Kāpēc kazas piens ir rūgts: cēloņi un problēmas risināšana, profilakse

Kazas piens daudzējādā ziņā apsteidz govs pienu: tas ir treknāks, vieglāk sagremojams, praktiski neizraisa alerģiju. Tajā pašā laikā kazu audzētāji ar rūgtumu tajā saskaras daudz biežāk nekā govju īpašnieki. Ir vairāki iemesli, kāpēc kazas piens ir rūgts. Vairumā gadījumu tie ir atrisināmi, taču dažkārt, piemēram, runājot par dzīvnieka vecumu, ir grūti tikt galā ar problēmu.

Rūgtas garšas cēloņi

Ja piena garšā parādās kādas novirzes, īpaši nepatīkamas, cēlonis vispirms jāmeklē kazas uzturā un veselībā. Augi, kas negatīvi ietekmē kazas piena garšu un smaržu:

• vērmeles, kvinoja, kosa, strutene, biškrēsliņi, zaļais rapsis (tajā pašā laikā kā prettārpu tautas līdzeklis ir nepieciešams neliels daudzums vērmeles un biškrēsliņu);
• sīpoli, ķiploki un savvaļas ķiploki, biešu galotnes;
• koku lapas, skuju zari;
• jēli kartupeļi un to mizošana;
• biešu mīkstums, jebkura pūstoša barība.

Pienam var garšot arī novecojis ūdens.

Ļoti bieži rūgtumu izraisa pienā strauji savairojošie patogēni mikroorganismi. Visticamāk, to parādīšanās cēlonis ir mastīts jeb kazas piena dziedzeru (tesmeņa) iekaisums.

Citi sāpīgi dzīvnieka stāvokļi, kas izraisa piena rūgtumu:

• A vitamīna deficīts ziemas mēnešos;
• infekcija ar parazītiem - kazām visbiežāk ar cestodēm, nematodēm un trematodēm;
• pirms kazlēnu piedzimšanas un divu līdz trīs nedēļu laikā pēc atnešanās (pirmā kaķa kazām – nedaudz ilgāk);
• hormonāla mazspēja - var rasties pēc atnešanās vai ar nepareizu barošanu (jo īpaši ar kviešiem);
• aknu mazspēja, žultspūšļa problēmas.

Vecas kazas piens biežāk garšo rūgtens. Nepareiza slaukšanas un produkta uzglabāšanas tehnoloģija var sabojāt piena garšu. Tādējādi kazas tesmeņa audos ir palielināts reduktāzes enzīma daudzums. Mijiedarbojoties ar piena taukiem, tas izraisa rūgtumu, tāpēc pirmās piena porcijas tiek slauktas atsevišķi, nesajaucoties ar tā kopējo tilpumu. Turklāt var parādīties rūgta garša:

• uzglabājot pienu gaismā vai vara traukā (tas veicina tajā esošo tauku sadalīšanos);
• ar intensīvu maisīšanu un produkta bagātināšanu ar gaisu;
• jaucot pienu, kas ražots dažādos laikos.

Ilgstoši uzglabājot bez termiskās apstrādes (vairāk nekā divas dienas), rodas sasmaka garša, jo pienā palielinās šķīstošā kazeīna daudzums. Tas arī pasliktina tā spēju sarecēt.

Kā atrisināt problēmas ar rūgto pienu

Vispirms pārbauda dzīvnieka uzturu, izslēdz no tā barību, kas var izraisīt rūgtumu, nepieciešamības gadījumā maina ganības, iepriekš pārbaudot, vai kazām sasniedzamā attālumā nav “aizliegto” augu.

Lai izslēgtu helmintu invāziju, dzīvniekus var attārpot vienus pašus un visus mājlopus vienlaikus ar bērniem. Sākot no trīs mēnešu vecuma, kazām preparāti pret parazītiem jāsaņem divas reizes gadā, atnešanās - mēnesi pēc mazuļu piedzimšanas un atkal - pēc divām nedēļām. Ziemā dzīvniekiem tiek doti īpaši preparāti, lai kompensētu A, D, E vitamīnu trūkumu, kas ietekmē piena garšu.

Tā uzglabāšanai tiek izmantoti stikla vai vismaz plastmasas trauki, kas transportēšanas laikā piepilda traukus pilnībā, samazinot kratīšanas iespējamību, un tie apstrādā (raudzē, vāra, pasterizē) - pēc iespējas ātrāk pēc slaukšanas.

Ja šie faktori tiek izslēgti, jums jāsazinās ar veterinārārstu, lai pārbaudītu dzīvnieku. Jo īpaši mastīts sākotnējā stadijā izpaužas tikai ar piena rūgtumu (ārējās pazīmes kļūst redzamas vēlāk). Nav ieteicams patstāvīgi veikt diagnozi, īpaši, lai ārstētu dzīvnieku: ārstēšanu veic ar antibiotiku, kas ir jutīgs pret konkrētu analīzē iesēto mikrobu veidu. Arī dažādu iekšējo slimību vai infekcijas slimību simptomi kazu īpašniekiem var nebūt pamanāmi.

Profilakses pasākumi

Pieredzējuši kazkopji, ja ir ganību platības, iesējiet tās rudenī ar āboliņu un citiem lopbarībai derīgiem augiem. Ja tas nav iespējams, pirms dzīvnieku nogādāšanas noteiktās ganībās viņi tās apskata un iezīmē vietas ar kazām kaitīgiem augiem, kazas turi pie pavadas tālāk no tām.

Galvenā mastīta profilakse ir dzīvnieku turēšanas sanitāro noteikumu, slaukšanas higiēnas un tehnisko noteikumu ievērošana (roku mazgāšana, tīru dvieļu lietošana, tesmeņa mazgāšana, slaukšana, nebojājot kazas piena dziedzerus).

Helmintu invāziju novēršana - savlaicīga kazu barošana ar īpašiem preparātiem (piemēram, Panakur, Manizen) ar iepriekšēju blusu ārstēšanu, jo dažas šo kukaiņu sugas ir tārpu nēsātāji.

Lūdzu, ņemiet vērā: pat ar regulārām prettārpu procedūrām dzīvniekus nav iespējams pasargāt no parazītiem, jo infekcijas avoti ir ganības, ūdens no peļķēm pēc lietus un barība, kas ne vienmēr tiek pareizi uzglabāta. un citi dzīvnieki.

Vai es varu izmantot šo produktu

Rūgto pienu vēlams neizmantot nekādā veidā un nepārstrādāt raudzētos piena produktos (tomēr tas slikti rūgst, biezpiena vai siera konsistence ir neapmierinoša, un rūgtums tajos ir vēl spēcīgāks).Lieta ir ne tikai tajā, ka produktam, kurā tiek izmantots šāds piens, tiks sabojāta garša. Kaitīgi mikroorganismi, kas tai piešķir rūgtumu, var kaitēt cilvēka veselībai.

Ieteicams