Baklažāni eļļā ziemai: 2 labākās gatavošanas receptes, uzglabāšanas apstākļi

Baklažāni eļļā un garšvielās ziemai ir daudzpusīgs un barojošs ēdiens, kas piestāvēs svētku un ikdienas galdam. Papildus garšas īpašībām sagatavei ir noderīgs sastāvs, kas ietver vitamīnus un makroelementus. Baklažānu konservēšana sākas vasaras beigās pēc ražas novākšanas. Daudzas mājsaimnieces iesaka pirms procedūras iepazīties ar izejvielu izvēles un konteineru sagatavošanas noteikumiem. Tas palīdzēs izvairīties no kļūdām.

Baklažānu gatavošanas eļļā iespējas ziemai

Mazie zilie eļļas marinādē tiek gatavoti pēc dažādām receptēm.

Katram no tiem ēdiena gatavošanā ir kopīgas iezīmes:

• pieredzējuši pavāri neiesaka baklažānam kodināšanas laikā izņemt sēklas, lai pagatavotu ēdienu, nepieciešams tikai noņemt kātiņu;
• ja dārzeņiem ir neliels rūgtums, sagrieziet tos mazos gabaliņos, apberiet ar sāli 25 minūtes un pēc tam rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī;
• lai dārzeņi neuzsūktu daudz eļļas, ieteicams tos sagriezt ripiņās, 15 minūtes mērcēt ūdenī, pēc tam dabiski nožūt.

Zilās ir marinētas gan veselas, gan šķēlēs.

Produktu atlases noteikumi

Gatavā ēdiena garša ir atkarīga no izvēlētajiem dārzeņiem.

Izvēloties produktus, jums ir jāvadās pēc šādiem noteikumiem:

• augļa mizai jābūt gludai un spīdīgai, tas norāda uz veselīgiem dārzeņiem, kas audzēti pieņemamos apstākļos;
• baklažāniem nevajadzētu būt traipiem un iespiedumiem, to klātbūtne liecina par produkta bojājumiem;
• zilajam jābūt ar blīvu tekstūru un vidēju briedumu. Pārgatavojušies dārzeņi var sabojāt ruļļu garšu.

Ja zilajiem kātiņiem ir tumši brūni kāti, tas norāda uz ilgi plūktu dārzeņu, kas ir zaudējis daļu no savām derīgajām īpašībām.

Kā sagatavot konteineru

Kad produkti ir atlasīti un mazgāti, ir vērts sagatavot konteinerus konservēšanai:

• stikla burkas pirms vērpšanas jāsterilizē;
• pēc tvaika apstrādes traukus ieteicams mazgāt sodas šķīdumā;
• sterilizāciju var veikt uz griliem cepeškrāsnī, kā arī lēnajā plītī ar ūdeni.

Neaizmirstiet uzvārīt vākus. Tos vāra kopā ar bankām vai atsevišķi.

Kad visi konteineri ir apstrādāti, tie jānovieto labi apgaismotā telpā uz dvieļiem un jāgaida žāvēšana.

Labākās gatavošanas receptes

Populārākās ir klasiskā recepte zilo kodināšanai un gatavošanas iespēja bez sterilizācijas. Šīs metodes neprasa īpašu sagatavošanos un daudz laika.

Vienkāršākais veids ar ķiplokiem

Lai sagatavotu sagatavi, jums būs nepieciešams:

• zils - 4 kg;
• ķiploki -4 gab.;
• augu eļļa - 0,5 l.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet dabiski, sagrieziet vidēja biezuma strēmelēs.
2. Uzliek uz uguns katlu ar ūdeni, uzlej 1 ēd.k. l. etiķi, pagaidiet, līdz vārās.
3. Vārošajā marinādē ieber sakapātus baklažānus. Ugunskuram būs jābūt klusākam.
4. Atsevišķā traukā sajauciet eļļu un sasmalcinātus ķiplokus, rūpīgi samaisiet produktus.
5. Iesaiņojiet dārzeņus burkās, pārlejiet ar marinādi un aizveriet vākus.

Kamēr sagatave atdziest, ieteicams to atstāt mājā. Pēc 6-8 stundām to var pārvietot uz pagrabu vai pagrabu.

Iespēja bez sterilizācijas

Saglabāšanai jums būs nepieciešams:

• zils - 3 kg;
• galda etiķis - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• tīrs ūdens - 3 l.

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, varat sākt ražas novākšanu:

1. Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet kātiņus.
2. Izvēlētos baklažānus pārgrieziet uz pusēm.
3. Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet tam sāli, vāriet apmēram 20 minūtes.
4. Kad šķidrums vārās, ielejiet tajā sasmalcināto sagatavi.
5. Ielejiet karoti etiķa burkās, ielieciet tajās zilās, lai tās cieši pieguļ viena pie otras.
6. Ielejiet virsū nedaudz etiķa un ielieciet diļļu zariņu.

Pēc tam bankas var savīt un pārvietot uz vēsu telpu.

Kā uzglabāt gatavo produktu

Lai sagataves ilgāk saglabātu savu garšu un derīgās īpašības, ir vērts atcerēties to uzglabāšanas noteikumus:

1. Twits jāuzglabā vēsā, labi vēdināmā vietā.
2. Optimālā temperatūra uzglabāšanai - no 0 līdz 10 grādiem pēc Celsija. Šajā formā baklažāni saglabā savu garšu 1 gadu.
3. Spēcīgi smaržojoši pārtikas produkti un garšvielas, piemēram, ķiploki un daudzas garšvielas, nedrīkst atrasties tīteņu tuvumā.
4. Dārzeņus var sūtīt uz ledusskapi. Ir vērts atcerēties, ka pārāk zema temperatūra var kaitēt marinādes garšai. Piemēroti indikatori ir 2–5 grādi pēc Celsija.

Ja apstrādājamā detaļa sāka dīvaini smaržot un mainīja krāsu, jums vajadzētu pārtraukt to ēst.

Ieteicams