Zilo vīnogu vīns: kā pagatavot mājās, vienkārša soli pa solim recepte

Vīnam no svaigām zilajām vīnogām ir bagātīga un patīkama garša. Šī vīnogu šķirne tiek uzskatīta par vispiemērotāko alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Gatavie produkti tiek kombinēti ar augļiem, dārzeņiem, sānu ēdieniem un gaļas ēdieniem. Nogatavināts zilais vīns ir ideāls papildinājums jebkuram svētku galdam.

Vīna gatavošanas nianses no zilajām vīnogām

Pirmajā reizē ne vienmēr ir iespējams aprēķināt proporcijas un padarīt dzērienu bagātīgu un maigu. Tāpēc pieredzējuši vīndari šajā procesā iesaka ievērot dažus padomus:

1. Ogu spiešanai var izmantot gan gaļasmašīnu, gan sulu spiedi. Ja šīs ierīces nav mājās, procedūra tiek veikta ar rokām, taču tas aizņem vairāk laika.
2. Sausā vīna pagatavošanai cukuru izmanto minimālā daudzumā. Gatavojot stiprināto dzērienu uz degvīna bāzes, granulētā cukura deva tiek dubultota.
3. Vīnu labāk glabāt un ieliet stikla traukos. Tādā veidā tas labāk saglabā savu garšu.

Iegūtais produkts bez kļūmēm jāfiltrē 4-6 reizes, pretējā gadījumā dzēriens kļūs duļķains.

Piemērotas šķirnes

Lai iegūtu smaržīgu un bagātīgu vīna dzērienu, tiek izmantotas noteiktas vīnogu šķirnes:

• Merlot.
• portugāļu.
• Izabella.
• Pino franks.

Neatkarīgi no ogu šķirnes pēc novākšanas aizliegts mazgāt. Uz to čaumalas ir dabīgi raugi, kas nodrošina vīna fermentāciju uzstājības procesā.

Pareiza izejmateriālu izvēle

Pirms sākat gatavot, rūpīgi jāstrādā ar vīnogām:

1. Savāktās ogas izšķiro un notīra no zariem, kociņiem un lapām.
2. Bojātie augļi tiek izņemti, pamatojoties uz tiem, vīns zaudēs garšu.
3. Šis noteikums attiecas arī uz pārgatavinātām ogām, tās nav jāizmanto procesā. Pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies ļoti stiprs un brūns.
4. Gatavās vīnogas uzreiz presē un izspiež, nevar atstāt uz ilgu laiku.

Augļu novākšana notiek rudenī. Vislabāk, ja ārā ir sauss un mierīgs laiks.

Kā mājās pagatavot vīnu no zilajām vīnogām

Vienkārša zilā vīna recepte izskatās šādi:

1. Nomazgātās vīnogas pārnes dziļā bļodā. Ēdienu gatavošanai ņem 2 kg ogu.
2. Viņi tos sajauc ar rokām un pēc tam samaļ caur gaļas mašīnā.
3. Ogu maisījumu vairākas reizes saspiediet, lai iegūtu dzidru sulu bez mīkstuma.
4. Iegūto masu pārklāj ar marli un nosūta uz 5 dienām siltā telpā.
5. Kad laiks paiet, sulu filtrē un ielej tīrā traukā.
6. Iemaisiet dzērienā 1,5 kg cukura, uzstādiet ūdens blīvējumu vai cimdu (ar šķērēm būs jāizveido 1-2 caurumi vienā no pirkstiem).
7. Nosūtiet sagatavi uz tumšu un siltu vietu 1,5 mēnešus. To, ka vīns ir sarūdzis, var saprast pēc iztukšotā cimda un vīna bāzes rīstīšanās procesa beigām.
8. Turpiniet filtrēt vienumu. Lai to izdarītu, izmantojiet nelielu gumijas cauruli. Ir svarīgi nesajaukt nogulsnes ar pašu dzērienu, pretējā gadījumā masa kļūs duļķaina, un fermentācijas process sāksies no jauna. Tas padarīs alkohola bāzi stipru un pārāk saldu.
9. Gatavo produktu ielej stikla pudelēs, iznes vēsā telpā.

Ieteicams izturēt alkoholu 3-4 mēnešus pirms dzeršanas. Šajā laikā tas iesūksies un iegūs savu īsto nokrāsu.

Ja tas nav iespējams, labāk pudeli pirms dzeršanas vairākas dienas paturēt ledusskapī.

Praktiski padomi

Daži noderīgi padomi, ko izmantot procesa laikā:

• Kapacitātes gatavošanai var apstrādāt ar sēra dambreti. Šī metode palīdz novērst baktēriju attīstību dzērienā. To pašu apstrādi izmanto pagrabos un pagrabos, lai novērstu pelējuma parādīšanos uz traukiem.
• Govs pienu var izmantot, lai attīrītu vīnu no nosēdumiem. Katram litram vīna ņem 1 ēdamkaroti piena, ielej masu traukā un atstāj tukšu uz 4 dienām.
• Marle fermentācijas procesā periodiski jāmaina, lai uz tās neuzkrātos baktērijas.

Pirms produkta ieliešanas traukos, ieteicams to vismaz 3 reizes filtrēt. Tas palīdzēs padarīt dzērienu saldu un vieglu. Citos gadījumos var iegūt produktu ar zilajam vīnam neparastu krāsu un smaržu.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi

Preci labāk glabāt pagrabā un pagrabā, kur temperatūra nepaaugstinās virs 15 grādiem pēc Celsija. Pie lielām likmēm produkta garšas īpašības var mainīties. Pagrabā vīnu var uzglabāt līdz 5 gadiem. Tomēr daži vīndari iesaka dzert krājumus vairāku gadu garumā. Mājās produkts var būt nepareizi pagatavots, kas pēc dažiem gadiem novedīs pie nogulsnēšanās un garšas izmaiņām.

Ieteicams