Žāvēti baklažāni cepeškrāsnī ziemai: 5 labākās gatavošanas receptes

Žāvēti baklažāni ziemai - izsmalcināts itāļu gardums. Tos pasniedz ar rīsiem, makaroniem, kartupeļiem, salātiem un uzkodām. Viņi rotās svētku galdu, pārsteigs viesus. Gatavajam produktam ir savdabīga garša un aromāts. Noder arī veselībai – pazemina holesterīna līmeni asinīs, uzlabo gremošanas sistēmas darbību, aizpilda vitamīnu trūkumu.

Žāvētu baklažānu gatavošanas iezīmes

Baklažānus sagriež kociņos vai apļos, atkarībā no tā, kas ir ērtāk. To biezums ir centimetrs. Pārāk plānas izžūs, un biezas žūst ilgi.

Sagrieztos dārzeņus liek dziļā bļodā un pārkaisa ar sāli. Atstāj uz vienu stundu. Tas palīdzēs noņemt no tiem rūgtumu. Pēc tam tos mazgā zem auksta ūdens. Lieko mitrumu noņem ar papīra dvieļiem. Sagrieziet baklažānu ar mizu.

Kā izvēlēties un pagatavot ēdienus

Baklažāni jāizvēlas nogatavojušies, bez bojājumiem un gaišiem plankumiem. Tiem jābūt aptuveni vienāda izmēra, bet ne lieliem. Priekšroka jādod vēlīnām šķirnēm. Dārzeņus vienkārši nomazgā un nogriež galus.

Kā pagatavot žāvētus baklažānus?

Labākās žāvētu baklažānu receptes ietver cepeškrāsni, žāvētāju, eļļu un itāļu gaumē.

Cepeškrāsnī

Uz 1 kg baklažānu jeb, kā tos sauc arī par zilajiem, jums būs nepieciešams:

• 120 ml augu eļļas;
• 15g jūras sāls;
• 5g m altu melno piparu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 rozmarīna zariņi;
• 5g k altēta timiāna un oregano katrs.

Gatavošanas soļi:

1. Sagatavotos dārzeņus izklāj uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Tos pārkaisa ar sāli un garšvielām.
2. Ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100°C. Atstājiet nelielu atstarpi ventilācijai. Tai nevajadzētu būt platākai par sērkociņu kastīti.
3. Pilnīga nožūšana prasīs apmēram 3 stundas. Ļaujiet laikam pilnībā atdzist.
4. Sterilizētas burkas apakšā liek sasmalcinātus ķiplokus un rozmarīnu, kas sašķiroti adatās un adatās.
5. Pievienojiet nedaudz augu eļļas. Izklājiet baklažānu kārtu, pārklājiet ar garšvielām un eļļu, atkārtojiet kārtu. Rezultātā baklažānu vajadzētu iegremdēt smaržīgā eļļā.

Burku aizver ar vāku un liek ledusskapī. Nedēļu vēlāk var pasniegt dārzeņus.

Žāvējā

Var izmantot arī dārzeņu žāvētāju. Uz 1 kg zilo jums jāņem:

• šķipsniņa sāls;
• 120 ml augu eļļas;
• 7g k altēta bazilika un rozmarīna katrs;
• 5g paprikas;
• šķipsniņa aso sarkano piparu;
• pāris ķiploka daiviņas.

Gatavos dārzeņus 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad tie ir izlikti uz žāvētāja paplātes. Iestatiet temperatūru uz 50°C un laiku uz 3 stundām.

Kamēr dārzeņi žūst, jāsāk gatavot pildījums. Eļļu un garšvielas sajauc atsevišķā traukā, pievieno caur presi izlaistu ķiploku.

Žāvētus baklažānus liek sterilizētā burkā, piepilda ar mērci un pārklāj ar vāku, liek ledusskapī. Pēc 12 stundām apēdiet tos.

Ārā

Žāvēšanai ārā nepieciešams izvēlēties jaunus augļus ar minimālu sēklu skaitu. Dārzeņus nomazgā, noslauka ar dvieli un sagriež plānās šķēlēs. Tiem jābūt aptuveni 1 cm. Pēc tam, kad tie ir izklāti uz tīra papīra un atstāti nedēļu.

Dārzeņi periodiski jāapgriež, lai tie vienmērīgi izžūtu. No augšas tie ir pārklāti ar marli. Žāvēšanai izmantojiet sausu, bez caurvēja vietu.

Tās var arī savērt uz makšķerauklas un žāvēt ēnā. Dārzeņus nedrīkst pakļaut saules gaismai.

Itāliešu stilā

Bez 1 kg baklažānu jums būs nepieciešams:

• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 pētersīļu zariņi;
• mazs čili pipars;
• 3g sāls;
• 250 ml 6% etiķa;
• 50 ml olīveļļas.

Etiķi ielej emaljētā traukā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tajā ievieto gatavus dārzeņus uz 3 minūtēm. Pēc tam, kad tie ir iemesti caurdurī un ļauti notecēt.

Noskalojiet zem tekoša ūdens un smalki sagrieziet pētersīļus, ķiplokus un čili. Stikla burkā kārtās izklāj zilu un garšvielas, pārlej ar eļļu. Liek ledusskapī uz mēnesi.

Eļļā

Puskilogramam dārzeņu tev vajadzēs:

• 250 ml olīveļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 10g Provansas garšaugi;
• 4g sāls.

Šajā gadījumā tiek izmantoti jau žāvēti dārzeņi. Tos var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan žāvētājā. Lai pagatavotu pildījumu, eļļu lej pannā un labi uzkarsē, bet neuzvāra. Tam pievieno smalki sagrieztu ķiploku.

Liek baklažānus sterilizētā burkā, apkaisot tos ar garšvielām un sāli, pārlej ar ķiploku eļļu. Aizveriet vāku un ietiniet segā. Tātad dārzeņi ātrāk iegūs garšu un aromātu.

Pārbaudiet gatavību

Gatavi dārzeņi ir mīksti un vijīgi. Tiem jābūt ar sausu garozu, taču tiem jābūt elastīgiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Dārzeņus stikla traukā ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 4 mēnešus. Gaisā k altētus baklažānus var uzglabāt hermētiskā maisiņā līdz 9 mēnešiem.

Pirms vārīšanas tos vienkārši iemērc ūdenī.

Ieteicams