Aveņu vīns: kā pagatavot mājās, 15 vienkāršas receptes soli pa solim

Daudzi vasarnieki sava zemes gabala teritorijā audzē aveņu krūmus. Iegūto ražu var izmantot dažādiem mērķiem, taču daži cilvēki dod priekšroku aveņu vīna pagatavošanai. Tomēr pirms dzēriena izveides jums jāiepazīstas ar tā pagatavošanas galvenajām iezīmēm.

Aveņu vīna gatavošanas nianses

Ir vairākas svarīgas nianses, kas palīdzēs vīna dzēriena tapšanas laikā:

Aveņu ogas nav jāmazgā. Augļus nav nepieciešams mazgāt, jo uz to virsmas ir raugi, pateicoties kuriem sākas rūgšanas process.
Izmantojiet tikai gatavas ogas. Ja avenes nav pilnībā nogatavojušās, vīns būs pārāk skābs.
Tvertne, kurā maisījums rūgsies, ir jāsterilizē. Burkas tiek iepriekš sterilizētas, lai šķidrums fermentācijas laikā nesabojātos.
Vārīts vīns jāuzglabā pagrabā. Tieši pagrabos ir optimālā uzglabāšanas temperatūra.

Izejvielu atlases noteikumi

Lai pagatavotu smaržīgu un garšīgu dzērienu no aveņu augļiem, jāizvēlas pareizās ogas. Izvēloties svaigas ogas, jāpievērš uzmanība to virsmai. Tiem nedrīkst būt tumši plankumi un citas aveņu puves pēdas. Ieteicams izmantot arī tikai svaigus augļus, jo no tiem var pagatavot gardu vīnu.

Kā pagatavot aveņu vīnu mājās

Ir piecpadsmit receptes, no kurām var pagatavot aveņu vīnu.

Klasiskā recepte

Cilvēki, kurus interesē vienkārša un ātra vīna pagatavošanas recepte, var izmantot klasisko veidu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami šādi komponenti:

desmit kilogrami ogu;
septiņi litri ūdens;
seši kilogrami granulētā cukura.

Vispirms avenes lej katliņā, pārklāj ar cukuru un kārtīgi samaisa. Maisījumu atstāj rūgt nedēļu, pēc tam lej burkās. Tā kā dzēriens tiek pagatavots bez alkohola, misu ielej ar parastu ūdeni. Piepildītos traukus pārklāj ar vāku ar gumijas cimdu un liek rūgt. Pēc 25-30 dienām maisījumu iepilda pudelēs.

Sausais vīns

Šī soli pa solim sniegtā recepte palīdzēs pagatavot sauso aveņu vīnu. Dzērienu gatavo no šādām sastāvdaļām:

pusotrs kilograms augļu;
800 mililitri ūdens;
citronskābe;
piparmētra pēc garšas.

Ogas ber bļodā, pārkaisa ar citronskābes pulveri un samīca ar rokām. Maisījumu uzstāj vairākas stundas, līdz tas sāk izdalīt sulu. Pēc tam aveņu maisījumu sajauc ar piparmētru lapām un ūdeni. Tvertni ar maisījumu uz nedēļu pārvieto siltā telpā, pēc tam šķidrumu filtrē un notecina tīrās burkās. Tvertnes ar dzērienu atstāj raudzēties mēnesi, pēc tam iepilda pudelēs.

Pussausais vīns

Daži vīndari nolemj gatavot daļēji sausu aveņu vīnu, kas tiek gatavots no šādām sastāvdaļām:

3-4 kilogrami aveņu;
800 grami cukura.

Visas ogas lej sausā traukā un saberž, līdz iegūst retu putru. Tad maisījumu apmaisa ar cukuru, pārklāj ar vāku un ļauj rūgt 3-4 dienas. Pēc tam izvēlēto sulu lej burkās, kuras nosedz ar ūdens aizbāzni.

Pēc 20-25 dienām kompozīcija tiek pildīta pudelēs un pārnesta uz pagrabu.

Deserta vīns

Lai pagatavotu deserta vīnu, jums būs nepieciešams:

4-5 kilogrami ogu;
2-3 kilogrami cukura;
pusotrs litrs ūdens;
pieci grami tanīna.

Vispirms ogas tiek sasmalcinātas, lai iegūtu svaigu aveņu sulu. To uzstāj 3-4 dienas, pēc tam to sajauc ar cukura sīrupu. Iegūto maisījumu lej burkās un pārklāj ar ūdens aizbāzni. Pēc nedēļas raudzēto sastāvu sajauc ar tanīnu un nosūta raudzēt vēl pusotru mēnesi.

No sulas

No svaigi spiestas sulas ar savām rokām vari pagatavot gardu dzērienu. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

seši litri sulas;
divarpus kilogrami granulētā cukura;
trīs litri ūdens.

Cukurs tiek pievienots traukā, kas piepildīts ar sulu. Pēc tam maisījumu kārtīgi samaisa un lej burkā tālākai raudzēšanai. Pēc pusotras nedēļas maisījumam pievieno atlikušo cukuru, pēc kura tam vajadzētu raudzēt mēnesi. Raudzēto šķidrumu filtrē un iepilda pudelēs.

Ar lēcieniem un robežām

Vīnu bieži gatavo, izmantojot īpašu vīna raugu. Lai izveidotu dzērienu pēc šīs receptes, nepieciešams:

puskilograms cukura;
divi litri ūdens;
35 grami rauga;
pieci kilogrami augļu.

Vispirms svaigi spiestu aveņu sulu sajauc ar cukuru un vārītu ūdeni.Pēc tam atlikušo kūku arī aplej ar ūdeni, iepilda 3-4 stundas, pēc tam maisījumu sajauc ar sulu. Iegūtajam aveņu šķidrumam pievieno raugu. Pēc tam konteinerus pārklāj ar vāku un uzliek fermentācijai. Trīs nedēļas vēlāk kompozīciju izkāš un ielej pudelēs.

Ar upenēm

Lai iegūtu garšīgu dzērienu, tam pievieno jāņogu ogas. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

trīs kilogrami aveņu;
250 ml jāņogu sulas;
1-2 litri ūdens;
400–600 grami cukura.

Aveņu augļus izlaiž caur sulu spiedi, aplej ar verdošu ūdeni un cukuru un atstāj uz diennakti ievilkties. Tad šķidrumu sajauc ar ūdeni un jāņogu sulu. Ar maisījumu pildītās tvertnes aizver ar ūdens aizbāzni un uz diviem mēnešiem ievieto siltā telpā fermentācijai.Raudzētais vīns tiek filtrēts, nogulsnes tiek iztīrītas un pudeles ielej.

Ar ķiršiem

Ķiršu-aveņu vīna pagatavošanai nepieciešams:

divarpus kilogramus aveņu;
divi kilogrami ķiršu;
3-4 litri ūdens;
kilograms cukura.

Vispirms ķiršu augļus nomazgā un izņem kauliņus. Pēc tam visas ogas liek blenderī un saberž tajā. Iegūto maisījumu izspiež caur marli, lai iegūtu sulu. Izspiestais šķidrums jāsajauc ar ūdeni un cukuru. Maisījumu ielej pudelē un nedēļu klīst tajā. Pēc tam sastāvu sajauc ar cukuru un novieto uz ūdens blīvējuma, lai turpinātu fermentāciju. Pēc pusotra mēneša vīns tiek iepildīts pudelēs.

Ar citronu

Lai vīnam piešķirtu unikālu garšu, tam pievieno citronu. Dzērienu gatavo no šādiem produktiem:

pieci kilogrami ogu;
viens citrons;
divi kilogrami granulētā cukura.

Sagrieztas citrona šķēles tiek pievienotas tukšai stikla pudelei kopā ar cukuru un ogām. Tad pievieno ūdeni, pēc kura maisījumu iepilda piecas dienas. Pēc tam burkas kaklā tiek uzvilkts gumijas cimds. Pēc trim nedēļām vīnam pievieno 100 gramus cukura, tad maisa un ielej pudelēs.

Ar degvīnu

Lai pagatavotu desmit litrus aromātiskā vīna dzēriena, nepieciešams:

seši litri aveņu sulas;
trīs litri ūdens;
litrs degvīna;
trīs kilogrami cukura.

Aveņu sulu sajauc ar cukuru un vārītu ūdeni. Pēc tam maisījumu sajauc ar skābu mīklu, ielej pudelē un liek rūgt. Pēc 10-15 dienām fermentācija beigsies, un šķidrumam pievieno degvīnu. Pēc nedēļas dzēriens tiek pildīts pudelēs.

Saldētas ogas

Lai pagatavotu vīnu, jums būs nepieciešams:

divi kilogrami ogu;
450 grami cukura;
2-3 litri ūdens.

Vispirms visas avenes izlaiž caur blenderi, pēc tam kompozīciju pievieno pudelē un sajauc ar cukuru. Tvertnē ielej ūdeni, pēc tam to aizver ar ūdens aizbāzni un trīs nedēļas liek raudzēt. Pēc tam vīnu iepilda pudelēs.

Ar rozīnēm

Šis dzēriens ir izveidots no šādām sastāvdaļām:

trīs litri ūdens;
četri kilogrami ogu;
250 grami rozīņu;
500 grami cukura.

Aveņu ogas sasmalcina un sajauc ar cukura sīrupu un rozīnēm. Piepildītos traukus uz divām nedēļām izved siltā telpā. Pēc tam maisījumu noņem no nogulsnēm un vēlreiz sajauc ar cukuru. Misu atkal liek rūgt 1-2 mēnešus, pēc tam to ielej jaunā traukā.

Stiprināts dzēriens

Lai pagatavotu stiprāku aveņu dzērienu, nepieciešams:

pieci kilogrami aveņu;
pusotrs kilograms cukura;
350 mililitri alkohola;
2-3 litri ūdens.

Ogas saspiež ar marli, pēc tam sulu sajauc ar ūdeni un iepilda sešas stundas. Tad šķidrumu lej burkās un pievieno tam cukuru. Pēc nedēļas fermentācijas maisījumam pievieno spirtu, pēc tam dzērienu atstāj atkārtoti raudzēt.

No raudzēta ievārījuma

Dzēriena pagatavošana palīdzēs:

pusotrs kilograms ievārījuma;
litrs ūdens;
300 grami granulētā cukura;
20–40 grami rozīņu.

Ievārījums sajaukts ar siltu ūdeni un rozīnēm. Tad pievieno cukuru, ja maisījums nav ļoti salds. Sastāvs rūgst četras dienas, pēc tam tam pievieno atlikušo cukuru. Pēc pusotra mēneša šķidrums beigs rūgt un to varēs liet jaunā traukā.

No ar cukuru saputotām avenēm

Vīnu var pagatavot no šādiem produktiem:

700–800 grami cukura;
2-3 kilogrami aveņu;
divi litri ūdens.

Ogas kārtīgi ierīvē ar cukuru un pārlej ar ūdeni. Iegūto maisījumu pārnes traukā un pārklāj ar ūdens blīvējumu. Pēc divām nedēļām šķidrumu filtrē, ielej citā traukā un nedēļu ievieto vēsā vietā. Pēc tam šķidrumu atkārtoti izkāš un iepilda pudelēs.

Vīna uzglabāšanas noteikumi

Vārītu aveņu vīnu ieteicams turēt pagrabā, kur temperatūra būs 15 grādi pēc Celsija. Šādos apstākļos dzēriens nepaliks slikts vairākus gadu desmitus.

Secinājums

No avenēm tiek pagatavots garšīgs vīna dzēriens. Pirms to gatavojat, jums jāiepazīstas ar vīndaru iecienītajām receptēm.