Kā uzglabāt smiltsērkšķus mājās: ogu lasīšanas, žāvēšanas, sasaldēšanas un konservēšanas laiks

Visas šī unikālā koka daļas jau sen ir izmantotas tautas medicīnā, īpaši ogas, ko uzskata par multivitamīnu. Tie satur milzīgu daudzumu cilvēkiem neaizstājamu mikroelementu, augu izcelsmes antibakteriālo līdzekļu, eļļu, skābju. Kā pareizi uzglabāt smiltsērkšķus, lai tas nezaudētu visas savas maģiskās īpašības?

Ogu lasīšana un sagatavošana uzglabāšanai

Svarīga smiltsērkšķu augļu iezīme ir tā, ka tie sāk bojāties pāris stundu laikā pēc ražas novākšanas. Iemesls tam ir intensīva augu hormona - etilēna - izdalīšanās.

Augļu novākšanas datums

Smiltsērkšķus novāc rudenī. Šim nolūkam izvēlieties saulainu, sausu laiku. Procedūra tiek apvienota ar paralēlu augļu apstrādi, kas jāveic tikai pāris stundu laikā. Precīzs ražas novākšanas laiks ir atkarīgs ne tikai no šķirnes, bet arī no tā, kā ražu plānots izmantot. Par optimālo ogu novākšanas laiku uzskata augusta beigas – septembra vidu, taču var atšķiras atkarībā no reģiona.

Kā noteikt smiltsērkšķu gatavību

Kompotu, želejas, ievārījuma pagatavošanai vai svaigai smiltsērkšķu izmantošanai to novāc laikā, kad ogas kļūst bagātīgi dzeltenas, bet vēl ne spilgti oranžas. Šajā periodā āda uz tiem ir blīva, un joprojām ir nedaudz sulas, tāpēc to ir ērti novākt. Spilgti oranži augļi tiek uzskatīti par pārgatavojušiem, un no tiem gatavo tikai eļļu un sulu. Visvairāk vitamīnu un uzturvielu satur gaišas krāsas augļi.

Kā un ko novākt

Smiltsērkšķu ogu ievākšana nav viegls process, jo dārznieki nemitīgi cenšas to atvieglot, izgudrojot jaunas metodes un ierīces. Populāri pielikumi:

kobra;
skrāpis;
īpaši cimdi;
katta ar makšķerauklas auklu.

Kas attiecas uz augļu novākšanas metodēm, populārākās dārznieku vidū ir:

manuāla;
ar šķērēm vai pinceti;
sulas spiešana tieši no zariem;
augļu zaru griešana ar griezējiem;
dažādu izgudrojumu un ierīču izmantošana.

Ogu uzglabāšanas metodes un ilgums

Izstrādāti vairāki veidi, kā smiltsērkšķu ogas turēt mājās, nezaudējot to derīgās īpašības.

Tiesa, ir noteikti uzglabāšanas noteikumi, kas jāievēro, izvēloties vienu vai otru vitamīnu produkta novākšanas variantu ziemai.

Svaigi smiltsērkšķi

Lai smiltsērkšķi ilgāk saglabātos svaigi, labāk tos savākt tieši uz zara. C vitamīns ogās netiek iznīcināts, tāpēc novākto ražu var uzglabāt apmēram 30 dienas, ja gaisa temperatūra noliktavā nepārsniedz +3 ^{С. Augļus uz zariem var nosūtīt uz ledusskapja augļu uzglabāšanas nodalījumu.}

Iesaldēt

Saldētavā smiltsērkšķi nezaudē savas vērtīgās īpašības visa gada garumā. Pirms ogu nosūtīšanas uz kameru tās jānotīra no gružiem, jāizšķiro un rūpīgi jāizskalo auksta ūdens bļodā.Uzklājiet tīrus augļus uz salvetes, ļaujiet labi nožūt. Pārklāj dēli ar pārtikas plēvi, vienā kārtā uzkaisa smiltsērkšķus un nosūta uz dienu saldētavā. Pēc tam pārvietojiet to uz pārtikas trauku un ievietojiet atpakaļ kamerā. Nekādā gadījumā nedrīkst atkārtoti sasaldēt augļus.

Žāvēšana

Ja nav nosacījumu svaigu ogu sasaldēšanai vai uzglabāšanai, tad tās var vienkārši žāvēt. Tiesa, šim nolūkam ir jāpieliek dažas pūles. Augļi ir jāizšķiro, jānomazgā un jāļauj nožūt. Pēc tam 1 tējk atšķaida litrā ūdens. cepamā soda un uzkarsē līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai. Uz dažām sekundēm iemet smiltsērkšķus šajā šķidrumā un nekavējoties noskalo ar ūdeni, ļauj nožūt un izklāj uz cepešpannām, kas iepriekš noklātas ar papīru. Saulainā un karstā laikā ogas būs gatavas apmēram pēc mēneša.

Saglabāšana

Smiltsērkšķi konservēti dažādos veidos. Vienkāršākais veids ir sašķirotus un pārklātus augļus ieliet stikla traukā ar karstu sīrupu, aizvērt vāku, ļaut atdzist un nosūtīt uzglabāšanai vēsā telpā. Ogas var kārtot arī burciņās, nedaudz nepildot līdz malām. Ielieciet trauku karstā ūdenī līdz pleciem un turiet to tur, līdz smiltsērkšķis sāk izspiest sulu un apsēžas. Apmēram 20 min. burkas tiek izņemtas, hermētiski noslēgtas un nosūtītas uz noliktavu.

Sukādes

Smiltsērkšķu sukādes gadījumā jums būs jāņem vienāds daudzums augļu un granulētā cukura (jūs pat varat pievienot nedaudz vairāk cukura). Augļus sašķiro un mazgā bļodā ar vēsu ūdeni, izklāj uz dvieļa un ļauj nožūt. Pēc tam ogas rūpīgi sajauc ar cukuru (daļa) un saliek burkās, piepildot tās par trīs ceturtdaļām. Atlikušo tilpumu piepilda ar cukuru, aizver ar vāku un nosūta uz ledusskapi.

Mērcēts smiltsērkšķis

Mērcētie smiltsērkšķi ir izgatavoti no svaigi lasītām ogām. Lai to izdarītu, tos izliek stikla burkās, pārlej ar vārītu ūdeni, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai, hermētiski noslēdz un nosūta uz ledusskapi vai pagrabu.

Smiltsērkšķu sula

Lai pagatavotu vitamīnu dzērienu, smiltsērkšķus izšķiro, izlaiž caur sulu spiedi. Izspiesto sulu noņem aukstā vietā, atkritumus aplej ar ūdeni tā, lai tas tos nedaudz apsedz, un atstāj uz stundu ievilkties. Pēc tam kūku izspiež, un uzlējumu ielej atdzesētajā sulā, pēc tam visu filtrē caur marli un uzkarsē līdz 75 С. Tīru dzērienu ielej stikla traukos, pasterizē 80 ^{С, aizkorķē un ievieto pagrabā.}

Ievārījuma gatavošana

Lai pagatavotu skaistu un garšīgu ievārījumu, būs nepieciešams:

nogatavojušies smiltsērkšķu augļi - 1000 g;
granulētais cukurs - 1500 g;
ūdens - 0,5 l.

Ogas sašķiro, nomazgā un ļauj nožūt. Jūs varat tos blanšēt 3 minūtes, lai atbrīvotos no rūgtuma. Ūdeni sajauc ar cukuru un uzvāra biezu sīrupu, pēc tam to filtrē un pārlej ar smiltsērkšķiem. Pildītos augļus atstāj ievilkties 4 stundas, pēc tam sīrupu lej katliņā, liek uz uguns un vāra 15 minūtes, tad tajā ieber ogas un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Kad ievārījums ir gatavs, tie kļūs gandrīz caurspīdīgi, un šķidrums kļūs biezs. Karameļu sīrups nedrīkst izkliedēties, kad tas skar šķīvi. Desertu lej burkās un konservē.