Savvaļas vīnogu vīns: labākā mājās gatavotā recepte

Šo reibinošo dzērienu var pagatavot no visdažādākajiem augļiem, ogām un to kombinācijām. Īpaši interesants variants būtu vīna pagatavošana no savvaļas Tālo Austrumu vīnogu augļiem. Tas aug ziemeļu reģionos un Tālajos Austrumos, un tā ogas satur nepieciešamo skābju, cukura un dabīgā rauga līmeni, lai pagatavotu izcilu mājas vīnu.

Vīna gatavošanas specifika no Amūras vīnogām

Tam ir arī nosaukumi Ussuri un Far East. Šī savvaļā augošā suga daudzos aspektos ir ļoti vērtīgs paraugs starp taigas augiem.Tās sulīgajos augļos ir daudz vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu, pēc šī rādītāja tas apsteidz daudzas ogu kultūras. Tālo Austrumu vīnogu ogas ir liela izmēra (vidēji 1,5-2 centimetri diametrā), apaļas, ar blīvu mizu.

Augļu krāsa no tumši zilas līdz melnai ar spīdumu. Šķirnei ir labs augšanas spēks un raža. Ogām ir augsts skābes saturs, tāpēc to izmanto galvenokārt kā vīna šķirni. Turklāt vīnogās ir pietiekami daudz cukura un augsts dabīgā (dabiskā) rauga līmenis. Tas nodrošina labu misas fermentāciju, taču ir svarīgi ogas pirms vārīšanas nemazgāt.

Vīns iegūts ar izcilu aromātu un pikantu, izsmalcinātu skābenu garšu.

Iegumi un kaitējums

Mājas vīns (ar saprātīgu lietošanu) labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.Tas palielina apetīti, uzlabo asins veidošanos, paaugstina sarkano asins šūnu līmeni, uzlabo cilvēka vispārējo imunitāti. Silts dzēriens palīdz cīņā pret saaukstēšanos, kalpo kā līdzeklis sirdslēkmes un insultu profilaksei.

Vīns arī palīdz cīnīties ar aptaukošanos un novērst nierakmeņu veidošanos.

Bet mājās gatavots vīns var kaitēt organismam. Pirmkārt, šim dzērienam ir augsts kaloriju saturs, tas var izraisīt arī alerģiju un astmas lēkmes astmas slimniekiem. Lietojot pārmērīgi, tas izraisa sirds un asinsvadu sistēmas, smadzeņu, nieru un aknu bojājumus un paaugstina asinsspiedienu.

Kā pagatavot vīnu no Tālo Austrumu vīnogām

Lai pagatavotu dzērienu mājās, pirmkārt, jāizlemj, kur rūgsies misa, kā arī kādā traukā tiks uzglabāts gatavais vīns. Šim nolūkam ir piemēroti šāda veida konteineri:

stikla pudeles un pudeles vēlams no tumša stikla;
mucas, mucas, toveri no ozola un alkšņa koka;
nerūsējošā tērauda tvertnes;
kanistri un mucas no augstas kvalitātes organiskiem polimēriem (vēlams īslaicīgai uzglabāšanai).

Vīna gatavošanas process sākas ar vīnogu sasmalcināšanu un pēc tam to sasmalcināšanu, lai iegūtu sulu. Izmantojiet dažādas metodes, piemēram:

ogu smalcināšana bļodā, katliņā ar improvizētiem līdzekļiem, piemēram, koka stūmēju;
manuālie (mehāniskie) drupinātāji;
manuāla sasmalcināšana (nelieliem apjomiem);
automātiskie drupinātāji (lieliem izejvielu daudzumiem);
manuāla vai automātiska nospiešana.

Pirms gatavošanas iesācējam vīndaram ir jāizvēlas recepte, kas atbilst viņa garšas vēlmēm.Svarīgi ņemt vērā, ka Ussuri vīnogām ir izteikts skābums. Pēc tam ogas izšķiro, atgrūžot visus pārgatavojušos, sasmalcinātos, sapuvušos un sabojātos, atstājot tikai gatavus, kvalitatīvus augļus. Nekādā gadījumā nevajadzētu mazgāt izvēlētās izejvielas - tas negatīvi ietekmēs to fermentāciju.

Tagad ogas labi jāsamīca, un pēc tam, kad pagatavotā masa tiek novietota siltā telpā (kurā temperatūra nav zemāka par + 18 C grādiem) uz 2-3 dienām. Kad sākas fermentācija - ogas pārklāj ar b altu pārklājumu, un sagatave iegūst skābu smaržu, jums ir jāatdala sula no mīkstuma. Lai to izdarītu, izmantojiet presi vai vienkāršu marli. Izspiestajā sulā ielejiet cukuru un kārtīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis.

Pēc tam ielej traukā turpmākai fermentācijai, uzstāda ūdens blīvējumu un atkal noliek siltā vietā uz mēnesi. Kad vīns ir dzidrināts, gāzes izdalīšanās apstājas un tvertnes apakšā parādās nogulsnes, vīns ir jāfiltrē.

Pēc tam, kad sagatave ir ielejama stikla pudelēs un nosūtīta uz pāris mēnešiem vēsā pagrabā. Tur dzēriens iegūs garšu un aromātu. Pēc šī perioda beigām filtrēšanu veic vēlreiz un ielej tīrā traukā, aizkorķējot ar vākiem vai aizbāžņiem. Tagad vīns ir pilnībā gatavs dzeršanai vai turpmākai uzglabāšanai.

Spēcinošs jaunais vīns

Lai palielinātu pakāpi, tam tiek pievienots stiprinājuma jaunvīns, spirts, moonshine vai degvīns. Piemēram, lai palielinātu dzēriena stiprumu par 1 grādu, tam jāpievieno 1% alkohola vai 2% degvīna no vīna tilpuma. Pēc pievienošanas dzēriens tiek brūvēts vairākas nedēļas.