Rudzu un kviešu atšķirības: atšķirība izskatā un vārpās, sastāvs

Kvieši un rudzi ir divi visizplatītākie graudaugi, ko audzē Krievijā. Viņiem ir daudz kopīga, jo tie ir saistīti augi, taču ir arī atšķirības. Apsveriet, kādas ir rudzu un kviešu atšķirības, kultūraugu apraksts, sastāva, īpašību un izskata salīdzinošās īpašības, pēc kurām var vizuāli atšķirt vienu augu no cita.

Kultūraugu apraksts

Abi graudaugu veidi pieder vienai ģimenei – graudaugiem, bet dažādām ģintīm. Abām sugām ir pavasara un ziemas šķirnes.

Kvieši

Šī ir viena no galvenajām kultūrām, ko audzē daudzās valstīs. Graudi nonāk pārstrādē, no tiem iegūst miltus, no kuriem cep maizi, maizes ceptuvi un makaronus. Spirtu ražo no graudiem, to izmanto mājlopu barošanai.

Kviešu ražošanas līderi ir Ķīna, ASV, Krievija, Kanāda, Turcija, Kazahstāna un Ukraina. Kultūra ir vissvarīgākā starptautiskā prece. Divas trešdaļas pasaules graudu eksporta nāk no kviešiem.

Rudzi

Ražošanas ziņā raža ir zemāka par kviešiem. Rudzus audzē galvenokārt tur, kur klimats ir mitrs un vēss. No rudzu miltiem iegūto produktu īpatsvars ir aptuveni 10%, taču tie ir pastāvīgi pieprasīti un tiem ir savi cienītāji.

Noderīgu rudzu maizi gatavo no rudzu miltiem, tā ir mazāk kaloriju nekā kviešu maize, to var lietot pret dažādām slimībām. Tradicionāls dzēriens tiek gatavots no rudziem - kvass, spirta augstākas kvalitātes nekā no citu graudaugu graudiem. Rudzu ciete pēc kvalitātes nav zemāka par kartupeļu cieti, tāpēc maize ilgstoši nenoveco. Veseli un diedzēti graudi tiek izmantoti arī lopu barībā.

Galvenās atšķirības starp augiem

Rudziem un kviešiem atšķiras sastāvs, īpašības un izskats. Tās galvenokārt atšķiras pēc auss struktūras un izmēra, lai gan atšķiras stublāji un lapas. Ja pēc sugu daudzveidības ņemam vērā graudaugus, tad visvairāk šķirņu un šķirņu ir reģistrēti kviešiem, rudzi šajā ziņā ir zemāki par tiem.

Kompozīcijas salīdzinājums

Mīksto kviešu grauds satur 11,8 g olb altumvielu, 2,2 g tauku un 59,5 g ogļhidrātu, 10,8 g šķiedrvielu uz 100 g. Kviešu uzturvērtība ir 305 kcal. Graudu sastāvā papildus galvenajām uzturvielām ir vitamīni B1, B2, B5, B6 un B9, E, K un PP un minerālelementi kālijs, kalcijs, silīcijs, magnijs, nātrijs, fosfors, fosfors, hlors, dzelzs, jods, kob alts, mangāns, varš, molibdēns, selēns un cinks.

Rudzu graudi atšķiras no kviešiem ar galvenajiem uztura komponentiem: 100 g satur 10,3 g olb altumvielu, 1,6 g tauku, 60,8 g ogļhidrātu un 15,1 g šķiedrvielu.Uzturvērtība - 338 kcal. Atšķiras arī vitamīnu un mikroelementu sastāvs: rudzu graudos ir vitamīni B1, B2, B4, B5, B6 un B9 un mikroelementi: kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs, mangāns, varš, selēns, cinks. .

Gan rudzu, gan kviešu produkti ir kontrindicēti cilvēkiem ar iekaisīgām zarnu slimībām un lipekļa nepanesamību. Tautas medicīnā kultūraugu augļiem ir arī dažāds pielietojums: kviešu graudus un dīgstus izmanto organisma atjaunošanai, imunitātes stiprināšanai, ādas mīkstināšanai un barošanai. Rudzus izmanto diētiskā pārtikā.

Tautas receptēs graudaugi tiek izmantoti imunitātes paaugstināšanai, svara samazināšanai, sirds un asinsvadu slimību profilaksei un locītavu sāpju mazināšanai. Rudzu produktiem ir zemāks glikēmiskais indekss nekā kviešu produktiem, tāpēc rudzu produktus var ēst cilvēki ar cukura diabētu.

Īpašuma atšķirības

Rudzi no kviešiem atšķiras ar to, ka tie ir aukstumizturīgāki un mazāk prasīgi augsnes auglībai, jo tiem ir šķiedrainas saknes, kas ieiet dziļi augsnē līdz 2 m. Kultūra var augt neauglīgās, skābās, smilšainās augsnēs, mitrā un vēsā klimatā. Kviešiem nepieciešams vairāk siltuma, tie rada prasības arī augsnes uzturvērtībai, raža ir mazāk izturīga pret aukstumu.

Abu kultūru atšķirība izpaužas arī morfoloģiskā līmenī: rudzu ziedus apputeksnē vējš, kvieši ir pašapputes augs.

Izskats

Kultūras var atšķirt jau dīgtspējas stadijā. Rudzu stādiem ir par 1 primāro sakni vairāk nekā kviešu stādiem, attiecīgi 4 un 3 gab. Jauniem augiem pirms vārpu veidošanās lapas atšķiras pēc krāsas: rudzu pelēkzaļa, kviešu spilgti zaļa. Pēc vārpas veidošanās arī kviešu lapas iegūst zilganu nokrāsu.

Kā izskatās kvieši: zālaugu graudaugu augs no 30 līdz 150 cm garš, ar stāviem dobiem stublājiem, lapas ir lineāras, šauras, plakanas, tukšas vai raupjas, šķiedru masalu sistēma.

Kviešu ziedkopa ir lineāra taisna smaile, sasniedz 3-15 cm garumu.Ziedi atrodas uz vārpu ass gareniskās rindās, ir līdz 18 cm garas markīzes.Kvieši augļi ir iegareni vai ovāli graudi 5-10 mm, klāti ar īsiem matiņiem augšdaļā, sadalīti 2 daļās ar rievu vidū. Krāsa brūngani dzeltena.

Parastā rudzu pazīmes: augam ir šķiedrainas saknes, garas, aug līdz 1-2 m.Stublājs 80-100 cm garš, dobs, taisns, nesazarots, ar 5-7 starpmezgliem. Lapas ir plaši lineāras, zilganā krāsā, 15-30 cm garas un 1,5-2,5 cm platas.Rudzu ziedkopa ir sarežģīta vārpa, tā veidojas uz auga vienā eksemplārā, garums no 5 līdz 15 cm, platums 0,7-1,2 cm.Uz kariopsēm ir 2-5 cm garas zīles. Rudzu auglis ir sāniski saspiests grauds, 5-10 cm garš, 1,5-3 mm garš, ar rievu vidū. Augļa forma ir ovāla vai iegarena, krāsota pelēcīgi dzeltenā krāsā.

Rudzi un kvieši pieder vienai ģimenei, tāpēc tiem ir daudz līdzību, taču arī daudz atšķirību ķīmiskajā sastāvā, saistībā ar klimatiskajiem un augsnes apstākļiem, izskatā un īpašībām.

Ieteicams