Pipari korejiešu gaumē ziemai: 5 vienkāršas receptes marinētiem sagatavēm, uzglabāšana

Patiesībā korejiešu konservētos dārzeņos tiek izmantots daudz specifisku reģionālo garšvielu, tāpēc šīs receptes ir ļoti grūti atkārtot. Tāpēc korejiešu pipari ziemai tiek saprasti kā pielāgotas receptes, taču no tā, protams, ne mazāk ēstgribu un pikanti. Un jūs varat ēst uzkodas pāris dienas pēc gatavošanas.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Iesākumam izvēlieties dārzeņu saldos piparus, nogatavojušos un neskartus. Viņi nogriež kātiņus un rūpīgi notīra starpsienas un sēklas. Tieši pēdējie piešķir dārzeņu ēdieniem raksturīgu asumu.

Tas ir, atstājot tos nedaudz, jūs varat padarīt produktu pikantāku.

Receptes un gatavošanas iespējas

Viņiem reti ir svaigi zaļumi. Bet visādas garšvielas un garšvielas ir laipni gaidītas (dažas ir sastopamas korejiešu virtuvē – koriandrs, anīss). Un nekad neaizstājiet etiķi ar citronskābi.

Korejiešu stila pipari veseli un gabalos ziemai

Sastāvdaļas:

3 kg svaigas paprikas;
80 g sāls;
75g cukura;
10 g m alta koriandra;
450ml ūdens;
250 ml etiķa;
1 ķiploka galviņa.

Gatavošanas metode:

Nomizojiet papriku, saglabājot pākstis neskartas. Vai vienkārši sagrieziet tos lielos gabalos.
Samaisa sāli, koriandru, cukuru un saspiestu ķiploku. Ierīvē ar maisījumu no iekšpuses veselas pākstis vai ar to labi samaisa gabaliņus. Jebkurā gadījumā atstājiet visu 4 stundas vēsā vietā.
Izklājiet dārzeņus burkās, izlejiet sulu, kas izceļas, katliņā uz plīts;
Pielej ūdeni sulai, vāra 3 minūtes, burciņu saturu pārlej ar sālījumu, uzvelk vākus.

korejiešu paprika ar burkāniem

Sastāvdaļas:

2,5 kg svaigas paprikas;
600g burkānu;
850 ūdens;
1 ķiploka galviņa;
15g koriandra;
15g piparu graudiņu;
210 ml etiķa;
150 ml olīveļļas;
30g galda sāls;
150 g cukura.

Procedūra:

papriku sagriež strēmelītēs, burkānus strēmelītēs, ķiplokus - sakapā;
maisīt dārzeņus ar garšvielām, sāli, sāli, nolikt malā uz 45 minūtēm;
ielej dārzeņos ūdeni un vāra 3 minūtes;
ielieciet dārzeņus burkās;
ieliet ūdenī etiķi, eļļu, ļaujiet sālījumam vārīties 1 minūti un ielejiet burkās, aizveriet vākus.

Paprika korejiešu gaumē ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

2 kg bulgāru piparu;
1 kg gurķu;
120 ml saulespuķu eļļas;
300g burkānu;
20g akmeņsāls;
800g sīpolu;
3 ķiploku galviņas;
2 jalapeno;
120g cukura;
100 ml etiķa.

Gatavošanas metode:

sagriež gurķus kubiņos, sīpolus pusgredzenos, pākstis strēmelītēs, burkānus strēmelītēs, ķiplokus sagriež ar presi;
sajauc visas sastāvdaļas un liek ledusskapī uz 3,5 stundām;
ielieciet salātus burkās, sterilizējiet, uzvelciet vākus.

korejiešu marinēti bulgāru pipari

Sastāvdaļas:

3 kg svaigas paprikas;

3 ēd.k. l. m altais koriandrs;
250 ml olīveļļas;
240g cukura;
120 ml etiķa;
20 g sāls;
2 litri ūdens;
6 lauru lapas;
18 melnie piparu graudi;
9 neļķes;
3 zvaigžņu anīss.

Procedūra:

sagriež pākstis sloksnēs;
pannā uzkarsē eļļu, pievieno koriandru, pārlej ar paprikas maisījumu un atstāj uz 1 stundu;
uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno citas sastāvdaļas, izņemot etiķi;
Burciņas dārzeņi eļļā;
katrā ielej etiķi, pārlej verdošu marinādi, aizver vākus.

korejiešu piparu salāti ziemai

Sastāvdaļas:

2 kg svaigas paprikas;
1 kg tomātu;
500g gurķu;
1 čili;
1 ķiploka galviņa;
1 ēd.k l. garšvielas dārzeņiem korejiešu valodā;
30g galda sāls;
80g cukura;
70 ml etiķa;
160 ml saulespuķu eļļas.

Gatavošanas metode:

abu veidu papriku, tomātus un ķiplokus ritiniet caur gaļas mašīnā, pievienojiet garšvielas;
gurķus sagriež ripiņās, burkānus strēmelītēs, visus dārzeņus apvieno;
sajauc sviestu, cukuru, sāli, uzliek uz uguns, gaida vārīšanos, skaita 12 minūtes;
apšļakstīt etiķi un vēl pēc 5 minūtēm salātus saliek burciņās, uztiniet vākus.

Noteikumi un noteikumi sagatavju uzglabāšanai ziemai

Skārdenes jānogādā tumšā vietā, kur gaisa temperatūra nepārsniedz 18 grādus. Atvērta uzkoda jāatdzesē un jāizlieto nedēļas laikā.

Ar kādiem sānu ēdieniem var pasniegt

Derēs visas drupinātās labības – rīsi, bulgurs, griķi, grūbas un polenta. Uzkoda lieliski sader ar kartupeļu piedevām un neitrāliem dārzeņu ēdieniem, piemēram, ceptiem cukini.