Plūmju mērce ziemai: 11 receptes sagatavju pagatavošanai, kā pagatavot garšvielu

Daudzas mājsaimnieces ēdienu garšas uzlabošanai izmanto dažādas garšvielas. Tos, protams, ir vieglāk iegādāties veikalos, taču tos ir iespējams pagatavot arī pašiem. Piemēram, gaļai der garšvielas, piemēram, plūmju mērce, kas tiek novākta ziemai. Tai ir pikanta garša, maigs aromāts, un mājās gatavotas mērces priekšrocības un prieks būs daudz lielākas.

Plūmju mērces pagatavošanas iespējas ziemai

Visbiežāk šai receptei tiek izmantoti otrās šķiras augļi, lai raža nenonāktu velti. Taču nav ieteicams ņemt saburzītas, sapuvušas un pārgatavojušās plūmes, jo tas var pasliktināt mērces garšu.

Lai pagatavotu šo garšvielu, vispirms ir jāatbrīvojas no sēklām. Lai to izdarītu, augļus sagriež uz pusēm. Pēc tam sasmalciniet tos blenderī līdz mīkstam stāvoklim. Bet jūs varat arī izmantot caurduri.

Klasiskai receptei plūmes rūpīgi jāsasmalcina līdz biezenim. Pievienojot dažādas garšvielas, var iegūt atšķirīgu garšu – no maigas līdz pikantam.

Ja mērce ir pārāk bieza, vienkārši pievienojiet vairāk šķidruma. Problemātiskāk, ja tas ir pārāk šķidrs. Bet pat šajā gadījumā jūs varat izkļūt no situācijas, pievienojot, piemēram, zaļumus vai cieti.

Neaizmirstiet par burku sterilizāciju. Atbilstība šim nosacījumam palīdzēs izvairīties no sagatavju "sprādziena". To ir viegli izdarīt, tukšas burkas uz pāris minūtēm ieliekot verdošā ūdenī. Pēc tam dariet to pašu ar vākiem.

Pēc pagriešanas atkārtojiet sterilizācijas procesu vēlreiz.

Īpaša produktu izvēle

Tkemali tipa mērci vislabāk pagatavot no zilajām plūmēm. Tiem jābūt nevainojamiem, stipriem, nesaburzītiem. Vēl labāk, ja augļi ir nedaudz nenobrieduši. Viņu garšai jābūt skābai.

Turklāt jums būs nepieciešamas garšvielas, ķiploki, piparmētra, koriandrs. Dažām receptēm tiek pievienoti ananāsi, paprika, tomāti.

Kādi ēdieni jums nepieciešami?

Gatavošanas laikā produkts var izšļakstīties, tāpēc jāizvēlas ēdieni ar augstām sienām. Tā var būt dziļa panna vai katls.

Jums būs nepieciešams arī blenderis, lai sasmalcinātu pārtiku. Ja nē, tad var paņemt caurduri. Un, protams, ir vajadzīgas stikla burkas un dzelzs vāki savīšanai. Tie var būt vītņoti vai vienkārši. Lai pagrieztu, jums būs nepieciešama īpaša iekārta.

Kā pagatavot plūmju mērci mājās?

Ir vairākas receptes mērces pagatavošanai mājās. Parasti viņiem patīk gatavot šādus ēdienus dienvidu valstīs: Gruzijā, Bulgārijā. Daži no tiem tiks apspriesti šeit.

Gruzijas ķiršu plūme tkemali

Šos preparātus var pievienot gaļai, zivīm, bārbekjū. Trauka konsistence ir bieza, skaista un smaržīga.

Produkti:

• kilograms plūmju;
• 1 ēd.k karote suneli apiņu;
• viens asais pipars;
• bazilika ķekars;
• cilantro;
• septiņas ķiploka daiviņas;
• granulētais cukurs - pāris tējkarotes;
• sāls 1 tējkarote

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas.
2. Nomizo ķiplokus.
3. Ievietojiet plūmes, cukuru un sāli bļodā.
4. Pagatavot 7 minūtes
5. Ielieciet sakapātus asos piparus.
6. Ielieciet suneli apiņus un vāriet apmēram piecas minūtes.
7. Pievieno baziliku un sasmalcinātu koriandru un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
8. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet mērcei un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
9. Noņem no uguns un sasmalcina mērci ar blenderi.
10. Vāriet vēl pāris minūtes (uzmanieties, var rasties šļakatas).
11. Ielejiet gatavo mērci traukā.

Pasniedziet atdzesētu.

Tkemali recepte bez vārīšanas

Izrādās, ka tkemali ir iespējams pagatavot arī bez vārīšanas. Iznāk garšīgi un pagatavojas ļoti ātri. Jebkura, pat iesācēja, saimniece spēs tikt galā ar šo saglabāšanas metodi. Plūmes jāizvēlas saldskābās šķirnes.

Kas jums nepieciešams:

• 2 kg plūmju;
• 1 kg bulgāru piparu;
• pieci čili pipari;
• 5 gab ķiploki;
• 2 ķekari koriandra;
• divi saišķi pētersīļu;
• 200 g cukura;
• 5 ēd.k. l. sāls;
• 5 tabula. karotes 9% etiķa.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet augļus, izņemiet sēklas.
2. Nomazgājiet papriku, sagrieziet.
3. Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar blenderi kopā ar pipariem un plūmēm.
4. Nomazgājiet, notīriet un sasmalciniet čili.
5. Sasmalciniet zaļumus, pievienojiet mērcei.
6. Apkaisa sāli, cukuru, pārlej ar etiķi, samaisa un atstāj uz 20 minūtēm.
7. Apstrādājiet burkas un vākus.
8. Izklājiet sagatavi konteineros.

Vēlams ņemt nelielu trauku, jo atverot mērce ātri sabojājas. Tas jāuzglabā ledusskapī. Tas labi sader ar pelmeņiem un citiem gaļas ēdieniem. Garša ir pikanta-salda, pikanta.

Tomātu plūmju kečups

Šis kečups garšo labāk nekā tikai tomāti.

Tomāti un plūmes satur daudz pektīnu, kas izraisa sabiezēšanu. Pat ja trauks sākumā izskatās šķidrs, pēc dažām dienām tas kļūst biezs pats no sevis.

Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, tam nav jāmeklē īpašas ēdienu šķirnes.

Kas jums nepieciešams:

• 600 grami tomātu;
• puskilograms plūmju;
• divi sīpoli;
• 2 tabula. karotes rafinētas eļļas;
• 2 tabula. karotes cukura;
• 1 tējk sāls;
• m alti melnie pipari;
• Provansas garšaugi.

Kā sagatavoties:

1. Nomazgājiet augļus, atlasiet labus.
2. Sasmalciniet un apcepiet sīpolu.
3. Tomāti nomizo, sasmalcina, aizmigt pie sīpola.
4. Nomazgājiet plūmes, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet kauliņus.
5. Uzlieciet tomātus un pagatavojiet 10 minūtes
6. Sasmalciniet maisījumu ar blenderi.
7. Liek garšvielas, garšaugus.
8. Vāra 15 minūtes.
9. Ik pēc trim minūtēm samaisiet, lai nepiedegtu.
10. Karstu lej burkās.

Saglabājiet produktu vēsu.

Pikantās garšvielas

Šai mērcei ir ļoti pikanta garša un vienmērīga konsistence. Patiks pikantuma cienītājiem, lieliski saderēs ar šašliku, sautējumu.

Jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami plūmju;
• 2 asie pipari;
• paprika;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• 5 ēd.k. karotes cukura;
• 200g ūdens;
• Provansas garšaugi.

Kā gatavot:

1. Plūmes noskalo, pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus.
2. Ieliek bļodā un vāra desmit minūtes.
3. Sarīvē caur sietu.
4. Sagrieziet asos un saldos piparus.
5. Pievienojiet tās plūmēm, sasmalciniet ar blenderi.
6. Izslaukiet masu caur sietu.
7. Apkaisa sāli, cukuru un garšvielas.
8. Ļaujiet vārīties pusstundu.
9. Karstu izklājiet konteineros.

Nolieciet burkas sterilizācijai, pēc tam pievelciet vākus, apgrieziet, izņemiet aukstā vietā.

Adžika no plūmēm un paprikas

Jums būs nepieciešams:

• divi kilogrami plūmju;
• 400 grami bulgāru piparu;
• ķiploki - 150 grami;
• asie pipari - 100 grami;
• zaļie;
• 3 tabula. karotes sāls;
• 2 tabula. karotes tomātu pastas;
• 150 g cukura.

Kā gatavot:

1. Noskalo plūmes, izņem kauliņus.
2. Bulgāru piparu mazgāšana, sagriezta.
3. Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
4. Visu sagriež gaļasmašīnā.
5. Ļaujiet vārīties pusstundu.
6. Noskalojiet zaļumus, iemērciet piecas minūtes.
7. Apkaisa sāli, vāra vēl 15 minūtes.
8. Ielejiet tīrās burkās.

Saritiniet trauku, uzlieciet to uz vāka, aptiniet to ar segu.

Plūmju karija mērce bez sterilizācijas

Pārsteidzoši garda garšviela gaļas ēdieniem.

Kas jums nepieciešams:

• 3 kilogrami plūmju;
• 15 ķiploka daiviņas;
• paka karija;
• 3 gab čilli;
• 2 tabula. karotes sāls;
• 7 tabula. karotes cukura.

Progress:

1. Nomazgājiet plūmes, izņemiet kauliņus.
2. Visus produktus sagrieziet gaļas mašīnā.
3. Liek sāli, cukuru, garšvielas.
4. Vāra pusstundu.
5. Ievietojiet konteinerā.

Aizvērt burkas, izņemt aukstā vietā.

Ar tomātiem lēnajā plītī

Kas jums nepieciešams:

• pāris kilogrami tomātu;
• kilograms plūmju;
• rāceņu sīpols;
• glāze cukura;
• sāls pusotra ēdamkarote;
• 1 tējk m alti pipari;
• 100g ķiploku;
• 1 ēd.k l. 9% etiķis;
• garšvielas.

Kā sagatavoties:

1. Mazgājiet augļus.
2. Noņemiet kaulus.
3. Nomizojiet sīpolu.
4. Pagrieziet ēdienu gaļas mašīnā.
5. Ielejiet lēnajā plītī.
6. Iestatiet dzēšanu uz divām stundām.
7. 30 minūtes pirms garšvielu pievienošanas.
8. Uzvāra maisījumu un liek burkās.

Uzglabājiet tumšā vietā glabāšanai.

No plūmju ievārījuma

Kas jums nepieciešams:

• glāze plūmju ievārījuma;
• 4 ēd.k. l. sojas mērce;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• 6 art. l. cukurs;
• 3 ēd.k. l. ūdens.

Kā sagatavoties:

1. Ievārījumu, mērci un etiķi liek traukā, samaisa.
2. Vāra piecas minūtes.
3. Ievietojiet konteinerā.

Saglabājiet aukstumu.

ķīniešu saldskābā mērce

Šīs garšvielas garša ir tik garšīga, ka pēc tās vairs negribēsies pirkt veikalā nopērkamos kečupus.

Kas jums nepieciešams:

• trīs ēdamkarotes tomātu pastas;
• glāze apelsīnu sulas;
• divas ēdamkarotes rafinētas eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 30 grami ingvera;
• sīpols;
• divas ēdamkarotes sarkanvīna;
• 1 ēd.k l. ciete;
• 1 ēd.k l. ūdens;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 2 ēd.k. l. brūnais cukurs;
• 1 ēd.k l. etiķis.

Kā sagatavoties:

1. Sasmalciniet sīpolu.
2. Ingveru berzējiet uz rīves.
3. Smalki sasmalciniet ķiplokus.
4. Sīpolu, ķiploku, ingveru apcep 2 minūtes augu eļļā.
5. Izspiediet apelsīnu sulu.
6. Apvienojiet vīnu, sulu, sojas mērci, tomātu pastu.
7. Maisa, liek vārīties.
8. Pēc vārīšanās samaļ ar blenderi.
9. Atšķaidiet cieti ar ūdeni.
10. Pievieno mērcei cieti, vāra līdz biezai.

Ievietojiet konteinerā.

No melnajām plūmēm

Plūmu mērci ir viegli pagatavot, pasniedz ar zivīm, gaļu.

Kas jums nepieciešams:

• 150 grami žāvētu plūmju;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ceturtdaļa tējkarotes sāls;
• trešdaļa tējkarotes suneli apiņu;
• valrieksts.

Kā sagatavoties:

1. Plūmām pārlej verdošu ūdeni un vāra 5 minūtes.
2. Sasmalciniet ar blenderi.
3. Noslaukiet caur sietu.
4. Pievienot valriekstu.
5. Sasmalciniet ar blenderi.

Sadalās bankās.

No zaļām plūmēm

Šo mērci gatavo Kaukāzā, pasniedz ar bārbekjū.

Kas jums nepieciešams:

• 3 kilogrami zaļo plūmju;
• 150 grami koriandra;
• 250 grami diļļu;
• 60 grami pikanta;
• 60 grami mazs;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• ķiploki;
• sāls;
• 4 asie pipari;
• glāze ūdens;
• koriandrs;
• dilles.

Kā sagatavoties:

1. Atdaliet lapas no lapām, apvienojiet ar koriandru, pikantu un dillēm.
2. Uzlieciet konteinera apakšā.
3. Plūmes noskalo, izņem kauliņus, vāra līdz mīkstas.
4. Sarīvē caur caurduri.
5. Apkaisa sāli, cukuru, garšvielas.
6. Liek vārīties.
7. Pievieno zaļumus, vāra.

Sadalās konteineros.

Uzglabāšanas noteikumi

Iegūtās mērces jāuzglabā ne ilgāk kā trīs gadus tumšā, vēsā vietā.

Ieteicams