Lauku stila gurķi ziemai: soli pa solim recepte sālīšanai burkās ar fotoattēlu

Jebkurā gadalaikā jūs vēlaties baudīt gardus sīpola, marinētu gurķu vai dārzeņu salātus. Tāpēc sulīgu un kraukšķīgu lauku stila gurķu novākšanai ziemai jākļūst par obligātu procedūru. Ēdienu gatavošana nav grūta un aizņem nedaudz laika. Lai rezultāts jūs iepriecinātu, stingri jāievēro recepte un kulinārijas tehnoloģija.

Launiecisku marinētu gurķu noslēpumi ziemai

Ir vairāki noslēpumi, kurus zinot, aukstajai sezonai var viegli pagatavot satriecoši smaržīgus un kraukšķīgus marinētus gurķus.

Labākam rezultātam vēlams izmantot savā dārzā audzētus dārzeņus – tādā gadījumā varēsiet būt droši, ka tie nesatur toksiskas vielas. Svarīgi, lai gurķi nebūtu pārauguši vai pārgatavojušies.

Ozola lapas nodrošina marinētiem gurķiem raksturīgu patīkamu kraukšķīgumu. Tie arī palīdzēs saglabāt produktu ilgu laiku.

Gurķu garša un kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no sālījuma. Viņam jāsagatavo ķekars, kas sastāv no vairākiem smaržīgiem ķiršu zariem, svaigām mārrutku lapām un diļļu kātiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai īstenotu tradicionālo recepti gardu lauku stila gurķu pagatavošanai ziemai, jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:

• svaigi gurķi (no 3 līdz 5 kilogramiem);
• jūras vai galda sāls;
• diļļu zariņi;
• ozola, ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas - pēc garšas;
• dažas ķiploka daiviņas.

Produktu izvēles iezīmes

Šai sagatavei ir jāizvēlas īpaši skaisti, blīvi un spēcīgi vidēja izmēra gurķi ar viendabīgu zaļu krāsu. Ieteicams arī izmantot mazākus dārzeņus, lai labi piepildītu trauka augšdaļu.

Ozolu, ķiršu, mārrutku un jāņogu lapām, ko izmanto kā papildu sastāvdaļas, jābūt bez mazākajām bojājumu pazīmēm, ar viendabīgu tekstūru un krāsu.

Tvertņu sagatavošana

Stikla trauki vīšanai, pirmkārt, jāmazgā ūdens-sodas šķīdumā. Pēc tam sterilizējiet, izvēloties vienu no metodēm:

• Uzliek otrādi uz metāla sieta, uzliek uz pannas. Vāra vismaz 15 minūtes un pēc tam pakļauj drānai.
• Ielieciet ar ūdeni izmazgātos traukus cepeškrāsnī un uzkarsējiet līdz +160 °С. Turiet, līdz pilieni ir pilnībā izžuvuši.
• Ievietojiet burkas mikroviļņu krāsnī, ielejot ūdeni līdz apakšai. Tvaiki, kas rodas vārīšanās laikā, tos sterilizēs.

Gatavošanas process

Sekojot piedāvātajai receptei, šādu konservēšanu var pagatavot pat ar minimālām kulinārijas prasmēm:

1. Rūpīgi izskalojiet izvēlētos gurķus un uzlieciet uz mīksta dvieļa, kas izgatavots no dabīga auduma, lai nožūtu.
2. Izskalojiet zaļumus, uzmanīgi sasmalciniet, lai tie ļautu plūst sulai, un vienmērīgi izklājiet uz sterilizēta stikla trauka dibena.
3. Pēc tam ielieciet pašus gurķus tā, lai lielie augļi būtu trauka apakšā, bet mazie - augšpusē.
4. Iemērciet uz pāris minūtēm verdošā ūdenī un noteciniet.
5. Vāra smaržīgu un pikantu sālījumu. Lai to izdarītu, verdošā ūdenī iemet sulīgu ķiršu lapu, diļļu un mārrutku ķekaru. Pievienojiet sāli ar ātrumu 2 ēdamkarotes litrā un granulētu cukuru - 1,5 ēdamkarotes litrā. Vāra 15 minūtes.
6. Ielejiet burkas ar nedaudz atdzesētu sālījumu.

Nevajag uzreiz uztīt vākus, jo 2-3 dienu laikā augļiem jābūt labi izmērcētiem. Tālāk konteineri ir jāsakrata, lai gaisa burbuļi paceltos uz augšu - tie ir jānoņem ar tīru koka karoti. Pēc tam atlikušo sālījumu vienmērīgi ielej burkās līdz pat kaklam un aizver ar sterilizētiem drošiem vākiem.

Kā un cik ilgi var uzglabāt konservus

Ir vairāki noteikumi un ieteikumi marinētu gurķu uzglabāšanai burkās, kas pagatavotas pēc vienkāršas lauku receptes:

1. Radinātu gurķu vidējais glabāšanas laiks ir 8 mēneši. Tomēr tas ir iespējams tikai apstākļos, kad temperatūra ir no -1° līdz +4 °С un gaisa mitrums ir diapazonā no 80 līdz 90%.
2. Sālījumus nav ieteicams turēt temperatūrā virs +10 °C.
3. Konservācijas, kas nav termiski apstrādātas, tiek uzglabātas vienu nedēļu gaisa temperatūrā, kas zemāka par +17 grādiem.
4. Optimālās uzglabāšanas vietas ir pagrabs vai bēniņi (privātmājā), balkons un pieliekamais (dzīvoklī).
5. Uzglabājot konservēšanu, nepieļaujiet gaisa temperatūras paaugstināšanos, jo tas izraisīs šķīduma paskābināšanos un bīstamu baktēriju vairošanos.

Ieteicams