Vīns no ēnām mājās: vienkārša recepte, soli pa solim, uzglabāšana

Irga ir izplatīts krūmu augs, kas visbiežāk sastopams Krievijas dienvidu reģionos. Ārēji šīs ogas augļi atgādina upenes, taču tās ir daudz garšīgākas. Cilvēki, kas nodarbojas ar šī auga audzēšanu, bieži no tā gatavo ziemas preparātus un smaržīgu vīna dzērienu. Tomēr pirms tam jums jāiepazīstas ar vienkāršu irgi vīna recepti mājās.

Vīna gatavošanas smalkumi no ēnām

Pirms sākat veidot vīna dzērienu, jums jāiepazīstas ar galvenajiem tā pagatavošanas smalkumiem:

• lai vīns būtu garšīgs un smaržīgs, tas jāveido tikai uz avota vai rūpīgi filtrēta ūdens, kuram nav svešas smakas;
• dzēriens jālej iepriekš sterilizētos trauciņos, jo tajos uzglabāsies ilgāk;
• garšas uzlabošanai vīna šķidrumam tiek pievienota citronskābe vai citas augļu piedevas, kas piešķirs dzērienam īpašu garšu.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Dzēriena garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kādas sastāvdaļas izvēlētas tā pagatavošanai. Tāpēc ir ieteicams pievērst īpašu uzmanību sastāvdaļu izvēlei.

Svarīgākā sastāvdaļa ir irgi ogas, no kurām tiks izveidots dzēriens. Speciālisti iesaka lietot tikai nogatavojušās ogas, jo tās ir vissmaržīgākās un sulīgākās.Sapuvušu un pārgatavojušos augļu lietošana ir kontrindicēta, jo tie negatīvi ietekmēs raudzētā šķidruma garšu. Tāpēc ogas ir iepriekš jāsašķiro, lai atbrīvotos no bojātiem augļiem.

Kā mājās pagatavot vīnu no ēnām

Ir vairākas receptes, kas palīdzēs pagatavot gardu vīnu mājās.

Vienkārša recepte bez rauga

Daudzas mājsaimnieces izmanto šo vienkāršo recepti dzēriena pagatavošanai. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• divi kilogrami ogu;
• kilograms granulētā cukura;
• divi litri tīra ūdens.

Vispirms irgu jāsadrupina un zem spiediena jāizspiež no tā svaiga sula. Pēc tam no cukura un ūdens pagatavo saldu sīrupu, ko uz uguns vāra 15-20 minūtes.Kad atdziest, to sajauc ar svaigi spiestu sulu un lej traukā ar šauru kakliņu. Pēc tam uz kakla tiek uzlikts medicīniskais cimds, kas neļaus skābeklim iekļūt iekšā. Jaudas ar cimdu tiek pārnestas uz tumšu telpu tālākai fermentācijai. Pēc mēneša šķidrumu filtrē un lej burkās.

Ar pievienotu raugu

Daži dod priekšroku dzērienu pagatavošanai, izmantojot raugu. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams:

• pusotrs kilograms ogu;
• trīs kilogrami cukura;
• astoņi litri ūdens;
• 300 ml citronu sulas;
• pieci grami vīna rauga.

Vispirms jāuzvāra ūdens, kurā jāizšķīdina cukurs. Tad ogas mīca ar rullīti un pārlej ar sīrupu. Iegūto maisījumu sajauc ar citronu sulu, ielej traukā un pusotru nedēļu pārnes tumšā telpā.Pirmajās divās dienās šķidrumu maisa 2-3 reizes dienā. Pēc tam uzlieto maisījumu filtrē, ielej pudelē un ļauj rūgt vēl 2-3 nedēļas.

Bez sulas spiešanas

Dažreiz cilvēki nejūtas kā sulas spiešana un nolemj gatavot vīnu bez sulas spiešanas. Lai izveidotu dzērienu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

• 900 grami granulētā cukura;
• litrs attīrīta ūdens;
• kilograms irgi augļu.

Sagatavotās ogas mīca ar rokām, pārliek traukā un pārlej ar ūdeni un cukuru. Pēc tam piepildīto trauku pārklāj ar ūdens blīvējumu un atstāj ievilkties trīs dienas. Pēc tam maisījumam pievieno 300 mililitrus šķidruma un granulētā cukura. Iegūtais maisījums raudzē trīs nedēļas, pēc tam to filtrē un ielej tīrā traukā.

Jogoņu variants

Lai pagatavotu galda vīna dzērienu, pievienojiet nedaudz jāņogas. Jums iepriekš jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• divi litri šķidruma;
• pusotrs kilograms cukura;
• litrs svaigi spiestas ogu sulas.

Pagatavošana sākas ar cukura sīrupa gatavošanu, ko pēc tam sajauc ar ogu sulu. Šķidrumu ielej traukos, kas ir noslēgti ar ūdens blīvējumu. Tas tiek ievadīts pusotru mēnesi telpās ar istabas temperatūru. Kad šķidrums pārstāj darboties, tas tiek pildīts pudelēs.

Recepte bez cukura

No ēnas var pagatavot smaržīgu vīnu, nepievienojot granulētu cukuru. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• litrs svaigas sulas;
• pusotrs litrs ūdens.

Iepriekš nepieciešams uzvārīt nedaudz ūdens, tad pievienot to ar spiestām ogām un sulu. Šķidrumu ielej traukā, aizver ar aizbīdni un atstāj rūgt divas nedēļas. Fermentācijas procesā šķīdumu regulāri maisa. Pēc tam, lai atbrīvotos no nogulsnēm, šķidrums jāfiltrē un jāielej jaunos traukos.

Ar rozīnēm

Daži vīndari rauga vietā dod priekšroku rozīnēm. Lai izveidotu vīna dzērienu, jums ir nepieciešams:

• trīs kilogrami ogu;
• puskilograms cukura;
• 55 grami rozīņu;
• 3-4 litri ūdens.

Ogas sasmalcina, pārliek katliņā un uzkarsē. Pēc tam ar marles palīdzību no tiem izspiež sulu, un atlikušo kūku izmet. Iegūto sulu sajauc ar šķidrumu un cukuru. Pēc tam visu lej traukā un atstāj rūgt. Raudzēto maisījumu lej traukos un ievieto pagrabā.

Ar avenēm

Lai sagatavotais vīna pagatavojums būtu saldāks un smaržīgāks, tam pievieno avenes.

Galvenās sastāvdaļas:

• litrs sulas no ēnām un avenēm;
• kilograms granulētā cukura;
• trīs litri ūdens.

Vispirms tiek sajaukta sula no ogām, pēc kuras tās sāk gatavot sīrupu. Pēc tam to sajauc ar sulu, ielej traukā un ļauj mēnesi rūgt. Pēc tam šķidrumu attīra no nosēdumiem un iepilda stikla pudelēs.

Ar ķiršiem

Ķirsis tiek uzskatīts par ideālu papildinājumu, lai uzlabotu mājās gatavota vīna garšu. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• puskilograms ķiršu;
• pusotrs kilograms irgi;
• 850 grami cukura;
• 2-3 litri ūdens.

Iesākumam tiek gatavots cukura sīrups, kuru pārlej ar ēnām izspiestiem ķiršiem. Pēc tam maisījumu pārnes uz siltu telpu fermentācijai.

Kad šķidrums beidz rūgt, vīna dzērienu lej traukos.

Ar smiltsērkšķiem

Lai izveidotu smiltsērkšķu vīna dzērienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms irgi;
• puskilograms smiltsērkšķu;
• kilograms granulētā cukura;
• pusotrs litrs ūdens.

Visas ogas tiek mīkstinātas, pēc tam tiek pagatavots salds sīrups. Sasmalcinātas sastāvdaļas sajauc ar karstu sīrupu, lej traukā un liek raudzēt. Pēc mēneša šķidrumu filtrē, iepilda pudelēs un atstāj uz vēl četriem mēnešiem.

No raudzēta ievārījuma

Šīs sastāvdaļas palīdzēs pagatavot vīnu pēc šīs receptes:

• pusotrs kilograms ievārījuma;
• divi litri ūdens;
• 300 grami cukura;
• rozīnes pēc garšas.

Vispirms trīs litru burkā pievieno ievārījumu, kas sajaukts ar rozīnēm, cukuru un ūdeni. Pēc tam uz kakla tiek uzlikts cimds ar nelielu caurumu, pa kuru izplūdīs gāze. Pēc nedēļas maisījumam pievieno cukuru. Šķidrums pārtrauks rūgt, kad cimds uz kakla pilnībā nokrīt.

Saldētas ogas

Šīs sastāvdaļas palīdzēs izveidot vīna dzērienu:

• divi litri vārīta ūdens;
• 2-3 kilogrami ogu;
• simts gramu rozīņu;
• 450 grami cukura.

Saldētas ogas sasmalcina ar blenderi, pēc tam tās kopā ar cukuru un rozīnēm liek burkās. Tvertne ir piepildīta ar siltu ūdeni, ir uzstādīts ūdens blīvējums. Tad visas bankas tiek pārvietotas uz tumšu istabu un atstātas klīst. Pēc fermentācijas beigām vīnu lej tukšās pudelēs.

Papildu produktu glabāšana

Slēgtu vīnu ieteicams uzglabāt tumšos pagrabos, kur temperatūra ir 12-15 grādu robežās. Ja jums nav sava pagraba, varat arī izmantot ledusskapi glabāšanai.

Secinājums

Daži vasarnieki un saimnieces gatavo mājas vīnu no ēnām. Pirms dzēriena izveides jums jāiepazīstas ar pamatreceptēm, kas palīdzēs to pagatavot.

Ieteicams