Gurķi ar sveci ziemai: gatavošanas recepte soli pa solim, uzglabāšana burkās

Gandrīz katra ģimene katru gadu gatavojas ziemai. Parasti tā ir dārzeņu konservēšana un sālīšana, ogu ritināšana ievārījumam un daudz kas cits. Gurķu novākšana ar sveci ziemai ir oriģināls, vienkāršs, ātrs konservēšanas veids, tas palīdz saglabāt visus dārzeņu labumus un svaigumu, taču tam ir arī trūkumi. Gatavais produkts ir piemērots salātiem, dažādām uzkodām.

Gurķu novākšanas iespējas ar sveci ziemai

Tieši pirms ražas novākšanas ir jāizpēta dažas šai metodei raksturīgās iezīmes. Tie ietver pareizu dārzeņu izvēli.

Gurķiem jābūt:

1. Svaigs. Pērkot gurķus, pievērsiet uzmanību visai partijai, nevis izvēlēties pa vienam. Tātad, ja atsevišķi eksemplāri nav pirmais svaigums, tad visas pārējās drīz novīst un sabojāsies.
2. Pirms likt gurķus burkā, tos nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt. Ja ārējais slānis tiek nomazgāts, sāksies sabrukšanas process, neviena sagatave nedarbosies. Gurķiem jābūt sausiem un tīriem. Vislabāk tos vienkārši noslaucīt ar drānu.
3. Gurķiem jābūt neskartiem. Ir svarīgi skatīt nevis partiju kopumā, bet katru gurķi atsevišķi. Tāda sīkumainība ir vajadzīga, viena gurķa bojājuma gadījumā ātri vien sabojāsies visi pārējie.

Ja izvēle ir starp siltumnīcas un zemes šķirnēm, priekšroka jādod pēdējam. Siltumnīcas gurķiem ir plāna virskārta, kas viegli nolobās, dārzeņi sāk bojāties.

Metodes priekšrocības un trūkumi

Šai gurķu novākšanas metodei ir savas priekšrocības un trūkumi.

Iepriekšrocības ietver:

• nemainīga garša un gandrīz pilnīga uzturvērtības saglabāšana;
• gurķi paliek svaigi, jo nav termiskās apstrādes;
• šādu gurķu derīguma termiņš ir garš, apmēram 3-4 mēneši;
• neprasa daudz laika un naudas.

Daudz mazāk trūkumu:

• kad burciņā nokļūst neuzmanīga gurķu atlase un sabojāts eksemplārs, visi dārzeņi tiks sabojāti;
• gaismas kārbās iedarbojoties, gurķi arī sabojājas.

Īpaša produktu izvēle un sagatavošana

Pirms gurķu novākšanas tie ir pareizi jāatlasa un jāsagatavo. Ja izmantojat gurķus no sava dārza, labāk tos novākt no rīta vai vakarā, nevis saules aktivitātes maksimumā. Pēc ražas novākšanas noņemiet dārzeņus ēnā. Aktīvās augļošanas laikā tos novāc ik pēc 2 dienām un dažreiz katru dienu.

Ir svarīgi novērst pārgatavojušos gurķus un to dzelteno pārklājumu. Vislabāk ir novākt tikko noplūktus gurķus, ja tos atstāj istabas temperatūrā kaut 2 dienas, zudīs to svaigums un veselīgais izskats, kā arī ievērojami samazināsies glabāšanas laiks.

Gurķu sagatavošana ievietošanai burkās ir vienkārša lieta. Tos vienkārši izšķiro, atdala vēlamā izmēra augļus un noņem bojātos vai deformētos paraugus.

Svarīga ir arī gurķu forma, vēlams, lai tie būtu gandrīz vienādi.

Kā pareizi sagatavot trauku

Ar sveci ir viegli sagatavot trauku gurķu novākšanai. Bankas tiek dezinficētas, vēlams sildīt ūdens vannā. Lai to izdarītu, pannā ielej 1 cm ūdens, apakšā uzliek koka restīti, uz šīs restes uzliek burku. Ūdeni uzvāra, vēl 10 minūtes patur burkā.

Pēc šīs procedūras konteiners kļūst piemērots gurķu novākšanai.

Kā aizvērt gurķus ar sveci?

Pats ražas novākšanas process ir šāds:

1. Ir atlasīti aptuveni vienāda izmēra gurķi.
2. Atlasītos tīros un sausos gurķus ievieto iepriekš sterilizētā burkā. Neuzpildiet līdz galam, jāatstāj vieta svecei.
3. Uzliek virsū sveci un aizdedzina.
4. Burka tiek aizvērta pēc tam, kad gaiss ir pilnībā atbrīvots, svece nodziest.

Kā un cik ilgi tiek uzglabāti konservi

Gurķus, kas konservēti burciņā ar sveci, uzglabā 3-4 mēnešus. Sakarā ar to, ka burkā tiek izveidots noteikts vakuums, dārzeņi paliek svaigi un saglabā visu uzturvērtību.

Lai palielinātu konservēšanas derīguma termiņu, burkas novieto vēsās un sausās telpās, kur siltums neieplūst.

Vietas, kur nevajadzētu uzglabāt konservus - virtuve, telpas, kas ir stipri apsildāmas, vietas pie sildītājiem. Pretējā gadījumā kannas uzkarst un eksplodē. Ja tas nenotiks, tad dārzeņu stāvoklis nebūs tas labākais, visticamāk tie mīkstinās un kļūs ļengans un bezgaršīgs.

Ieteicams