Žāvēti pipari mājās ziemai: 4 labākās gatavošanas receptes

Žāvēti dārzeņi kļuva ļoti populāri pēc tam, kad veikalu plauktos parādījās k altēti tomāti, paprika un pat daži augļi. Žāvētu papriku gatavošana ziemai mājās nav grūta. Tos var izmantot kā salātu, mērču sastāvdaļu, pasniegt kā gatavu uzkodu pie gaļas, grauzdiņiem, zivīm. Šāds ēdiens būs brīnišķīgs svētku galda noformējums.

Žāvētu piparu novākšanas iespējas ziemai

Lai ēdiens būtu pēc iespējas garšīgāks, dārzeņu izvēlē un tā pagatavošanā ieteicams ņemt vērā šādas īpašības. Ir nepieciešams izvēlēties mīkstus, elastīgus augļus, jo tie ievērojami samazinās apjomā. Dārzeņiem jābūt bez bojājuma pazīmēm.

Pikanti

Astie pipari ir mazi, tāpēc tos var pārgriezt uz pusēm vai atstāt nožūt veselus.

bulgāru valoda

Saldo piparu ieteicams sagriezt patvaļīga izmēra gabaliņos, iepriekš notīrot kātiņu ar sēklām. Lai uzkoda būtu ne tikai garšīga, bet arī skaista, ieteicams izmantot dažādu krāsu augļus.

Ja augļiem noņem miziņu, gatavais ēdiens izrādīsies maigāks. Lai to izdarītu, dārzeņus uz 1-2 minūtēm jāliek verdošā šķidrumā, pēc tam pārlej ar aukstu ūdeni. Pēc tam paņemiet ādu ar nazi. Tas viegli nokrīt.

Prusi un mīnusi

Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka preparāts nesatur etiķi. To var lietot bērni, sievietes grūtniecības un zīdīšanas laikā, kā arī cilvēki, kuriem veselības apsvērumu dēļ ir aizliegts lietot etiķi.

Ir tikai viens negatīvs punkts – uzglabāšana aukstumā un tumsā. Tāpēc telpas apstākļi nav piemēroti.

Kā pagatavot k altētus piparus

Zemāk ir klasisks sastāvdaļu komplekts. Ja vēlaties, to var dažādot. Ja pievienosiet nedaudz cukura, gatavā uzkoda iegūs pikantu saldenu pēcgaršu. Garšvielas var pievienot, ņemot vērā ģimenes garšas vēlmes. Eļļu var aizstāt ar saulespuķu eļļu.

Cepeškrāsnī

Nepieciešamie komponenti:

• pipari - 1,5–1,8 kg;
• oregano;
• rozmarīns;
• melnie pipari;
• sāls;
• olīveļļa - 85-90 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Darbību secība:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100-130 ^{o. Ja ir konvekcijas režīms, tas jāiestata, tad gaiss labi cirkulēs un mitrums iztvaiko.}
2. Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet, izņemiet serdi. Sagriež lielos gabalos, varat sloksnes.
3. Sagatavo atbilstoša izmēra trauku, saloka šķēles, pārkaisa ar garšvielām un sāli, samaisa.
4. Izklājiet ar ādu uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, vāra 1,5-2 stundas. Periodiski pagrieziet.
5. Sagatavotos piparus cieši izklāj tīros, sterilizētos traukos, pievieno sakapātus ķiplokus, pārlej ar norādīto daudzumu eļļas, cieši aizvāko. Eļļai pilnībā jāpārklāj gabali. Ja nepieciešams, eļļas daudzums jāpalielina.

Žāvējā

Darbību secība:

1. Ievietojiet traukā nomazgātu, nomizotu piparu šķēles. Ja vēlaties, apkaisa ar garšvielām, sāli, cukuru.
2. Izklājiet vienā slānī uz režģa vai žāvētāja režģa. Starp detaļām jābūt brīvai vietai, lai gaiss varētu brīvi cirkulēt.
3. Iestatiet temperatūru uz 75-80 ^{o. Gatavojiet 3–4 stundas, laiku pa laikam apgriežot.}
4. Izklājiet gabalus sterilizētos traukos, starp kārtām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
5. Ielejiet eļļu, aizveriet, uzglabājiet.

Mikroviļņu krāsns

Tādā veidā ir grūtāk pagatavot papriku. Gabaliem ir nepieciešama gaisa izplūde, pretējā gadījumā tie vārīsies savā sulā. Dārzeņiem vienmērīgi jāiztukšo liekais šķidrums.

Darbību secība:

1. Nomazgātos dārzeņus nosusina, nomizo, sagriež šķēlēs.
2. Apkaisa piparus ar garšvielām un sāli, samaisa.
3. Salieciet plakanā traukā, mikroviļņu krāsnī 5 minūtes.
4. Pēc tam, kad pagājis laiks, izņem, notecina atdalīto sulu, uzliek vēl 5 minūtes.
5. Atkārtojiet procedūru, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
6. Gatavos gabaliņus liek sterilizētā stikla traukā, pievieno ķiploku šķēles, pārlej ar eļļu, aizver, liek aukstumā.

Eļļā

Šī metode atšķiras ar to, ka daļa eļļas jāpievieno pirms termiskās apstrādes. Sagatavotajiem gabaliņiem ielej 1/5 no norādītā eļļas daudzuma kopā ar garšvielām, samaisa. Pēc tam pagatavojiet saskaņā ar iepriekš norādītajām shēmām.

Kā pārbaudīt gatavību

Gatavību pārbauda pēc izskata. Gatavā pipara mizā būs sietiņš, tas nedaudz kļūst tumšāks, mīkstums kļūs trīs reizes mazāks. Šķēles kļūst nedaudz žāvētas, bet elastīgas. Ja šķēles nav elastīgas līdz ieteicamā gatavošanas laika beigām, ļaujiet nožūt vēl 10–15 minūtes.

Ja gabali kļūst trausli un drūp, tie ir sausi.

Noteikumi un uzglabāšanas noteikumi

Apstrādājamo priekšmetu nepieciešams uzglabāt aukstumā (pagrabā, ledusskapī), tumsā, no 4 līdz 6 mēnešiem. Ja uz eļļas ir izveidojies pelējums, produktu nevajadzētu lietot uzturā. Lai pagarinātu glabāšanas laiku līdz 7-9 mēnešiem, viena litra traukā ieteicams pievienot 15-20 ml etiķa.

Žāvēti pipari būs lieliska uzkoda ne tikai ģimenes vakariņās. Šis ēdiens ir pelnījis vietu uz svētku galda. Garšvielu komplektu pēc vēlēšanās var variēt. Nebaidieties eksperimentēt, jo tā dzimst jauni kulinārijas šedevri.

Ieteicams