Moldovas vīnogu vīns: labākā mājās gatavotā recepte

Vīns no Moldovas vīnogām pieder pie galda dzērieniem. Tam ir laba garša un aromāts, piemērots gaļas ēdieniem, var viegli papildināt svētku galdu. Alkoholiskais produkts ir unikāls ar to, ka to var pagatavot patstāvīgi, radīt bez augstām zināšanām vīna darīšanā. Recepte nav grūta, pat iesācējs var apgūt procesu.

Mājas vīna no Moldovas vīnogām īpašības

Dzērieni, kas gatavoti no Moldovas vīnogām, ir labi zināmi kopš PSRS laikiem, līdz šim, neskatoties uz gadiem, tie ir populāri šādu iemeslu dēļ:

1. Tiem ir patīkama, pīrāga garša un aromāts.
2. Nav dārgi (gan alkohols, gan šīs šķirnes vīnogas).
3. Labi sader ar daudziem ēdieniem.

Šīs šķirnes vīnam būs spilgta garša un tumša krāsa. Vīnogas ir lielas, nedaudz iegarenas, "gaļīgas". Tie ir lieliski piemēroti vīna pagatavošanai.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Veidojot tik "kaprīzu" dzērienu kā vīns, jāievēro vairāki noteikumi:

• kad "strādā" ar vīnogām, tās nemazgā, ogu virspusē ir dzīvs raugs, kas nepieciešams rūgšanai;
• turiet misas traukus siltā telpā ar stabilu temperatūru, svārstības var apturēt fermentāciju;
• pasargājiet mīkstumu no mušām, pārklājiet trauku ar marli, lai misā neiekļūtu kukaiņi;
• periodiski misa ir jāmaisa, to dara ar cimdu roku vai koka karoti;
• kad fermentācija ir lēna, to var paātrināt ar cukuru, tas ir galvenais mikroorganismu "barojums", tas ir cukurs, ko baktērijas pārstrādā spirtā.

Ja kontrolējat fermentāciju, sekojiet procesam, tad iepriekš aprakstītie smalkumi palīdzēs izveidot kvalitatīvu dzērienu.

Sastāvdaļu atlases noteikumi

Svarīgu lomu spēlē sastāvdaļu izvēle, ir vērts pievērst uzmanību:

1. Vīnogu kvalitātei jābūt svaigām un vidēji gatavām, sapuvuši, sapelējuši un bojāti augļi dzēriena radīšanai nav piemēroti.
2. Priekšroka tiek dota vidēja vai liela izmēra ogām, kuras ir atvienotas no zariem, pārbaudītas, vai nav puves, bojājumi, izšķirtas.

Uzmanību! Šķirne izceļas ar gaļīgiem augļiem, no kuriem būs daudz sulas, šis fakts jāņem vērā, veidojot mājās gatavotu alkoholu.

Kā mājās pagatavot vīnu no Moldovas vīnogām

Recepte palīdzēs pagatavot dzērienu, labāk to izjaukt soli pa solim, lai produkta tapšanas procesā nerastos jautājumi.

Vīnogu gatavošana

Spirta ražošana sākas ar vīnogu sagatavošanu, tās novāc, izņem no ķekariem, pārbauda, bet nemazgā.

Ogas liek piemērotā traukā, ir piemēroti stikla, koka, pārtikas plastmasas, emaljētas trauki. Bet metāla traukus lietot nedrīkst, tie reaģē ar produktu, mainot tā organoleptiskās īpašības, garšu un aromātu.

Konteineru un aprīkojuma sagatavošana

Pirms gatavojat vīnu, sagatavojiet traukus tā ieliešanai. Pudeles nav nepieciešams sterilizēt, izskalot zem tekoša ūdens, žāvēt otrādi.

Kas vēl jums nepieciešams:

• ūdens zīmogs, cimds ar caurumu pirkstā - palīdzēs izsekot fermentācijas procesam;
• plāna tūbiņa no pilinātāja - ar to notecināsim dzērienu, noņemam no pārējās;
• vajag arī traukus misai, tam jābūt tīram, tvertni pildām 2/3 daļās.

Vīnogu spiediens

Ogas sasmalcinām ar rokām, var izmantot citu ierīci, bet pirms nolaišanas traukā pārbaudiet, vai visas vīnogas ir sasmalcinātas.

Sulas būs daudz, bet to atšķaida ar ūdeni, pievieno cukuru. Visu sajauc ar roku vai koka karoti, lai sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.

Var pagatavot cukura sīrupu un pārliet ar sulu un sasmalcinātām ogām. Cukuru pievieno siltam ūdenim, maisa, lai tas pilnībā izšķīst.

Celulozes izmantošana

Raugšanas procesā mīkstums ir jāmaisa, jāraugās, lai tas nesaskāb. Mēs iztīrīsim mīkstumu pēc fermentācijas beigām. Pēc filtrēšanas ar marli dzērienu notecina caur caurulīti no pilinātāja.

Tam pievieno atlikušo cukuru un atstāj uz vēl 10-15 dienām.

Fermentācija

Process ilgs 10–15 dienas, tas var ilgt pat mēnesi. Ja misa rūgst ilgāk par 50 dienām, tad jāpievieno raugs. Tos pievieno arī lēnas fermentācijas laikā, lai to paātrinātu.

Pēc aktīvās fermentācijas fāzes beigšanās, kad beigusies rīstīšanās, misu notecina no atlikumiem, traukā pievieno cukuru.

Uzglabāšanas noteikumi

Labāk uzglabāt produktu gatavā veidā vēsā vietā. Vīnam ir vajadzīgs laiks, lai iegūtu patīkamu aromātu. Ja spirtu uzglabāsiet 2-3 mēnešus piemērotā traukā, uzlabosies tā organoleptiskās īpašības.

Preci labāk glabāt pagrabā vai pazemē, der arī ledusskapis.

Kā to pareizi lietot?

Vīnu lej stikla glāzē, ņem pusdienās vai vakariņās nelielās porcijās. Galda dzēriens lieliski sader ar gaļu, putnu gaļu.

Padoms: dzeriet dzērienu maziem malciņiem, turiet to dažas sekundes un pēc tam norijiet, lai sajustu garšu.

Izgatavot mājās dzērienu, kas gatavots no vīnogām, ir viegli. Ja stingri ievērosiet recepti, ievērojiet proporcijas, tad pūles nebūs veltīgas.

Ieteicams