Gurķi korejiešu gaumē ziemai: visgaršīgākā ātrā recepte ar fotogrāfijām un video

Ziemai korejiešu gaumē gatavoti gurķi var dažādot ziemas ēdienkarti. Tie ir bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem, un asie pipari palīdz normalizēt vielmaiņu un novērš asiņu stagnāciju aukstajā sezonā. Šādu sagatavju gatavošana nav grūta un pat aizraujoša.

Gurķu novākšanas iezīmes korejiešu valodā

Gurķi korejiešu gaumē radījuši savu nosaukumu tādēļ, ka to gatavošanā tiek izmantots tas pats garšvielu maisījums, kas korejiešu virtuvē pazīstamu marināžu un marinētu gurķu gatavošanā.Galaprodukta garša un komerciālās īpašības ir tieši atkarīgas no tā, vai konservēšanai ir izvēlēti augstas kvalitātes zaļumi. Priekšroka jādod maziem svaigiem augļiem. Vislabāk ir izmantot savu, tikko novāktu no dārza, marinētu šķirņu ražu.

Pārgatavojušies gurķi nav piemēroti konservēšanai lielu sēklu un biezas mizas dēļ. Pēc iepriekšējas tīrīšanas tos var izmantot tikai salātos.

Izstrādājuma sagatavošana pirms procesa sākšanas

Bieži vien korejiešu sagatavju pagatavošanai no gurķiem izmanto pārgatavojušos augļus. Tos ieteicams griezt vai berzēt uz speciālas korejiešu rīves. Galvenais, lai zaļumiem būtu plāna miza un tie nav rūgti.

Pirms gatavošanas tos vairākas stundas mērcē ūdenī, rūpīgi nomazgā un no abām pusēm nogriež galus.

Pēc tam sagriež receptē ieteiktajā vai šķiet ērtākajā veidā, liek bļodā, nedaudz sāli un ļauj brūvēt 10-15 minūtes. Šajā laikā izdalās sula. Pēc tam varat pievienot visas pārējās sastāvdaļas saskaņā ar ieteikumiem.

Metodes korejiešu stila gurķu konservēšanai mājas apstākļos

Mūsu valstī milzīgu popularitāti ir guvuši korejiešu stila gurķi. Kulinārijas speciālisti ir izstrādājuši daudzas šī ēdiena pagatavošanas iespējas, dažas no kurām īpaši iecienījuši mājsaimnieces.

Ātrā recepte ziemai

Lieliska uzkoda ceptiem kartupeļiem vai rīsiem tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:

• svaigi gurķi - 0,4 kilogrami;
• sīpoli - 0,035 kilogrami;
• sīpola spalva - 10 grami;
• ķiploku daiviņas - 10 grami;
• augstas kvalitātes sojas mērce - 3 ēdamkarotes;
• čili pipari - 2 tējkarotes;
• sezama eļļa - 3 tējkarotes;
• grauzdēts sezams - 3 tējkarotes;
• granulēts cukurs - 2 tējkarotes.

Gatavošanas metode

Šajā oriģinālajā receptē sāli pilnībā aizstāj ar garšvielām, piemēram, sojas mērci. Gurķus un sīpolus sagriež pusgredzenos, kuru biezums nepārsniedz 1 centimetru. Sīpolu un ķiploku saberž. To visu liek augstā bļodā, pārlej sojas mērci un sezama eļļu. Tur arī ber cukuru, met čili piparus un sezama sēklas. Saturu labi samaisa un ļauj ievilkties pusstundu.

Ielejiet iepriekš sagatavotā burkā, kārtīgi sterilizējiet, savijiet vai sarullējiet. Šādu kārumu nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku, tāpēc tas tiek apēsts pirmais.

Ar burkāniem

Gurķu gatavošana korejiešu valodā saskaņā ar šo recepti paredz šādus komponentus:

• svaigi gurķi - 2 kilogrami;
• burkāni - 0,5 kilogrami;
• ķiploki - 1 galva;
• augu rafinēta (nav dezodorēta) eļļa - 130 grami;
• pārtikas etiķis - 20 grami;
• asie pipari - 1 pāksts;
• akmens sāls - 55 grami;
• granulētais cukurs - 110 gr mm;
• saldie zirnīši - 6 gab.

Gatavošanas metode

Gurķus uz vairākām stundām ievieto aukstā ūdenī, pēc tam kārtīgi nomazgā un nogriež galus. Pēc tam sagrieziet augļus mazos kubiņos, iepriekš pagaršojot, vai nav rūgtuma. Burkānus sasmalcina uz korejiešu rīves un pārlej gurķiem. Sagrieziet ķiplokus un karstos piparus plānos apļos.

Visu labi samaisa, turpat saberž piparu graudus, pārlej ar eļļu un etiķi, pievieno cukuru un sāli.Pēc tam vēlreiz rūpīgi samaisiet un uzstājiet pāris stundas. Pēc tam salātus izklāj iepriekš sagatavotās burkās, pārklāj ar vākiem, ievieto plašā ūdens bļodā un sterilizē.

Bez sterilizācijas

Sālīšanu saskaņā ar šo recepti pagatavo no šādām sastāvdaļām:

• kraukšķīgie gurķi - 2 kilogrami;
• jauns burkāns - 500 grami;
• akmens sāls - 55 grami;
• granulētais cukurs - 500 grami;
• rafinēta augu eļļa - 35 mililitri;
• pārtikas etiķis - 35 mililitri;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• m alti melnie pipari - 1/2 tējkarotes;
• m alta paprika - 1/2 tējkarotes;
• m alts koriandrs - 1/2 tējkarotes.

Gatavošanas metode

Labi nomazgājiet visus dārzeņus. Rafinētu saulespuķu eļļu sajauciet emaljētā bļodā ar etiķi, pievienojiet tur garšvielas un ķiplokus, uzvāriet un ļaujiet brūvēt vairākas stundas. Sterilizējiet vākus un burkas. Gurķus sagriež vidēja izmēra kubiņos vai strēmelēs.

Burkānus berzē uz speciālas korejiešu rīves un pārkaisa ar gurķiem. Dārzeņus sajauc un izliek burkās, lai virsū būtu nedaudz brīvas vietas. Atkal uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi pārlej salātiem, pēc tam var sarullēt.

No aizaugušiem gurķiem tomātos, bez burkāniem

Šajā receptē izmantoti sagriezti gurķi, tāpēc droši varat izmantot pāraugušos. Jums būs nepieciešams:

• lieli kraukšķīgi gurķi - 1 kilograms;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 90 grami;
• pārtikas etiķis - 210 grami;
• akmens sāls - 1 ēdamkarote;
• granulētais cukurs - 1000 grami;
• rūgtā paprika - 1/2 pāksts;
• tomāti - 1/2 kilograms;
• Korejiešu stila burkānu garšviela - 1/2 ēd.k.

Gatavošanas metode

Gurķus rūpīgi nomazgā un sagriež gredzenos vai ierīvē uz korejiešu rīves. Atbrīvojiet piparus no sēklām un sagrieziet gredzenos. Tomātam noņem ādu un sagriež šķēlēs, pēc tam tos sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Visas sastāvdaļas lej katliņā, liek uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Ielejiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes, pēc tam kārtojiet sagatavotajā traukā un sarullējiet.

Ar sezama sēklām

Var pagatavot neparastu pagatavojumu, kas iepriecinās ne tikai ģimeni, bet arī viesus. Jums būs nepieciešams:

• svaigi gurķi - 0,9 kilogrami;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sezams - 20 grami;
• sojas mērce - 20 mililitri;
• rafinēta augu eļļa - 80 mililitri;
• galda sāls - 10 grami;
• granulētais cukurs - 20 grami;
• m alti sarkanie asie pipari - 3 grami.

Gatavošanas metode

Gurķus nomazgā un sagriež plānās sloksnēs visā garumā, tad liek bļodā, pārkaisa ar sāli un ļauj pusstundu brūvēt, izdauzīto sulu notecina. Rafinētu augu eļļu sajauc ar sojas mērci, tur pievieno cukuru un izspiestu ķiploku, kā arī sezamu un piparus. Iegūto marinādi pārlej gurķiem un uzstāj uz pāris stundām vēsā vietā. Liek sagatavotā traukā, sterilizē un sarullē.

Ar sinepēm

Šo preparātu vislabāk var pagatavot no jauniem zaļumiem. Ir nepieciešami šādi komponenti:

• jauni gurķi - 4 kilogrami;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• m altas sinepes (sausas) - 2 ēdamkarotes;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 200 mililitri;
• pārtikas etiķis - 210 mililitri;
• akmens sāls - 90 grami;
• cukurs - 200 grami;
• m alti melnie pipari - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode

Nomazgātus, bet nemizotus gurķus sagriež plānās strēmelītēs un lej katliņā. Visas pārējās sastāvdaļas tiek nosūtītas uz turieni, rūpīgi sajauktas un ievilktas vēsā vietā 3 stundas. Pēc tam tos ievieto traukā, sterilizē un konservē.

Uz rīves

Citai ļoti interesantai receptei nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigi gurķi - 4 kilogrami;
• ķiploki - 2 galviņas;
• burkāns - 1 kilograms;
• rafinēta augu eļļa - 210 mililitri;
• granulētais cukurs - 1 glāze;
• cepamā sāls - 5 ēdamkarotes;
• galda etiķis - 200 mililitri;
• m alti sarkanie asie pipari - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode

Gurķus un burkānus nomazgā, nomizo un ierīvē uz speciālas korejiešu rīves. Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi, to visu lej lielā katliņā. Uz turieni tiek sūtītas arī pārējās garšvielas, kā arī etiķis un eļļa. Vēsā vietā (ledusskapī, pagrabā) salātus iepilda 12 stundas, pēc tam izliek stikla traukā un sterilizē un pēc tam sarullē.

Sālīti gurķi

Lieliska vasaras recepte marinētiem gurķiem korejiešu valodā. Jums būs nepieciešami šādi vienumi:

• svaigi zaļumi - 500 grami;
• augstas kvalitātes sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• čili pipari - pēc garšas;
• cepamā sāls - 1 tējkarote;
• granulētais cukurs - 1 tējkarote;
• sezams - 1 ēdamkarote;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;

Gatavošanas metode

Zaļumus noskalo aukstā ūdenī un sagriež stienīšos, pēc tam pārkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm ievilkties. Izņemiet iegūto sulu, pievienojiet etiķi, pievienojiet čili piparus un labi samaisiet.Pannā uzkarsē augu eļļu un smalki sagriež ķiplokus un iemet to uz zaļumiem. Izslēdziet eļļu un nekavējoties iemetiet tajā sezama sēklas un pēc tam pārlejiet to visu gurķiem.

Rūpīgi samaisiet un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu. Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, tos izņem, izliek iepriekš sagatavotā traukā, pārklāj ar vāku un uzglabā ledusskapī.

Ar papriku

Smaržīgākos un garšīgākos salātus iegūst pēc šādas receptes. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaigi gurķi - 2 kilogrami;
• burkāns - 0,5 kilogrami;
• saldie pipari (bulgāru) - 0,5 kilogrami;
• salātu sīpols (var būt parasts) - 0,5 kilogrami;
• ķiploki - 1 galva;
• rūgtā paprika (čili) - 1 pāksts;
• rafinēta augu eļļa - 110 grami;
• galda etiķis - 110 grami;
• akmens sāls - 50 grami;
• granulētais cukurs - 110 grami.

Gatavošanas metode

Gurķus un burkānus sarīvē uz speciālas korejiešu rīves, saldo piparu sagriež kubiņos, ķiploku izspiež caur ķiplokspiedi vai gaļas mašīnā. Nomizojiet sīpolu un ritiniet cauri gaļas mašīnā. Ielieciet visas sastāvdaļas dziļā bļodā, pievienojiet tur nepieciešamās garšvielas, galda etiķi un saulespuķu eļļu. Rūpīgi samaisa, liek sagatavotās burkās, sterilizē un sarullē. Ikvienam, kam garšo pikanti ēdieni, patiks šī uzkoda.

Ar sojas mērci

Lai pagatavotu pikantu un neparastu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• svaigi kraukšķīgi zaļumi - 4 kilogrami;
• jauni burkāni - 1 kilograms;
• izcilas kvalitātes sojas mērce - 2 ēd.k.;
• akmens sāls - 100 grami;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 2 glāzes;
• granulētais cukurs - 1 glāze;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• pārtika 9% etiķis - 1 glāze;
• garšvielas korejiešu burkāniem - 15 grami.

Gatavošanas metode

Dārzeņus nomazgā, žāvē un sarīvē uz korejiešu rīves. Ķiplokus smalki sagriež ar nazi. Gurķus, burkānus, ķiplokus un garšvielas ieber piemērota tilpuma bļodā. Atsevišķā traukā sajauc sojas mērci ar galda sāli, pārtikas etiķi un cukuru. Ielejiet gurķus ar šo maisījumu un ļaujiet brūvēt vairākas stundas. Pēc tam tos izliek sagatavotās stikla burkās, sterilizē un konservē.

Papildu saglabāšanas krātuve

Korejiešu stila gurķus vislabāk uzglabāt sausā pagrabā.Sagataves var uzglabāt istabas temperatūrā, taču glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts. Augu eļļa, ko izmanto konservēšanai nepiemērotos apstākļos, ātri noveco un piešķir nepatīkamu pēcgaršu. Ja nav pagraba, burkas var likt pieliekamajā vai ledusskapī.

Ieteicams