Marinēti gurķi ar sinepēm ziemai burkās: soli pa solim recepte, īpašības

Konservēti gurķi, kas gatavoti visdažādākajos veidos, ir vadošie starp ziemas sagatavēm. Šī uzkoda ir piemērota ne tikai brīvdienām, bet arī ikdienas uzturā. Apsveriet secīgi marinētu gurķu ar sinepēm gatavošanas procesu burkās ziemai. Šo dārzeņu raudzēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt visas derīgās īpašības un garšu.

Sinepes marinētu gurķu novākšanas iezīmes

Starp visiem dārzeņu konservēšanas veidiem raudzēšana izceļas ar uzvaru. Ar šo metodi pagatavoti kraukšķīgie gurķi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.Fermentācijas process ļauj iegūt īpašus mikrobus, kas palīdz līdzsvarot zarnu mikrofloru un stiprina imunitāti.

Gurķi un citi marinēti dārzeņi var pildīt efektīva enterosorbenta lomu, kas izvada no organisma metālus un toksīnus. Sinepes piešķir šim veselīgajam produktam pikantumu.

Gurķiem ražas novākšanai ziemai jāatbilst vairākām prasībām:

• gluda forma un izmērs 10-13 centimetri - tas ir optimāls burkas pildīšanai;
• sulīga, dziļi zaļa miziņa;
• ievērojams mizas biezums, grūti caurdurt ar nagu - tas nodrošinās patīkamu gurķu kraukšķīgumu;
• elastīga gurķa "aste", kas norāda uz dārzeņa svaigumu.

Pirms kodināšanas vēlams nogaršot gurķus – tiem jābūt saldiem. Ja ir rūgtums, to var kompensēt, pievienojot cukuru.

Sinepes jāizvēlas graudu vai pulvera veidā. Pasty nav piemērota šiem nolūkiem.

Gatavošanas process ir vienkāršs, un to var apgūt pat ar minimālu kulinārijas pieredzi.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Klasiskā recepte ir balstīta uz šādām sastāvdaļām:

• 2,5 kg svaigu gurķu;
• 1,5 ēd.k l. sinepju pulveris;
• 1 ķiploka galva;
• 1-2 svaigu mārrutku loksnes (tās neļaus gurķiem sapelēt);
• 5-6 diļļu lietussargi;
• 15 melnie piparu graudi;
• 6-7 ēd.k. l. rupjā sāls;
• 3 litri ūdens (vēlams negāzēts minerālūdens);
• pēc izvēles - ozola, jāņogu, aveņu un ķiršu lapas, kas piešķir garšvielu un kraukšķīgumu.

Galveno produktu sagatavošana

Sākot fermentāciju, rūpīgi jāizskalo mārrutku lapas, kā arī ozola, aveņu, jāņogu vai ķiršu lapas – pēc kā izvēlēties. Vēlams tos iepriekš mērcēt vārītā ūdenī 5 minūtes. Pēc tam gurķi jānomazgā zem tekoša ūdens ar mīkstu drānu, lai viegli noņemtu visus netīrumus. Īpaša uzmanība jāpievērš pūtītēm uz gurķu mizas.

Tvertņu sagatavošana

Trīs vai piecu litru stikla burkas izmanto gurķu kodināšanai ar sinepēm. Jums tie jāsagatavo saskaņā ar noteikumiem. Vispirms noskalojiet siltā ūdenī ar cepamo sodu. Un pēc tam sterilizējiet jebkurā no piedāvātajiem veidiem:

• Uzstādiet režģi uz verdoša ūdens katla un uzlieciet tai burku otrādi.
• Ielejiet ūdeni plašā baseinā, novietojiet traukus un vāriet uz plīts trīs minūtes (lai kannas nesaskartos viena ar otru ar sienām, starp tām novietojiet auduma salvetes vai plastmasas vākus).
• Ievietojiet izmazgātās un mitrās burkas cepeškrāsnī otrādi un uzkarsējiet līdz 160 grādu temperatūrai (kad tvertņu sienas ir pilnībā izžuvušas, noņemiet tās ar sausiem katlu turētājiem).
• Ievietojiet burkas mikroviļņu krāsnī, ielejot tajās nelielu daudzumu ūdens. Mikroviļņu režīmā ieslēdziet to ar pilnu jaudu. Pēc verdoša ūdens veidojas tvaiks, kas iznīcina visus mikrobus.

Sālītu gurķu ar sinepēm gatavošanas process burciņās

Pēc piedāvātās receptes marinētajiem gurķiem ir tāda pati garša kā mucā gatavotajiem, un tos pagatavot nav grūti:

1. Ievietojiet lapas konteinera apakšā - avenes, ozolas, jāņogas un ķiršus.
2. Apkaisa ar pulverveida sinepēm.
3. Noņemiet miziņu no ķiploka galvas, atdaliet daiviņas, nomizojiet katru no tām un ievietojiet traukā.
4. Pa virsu uzkaisa sāli un melnos piparus.
5. Mārrutku lapas un diļļu lietussargus vienmērīgi izklājiet pa visu virsmu.
6. Ielejiet minerālūdeni bez gāzes (var izmantot arī atdzesētu vārītu ūdeni).
7. Uzlieciet piemērota izmēra šķīvi vai apakštasīti, pēc tam novietojiet apspiešanu.
8. Novietojiet konteinerus sausā, siltā vietā un turiet 3-5 dienas.

Raudzēšanas laikā veidosies burbuļi, kas jāatbrīvo katru dienu. Vidēja izmēra gurķi labi raudzēsies trīs dienās, bet lielāki eksemplāri piecās. Pēc šī perioda sālījums jāizlej katlā vai ietilpīgā pannā, jāuzliek uz vidējas uguns un jāuzvāra. Pēc tam ļaujiet tai dabiski atdzist. Šajā laikā jums vajadzētu sadalīt gurķus stikla burkās un pēc tam ielejiet tos ar iegūto sālījumu.

Vāku izvēle ir atkarīga no marinētu gurķu ar sinepēm turpmākās uzglabāšanas metodes. Ja plānojat tos sūtīt uz ledusskapi, pietiek ar vienkāršiem plastmasas vākiem. Ja marinēto dārzeņu burka tiks glabāta pagrabā vai pagrabā, nepieciešams tos sarullēt ar skārda vākiem.

Auksti vārīti marinēti gurķi sniedz maksimālu labumu veselībai, un tie ir lieliska uzkoda.

Uzglabāšanas laiks

Sālītu gurķu ar sinepēm derīguma termiņš ir 8-9 mēneši no gatavības datuma.

Kā pareizi uzglabāt

Jāņem vērā, ka gaisa temperatūras paaugstināšanās kopā ar saules stariem provocē atkārtotu gurķu sālījuma rūgšanas procesu. Tāpēc galvenais nosacījums marinētu gurķu uzglabāšanai ir auksta, tumša vieta. Ieteicams izmantot pagrabu, pagrabu, ledusskapi, pieliekamo, balkonu, kā arī virtuves skapjus, kas atrodas tālāk no apkures ierīcēm.

Ieteicams