Zīdkoka vīns mājās: vienkārša recepte soli pa solim

Oriģinālais zīdkoka vīns dažādo mājas pagrabu un patīkami pārsteigs viesus ar smalku izsmalcinātu garšu, dzēriena pagatavošana mājās nav grūta, ir daudz vienkāršu recepšu dzēriena pagatavošanai no zīdkokiem. Pareizas sastāvdaļas, tīrs avota ūdens un labs garastāvoklis ir panākumu atslēga mājas vīna darīšanā.

Zīdkoka vīna sastāvs un īpašības

No zīdkokiem gatavotam mājās gatavotam vīnam raksturīga iezīme ir maiga, izsmalcināta dzēriena garša. Daudzi vīndari uzskata, ka zīdkoka dzēriena garša ir zemnieciska un ar pieticīgu aromātu buķeti, tāpēc produktam pievieno dažādus komponentus: piparmētru, kanēli, avenes vai krustnagliņas.

Zīdkoka ogām ir vairākas vīnkopības priekšrocības:

Ogas ir diezgan saldas, satur daudz cukura, tomēr tām ir izteikts skābums.
Piemērots dabiskai fermentācijai.
Satur vitamīnu un mikroelementu kompleksu.
Savelkums piešķir vīnam izsmalcinātu garšu.

Gatavo vīna krāsu vīndari novērtē tā bagātīgā rubīnsarkanā nokrāsa. Alkoholiskais dzēriens no zīdkoka lieliski sader ar gaļas ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļu atlases noteikumi

Pirmais solis mājas vīna gatavošanā ir sastāvdaļu atlase un sagatavošana. Pamatnoteikumi:

Vīnam ņem gatavus zīdkokus, nenobrieduši augļi neveicina aktīvo rūgšanu.
Izņemiet sapuvušās ogas un augļus ar pelējumu.
Izmantojiet tīru, vēlams avota ūdeni.
Trauki misai ir jāsterilizē, mīkstums un misa jāuzglabā stikla traukos.

Lai iegūtu vīnu ar bagātīgu rubīnsarkanu krāsu, izmantojiet nogatavojušās sulīgās zīdkoka ogas, zaļās un cietās tiek noņemtas. Pēc sastāvdaļu izvēles varat pāriet tieši uz dzēriena gatavošanu, ievērot receptes un sastāvdaļu proporcijas.

Svarīgi! Zīdkoka ogas un rozīnes iesākumam nav jāmazgā, tāpēc tiks saglabāts rūgšanai nepieciešamais dabiskais baktēriju fons.

Mājas vīna pagatavošanai ieteicams izmantot stikla traukus ar tilpumu 10 litri.

Kā pagatavot zīdkoka vīnu mājās?

Katrs vīndaris, kas mājās gatavo vīnu, rūpīgi gatavojas mīkstuma iestatīšanas procesam raudzēšanai: vīna materiāls tiek pārvietots, trauki tiek sterilizēti.Viņi ir uzmanīgi pret vietu, kur vīns tiek novietots fermentācijas periodam. Izvairieties no tiešiem saules stariem uz pudelēm, uzstādiet ciešu ūdens blīvējumu un nodrošiniet optimālu nemainīgu apkārtējās vides temperatūru.

Vienkārša recepte iesācējiem

Vīna pagatavošana no zīdkokiem nav grūta, par pamatu var izmantot jebkuru recepti mājas vīna pagatavošanai no ogām. Lai fermentācijas process noritētu aktīvi, iepriekš tiek sagatavots rozīņu starteris, var izmantot "dzīvu" raugu, kas jāizšķīdina ūdenī ar nelielu daudzumu citrona vai apelsīnu sulas.

2 kilogramiem gatavu zīdkoka izmantojiet apmēram 1,5 kilogramus b altā niedru cukura un 5 litrus ūdens.

Zīdkoka ogas sasmalcina ar rokām, tad pievieno cukuru un nedaudz ūdens istabas temperatūrā, kārtīgi izmaisa, pārlej sterilizētā pudelē.Ielietā rozīņu startera temperatūrai jābūt tādai pašai kā mīkstuma traukā. Pēc pudeles iepildīšanas ūdens blīvējums ir hermētiski noslēgts, fermentācijas process jāsāk 3-5 dienu laikā. 10-14 dienas pēc fermentācijas sākuma mīkstumu izfiltrē caur marli, iegūto misu ielej mazākā traukā un atstāj rūgt. Tiklīdz pudeles apakšā parādās nogulsnes, vīnu notīra ar caurulīti un atstāj izturēt vēl mēnesi vai divus.

Var būt nepieciešams veikt vēl vienu filtrēšanu, vīndaris izlemj pats, novērtējot vīna stāvokli uz aci. Pēdējā posmā dzērienam vajadzētu mainīt krāsu, nedrīkst palikt duļķainums un nogulsnes.

Klasiskā

Tradicionālā mājas zīdkoka vīna recepte neprasa papildu sastāvdaļas. Vīns gatavots uz ogu, cukura, ūdens un rauga startera bāzes.

Ja iegūtā dzēriena garša šķita pārāk vienkārša, viņi cenšas dažādot garšu klāstu ar piparmētru, kanēli, krustnagliņām vai citiem garšaugiem. Dzērvenes ir pārbaudītas zīdkoka kompanjons mājas vīnā.

Lai pagatavotu sauso vīnu, palieliniet rauga skābuma daudzumu, šāds dzēriens jāgatavo bez cukura pievienošanas.

Ar piparmētru un kanēli

Kanēli ieteicams pievienot vīnam no tyutina celulozes veidošanās sākumposmā. Pikantu garšvielu labāk izmantot nūjiņu veidā. Smaržīgs kanēļa pavadonis ir piparmētra, to var pievienot arī mīkstumam sasmalcinātu lapu un ziedu veidā.

Pievienoto piedevu daudzums ir atkarīgs no vīndara gaumes. Kanēlis un piparmētra piešķir vīnam košu garšu, no gatavā dzēriena var pagatavot karstvīnu, pievienojot medu un apelsīnu, šāds līdzeklis ir pārbaudīts līdzeklis pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām.

Ar avenēm

Recepte gardākā zīdkoka vīna pagatavošanai. Zīdkoks un avene ir līdzīgi pēc izskata, atšķiras tikai pēc krāsas. Vīnā ogas lieliski papildina viena otru, dzērienam ir svaiga maiga garša, produkta krāsa kļūst sarkanāka.

Avenes attiecībā pret zīdkokiem lieto proporcijā 1:1. Zīdkoka-aveņu misai jāpievieno rozīņu starteris, pretējā gadījumā vīns var nesarūgt. Cukura daudzumu var samazināt, lai izvairītos no pārmērīga cukurotuma gatavā mājas vīna garšā.

Ar pievienotu b altvīnu

Blendētie mājas vīni vīndaru vidū iemantoja popularitāti padomju gados. B altvīnam jābūt stiprinātam, pēc pirmās misas attīrīšanas (pirmo nosēdumu noņemšanas) pievieno papildu sastāvdaļu. 5 litru pudelē pievieno 250 mililitrus stiprinātā b altvīna.

Zīdkoka vīnam ar b altvīna piedevu ir pīrāga garša un oriģināls aromāts.

Stiprināts vīns

Ogu vīni tiek uzskatīti par desertiem, tajos alkohola procentuālais daudzums ir minimāls. Lai panāktu dzēriena sildošu efektu, vīnu fiksē ar spirtu vai degvīnu.

Fiksācijas elements tiek pievienots pēc misas destilācijas. Jūs varat noteikt iegūtā dzēriena stiprumu, izmantojot spirta mērītāju, tieši pirms gatavā produkta iepildīšanas pudelēs.

Uzglabāšanas noteikumi

Ogu vīnus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par diviem gadiem. Labākā vieta, kur uzglabāt mājās gatavotas pudeles, ir pagrabs vai pieliekamais. Tajā pašā laikā tieša saules gaisma nedrīkst krist uz gatavo produktu.

Pirms vīnu uzglabāšanas noteikti pārbaudiet vāku hermētiskumu. Temperatūra pudeles uzglabāšanas telpā nedrīkst pārsniegt +18 ^С.