krējuma pagatavošanai sagatavotais piens skābenā kļūst rūgts, ja to ņem no govs, kurai veikta antibiotiku terapija.

Skābais krējums sāk garšot rūgtens:

• stāv tiešos saules staros;
• augstas temperatūras uzglabāšana;
• izmantojot dzelzs vai vara traukus;
• Nepareiza apiešanās ar uzglabāšanas konteineriem.

Sabojātu skābo krējumu nedrīkst ēst, jo draud saindēšanās. Termiskā apstrāde nepalīdzēs atjaunot produkta piemērotību patēriņam. Ievērojot sanitāros un higiēnas standartus, ievērojot profilaktiskos ieteikumus, zemnieks no govs saņems tikai garšīgu un saldu pienu.

Ieteicams