Žāvēti tomāti dārzeņu žāvētājā: mājās gatavotas receptes

Saules k altētos tomātus k altētājā varat sagatavot lietošanai ziemas laikā pats. Tos žāvē vasarā, kad dārzeņi ir salīdzinoši lēti. Šādas Vidusjūras ražas izmaksas ziemai būs vairākas reizes lētākas nekā k altēti tomāti iegādātajās burkās. Ja vēlaties, varat mainīt sastāvdaļas atbilstoši savām vēlmēm.

Lai tos padarītu garšīgākus apstrādes laikā, receptēs varat pievienot šādas garšvielas:

• oregano;
• timiāns;
• baziliks;
• astie pipari;
• citrona miziņa un citi.

Žāvēt ziemai var vairākos veidos: zem saules, cepeškrāsnī vai speciāli iegādātā žāvētājā. Pēc lietotāju domām, saulē k altēti tomāti elektriskajā žāvētājā ir labvēlīgi salīdzinājumā ar k altētiem dārzeņiem divos citos veidos. Saule ne vienmēr ir spēcīga, ir lietainas dienas, un konvekcijas krāsns patērē daudz elektrības un pārāk daudz uzsilda virtuves jau tā augsto temperatūru.

Gāzes plīts cepeškrāsns noteikti nav piemērota dārzeņu žāvēšanai, jo nav iespējams uzkurināt vajadzīgo intensitāti, lai uzturētu nepieciešamo temperatūru. Turklāt tas uzsilst nevienmērīgi: dažas tomātu šķēles var piedegt, bet citas paliks sausas.

Gatavošanas process īpašā žāvētājā

Šis ir ļoti vienkāršs un pieņemams veids, kā žāvēt tomātus. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 5 kg tomātu;
• balzamiko etiķis - 3 tējk;
• saulespuķu eļļa - 150 g;
• garšvielas, sāls un cukurs;
• ķiploki.

Lai mājās gatavotu saulē k altētus tomātus, jāiegādājas dārzeņi ar blīvu vidu. Parasti šāda īpašība piemīt tomātu šķirnēm plūmju formā. Viņiem ir piemērots mazs izmērs un iegarena forma. Turklāt tos ir viegli audzēt jūsu dārzā.

Dārzeņu gatavošana

Pirms gatavot saulē k altētus tomātus ziemai, tie rūpīgi jānomazgā un jānosusina ar dvieli.

Nobrieduši paraugi tiek atlasīti bez redzamiem bojājumiem iespiedumu vai puves veidā. Vēlams izvēlēties mazus viena izmēra augļus, lai to gatavošanas laiks būtu vienāds.

Ja tomāti ir pārāk sulīgi, tad ar mazas karotes palīdzību no tiem izņem sēklas un sulu, nesalaužot starpsienas. Izvēlēto centru var sasaldēt un pēc tam izmantot kā piedevu ēdiena gatavošanā, kur tiek pievienoti svaigi tomāti (sautējumi, zupas, mērces).

Plūmju šķirnes nav jāsēj – tās rada saulē k altētu tomātu oriģinālo garšu. Pēc tam šādi sagatavotās pusītes uz 10 - 15 minūtēm liek sagrieztas uz papīra dvieļa, lai notecētu sula. Tas paātrinās sacietēšanas procesu.

Garšvielas

Sālītajiem tomātiem izmantotajām garšvielām jābūt sausām. Šīm garšvielām ir bagātīgāka garša. Mazā bļodā sajauciet garšvielas ar sāli un cukuru. Nav nepieciešams ievērot nekādas proporcijas. Provansas garšaugi un baziliks tiek uzskatīti par labiem papildinājumiem šim preparātam, taču tie nav katra gaumei. Varat izmantot garšvielas pēc izvēles, piemēram, m altus melnos piparus, k altētas dilles un pētersīļus.

Žāvēšanai labāk izmantot rupjo sāli, jo smalkā sāls ātri izkusīs un var iztecēt no augļiem.Cukurs šajā procesā tiek pievienots ne tikai kā konservants – tas gatavajiem tomātiem piešķir unikālu garšu. Bet, ja jūs kategoriski nevēlaties garšvielas, tad dažas receptes ļauj k altēt bez tām, tikai nedaudz pasālējot tomātus.

Dārzeņu ievietošana žāvētājā un žāvēšana

Tieši pirms dārzeņu ievietošanas žāvētājā tos pārkaisa ar garšvielām un viegli apslaka ar saulespuķu vai olīveļļu. Tad tomātus izklāj uz žāvētāja vienmērīgā kārtā ar griezumu uz augšu. Tomātu žāvēšanas receptēs šajā posmā nav ieteicams izmantot ķiplokus kā garšvielu: tas var nelabvēlīgi ietekmēt gatavā produkta garšu.

Pēc žāvētāja ieslēgšanas tam vajadzētu ilgt no 10 līdz 16 stundām. Laiks mainās atkarībā no augļu lieluma, to sulīguma, ierīces jaudas un izvēlētās temperatūras. Optimālais parametrs ir 50 grādi.

Žāvēšanas laikā ir ieteicams apmainīt paplātes. Mitrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot. Ja žāvēšanas laikā zem dažiem tomātiem parādījās peļķe, tā ir jānoslauka ar salveti. Galvenais, lai dārzeņi neizžūtu: tomātiem jāsaglabā elastība. To var pārbaudīt, uzspiežot uz tiem: ja no tomātiem neplūst šķidrums, tad dārzeņi ir gatavi. Periodiski tie ir jāpārbauda vēlreiz un jāizņem gatavie gabali no žāvētāja.

V alte pa dienu. Var likt žāvētāju agri no rīta, lai līdz vakaram viss būtu gatavs. Dienas laikā ir vieglāk izjaukties, pārkārtojot paplātes.

Pēc gatavošanas žāvētājs izslēdzas, bet dārzeņi paliek tajā, līdz tie pilnībā atdziest, kamēr tiek gatavots pildījums.

Pildījuma sagatavošana un ievietošana burciņā

Olīveļļu tradicionāli izmanto tomātu pārliešanai. Bet jūs varat tos apstrādāt ar rafinētu saulespuķu, kam nav smaržas. Garšvielu un garšaugu aromātā mērcēta saulespuķe būs līdzīga olīvām.Tātad, apvienojiet augu eļļu ar etiķi un sasmalcinātām ķiploku daiviņām. Pēc tam sterilizētās burkas apakšā ielejiet sagatavoto pildījumu un izklājiet tomātu kārtu. Tad atkal ielej sagatavoto maisījumu.

Izkārtojuma laikā jums jāpārliecinās, ka nepaliek gaisa burbuļi. Burkas augšpusē jābūt pildījumam, apmēram 1 cm augstākam par saulē k altētajiem tomātiem. Pēc tam pagatavotos konservus var sarullēt ar sterilu vāku. Uzglabāt ledusskapī. Pēc nedēļas var lietot gatavus tomātus.

Ja k altētie dārzeņi tiks uzglabāti neilgu laiku, tos var pildīt ar aukstu pildījumu, tikai pievienojot nedaudz balzamiko etiķa. Bet, novācot ražu ziemai, eļļu ar garšvielām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Uzglabāšana un lietošana

Saulē k altētus tomātus varat uzglabāt vienkārši sausā traukā ar vāku vai papīra maisiņā, bet ledusskapī un pirms lietošanas tvaicēt siltā ūdenī. To pagatavošanas receptes atšķiras tikai ar pildījuma klātbūtni.

No šīs tomātu porcijas sanāks tikai divas 400 gramu burkas. Žāvētus tomātus ledusskapī var uzglabāt apmēram 6 mēnešus. Mazai ģimenei ziemai pietiek pagatavot 4 - 5 burkas.

Daudzas receptes paredz, ka pirmajiem ēdieniem vai konditorejas izstrādājumiem jāpievieno žāvēti dārzeņi. Viņiem ir oriģināls aromāts un neticama garša. Tos pievieno salātiem, spageti vai gaļas mērcēm. Garšīgi pievienojot picai.

Tās tiek pasniegtas pie galda kā neatkarīga uzkoda kopā ar brusketām vai sieriem. Izmanto kā sviestmaizes sastāvdaļu. Piemēram, jūs iegūsit gardu m altīti, ja uz grauzdiņiem uzliekat bazilika lapu, dažus gabaliņus saulē k altētu tomātu un mocarellas apli.

Ieteicams