Sarkano jāņogu želeja: recepte un 10 vienkāršas ziemas gatavošanas instrukcijas

Garšīgs ogu gardums patiks ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem. Tas pārsteigs pat vismodernāko gardēžu. Jāņogas satur lielu skaitu vērtīgu elementu un vitamīnu, daudzi no tiem paliek gatavajā traukā arī pēc termiskās apstrādes. Ja želeju gatavo aukstā veidā, tā saglabās maksimāli daudz noderīgu vielu. Sarkano jāņogu želejas pagatavošana nav grūta, ja ievēro receptē sniegtos norādījumus.

Sarkano jāņogu želejas pagatavošanas noslēpumi ziemai

Lai ogu pagatavošana izdotos un konsistence būtu tāda, kādai vajadzētu būt, ir svarīgi ņemt vērā vairākus faktorus: pareizu ogu izvēli un ogu daudzumu. izmantots cukurs. Tajā pašā laikā joprojām ir svarīgs jautājums par konteineru un vāku sagatavošanu uzglabāšanai.

Ogu izvēles noteikumi

Ogas jālasa vai jāpērk nobriedušas, blīvas. Lēnums un ļenganums runā par produkta novecošanos, tiem būs mazāk sulas. Augļiem nevajadzētu būt bojājumiem, puves un bojājuma pazīmēm.

Ir svarīgi pirkt vai savākt ar zariem. Ogas vispirms jānomazgā, jāizžāvē ar zariem, pretējā gadījumā daļa sulas tiks zaudēta. Kātiņus labāk noņemt, tie dod kādu rūgtumu, bet, kad nav laika, daudzas saimnieces atstāj zarus. Želejai ir nedaudz pīrāga garša.

Kā pareizi sagatavot konteinerus?

Gatavojot ēdienu, ieteicams izmantot emaljas traukus vai nerūsējošā tērauda traukus.

Tvertnei, kurā tiks uzglabāta želeja, un vākiem jābūt tīriem, sterilizētiem un sausiem.

Kāpēc jāņogu želeja nav saželējusi?

Želeju izklāj burkās, līdz tā sabiezē. Apstrādājamo priekšmetu, kas sagatavots bez vārīšanas, nevajadzētu nekavējoties izņemt aukstumā. Ir jāgaida pilnīga cukura izšķīšana. Ja želeja nesacietē, ieteicams pievienot cukuru un ļaut nostāvēties.

Viens no iemesliem, kāpēc želeja nesabiezē, ir pareiza termiskā apstrāde. Ja to vāra uz lielas uguns un vāra, pektīna daudzums samazinās. Gatavošana jāveic mērenā siltumā. Ja tas neizdevās, pievienojiet vairāk cukura, lēnām samaziniet to 1,5–2 reizes.

Kamēr notiek sabiezēšanas process, nepārvietojiet konteinerus, nepārkārtojiet tos. Ļaujiet dabiskajam procesam pabeigt savu darbu.

Cik daudz cukura tev vajag

Sastāvdaļu proporcijas gatavošanas procesā ir ļoti svarīgas. Lai arī jāņogās ir pektīns, viela, kas veicina želejas procesu, bet, ja cukurā ieliek mazāk par normu, želeja var nedarboties.Tāpēc saldais komponents jālieto tādā apjomā, cik sanāca jāņogu sula.

Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju mājās?

Viss sarkano jāņogu preparātu klāsts ar dažādām sastāvdaļām ir balstīts uz klasisko recepti. Un tad jūs varat būt radošs, pievienojot jaunas sastāvdaļas, jo tā dzimst kulinārijas šedevri.

Klasiskā recepte

Soli pa solim sniegti norādījumi palīdzēs pat visnepieredzējušākajai saimniecei pagatavot tik gardu skaistu desertu.

Nepieciešams:

• jāņogas - 1 kilograms;
• granulētais cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - 150 mililitri.

Darbību secība:

1. Sagatavotās ogas liek katliņā, pārlej ar ūdeni un karsē, līdz atdalās sula.
2. Ievietojiet ogas caurdurī, noslaukiet. Pārpalikumus var izmantot kompota pagatavošanai.
3. Ielejiet norādīto granulētā cukura daudzumu.
4. Vāra tikai uz zemas uguns ceturtdaļu stundas. Masa samazināsies 1,5-2 reizes.
5. Izklājiet sagatavotos traukos.

Ja vēlas, 5 minūtes pirms vārīšanas beigām var pievienot veselas ogas. Gatavā ēdienā tie izskatīsies skaisti.

Bez želatīna

Ogu desertu var pagatavot bez želatīna, ievērojot augstāk minēto klasisko recepti. Bet, ja saimniece šaubās par lietas veiksmīgu iznākumu, varat droši spēlēt ar želējošā komponenta palīdzību. Norādītajam produktu komplektam nepieciešami 15 grami. Tas jāizmērcē 30-40 mililitros ūdens, pēc uzbriešanas jāuzsilda un vārīšanas beigās jāpievieno želejai.

Negatavojas

Ogu desertu var pagatavot bez termiskās apstrādes. Tādējādi tiek saglabāts maksimāli daudz noderīgo vielu.

Nepieciešams:

• jāņogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 1 kg.

Darbību secība:

1. Izlaidiet ogu caur sulu spiedi. Jūs saņemsiet apmēram litru sulas.
2. Iegūto masu sajauc ar cukuru. Pagaidiet, līdz saldais komponents pilnībā izšķīst.
3. Izklājiet sterilizētā, sausā traukā. Virsū ieteicams izveidot cukura garoziņu: ber cukuru apmēram 1 centimetra biezumā.
4. Atdzesējiet pēc 5–7 stundām.

Vienkārša recepte bez sterilizācijas

Ēdienu gatavošanai tiek izmantots klasisks sastāvdaļu komplekts.

Gatavošanas funkcijas:

1. Nomazgātās ogas sasmalcina ar drupinātu, ielej ūdeni, samaisa.
2. Ielieciet caurdurī un berziet.
3. Ieber cukuru un vāra, līdz masa samazinās 1,5-2 reizes.
4. Ielejiet sterilizētās burkās.

Ar avenēm

Joņogu ievārījumu var pagatavot kopā ar citām ogām. Tas labi sader ar sarkanajām jāņogām aveņu garšai. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• avenes - 300 grami;
• jāņogas - 700 grami;
• cukurs - 1 kg.

Gatavošana notiek pēc klasiskās receptes.

Caur sulu spiedi

Šādas sagataves ir ērti izgatavot ar sulu spiedi. Vienkāršo gatavošanas procesu. Oga nav jāvāra un jāberzē caur caurduri vai sietu. Iegūtajā sulā ielej cukuru un vāra pēc klasiskās receptes.

Saldētas jāņogas ar želatīnu

Garda želeja izdosies, ja gatavosi to ziemā no saldētām ogām.

Nepieciešams:

• jāņogas - 500-600 grami;
• cukurs - 240 grami;
• želatīns - 8-10 grami.

Darbību secība:

1. Ogās ielej 60-70 mililitrus ūdens, vāra 5 minūtes. Izkāš caur caurduri.
2. Mērcēt želatīnu 55-60 mililitros ūdens.
3. Pievieno cukuru, vāra 5 minūtes.
4. Želatīnu uzkarsē, ielej želejā. Lej veidnēs.

Sarkano un upeņu želejas asorti

Gatavošanas metode neatšķiras no klasiskās receptes.

Nepieciešams:

• jāņogas - 700 grami katra veida;
• ūdens - 90-100 mililitri;
• cukurs - 1 kg.

Gatavojiet pēc klasiskās receptes.

Bieza želeja

Lai želeja būtu ļoti bieza, ir jāievēro viens nosacījums. Vāra 2-2,5 reizes. Parasti gatavošanas laiks ir 30-40 minūtes. Tajā pašā laikā ogu masa periodiski jāapmaisa, lai tā nepiedeg, pretējā gadījumā gatavam ēdienam būs specifiska smarža.

Spiediena katlā

Šis palīgs ir stingri iesakņojies virtuvē. Tas ļauj saimniecei ietaupīt laiku, enerģiju un vairāk laika, ko veltīt ģimenei.

Nepieciešams:

• jāņogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 1 kilograms;
• ūdens - 90 mililitri.

Darbību secība:

1. Sagatavotās ogas liek bļodā, pārlej ar ūdeni, iestata "sautēšanas" režīmu uz 10 minūtēm.
2. Ielieciet ogas caurdurī, noslaukiet. Iegūto ogu masu lej bļodā. Pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Iestatiet "dzēšanas" režīmu uz pusstundu.
4. Karsto ogu masu ielej sagatavotos traukos, aizver.

Kā un cik daudz var uzglabāt?

Sagatave, kas ir pakļauta termiskai apstrādei un izlikta sterilizētā traukā, tiek uzglabāta istabas apstākļos līdz 1 gadam, aukstumā - līdz 2 gadiem.

Ja želeja ir pagatavota aukstā veidā, tas ir, tā nav pakļauta termiskai apstrādei, tā jāuzglabā ledusskapī līdz sešiem mēnešiem.

Būtu labs variants ogas sasaldēt, bet ziemā pagatavot svaigu gardu želeju.

Ieteicams