Žāvēti cukini ziemai: 3 labākās mājās gatavotas receptes

Žāvētu cukini ražas novākšana ziemai ir labs veids, kā saglabāt šī produkta derīgās īpašības. Mājsaimnieces katru gadu žāvē cukini ziemai, jo šo dārzeņu pēc pilnīgas nogatavināšanas normālos apstākļos var uzglabāt ne ilgāk kā 10 dienas, pēc tam tas sāk bojāties. Tas tiek novākts lielos daudzumos, pateicoties tā īpašībām - lielam vitamīnu daudzumam un zemam kaloriju saturam.

Vai ir iespējams izžāvēt cukīni ziemai

Daudzi cilvēki maldīgi uzskata, ka, žāvējot produktus, tie zaudē visas savas derīgās īpašības, tomēr tas tā nav. Augļu un dārzeņu žāvēšana tika veikta uz līdzenām un tīrām virsmām saules gaismā.Mūsdienās ir īpašs aprīkojums, kas ievērojami paātrinās šo procesu.

Neskatoties uz produkta vizuālo bojāšanos, tas saglabā lielāko daļu cilvēka organismam nepieciešamo uzturvielu.

Tāpat šī metode ir visizdevīgākā vasaras vai pavasara perioda produktu konservēšanai no finansiālā viedokļa.

Kabačus žāvējot, no 10 kilogramiem oriģinālā neapstrādātā produkta var iegūt aptuveni 1 kilogramu gatavā produkta. Tas ir saistīts ar faktu, ka procedūra noņem visu mitrumu no dārzeņa. Cukini ir 90% šķidri, tāpēc ir liels masas zudums.

Vidēja lieluma cukini kaloriju vērtība ir 24 kcal un satur šādas vielas:

• monosaharīdi;
• disaharīdi;
• dažādas vitamīnu grupas (A, B, C, E, H);
• ash;
• piesātinātās taukskābes;
• kālijs;
• kalcijs;
• magnijs;
• dzelzs un citi metāli.

Cukīni žāvēšanai ir šādas priekšrocības:

• 80-90% mikroelementu, vitamīnu un citu produktā esošo derīgo vielu saglabāšana;
• nav iespēju iegādāties produktus ar konservantiem, ja žāvē mājās gatavotus dārzeņus;
• ekonomiski ar īpašu elektrisko žāvētāju;
• novēršot patogēno mikrobu attīstību un izplatīšanos;
• iespēja k altēt jebkuras šķirnes vai pasugas cukini;
• pārtikas oksidēšanās neiespējamība.

Dārzeņu izvēles un gatavošanas iezīmes

Žāvēšanas procedūrai ir piemērota jebkura dārzeņu šķirne, tāpēc jums vajadzētu izvēlēties atbilstoši savai gaumei un vēlmēm. Visērtāk ir žāvēt mazus paraugus no 10 līdz 20 centimetriem. Izvēloties produktu, jums jāpievērš uzmanība to izskatam. Izvairieties iegādāties dārzeņus, kuriem ir:

• virsmas kļūst tumšāka;
• bojājumi;
• notīrītas vai sagrieztas detaļas;
• puvuši apgabali;
• sauss kāts;
• sprāgana vai krunkaina āda;
• nedabisks virsmas spīdums.

Pirms sākat žāvēšanu, jums ir jāveic daži sagatavošanas pasākumi:

1. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus zem tekoša, vēsa ūdens.
2. Nogrieziet cukini kātu un aizmuguri.
3. Ja dārzenis ir vecs, nomizojiet to, un, ja dārzenis ir jauns, varat to atstāt.
4. Ja paraugi ir lieli un tajos ir lielas sēklas, tie ir jāizrauj ar mazu karoti.
5. Sagrieziet cukīni jebkurā ērtā formā: strēmelēs, šķēlēs, kubiņos vai šķēlēs.
6. Pirms tiešas žāvēšanas sagriezto cukīni vāra 2 minūtes vai bagātīgi apkaisa ar sāli. Pēc spēcīgas sulas izdalīšanās dārzeņu var nomizot un žāvēt.

Žāvēšanas receptes

Ir vairākas cukini žāvēšanas metodes. Katram no tiem ir atšķirīgi pilnas sagatavošanas termiņi, kā arī derīgo vielu saglabāšanās procents produktā.

Cepeškrāsnī

Gatavojot cepeškrāsnī, dārzeņi pilnībā izžūs 6–8 stundu laikā. Cepot ir jāizmanto cepampapīrs, lai cukini neliptu pie cepešpannas. Sakārtojiet ēdienu tā, lai starp tiem būtu atstarpe.

Piemērota temperatūra žāvēšanai ir 50-55°C. Periodiski detaļas ir jāapgriež un jāmaina.

Elektriskajā žāvētājā

Ātrākais un ekonomiskākais veids ir elektriskajā žāvētājā, taču, lai to sagatavotu, vispirms jāiegādājas speciāla ierīce. Žāvējumā vienkārši novietojiet sasmalcinātos dārzeņus vairākos līmeņos, pārklājiet ar vāku, ieslēdziet programmu un gaidiet gatavošanu.

Žāvēšana saulē

Ilgākais žāvēšanas process notiek saulē. Tas var ilgt no vairākām dienām līdz nedēļai. Žāvēšanai ir jāņem jebkura plakana virsma ar maziem caurumiem un jānovieto sasmalcināti izstrādājumi. Šāda paplāte ir jāpakļauj saulei, un dārzeņi jāapgriež 2 reizes dienā, lai nodrošinātu vienmērīgu apstrādi.

Kā pārbaudīt gatavību

Izstrādājuma gatavības pakāpi varat noteikt pēc tā izskata un struktūras. Pieskaroties tiem jābūt elastīgiem, un no tiem nedrīkst izsūkties šķidrums.

Cukīni virsma kļūst grumbuļaina un mīksta.

Kā uzglabāt žāvētus cukīni

Lai k altētu dārzeņu glabāšanas laiks būtu ilgāks, labāk izmantot stikla trauku ar hermētisku vāku vai speciālu plastmasas iepakojumu, kas nesaņem mitrumu un parazītus.

Ieteicams