Sausais vīns mājās: kā pagatavot, soli pa solim receptes

Ir daudz dažādu vīnu, bet īpaši iecienīti ir sausie vīna dzērieni, kuru ražošanā tiek izmantots minimāls cukura daudzums. Lai pats pagatavotu sauso vīnu mājās, jums jāiepazīstas ar tā radīšanas iezīmēm.

Sausā vīna pagatavošanas iezīmes

Pirms sākat gatavot sauso vīnu, ir jāzina dažas svarīgas lietas:

• ieteicams gatavot aromātisku vīnogu vīnu no mazsaldām šķirnēm, kas satur ne vairāk kā divdesmit procentus cukura;
• šķidruma fermentācijai labāk izmantot iepriekš sterilizētus traukus, jo tas pasargās šķidrumu no nevēlamiem mikroorganismiem;
• vārīts sausais vīns jāuzglabā tumšās telpās ar zemu temperatūru.

Sastāvdaļu atlases noteikumi

Lai pagatavotais vīna dzēriens būtu garšīgs un aromātisks, jāiepazīstas ar to, kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas tā pagatavošanai.

Speciālisti, kuri sauso vīnu veido jau daudzus gadus, iesaka izmantot šķirnes, kas satur 20% cukura. Tas ir pietiekami, lai vīns būtu pietiekami stiprs. Ir vairākas piemērotas šķirnes, taču labāk ir izmantot Isabella. Daudzi vīndari to izmanto, jo tam ir šādas priekšrocības:

• vīna dzērienam no Isabella ir rubīna krāsa;
• ilgi izturot, vīns kļūs daudz stiprāks;
• Izabellu ir vieglāk pagatavot nekā citas šķirnes.

Kā mājās pagatavot sausu vīnu no vīnogām

Visbiežāk cilvēki izmanto vienkāršu recepti dzēriena pagatavošanai bez cukura. Tomēr ir arī citi veidi, kā pagatavot aromātisku un spēcīgu sarkanvīnu.

Vīna gatavošana

Gatavošanas process sākas ar vīnogu misas gatavošanu. Sākumā visas ogas atdalās no pušķiem un pārvietojas, lai atbrīvotos no bojātiem augļiem. Tad tos izliek dziļā traukā un sāk sasmalcināt ar rokām. Tajā pašā laikā tie ir rūpīgi jāpiespiež, lai nesabojātu kaulus.

Daži cilvēki sasmalcina ogas ar speciālu presi, taču to nevajadzētu darīt, jo tas var pasliktināt dzēriena garšu. Vīnogu spiešanas rezultātā tiek iegūta misa, no kuras vēlāk tiks izveidots vīns.

Raudzēšana uz celulozes

Pēc misas pagatavošanas sagatavo trauku, kurā tā rūgs. To trīs ceturtdaļās piepilda ar vīnogu maisījumu, pēc tam burkas kaklu pārklāj ar marli. Pēc tam piepildīto trauku pārnes uz telpu, kurā temperatūra nenoslīd zem divdesmit grādiem. Šajā telpā maisījumam vajadzētu būt pusotru nedēļu. Šajā laika periodā mīkstums pacelsies uz augšu, kā rezultātā uz virsmas parādīsies putojošs vāciņš. Maisījumu ieteicams regulāri maisīt, lai tam nebūtu laika saskābt.

Pēc pusotras nedēļas rūgšanas uz mīkstuma visu šķidrumu lej mazās pudelītēs ar šauriem kakliņiem.

Fermentācija

Raudzēto šķidrumu ielej pudelēs, lai tās būtu piepildītas par divām trešdaļām.Atlikusī nepiepildītā tvertņu daļa ir nepieciešama, lai tajā uzkrātos atbrīvotais oglekļa dioksīds. Uz pildītā trauka kakliņa ir uzstādīts īpašs ūdens blīvējums, kas palīdz izkļūt uzkrātajām gāzēm.

Raudzēšanas laikā pildītām pudelēm jāatrodas telpās, kur temperatūra tiek uzturēta 18-25 grādu robežās virs nulles. Šādos apstākļos fermentācija ilgs pusotru mēnesi.

Nogatavošanās

Pēc fermentācijas pabeigšanas vīna dzēriens sāk nobriest. To lej tukšās pudelēs, kurās glabās turpmāk. Tas tiek darīts, izmantojot nelielu plānu cauruli. Veicot pārliešanu, to nedrīkst uzklāt pašā apakšā, lai šķidrumā neiekļūtu nosēdumi.

Piepildītās tvertnes ir cieši noslēgtas ar vāku, lai skābeklis neiekļūtu iekšā. Ja pudele nav droši aizvērta, dzēriens netiks uzglabāts ilgu laiku un ātri sabojāsies. Nogatavināšana ilgst pusotru mēnesi, pēc tam vīnu var nobaudīt.

Recepte no augļiem un ogām

No gatavām ogām un augļiem var pagatavot sausu vīnu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• divi kilogrami jāņogu ogu;
• 200 grami cukura;
• ūdens;
• 100–200 grami rozīņu.

Dzēriena gatavošana sākas ar ogu malšanu. Tos apstrādā blenderī, pēc kura tie sasilst līdz četrdesmit grādiem. Pēc tam maisījumu filtrē ar marli, lai atdalītu sulu. Šķidrumu bez mīkstuma sajauc ar rozīnēm, granulētu cukuru un ūdeni. Viss rūgst 10-15 dienas, pēc tam šķidrumu ielej traukā un aizver.

Mājas pussausais vīns

Pussausais dzēriens ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:

• 4-5 kg b alto vīnogu;
• filtrēts ūdens;
• 750 grami cukura.

Lai pagatavotu pussaldu vīnu, vīnogu ogas jāatdala no birstēm, jāpārnes un jāievieto fermentācijas tvertnē. Viņiem vajadzētu raudzēt apmēram nedēļu. Pēc tam iegūto sulu ielej atsevišķā traukā, piepilda ar ūdeni un sajauc ar cukuru. Maisījumam vajadzētu raudzēt ar ūdens slēdzeni apmēram mēnesi. Pēc tam to ielej pudelēs, sarullē un aiznes glabāšanai.

Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Sagatavotais vīna produkts jāuzglabā pagrabā vai pagrabā, kur nav saules gaismas un temperatūra nepaaugstinās virs divdesmit grādiem. Šie apstākļi tiek uzskatīti par optimāliem brūvētam vīnam.

Secinājums

Sausā vīna cienītāji var pagatavot paši mājās.

Tomēr pirms tam jāiepazīstas ar šāda vīna produkta izveides receptēm.

Ieteicams