Vīns no vīnogu izspaidām mājās: 2 soli pa solim receptes

Rūpnieciskajā vīna darīšanā mīkstums, kas paliek pāri pēc sulas izspiešanas, nonāk atkritumos. Bet mazā iestudējumā šāda ekstravagance nav pieļaujama. It īpaši, ja stiprā dzēriena pagatavošanai izmanto iepirktos augļus. Mājās no vīnogu izspaidām (čagām) var izveidot vāju vīnu. Produktu sauc arī par pusvīnu, sekundāro vai vīna alkoholisko dzērienu. Tas izrādās ne stiprs, bet ar patīkamu garšu un aromātu.

Vai vīnu var pagatavot no vīnogu izspaidām?

Otrās ekstrakcijas vieglo spirtu saturošo produktu sāka ražot senatnē.Mūsdienu dedzīgi vīndari nepārkāpj iedibinātās tradīcijas. Galu galā sekundārs stiprais dzēriens, pat profesionāļi, tiek uzskatīts par augstas kvalitātes dabīgu produktu. Tas ir daudz veselīgāks nekā lēts vīns, ko pārdod lielveikalos.

Izejvielu izvēles noteikumi

Preses kvalitātei ir liela nozīme. Tiem jābūt svaigiem, bez bojājuma vai puves pazīmēm.

Kā sagatavot vīnogu mīkstumu sekundārā vīna pagatavošanai

Mīkstums (kūka) ir vīnogu mīkstums, kas sastāv no sasmalcinātas mizas, mīkstuma, sēklām, ķekaru zariem. Šī produkta atkārtota izmantošana ir iespējama. Mīkstums kļūst par galveno sastāvdaļu.

Sagatavošana ir vienkārša:

Emaljētā tvertne ir piepildīta ar presētu kūku.
Cukuru pievieno attiecībā 300 grami uz 1 kilogramu augļu komponenta un vārīta ūdens.
Traukus no augšas sasien ar plānu drānu. Tvertne var būt stikla, bet vienmēr liela. Tikai ietilpīgs trauks nodrošina, ka mīkstums nesaskābst, bet sāk rūgt. Lai misa neizplūst no trauka, augļu masai jābūt ne vairāk kā pusei no tās tilpuma.
Tvertni novieto telpā ar nemainīgu temperatūru vismaz 22-24 °C un pārklāj ar siltu segu.
Katru rītu, pēcpusdienu, vakaru saturs tiek maisīts ar koka lāpstiņu ar garu kātu. Ja neveicat šādu darbību, tad masa vienkārši saskābs.
Pēc fermentācijas beigām šķidrumu noņem, galveno sastāvdaļu ievieto marlē un izspiež.

Tas kļūst par pamatu vīna alkoholiskā dzēriena pagatavošanai.

Kā mājās pagatavot vīnu no vīnogu izspaidām

Sekundārais stiprais dzēriens ir lielisks risinājums dedzīgiem vīndariem. Tehnoloģija produkta izveidei no izspaidu atliekām ir gandrīz tāda pati kā vīna ražošanai no vīnogām. Tikai vīna sagataves raudzēšana ilgst ilgāk.

Recepte no pārpalikušām tumšajām šķirnēm

Vīna alkoholisko dzērienu var pagatavot no tumšo vīnogu atliekām pēc šāda algoritma:

Stikla pudele ir piepildīta ar galveno sastāvdaļu.
Pievienojiet granulētu cukuru (300–400 grami uz litru šķidruma) un siltu vārītu ūdeni.
Maisījumu rūpīgi maisa, līdz kristāli pazūd.
Uzvelciet gumijas cimdu uz konteinera kakla un nostipriniet to ar lenti vai diegu. Gandrīz uzreiz tas piepildīsies ar gaisu un pacelsies augšup.
Misai jāstāv, līdz kūka kļūst gaiša un sabiezē blīvā masā. Tiklīdz tas notiek, šķidrums tiek filtrēts un ievietots tīrā traukā, kas ir noslēgts ar ūdens blīvējumu.
Gatavo produktu ielej tīrās stikla pudelēs. Degustāciju vislabāk veikt sešu mēnešu laikā.

Viss pusvīna pagatavošanas process ilgst aptuveni 9-10 mēnešus.

B alto vīnogu izspaidu variants

No b alto vīnogu mīkstuma atkal var pagatavot stipru dzērienu:

Emaljētā tvertne ir piepildīta ar izspaidu paliekām tā, lai tās aizpildītu 1/3 tvertnes.
Ievietojiet rozīnes bez kauliņiem.
Ielej siltu vārītu ūdeni, atstājot 1/3 tilpuma tukšu. Ja šīs proporcijas netiek ievērotas, misa, kas sāk rūgt, pārplūdīs.
Tara jāpieliek pie akumulatora, jāpārklāj ar vecu segu. Vīna darītājam ir jānodrošina, lai temperatūra paliktu aptuveni vienāda.
Tvertnes saturs tiek maisīts ik pēc 5-6 stundām.
Pēc nedēļas šķidrums tiek atdalīts no kūkas.
Pievieno cukura kristālus (100 grami litrā).
Iepriekšējā procedūra tiek atkārtota nedēļu vēlāk.
Pudele ir pārklāta ar dvieli un atstāta uz mēnesi.
Misu filtrē caur vairākiem marles slāņiem, ievieto traukā ar ūdens aizbāzni.

Tiklīdz šķidrums kļūst gaišāks, tas tiek sadalīts pudelēs un nosūtīts uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu. Prece tiek nekavējoties izmantota paredzētajam mērķim.