Pieneņu vīns: mājās gatavota recepte, uzglabāšanas noteikumi

Pieneņu vīna receptes ir vienkāršas, tās var apgūt ikviens. Visas nepieciešamās sastāvdaļas ir pieejamas, un nav nepieciešami īpaši instrumenti. Ja dzēriens ir izgatavots atbilstoši tehnoloģijai un izturēts, tad tas priecēs ar nevainojamu dabiskumu un noteikti kļūs par dievinātu dzērienu visai ģimenei.

Kā garšo pieneņu vīns

Dzērienam ir gaiši dzeltena nokrāsa, smalks ziedu aromāts un unikāla maiga garša ar atsvaidzinošām notīm.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Pieneņu lasīšana sākas no aprīļa beigām līdz jūlija vidum. Labāk pirms pusdienām un sausā, saulainā laikā. Pēc sabrukšanas nekavējoties atdaliet ziedlapiņas no pumpuriem. Ja receptē ir norādīts viss pumpurs, rezultāts būs duļķains alkohols ar rūgtumu, kas piemērots tikai ārstēšanai. Tāpat šāds dzēriens jānostiprina ar spirtu, lai neveidotos pelējums.

Pievienojot citrusaugļus, rozīnes, garšvielas, garšvielas, var ne tikai dažādot un uzlabot garšu, bet arī nodrošināt normālu fermentācijas procesa norisi.

Vīna ražošanā svarīga ir trauku sterilitāte, jo patogēni organismi var sabojāt produktu. Nevienā vīna darīšanas stadijā nav ieteicams izmantot metāla traukus. Izņēmums ir emaljas trauki un nerūsējošā tērauda konteineri.

Iegumi un kaitējums

Vīns pieņemamās devās noder, tas ir gan delikatese, gan iedarbīgas zāles, jo:

• samazina sirds slimību risku;
• normalizē asinsspiedienu;
• mierina nervu sistēmu un novērš bezmiegu;
• stimulē smadzeņu darbību;
• cīnās pret beriberi, atjaunojot organismā nepieciešamo uzturvielu līmeni;
• palīdz izvadīt toksīnus;
• uzlabo redzi.

Pieneņu vīns, tāpat kā jebkurš alkoholisks produkts, var kaitēt organismam. Pārmērīga tā uzņemšana pazemina asinsspiedienu un izjauc sirds ritmu, negatīvi ietekmē aknu, nieru un gremošanas sistēmas darbību.

Kā pagatavot pieneņu vīnu mājās

Lai iegūtu pieneņu vīnu ar sabalansētu garšu un aromātiskām notīm, ir pareizi jāveic viss ražošanas process, stingri ievērojot recepti.Pirms gatavošanas ieteicams iepazīties ar piedāvātajām metodēm un izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Vienkārša recepte

Tradicionālā pieneņu vīna recepte prasa tādas sastāvdaļas kā:

• 1 litra burka pienenes ziedu;
• 2 g citronskābes;
• 1 kg cukura;
• 15 gab rozīnes;
• 4 litri ūdens.

Kā pagatavot atsvaidzinošu dzērienu pēc receptes:

1. Ielejiet augu ziedlapiņas 3,5 litros verdoša ūdens un nolieciet malā uz 24 stundām.
2. Filtrējiet izejvielas un pievienojiet iegūtajam sastāvam citronskābi.
3. Atlikušajā ūdens daudzumā izšķīdiniet cukuru un apvienojiet to ar ziedu šķidrumu.
4. Tīrīt siltā vietā 2 dienas pēc rozīņu ielikšanas.
5. Ielejiet stikla traukā un aizveriet tā, lai ogļskābā gāze izplūstu, bet gaiss neiekļūtu. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot ūdens blīvējumu.
6. Raudzēšanas process ilgs 1 mēnesi.
7. Termiņa beigās ielejiet dzērienu pudelē un aizveriet.

Ar medu

Nepieciešamais komponentu saraksts:

• 2 kg pienenes ziedu;
• 3 litri ūdens;
• 50g vīna rauga;
• 1 kg cukura;
• 1 kg medus;
• piparmētra pēc garšas.

Kā gatavot pēc receptes:

1. Nomazgāti pienenes ziedi no ziedputekšņiem un izlaisti caur gaļas mašīnā.
2. Ielejiet izejvielas ar 1 litru silta ūdens un sajauciet ar 0,5 kg cukura, pārklājiet ar marli un novietojiet tumšā, siltā vietā.
3. Pēc 5 dienām misā ieber atlikušo cukura daudzumu, pēc izšķīdināšanas ūdenī, medū pievieno piparmētras. Ievietojiet ūdens blīvējumu un atstājiet fermentācijai.
4. Pēc 30 dienām iztukšojiet vīnu no nogulsnēm un filtrējiet.
5. Nosūtiet atspirdzinošu dzērienu pudelē, aizkorķējiet un nolieciet novecošanai pagrabā.
6. Pēc 5 mēnešiem iepildiet vīnu pudelēs caur salmiņu, aizveriet un uzglabājiet horizontālā stāvoklī.

Citronu un apelsīnu variants

Sastāvdaļas:

• 200g pienenes;
• 2 apelsīni;
• 2 citroni;
• 1 ēd.k l. rozīnes;
• 3 litri ūdens;
• 500 g cukura.

Darbību algoritms:

1. Nosūtiet auga ziedus burkā un apkaisiet tos ar cukuru.
2. Pēc 2-3 dienām, kad ziedkopas sāk sulot, pielej 1 glāzi auksta ūdens un noliek malā vēl uz 3-4 dienām.
3. Izspied sulu no citroniem un apelsīniem un iegūto sastāvu apvieno ar rozīnēm.
4. Uzlējumu izkāš, pievieno augļu sulu ar rozīnēm un pēc atdzesēšanas, izmantojot vārītu ūdeni, palielina tilpumu līdz 3 litriem. Pārklāj ar marli.
5. Uzstādiet ūdens blīvējumu, kad parādās pirmās fermentācijas pazīmes.
6. Raudzēšanas procesa beigās kompozīciju iepilda pudelēs, aizver un ievieto tumšā telpā uz 4-6 mēnešiem.

Ar citronskābi un citronu balzamu

Lai pagatavotu atsvaidzinošu dzērienu, jāsagatavo šāds produktu komplekts:

• 1 litra burka pienenes ziedu;
• 3,5 litri ūdens;
• 2 tējk citronskābe;
• 1 kg cukura;
• 10 gab rozīnes;
• melissa pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Pēc nomazgāšanas un sasmalcināšanas ievietojiet dzeltenās ziedlapiņas, kas nogrieztas no kātiņa, katliņā un pievienojiet citronu balzamu.
2. Ielejiet ūdeni atsevišķā traukā un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
3. Ziedus aplej ar verdošu ūdeni ar melisu un samaisa. Pārklājiet kompozīciju ar marli un ievietojiet 24 stundas tumšā, vēsā telpā.
4. Izkāš ziedu misu un pievieno skābi, lai sajauktu.
5. Vārītā ūdenī izšķīdina cukuru un sajauc to ar misu, šeit pievieno nemazgātas rozīnes. Visu samaisa.
6. Nosūtiet kompozīciju uz tumšu, siltu vietu, pārklājot ar plānu marli.
7. Pēc 2 dienām uzstādiet ūdens blīvējumu. Fermentācijas process neaizņems ilgu laiku: uz misas virsmas veidojas putas. Kad tas pazūd, pievienojiet citronskābi un pārnesiet kompozīciju vēsā, tumšā vietā.
8. Tiklīdz aizvars pārstāj izdalīt burbuļus, nogulsnes izdalīsies, izlejiet vīnu caur cauruli, cenšoties to nesakratīt.
9. Sadaliet pudelēs, aizveriet ar aizbāžņiem un ievietojiet neapgaismotā telpā ar zemu temperatūru uz 60 dienām.

Ar citronu un piparmētru

Lai pagatavotu dzērienu ar zemu alkohola saturu, jums ir jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• 1L burka augu ziedu;
• 4 litri ūdens;
• 1,5 kg cukura;
• 2 gab citrons;
• 10g rozīņu;
• 2 piparmētru zariņi.

Dzērienu ražošanas tehnoloģija:

1. Ielejiet pienenes ziedus katliņā un aplejiet to ar verdošu ūdeni. Atstājiet uz 24 stundām.
2. Vāra uzlējumu, ieslēdzot nelielu uguni.
3. Sastāvu atdzesē un filtrē, pievieno citrona sulu un miziņu, piparmētras, 0,5 l ūdens izšķīdinātu cukuru, rozīnes un uzstāda ūdens slēdzeni.
4. Pēc 2 mēnešiem, fermentācijas procesa beigās, piepildiet pudeles ar vīnu un novietojiet tās izturēšanai 3-5 mēnešus tumšā vietā.

Ar garšvielām

Lai izveidotu dzērienu ar maģisku garšu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 litra burka ar augu ziedlapiņām;
• 4 litri ūdens;
• 2 citroni;
• 1 kg cukura;
• sauja rozīņu;
• garšvielas (kanēlis, krustnagliņas, zvaigžņu anīss).

Soli pa solim recepte:

1. Aplej ziedlapiņas ar karstu ūdeni un atstāj uz 1 dienu.
2. Iegūto sastāvu vāra 2 minūtes, pēc tam atdzesē un izkāš caur sietu vai marli.
3. Iegūtajam šķidrumam pievieno citrona miziņu un sulu, sasmalcinātas rozīnes un garšvielas.
4. Atstājiet dzērienu ar vāku, kas noslēgts ar ūdens aizbāzni, lai fermentētu.
5. Pēc 2–3 mēnešiem izdaliet vīnu pudelēs.

Kontrindikācijas dzeršanai

Tāpat kā jebkuram produktam, pieneņu vīnam ir vairākas kontrindikācijas:

• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• individuālā neiecietība;
• gastrīts;
• Bērni, kas jaunāki par 12 gadiem.

Lai nekaitētu savai veselībai, ja ir šādas slimības, jākonsultējas ar savu ārstu.

Kā un cik ilgi gatavais produkts tiek uzglabāts

Uzglabājiet pieneņu vīnu vēsā vietā, kur nav tiešas saules gaismas. Optimālā temperatūra ir no +10 līdz +15 grādiem. Augstās temperatūras dēļ vīns zaudēs savu maigo garšu, un zemās temperatūras dēļ tas pārtrauks nogatavošanos.Tāpēc ir svarīgi izvairīties no temperatūras svārstībām. Mitruma līmenim jābūt no 60 līdz 80 procentiem. Šie indikatori novērsīs pelējuma parādīšanos.

Lai novērstu gaisa iekļūšanu pudelēs korķa žūšanas dēļ, tvertnei ir jāpiešķir neliela nobīde.

Atverot pudelīti, produktu ieteicams izlietot nedēļas laikā.

Ieteicams