Zaļā adžika ziemai: 13 garšīgas receptes sagatavju pagatavošanai

Cilvēki, kas dzīvoja Kaukāzā, bija pirmie, kas radīja adžiku. Tad pikantais ēdiens izplatījās gandrīz visā pasaulē. Daudzu valstu iedzīvotāji to zina un gatavo. Arī Krievijā daudzas mājsaimnieces atklāja sev un savām ģimenēm ziemai sagatavotās zaļās adžikas garšu. Produkts ir viegli pagatavojams, un tas arī labi saglabājas. To izmanto kā uzkodu pie alus, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kā oriģinālu mērci vakariņu galdam.

Zaļā adžika - kas tas par ēdienu un ar ko pasniegt

Adjika, tāpat kā pikanta mērce, Kaukāzā parādījās pirms daudziem gadsimtiem.Vārds tiek tulkots kā jaukta sāls. Nabaga augstienes iedzīvotāji ne vienmēr varēja to iegādāties lielos daudzumos, jo tas bija dārgi. Nopirkuši sāli, nabagi to sajauca ar asām garšvielām, smaržīgiem augiem. Izmanto kā uztura bagātinātāju

Šodien ražas novākšana ir populāra visās NVS valstīs. Galu galā tas ir sagatavots vienkārši un apvienots ar jebkuru zivju, gaļas ēdienu, dārzeņu sautējumu. Un pirmie ēdieni ar uzkodu kļūst daudz garšīgāki.

Receptes un gatavošanas noslēpumi

Lai adžika būtu patiešām garšīga, pieredzējuši šefpavāri gatavošanas laikā iesaka ievērot šādus noteikumus:

1. Dārzeņi izvēlas tikai gaļīgākos, košākos. Tad mērcei būs piesātināta krāsa un bieza konsistence.
2. Aromātiskus garšaugus, dārzeņus, augļus rūpīgi nomazgā un uzklāj uz tīra dvieļa.
3. Augļi, ja nepieciešams, mizoti, sagriezti.
4. Zaļie ir arī sasmalcināti.
5. Ogām noņemti kāti un astes.
6. Astiem pipariem sēklas netiek izņemtas, lai sagataves garša kļūtu vēl asāka. Visas manipulācijas ar šo dārzeņu tiek veiktas tikai ar cimdiem, lai neapdedzinātu plaukstu ādu.
7. Sēklas un starpsienas ir noņemtas no saldajiem saldajiem pipariem.
8. Sāls tiek izmantots tikai akmens. Mazs un jodēts produkts izraisa dārzeņu rūgšanu.

Gatavo produktu izklāj maza izmēra pasterizētos traukos, kas noslēgti ar polietilēna vākiem, pārlej ar verdošu ūdeni.

Atvērto sagatavi vajadzētu apēst 1-2 dienu laikā. Pēc šī perioda viņas gaume var pasliktināties.

Klasiskais zaļais veids

Sagrieztus bazilika, pētersīļu, piparmētru, timiāna, cilantro, estragona zariņus sajauc. Apvienojiet ar ķiplokiem, asiem pipariem, sāli, rafinētu augu eļļu. Ja ēdiens ir pagatavots vakarā, tad to var pasniegt pusdienās.

Adžika "Zaļā smaržīgā"

Mazi gabaliņi kinza, dilles, selerijas, zaļie saldie pipari, zaļie skābie āboli ir apvienoti ar ķiploku. Masu sakuļ biezenī, pievieno sāli, augu eļļu, sinepju sēklas, suneli apiņus, vīna etiķi. Pēc pusstundas ēdiens ir gatavs lietošanai.

No zaļām ērkšķogām

Zaļās ērkšķogas izlaiž caur gaļas mašīnā. Liek sāli, ķiplokus, estragonu, dilles.

Ar ugunīgo seleriju

Sāli, m altus melnos piparus, vīna etiķi pievieno zaļajiem saldajiem un rūgtajiem saldajiem un rūgtajiem dārzeņpipariem, selerijām, ķiplokiem.

No āboliem

Ābolus bez mizas, burkānus berzē uz rupjās rīves. Pievieno sīpolus, saldos papriku, zaļos tomātus, saulespuķu eļļu, sāli. Augļu un dārzeņu maisījums tiek pakļauts termiskai apstrādei 40-50 minūtes.5 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet ķiplokus, ābolu sidra etiķi.

No pētersīļiem

Pētersīļu lapas un saknes, sinepju sēklas, timiāns, čili pipari drupināti, sālīti.

Ar valriekstiem

Valriekstu kodolus, ķiploka daiviņas, asos piparus izlaiž caur gaļas mašīnā. Masu apvieno ar koriandru, svaigu cilantro, sāli.

No zaļajiem sīpoliem

Sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, pētersīļiem, estragonam pievienojiet m altus smaržīgos piparus, sāli, ķiplokus.

No zaļajiem asajiem pipariem

Astos piparus saberž ar blenderi, pievieno violeto baziliku, sarkanos m altos piparus, sāli.

Zaļā adžika ziemai "Abhāzijas stilā"

Sajauciet sasmalcinātu čili, ķiploku, estragonu. Maisījumam pievieno rupjo sāli, augu eļļu.

Gruzīnu stilā

Sausajiem asajiem pipariem pievieno vārītu ūdeni, ļauj pāris stundas brūvēt. Izmērcētais produkts tiek izlaists caur gaļas mašīnā ar valriekstu kodoliem, ķiploku daiviņām, burkāniem, svaigu cilantro. Maisījumā liek suneli apiņus, sinepju sēklas, sāli, koriandru.

"Asa garša"

Saldo un rūgto papriku, pētersīļus, dilles sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Sajauc ar sāli, vīna etiķi. Masu uzvāra.

Zaļo tomātu adžikas recepte

Zaļos tomātus sagriež 4 daļās, apber ar akmeņsāli, atstāj istabas temperatūrā uz nakti. No rīta noteciniet šķidrumu. Tomātus, asos piparus, burkānus izlaiž caur gaļas mašīnā. Masu sajauc ar augu eļļu, sāli, vāra stundu. 5 minūtes pirms gatavības pievieno smalki sagrieztu baziliku, pētersīļus, dilles, timiānu.

Uzglabāšanas ilgums un nosacījumi

Uzkodas jāuzglabā tikai ledusskapja apakšējā plauktā ne ilgāk kā 2–3 nedēļas. Tā kā produkts netiek pakļauts pasterizācijai un termiskai apstrādei, tas var rūgt pēc norādītā perioda.

Adjika ir garšīgs un veselīgs pikants ēdiens.

Galu galā smaržīgie augi satur daudz cilvēka organismam nepieciešamo mikroelementu.

Pēc tehnoloģijas pagatavota mērce kļūst kā pastai līdzīga zaļa masa, parasti viendabīgas konsistences. Pēc garšas ir diezgan pikanta. Valriekstu, sinepju sēklu pievienošana nemaina maisījuma krāsu, bet iegūst raksturīgus plankumus.

Ieteicams