Sukādes melones mizas: 2 vienkāršākās mājās gatavotas receptes

Sukādes no melones mizām tika apstrādātas pat Senās Romas laikos. Šis produkts izceļas ne tikai ar augstu garšu, bet arī saglabā maksimāli daudz vitamīnu un priekšrocības salīdzinājumā ar svaigiem augļiem. To pagatavošana prasa minimālu laiku un pūles, bet pēc tam ļauj daudzus mēnešus baudīt smaržīgu, košas krāsas un garšas, gandrīz eksotisku gardumu.

Kuras meloņu šķirnes ir piemērotas sukādes pagatavošanai

Smaržīgākos un saldākos žāvētos augļus iegūst no šķirnēm Persian, Collective Farmers, Ananāss un Koi-bash. Visiem tiem ir blīva miza, bet ne raupja, un mīkstums ir blīvs un vidēji sulīgs.

Smaržīgu augļu gatavošana

Kad runa ir par cukurotu mizu gatavošanu, jums ir jāpārbauda melone - bojātas vai sapuvušas daļas nav labas. Augļus mazgā tekošā ūdenī ar otu un nosusina ar virtuves dvieli.

Nogrieziet mizu ar ļoti plānu kārtu vai otrādi, biezu - atkarībā no garšas vēlmēm.

Sukādes gatavošanas process

Sukādes meloņu gatavošana vienmēr ir vienkārša recepte. Viņa galvenās grūtības ir mokošā gaidīšana, kad gardums sasniegs gatavību.

No celulozes

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg melones;
• 1,5 kg cukura;
• 3 glāzes ūdens;
• 1,5 tējk citronskābe.

Gatavošanas metode:

• nogrieziet mizu un notīriet augļa serdi;
• sagrieziet mīkstumu plānās šķēlēs vai kubiņos ar malu 2-3 cm;
• meloni liek katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni, lai tik tikko nosedz mīkstumu, patur uz mazas uguns 6 minūtes;
• izmetiet mīkstumu caurdurī, izskalojiet;
• ieberiet cukuru katliņā ar norādīto ūdens daudzumu, samaisiet, līdz tas izšķīst, un vāriet 15 minūtes pēc vārīšanas;
• ļaujiet sīrupam atdzist, ielieciet tajā mīkstumu, sarullējiet un atstājiet uz 10 stundām;
• uzvāra meloni, saskaiti 5 minūtes, ļauj atdzist un atkārto vēl divas reizes;
• ielej citronskābi trešo reizi;
• noņemiet meloni no uguns un ļaujiet tai brūvēt 8 stundas;
• izklāj mīkstumu uz pergamenta un, dažreiz apgriežot, žāvē telpā 5 dienas.

No melones mizām

Sastāvdaļas:

• garozas no 2 melonēm, kuru svars ir 3-3,5 kg;
• 1 citrons;
• 1 kg cukura;
• 500 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

• plānās strēmelītēs sagrieztu mizu blanšē verdošā ūdenī ar 1 ēd.k. l. citronu sula 5 minūtes;
• izmetiet meloni caurdurī, noskalojiet ar ledus ūdeni, nosusiniet;
• izšķīdina 800 g cukura ūdenī, uzvāra;
• iemērciet garozas sīrupā un skaitiet, līdz vāra uz lēnas uguns 15 minūtes;
• noņem no plīts un atstāj uz 8 stundām;
• meloni vēlreiz uzvāra, atdzesē un vēlreiz uzvāra, pievienojot 3 ēd.k. l. citronu sula;
• sukādes augļus izmet caurdurī un žāvē cepeškrāsnī 60 minūtes;
• apritiniet meloni cukurā, izklājiet uz pergamenta un žāvējiet telpā vēl 72 stundas.

Augļu žāvēšanas metodes

Pēc ekspertu domām, mājās gatavoti sukādes augļi nemainīgi uzvar garšas un kaitīgu piedevu trūkuma ziņā salīdzinājumā ar pārtikas rūpniecībā ražotajiem.

Saulē

Žāvētos augļus izklāj vienā kārtā un novieto labi vēdināmā vietā, ēnā. Labos laikapstākļos (apmēram +25 un vairāk) tas aizņem 3–4 dienas.

Cepeškrāsnī

Sukādes izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 70-80 grādiem. Durvis jāatstāj vaļā. Produkts sasniedz gatavību 5-6 stundu laikā.

Žāvējā

Meloni izklāj uz paletēm vienā kārtā un žāvē 5 līdz 10 stundas 65-70 grādu temperatūrā. Vēlams, lai dažkārt man būtu paletes, jo lejā parasti ir karstāks.

Kā noteikt, vai sukādes ir gatavas?

Gataviem cukurotiem augļiem, ja tos nedaudz saspiežat pirkstos, vajadzētu justies elastīgiem, nevis izsvīst mitrumu. Arī tie bieži kļūst gaišāki, var kļūt caurspīdīgi. Ja sukādes ir nedaudz saburzītas un zaudējušas savu sākotnējo glīto formu - nekas, no tā tie nezaudēs ne grama kvalitātes.

Noteikumi un saglabāšanas periods

Gatavās sukādes jālej tīrā, sausā stikla burkā vai keramikas traukā, der arī papīra maisiņš vai kartona kaste. Uzglabāšanas vietai jābūt sausai, bez tiešas saules gaismas un vēsai - līdz +18 °C. Tāpēc tos var uzglabāt 6–8 mēnešus.

Kur izmanto meloņu sagataves

Pati cukurotā melone ir gards kārums. Tos var pievienot arī konditorejas izstrādājumiem (mafiniem, cepumiem), putrām vai musli, mājās gatavotiem saldumiem. Tos iespējams izmantot pildītas svētku mājputnu gaļas pildīšanai.

Ieteicams